蛋氨酸螯合锌对绿头野鸭生长性能及能量、蛋白代谢的影响

薛茗元

(南京农业大学动物科技学院，南京210095)

锌是禽代谢不可缺少的物质，对动物生长性能有一定的影响，加适量的锌可提高禽的日增重，降低料蛋比及料肉比，提高蛋鸡的产蛋量和蛋壳厚度[1]。蛋氨酸螯合锌是第3代微量元素添加剂，是一种新型高效微量元素补充剂，化学性能稳定、生物学效价高、适口性好、吸收利用率高，并有杀菌功能[2]。蛋氨酸螯合锌是按锌盐与氨基酸的摩尔比(1∶2)将蛋氨酸溶液加到新制备的氢氧化锌悬浮溶液中搅拌、过滤，将滤液浓缩至透明片状沉淀，即得蛋氨酸螯合锌[3]。

绿头野鸭(Anasplatyrhnchos)肉质细嫩、野味浓郁、营养丰富、抗病力较强，但生长发育慢、屠宰率低。为探讨蛋氨酸螯合锌对绿头野鸭生长性能的影响，本研究用绿头野鸭为试验材料，以日粮中添加等锌水平的硫酸锌为对照，再分别添加剂量不同的蛋氨酸螯合锌，测定其生长性能指标和营养代谢指标，筛选出适宜的添加量，为蛋氨酸螯合物在特种禽类养殖应用提供参考。

1 材料与方法

1.1 试验材料与仪器

蛋氨酸螯合锌(Zn-Met2)商品名为德威美锌，为白色粉末制剂，其组成为：Zn-Met2≥98%、Met≥81%、Zn≥17%；螯合式[2]为：

蛋氨酸螯合锌和硫酸锌由吉林市映山红饲料有限公司提供。

试验选择同批出雏的1日龄绿头野鸭雏鸭(吉林庆丰珍禽养殖场提供)，生长发育和健康状况良好。

WGR-1型自动微电脑热量计(长沙奔腾仪器有限公司)，BUCPHIK-370型全自动定氮仪(上海万捷科技有限公司)。

1.2 基础日粮及营养水平

参考绿头野鸭的营养需要[4，5]配制饲料，饲料配方及营养标准见表1。

表1饲料配方及营养标准

Table 1 Composition and nutrient levels of the basal diet

注：无机盐饲料包括食盐、石粉、骨粉；添加剂包括氨基酸、维生素和微量元素添加剂。

Note:Inorganic feed,including salt,powder,bone meal;additives,including amino acids,vitamins and trace elements additives.

1.3 试验设计

将72羽绿头野鸭雏鸭随机分成3组，每组分为3个重复，每个重复8羽。Ⅰ组为对照组，Ⅱ组、Ⅲ组为试验组，试验设计方案见表2。本试验于2012年7月～8月，在吉林农业科技学院珍禽养殖场进行，试验期共7周。

表2试验设计方案

Table 2 Experiment design (mg/kg)

1.4 饲养管理

试验鸭饲养在同一开放式鸭舍，采用立体笼养，每组用1个3层育雏笼，每单笼为1个重复，共3个重复，每个重复饲养8羽雏鸭，单独使用盛粪板；育雏期(0周～2周)采用电热板供热，第1周温度为29℃，以后每2d降低1℃，降到24℃～22℃保持不变；湿度为55%～60%；饮用温水；自由采食；1日龄～3日龄全天光照，4日龄～15日龄16h光照，16日龄后采用自然光照；自然通风(育雏期用纱窗通风)；每天清粪1次；3d带鸭消毒1次。

防疫程序为：7日龄注射鸭病毒性肝炎疫苗；21日龄注射鸭瘟和鸭病毒性肝炎二联苗[6]。试验期绿头野鸭按日常方法进行饲养管理。

1.5 试验指标测定

1.5.1生长性能指标测定整个试验期又分为0周～3周和4周～7周2个阶段。记录各组的日采食量，试验开始称取初始重，每周一早晨饲喂前空腹称测体重，统计数据算出日增重和料肉比；每天仔细观察试验鸭的采食规律、生态习性、精神及健康状况。

1.5.2代谢率指标测定在试验的第3周和第6周进行代谢试验。每组选12羽绿头野鸭，每层笼里选出4羽，从育雏笼的1/3处隔开单独饲养，每天称量试验雏鸭的采食量，用全收粪法测定，每天早晨饲喂前收取雏鸭的粪便排泄物，将粪便中混入的羽毛和饲料尽量挑出，将每组的粪便排泄物混合均匀后称好重量，再放入冰箱冷冻保存；连续收粪3d，结束后再将各组收取的总粪便分别混合均匀后称取总重量，放入65℃的恒温箱烘干，制成风干粪样，粉碎后装瓶，供后续试验分析使用。

饲料与粪的热能用热量计测定，并由公式算出能量代谢率；蛋白质的表观代谢率测定使用GB/1477—1993方法，用定氮仪测定，并算出蛋白质的表观代谢率[7]。

1.6 数据处理

将试验所得的数据进行初步整理，用Excel进行数据统计，使用SPSS11.0软件对数据进行单因子方差分析，多重比较采用最小显著差数法。结果用“平均数±标准误”表示。

2 试验结果

2.1 生长性能的测定结果

2.1.1日增重各组绿头野鸭的日增重结果见表3。

表30周龄～7周龄绿头野鸭平均日增重

Table 3 The average daily gain of ducks at the age of 0 to 7 weeks [g/(羽·d)]

注：肩标大写字母不同表示差异极显著(P<0.01)；小写字母不同表示差异显著(P<0.05)；字母相同表示差异不显著(P>0.05)。下表同。

Note:Superscripts with different majuscule letters means highly significant difference(P<0.01);superscripts with different lowercase letters means different significantly(P<0.05);identical superscripts means no different significantly(P>0.05).The following table is the.

由表3可见，1周龄～3周龄Ⅱ组、Ⅲ组的平均日增重与Ⅰ组差异不显著(P>0.05)，但Ⅱ组、Ⅲ组的平均日增重比Ⅰ组高；4周龄～5周龄，Ⅱ组、Ⅲ组的平均日增重显著优于Ⅰ组(P<0.05)，分别提高了18.21%、14.57%，19.18%、12.88%，Ⅱ组、Ⅲ组间差异不显著(P>0.05)，但与Ⅲ组比，Ⅱ组日增重有增加趋势；6周龄～7周龄平均日增重，Ⅱ组、Ⅲ组极显著优于Ⅰ组(P<0.01)，分别提高了26.14%、21.39%，20.87%、15.89%，Ⅱ组、Ⅲ组之间差异不显著(P>0.05)，但Ⅱ组与Ⅲ组比，平均日增重增大。由此看出，添加一定量的蛋氨酸螯合锌对绿头野鸭的生长性能有一定的促进作用，且同时添加蛋氨酸螯合锌和硫酸锌时生长效果较好。

2.1.2料肉比及死亡率各组绿头野鸭的料肉比及死亡率结果见表4。

表40周龄～7周龄绿头野鸭的料肉比和死亡率

Table4Thefeedefficiencyandmortalityrateofducksattheageof0to7weeks

对照组(Ⅰ)ControlgroupⅡⅢ料肉比F/G2.78±0.21b2.62±0.36a2.69±0.31a死亡数(羽)feather101死亡率(%)mortalityrate4.16a0a4.16a

由表4可见，Ⅱ组、Ⅲ组的料肉比显著低于对照组(P<0.05)，分别降低了5.76%、3.24%；而各组间死亡率差异不显著(P>0.05)。

2.2 表观代谢率

绿头野鸭的能量表观代谢率和蛋白质表观代谢率见表5。

表50周龄～7周龄绿头野鸭的表观代谢率

Table 5 The apparent digestibility ratio of ducks at the age of 0 to 7 weeks (%)

由表5可见，Ⅱ组、Ⅲ组能量表观代谢率与对照组差异显著(P<0.05)，分别比对照组提高了4.47%和3.01%，Ⅱ组与Ⅲ组间差异不显著(P>0.05)，但Ⅱ组的较高；Ⅱ组、Ⅲ组的蛋白质表观代谢率与对照组差异显著(P<0.05)，分别比对照组提高了8.62%和6.99%，Ⅱ组、Ⅲ组间差异不显著(P>0.05)，但是Ⅱ组比Ⅲ组高。添加蛋氨酸螯合锌可提高能量和蛋白质的表观代谢率，且蛋氨酸螯合锌和硫酸锌同时添加时，能量和蛋白质的表观代谢率比单独添加蛋氨酸螯合锌有提高的趋势。

3 讨论

锌主要是以蛋氨酸螯合锌的形式在动物机体内吸收，无机锌利用需经过与蛋白质在体内合成螯合物的生化过程，而蛋氨酸螯合锌分子总电荷为零，内部电荷趋于中性，并且在动物胃肠道内的溶解性好，所以能迅速将锌元素送到肠道，溶解透过动物的小肠黏膜，由小肠绒毛转运至细胞上皮而被直接吸收，因此，直接饲喂蛋氨酸螯合制剂可简化生化过程，节约代谢过程中的能耗，生物利用率较高，是无机锌盐的2倍～6倍，有助于畜禽生长，能促进增重[8，9]。通过胫骨锌浓度来测定雏鸡锌的利用率发现，雏鸡对蛋氨酸螯合锌中锌的利用率为硫酸锌中锌的177%～206%[10]。用氨基酸螯合锌替代等量的硫酸锌饲喂肉仔鸡，可使肉仔鸡的日增重和饲料利用率分别提高6.7%和8.5%，死亡率会降低1.5%[10]。本试验结果表明，添加蛋氨酸螯合锌对绿头野鸭的生长有促进作用，0周龄～3周龄绿头野鸭的平均日增重有增加的趋势；4周龄～5周龄平均日增重显著提高；6周龄～7周龄日增重极显著提高，且同时添加蛋氨酸螯合锌和硫酸锌，绿头野鸭的日增重效果较好。

有机锌能直接完全通过小肠刷状缘再经适当化学修饰后被吸收，氨基酸螯合锌可通过完整的螯合物状态被盲肠细胞全部吸收并参与机体代谢。本试验结果表明，添加蛋氨酸螯合锌对能量表观代谢率和蛋白质表观代谢率有显著影响；蛋氨酸螯合锌和硫酸锌同时添加与全部添加蛋氨酸螯合锌相比，能量表观代谢率和蛋白质表观代谢率有提高的趋势，是因为蛋氨酸螯合锌与硫酸锌之间不存在拮抗，并且有机锌与无机锌的代谢途径不同[11]；过量添加蛋氨酸螯合锌会影响机体内微量元素和一些氨基酸类营养因子的吸收作用，不能满足机体生长发育的营养需要，这与何正方[12]的研究结果是相符的。

4 小结

在绿头野鸭的饲料中添加蛋氨酸螯合锌，能显著提高平均日增重，降低料肉比，提高蛋白质和能量的表观代谢率；同时添加蛋氨酸螯合锌和硫酸锌各75mg/kg，绿头野鸭生长性能较好，可为绿头野鸭的研究及生产实践提供参考。

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