有利于“循岗导教”模式的前厅运行与管理考核评价方式研究

花立明

花立明/长春职业技术学院副教授（吉林长春130033）。

《前厅运行与管理》是高职酒店管理专业课程体系中有助于核心能力培养的一门专业核心课程，在酒店管理专业课程体系中起着核心和承上启下的作用。本课程以职业能力为出发点，通过酒店行业专家和课题组成员对酒店所涵盖的服务与管理岗位群的工作任务和能力分析，以真实的工作任务及其工作过程为主线构建课程体系，探索有利于“循岗导教”模式的《前厅运行与管理》考核评价方式，体现职业教育的职业性、实践性与开放性。

一、《前厅运行与管理》考核评价方式设计依据

“循岗导教”就是遵循职业岗位对人才基本素质和基本技能的要求，根据职业岗位的工作过程和工作环节，开发专业课程体系，使学生在校内校外两个课堂，学生与企业员工两种角色中相互转化，实现学生与企业零距离对接，从而提升学生就业能力的一种人才培养模式。基于“循岗导教”模式的课程体系告诉我们，在课程考核方式上，原有的一张试卷评价学生的学习效果这种评价方式已经不再适应现代高职教育理念，将过程性考核与终结性考核相结合取代原有的一张试卷定考试成绩已成为课程考核评价的主流。所谓过程性考核，就是对学生学习过程的全面测评，对课程分成各阶段学习并进行考核，考核观测点多角化，侧重对学生综合职业素养的考核，同时实现学习目标的阶段性测试，最后将各个阶段及各个观测点的考核结果按比例构成整个课程的考核成绩，过程性考核成绩的评定是对学习全过程的质量监控。

二、《前厅运行与管理》考核评价方式设计原则

《前厅运行与管理》课程考核内容应始终围绕专业人才培养目标，在进行考核评价方式设计时，应遵循如下原则。

（一）考核内容要符合职业素质要求

《前厅运行与管理》课程确立的教学目标是确定学生学业评价内容的主要依据，但是现代企业需要的从业人员除了拥有专业知识技能外，还要具备良好的人际关系、团队合作意识、社会责任感、继续学习等能力，也就是应具备良好的专业能力、社会能力、方法能力，因此，我们认为对学生的学业评价应该包括这三方面的指标。在考核内容的设计上，充分体现酒店行业员工职业素质要求。

（二）考核标准要符合职业技能要求

考核标准在建立时，要充分参考前厅服务员国家职业技能鉴定标准，考核评价观测点与国家职业技能鉴定标准相吻合，实现学校教育与国家职业标准的无缝对接。

（三）考核形式要符合职业岗位要求

在课程考核形式上，改革原有传统的考核评价方法，采用理论考核与实践考核相结合、过程考核与结果考核、校内考核与企业顶岗实践考核相结合，以最后的总评分数作为学生最终的学业成绩，体现了学习教育与职业岗位的对接。

（四）考核评价体系要有利于职业道德培养

在考核评价体系上，通过设计“多主多元考核评价体系”，既能客观、综合地反映学生真实的学习效果，又能在学生全员参与学习评价中有意识地培养学生客观、公平、公正的处事态度，为学生日后从事工作在“德”的方面打下良好的基础，使学生真正成为品学兼优的高素质技能型人才。

二、《前厅运行与管理》考核评价方式设计方法

（一）过程性考核

以我校前厅运行与管理课程考核评价方式改革为例，过程性考核内容通过学生完成前厅课程设计性作业、前厅实操考核、课堂讨论与展示、团队成果汇报、课堂出勤与参与度、顶岗实习等，考核评价方式通过设计“多主多元考核评价体系”，融入多主体评价，采用自评、互评、师评、企业评，融入多元素评价，采用个人评价与小组评价相结合，知识、能力与素质评价相结合，校内与校外评价相结合，过程与结果评价相结合，全面、综合地反映学生学习的真实效果。实践考核主要考查学生的业务应用能力、表达能力和应变能力，考核地点以本校仿真实训中心为主，采取模拟训练、成果展示等形式。本课程在考核评价的过程中，根据不同的考核评价内容，设计了不同阶段的阶段性考核评价表格。（见表1，表2，表3）

表1 学习成果汇报评价表

说明：

1.此表用于对学生团队课堂学习成果汇报的评价，全员参与测评；

2.评价分值比重：自评30%，互评30%，师评40%。

表2 团队阶段性学习评价表

表3 学习领域专业能力评价表

说明：

1.此表用于对学生学习领域专业能力的评价，团队课堂学习成果汇报的评价，全员参与测评；

2.实操考核部分配备细化的学习评价标准，根据学习评价标准的观测点评分。

过程性考核成绩，占学生学业成绩总分的40%，八个学习情境得分累计后取平均值，乘以40%后为该学生过程性考核成绩最终得分。

（二）终结性考核

本课程终结性考核，采用笔试闭卷、教考分离的方式，命题的质量、题量、覆盖面、难易程度均符合课程标准要求，体现职业教育理念。理论知识考核主要考查学生对主要知识点的理解和掌握程度，以及运用知识分析的能力；题型设计以选择、填空、判断、案例分析、应用题为主。前厅运行与管理课程学业成绩以过程性考核（占总成绩40%）与终结性考核（占总成绩60%）的合计分数作为最终的学业成绩。前厅运行与管理终结性评价方法如下表所示。

表4 《前厅运行与管理》学业成绩评定汇总表

说明：

此表用于学生学习领域课程终结性评价，每位同学一份，在期末闭卷考试后结合过程性考核成绩完成此表。

[1] 俞敏燕．基于能力本位的高职课程考核评价模式改革构想[J].中国校外教育，2011（24）

[2] 林洁．浅谈酒店管理专业(高职高专)考试改革的实践——形成性考核评价体系的建立和应用[J].改革与开放，2012（14）

[3] 花立明．高职前厅运行与管理课程改革与实践探索[J].长春教育学院学报，2012（2）