不同杂交组合羔羊屠宰性能和肉品质测定

姜仲文，马友记，李发弟

（1.甘肃农业大学动物科技学院，兰州 730070；2.甘肃省永昌肉用种羊场，永昌 737200）

不同杂交组合羔羊屠宰性能和肉品质测定

姜仲文1，2，马友记1，李发弟1

（1.甘肃农业大学动物科技学院，兰州 730070；2.甘肃省永昌肉用种羊场，永昌 737200）

文章结合前期对杜泊羊引入河西走廊地区适应性研究的基础上，开展了不同杂交组合羔羊育肥试验，为利用杜泊羊大范围开展杂交改良以及肉用绵羊新品种培育提供基础资料。结果显示：杜陶寒杂交羊平均日增重达275.33 g±5.32 g，陶寒杂交羊达197.22 g±3.28 g，二者差异极显著（P<0.01）；杜陶寒杂交羊在胴体重、背膘厚、眼肌面积等方面显著高于陶寒杂交羊（P<0.05），在肋肉厚、脂肪上差异极显著（P<0.01），但在屠宰率、净肉率以及肉骨比上差异均不显著（P>0.05）；杜陶寒杂交羊在肉色、脂肪色泽、大理石评分以及熟肉率等肉质性状方面有高于陶寒杂交羊的趋势；杜陶寒杂交羊羊肉的粗蛋白含量显著高于陶寒杂交羊（P<0.05），脂肪含量显著低于陶寒杂交羊（P<0.05），钙、磷差异均不显著（P>0.05）；杜陶寒杂交羊肝脏、脾脏、肺脏、肾脏、心脏、胆囊等内脏器官重量与陶寒杂交羊差异均不显著（P>0.05），但胰腺重量显著高于陶寒杂交羊（P<0.05）；杜陶寒杂交羊皱胃、直肠、结肠容积显著高于陶寒杂交羊（P<0.05），但瘤网胃、瓣胃、十二指肠、空肠、回肠、盲肠的容积两组之间差异均不显著（P>0.05）；杜陶寒杂交羊每只日均增重收入8.26元，纯利润3.88元，陶寒杂交羊每只日均增重收入5.92元，纯利润1.54元，经济效益显著。

杜泊羊；屠宰；肉质；经济效益

近年来，随着人们生活水平的改善和饮食理念的科学化，羊肉因其属于高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养食品，特别是羔羊肉具有瘦肉多、肌肉纤维细嫩、脂肪少、味美多汁、容易消化和富有保健作用等特点，颇受消费者欢迎［1］。目前，很多国家已经将养羊业的重心转移到肉羊生产上，这不仅带动养羊业生产方向的转变，还促使养羊业朝着规模化、集约化、专业化的方向发展［2］。而现阶段，经济杂交是养羊生产中广泛采用的方法，利用杂种优势可以提高羊的生长发育速度，缩短羔羊育肥期，提高羊肉的产量和质量。杜泊羊特别耐粗饲，能适应我国以大量品质差的农作物秸秆为主要饲料资源的饲养条件。因此，积极推广杜泊羊这一良种，对发展舍饲肉羊产业，实现生态环境保护和肉羊产业协调发展有重大意义。本文在对杜泊羊的生长发育、生产性能、繁殖性能及生理生化指标等观测的基础上，开展杜陶寒杂交羊（杜泊羊×无角陶赛特羊×小尾寒羊）和陶寒杂交羊（无角陶赛特羊×小尾寒羊）育肥效果，结果可为进一步研究杜泊羊的适应性、生产优质羔羊肉并利用该良种羊大范围杂交改良地方绵羊品种以及肉用绵羊新品种（系）提供基本理论依据。

1 材料与方法

1.1 试验地自然概况

甘肃省永昌县位于河西走廊东段，祁连山北麓，东与民勤县和武威市相连，西与山丹县接壤，南与肃南裕固族自治县相靠，西南同门源回族自治县毗邻，北依金川区。永昌县为平川山峦相间，戈壁荒滩绿洲相连，地形高低不一，属大陆性气候，空气干燥，风大多沙。羊场地处东经102°22′07″～102°24′18″，北纬38°12′11″～38°13′20″，属于典型的大陆性气候，夏热冬寒；年均气温6.5～7.4℃，年降水量138 mm，年蒸发量2 000 mm，无霜期150 d，羊场所在地海拔1 580 m。本试验主要在甘肃省永昌肉用种羊场现场测定。试验时间为2013年7—10月。

1.2 试验动物

试验所用羔羊均来自甘肃省永昌肉用种羊场，选用3～4月龄平均体重30 kg左右的杂交公羔羊（杜泊羊×

陶赛特羊×小尾寒羊和陶赛特羊×小尾寒羊）24只，每种杂交组合羔羊12只。预试期10 d，正试期90 d。

1.3 饲粮配方设计和饲粮配制

根据饲料原料的干物质（DM）、粗蛋白质（CP）、钙（Ca）和磷（P）实测值，参照NRC商品羔羊育肥（按预期日增重250 g）能量和蛋白质营养需要量设计试验饲粮配方，日粮的组成和营养水平见表1。

表1 日粮的组成和营养水平%

1.4 试验设计

随机分为2组，每组12只，按0.75 kg/d的精料饲喂。精料补充料为永昌三洋饲料有限公司生产，粗饲料主要为青贮玉米秸秆，自由采食。

1.5 饲养管理

试验羊入舍前和试验期间，按常规进行消毒（强力消毒灵），并定期进行防疫注射（口蹄疫、三联四防疫苗、羊痘）。供试羊被分隔为2个圈饲养，管理措施完全相同。所有羊只均采用全舍饲饲养，分别于每天7：00、11：30和18：00饲喂3次，主要饲喂玉米秸秆青贮（平均2.5 kg/d）和羔羊育肥料（永昌三洋饲料公司生产），并在饲槽内放置舔砖，保持新鲜洁净水供给充足，让羊自由饮水、自由运动。

1.6 性能测定指标

按赵有璋推荐的方法评价产肉性能、羊肉品质以及消化道。测定指标包括屠宰率、净肉重、净肉率、眼肌面积、GR值、熟肉率、失水率、色泽、大理石纹以及消化道重量和容积等。

肌肉中常规化学成分测定：水分测定采用GB/T 9695.15—2008高压干燥法；粗蛋白测定采用 GB/T 9695.11—2008凯氏定氮法测定；粗脂肪测定采用GB/T 9695.1—2008索氏抽提法测定；钙测定按照GB/T5009. 92—2003原子吸收分光光度法测定；磷测定按照GB/T 5009.161—2003原子吸收分光光度法测定。

1.7 经济效益分析

依据饲草料市场价格计算，精料补充料3 300元/t，玉米秸秆青贮400元/t，活羊价以市场价30元/kg活重计算，按照试验期羔羊增重和耗料量计算增重收入和饲料成本，最终计算出每只羊纯收入。

1.8 统计分析

所得结果用SPSS19.0软件进行单因素方差分析，差异显著时用Tukey作多重比较。均以平均值±标准差表示。

2 结果与分析

2.1 不同杂交组合对羔羊增重的影响

从表2可知，育肥结束时，杜陶寒杂交羊体重达55.88 kg±5.84 kg，而陶寒杂交羊为47.89 kg±5.50 kg，二者差异显著（P<0.05），而平均日增重两组间差异极显著（P<0.01）。

表2 不同杂交组合对羔羊增重的影响

2.2 不同杂交组合羔羊屠宰性能测定

由表3可知，杜陶寒杂交羊宰前活重、胴体重、背膘厚、眼肌面积等均显著高于陶寒杂交羊（P<0.05），肋肉厚、脂肪差异极显著（P<0.01），屠宰率、净肉率以及肉骨比差异均不显著（P>0.05）。

表3 不同杂交组合肉羊屠宰性能

2.3 不同杂交组合羔羊肉品质评定

从表4可知，杜陶寒杂交羊肉色、脂肪色泽、大理石评分以及熟肉率等肉质性状与陶寒杂交羊间差异均不显著（P>0.05），但肉色、脂肪色泽、大理石评分等性状试验组有高于陶寒杂交羊的趋势，杜陶寒杂交组羊的贮藏损失显著高于陶寒杂交羊（P<0.05）。

表4 不同杂交组合羔羊肉品质

2.4 不同杂交组合羔羊肉营养成分分析

从表5可知，杜陶寒组羊羊肉的粗蛋白含量显著高于陶寒组羊（P＜0.05），脂肪含量显著低于陶寒组羊（P＜0.05），钙、磷含量两组间差异均不显著（P＞0.05）。

表5 不同杂交组合羔羊肉营养成分

2.5 不同杂交组合羔羊内脏器官重量测定

从表6可知，肝脏、脾脏、肺脏、肾脏、心脏、胆囊等内脏器官两组间均差异不显著（P>0.05），但杜陶寒组羊胰腺显著高于陶寒组羊（P<0.05）。

表6 不同杂交组合羔羊内脏器官重量kg

2.6 不同杂交组合羔羊胃肠道重量及内容物测定

从表7、8可知，杜陶寒组羔羊皱胃、直肠、结肠重量均显著高于陶寒组羔羊（P＜0.05），但瘤网胃、瓣胃、十二指肠、空肠、回肠、盲肠的重量两组间差异均不显著（P＞0.05）。从表9、10可知，杜陶寒组羔羊直肠和盲结肠容积均极显著高于陶寒组羔羊（P＜0.01），其他各消化道容积两组间差异均不显著（P＞0.05）。

表7 不同杂交组合羔羊胃消化道重量kg

表8 不同杂交组合肉羊肠消化道重量g

表9 不同杂交组合肉羊胃消化道容积mL

表10 不同杂交组合肉羊肠消化道容积L

2.7 经济效益分析

从表11可知，杜陶寒杂交羊每只日均增重收入8.26元，陶寒杂交羊5.92元，成本4.38元。因此，杜陶寒杂交羊日均利润3.88元，陶寒杂交羊1.54元。

表11 经济效益分析

3 讨论

杜泊羊由于品种特性突出，受到业界普遍关注。从上世纪90年代起，世界各国纷纷引进。2001年我国首次从澳大利亚引入，目前已在山东、陕西、天津、河南、辽宁、北京、山西、云南、宁夏、新疆和甘肃等地饲养［3］，并在2013年作为农业部主推肉羊品种之一在全国范围内推广。国内外学者针对杜泊羊在不同地区的适应性和杂交改良效果开展了一系列试验，取得了一定效果。如李明等［4］报道了杜泊羊与小尾寒羊杂交一代肥育试验；王德芹等［5］报道了杜泊羊、特克塞尔羊与小尾寒羊杂交一代屠宰性

能；王金文等［6］比较了杜泊羊、特克塞尔羊与小尾寒羊杂交一代肥育效果；孙占鹏等［7］比较了杜泊羊、萨福克羊与小尾寒羊杂交一代的杂交效果；刘俊华［8］报道杜泊羊杂交效果明显；刘太宇等［9］总结了河南省杜泊羊繁育体系建设与推广经验；初汉平［10］对杜泊羊和小尾寒羊杂一代羔羊与小尾寒羊生长性能、屠宰性能及肉品质进行了比较，结果表明在同一饲养条件下，杜寒杂交羔羊的增重速度、屠宰产肉能力和肉品质均优于小尾寒羊，适合用作肥羔生产；张夏刚等［11］研究表明，杜寒杂交一代的繁殖性能比杜泊羊明显提高，肉用性能优于小尾寒羊；徐科科等［12］研究表明，杜寒杂交后代的体型外貌发生了明显改变，体高降低，胸围、胸宽、管围、尻围都有明显增加，肉用性能指标提高。黄玉富［13］分别采用了萨×寒、陶×寒、夏×寒和杜×寒等二元杂交模式，结果显示，杜×寒杂交组合繁育的6月龄羔羊的胴体重比萨×寒、陶×寒和夏×寒组合分别高2.20、2.22和2.42 kg；净肉重分别高2.07、1.84和2.04 kg；屠宰率分别高0.96、1.14和2.02个百分点；骨肉比分别高出0.16、0.07和0.12；杜×寒杂一代的生长发育、屠宰成绩、胴体形态、胴体切割等高出其他3种组合，且均差异显著（P<0.05）。说明杜×寒杂交组合后代肉用性能良好。本研究发现，杜陶寒杂交羊平均日增重达275.33 g±5.32 g，陶寒杂交羊达197.22 g±3.28 g，二者间差异极显著（P<0.01），与已报道的结果一致。

4 结论

杜陶寒杂交羊肉用性能高于陶寒杂交羊，杜泊羊可以作为河西走廊地区杂交改良的主推肉羊品种。

［1］赵有璋.羊生产学［M］.北京：中国农业出版社，2011．

［2］马友记，李发弟.中国养羊业现状与发展趋势分析［J］.中国畜牧杂志，2011，47（14）：16-20.

［3］赵有璋.杜泊羊及其在我国初步利用效果［J］.现代畜牧兽医，2011（1）：21-23．

［4］李明，乔磊，张晓根，等.杜泊绵羊与小尾寒羊杂交一代肥育试验［J］.郑州牧业工程高等专科学校学报，2005，25（4）：241-242.

［5］王德芹，王金文，张果平，等.不同杂交组合肉羊的屠宰性能及肉品质性状测定［J］.山东农业科学，2005，6：53-54.

［6］王金文，张果平，王德芹，等.杜泊绵羊生长发育与繁殖性能测定［J］.中国草食动物，2007，27（1）：70-73.

［7］孙占鹏，谢志鹏，李如冲，等.不同肉羊品种杂一代羔羊经济效益分析［J］.中国草食动物，2006，26（1）：21-22.

［8］刘俊华.肉羊中的佼佼者——杜泊绵羊［J］.山西农业，2006（3）：22.

［9］刘太宇，刘庆华.河南杜泊绵羊繁育体系的建设与推广——河南省怎样养羊［J］.农村养殖技术，2006（2）：23-26.

［10］初汉平.杜泊羊和小尾寒羊杂一代羔羊与小尾寒羊羔羊生长性能、屠宰性能及肉品比较［J］.畜牧与兽医，2012（3）：46-48．

［11］张夏刚，刘晓妮，项斌伟，等.杜泊羊及其与小尾寒羊杂交一代生产性能比较［J］.当代畜牧，2011（6）：34-36.

［12］徐科科，徐廷生，王小平，等.杜泊羊与河南小尾寒羊杂交后代的肉用性能研究［J］.畜牧与饲料，2011（5）：16-17．

［13］黄玉富.不同肉羊品种与小尾寒羊杂交试验研究［J］.畜牧兽医杂志，2013，32（3）：12-13.

S826.2

A

2095-3887（2014）05-0016-04

10.3969/j.issn.2095-3887.2014.05.004

2014-04-26

国家肉羊产业技术体系（CARS-39）；国家科技支撑计划（2011BAD28B05）

姜仲文（1976-），男，主要从事羊生产与经营管理。

马友记（1976-），男，教授，主要从事羊生产学教学科研工作。