凤凰单丛之宋种

■ 俞晓莉

凤凰单丛是与武夷岩茶、安溪观音齐名的乌龙茶三大品系。以香味特点来说，武夷岩茶香气醇厚，回味悠远；安溪观音香气馥郁，甘醇清滑；凤凰单丛香气霸道，气味浓烈。乌龙茶这三大品系的气味是如此地迥然不同，以致大多数人终其一生，也只会偏爱其中的一种而已。凤凰单丛茶早在 50年代就被评为中国十大名茶之一。《潮州日报》曾报道，美国前总统尼克松访华， 品尝凤凰单丛后说：“比美国的花旗参还要提神。” 国家政协副主席叶选平品味凤凰单丛茶后说：“喝了凤凰茶，其他茶就不想喝了。”日本丰茗会理事长松下智先生说：“凤凰茶是中国的国宝。”

凤凰单丛产于粤东凤凰山区的单丛茶，因系单株栽培、单株采摘、单独制造、单独投售， 故称单丛茶，多生长在位于海拔 1150米的乌岽李仔村顶厝几块巨大的泰石鼓之间。这些单丛有诸如芝兰香、黄桂香、肉桂香、杏仁香、暹朴香、蜜香等天然香气。许是终日云雾缭绕的缘故，所有茶树的枝干都长满了苔藓。而且与常见的灌木型低矮茶树不同，那些茶树都是两三人高的小乔木，要用椅子甚至梯子才能采摘到茶叶。

凤凰单丛 900 年前就已产名茶 ( 贡茶 ) ， 至今尚存 4株老茶树， 所产之茶称为“宋种古单丛”，是单丛茶中的极品，老枞经批量扦插繁殖，形成宋种系后代，包括宋种1号、宋种八仙、宋种东方红、宋种芝兰香、宋种蜜香单丛等。由于茶树苍老，育芽能力一般，每年只采摘一轮春茶。据资料记载，凤凰山上的这片茶树林，是国内发现的树龄最古老的人工栽培茶园，树龄大多 200年以上，最长的有600年左右，当地也一直有“宋茶”和“宋种茶”的说法。宋种芝兰香，老丛母树共有二株，香气幽雅，有 细锐的芝兰花香，滋味醇厚鲜爽，回甘力强，汤色橙黄明亮，极耐冲泡，有明显的高山老丛“特韵”。到年底有茶叶出现“返春”现象，品味更佳。