简谈如何加强食品安全科技

黄晓琴

（贵阳生产力促进中心，贵州贵阳550002）

·食品安全·

简谈如何加强食品安全科技

黄晓琴*

（贵阳生产力促进中心，贵州贵阳550002）

食品安全问题关系到人类的健康、国家的安定和社会的进步，而科学技术是保障食品安全问题的根本保证。通过加强食品安全科技的建设能力及专业队伍建设的措施，提高食品安全科技，保障食品安全。

食品安全；科技；制度建设

食品安全是关系到人民生计的大问题，必须引起人们的高度重视，食品安全的保障必须切实付诸有效的措施。虽然当今食品安全已经取得了可喜的成就，但这一问题是不可懈怠的，必须借助科技的雄厚实力予以改善。科技是保障食品安全问题的首要前提和根本保证，而当今食品安全的现状已经在很大程度上说明了提高食品安全科技刻不容缓。

1 加强食品安全科技的建设能力

1.1 落实有关食品安全科技的制度建设

一个国家的制度建设对于约束国民的行为有着极其重要的作用，在食品安全保障方面，也会起到一定的促进作用。相关部门必须制定有效的法律法规，完善相关配套制度，建立食品安全保障机制，对于违反食品安全保障条例的团体及个人，要制定有效的惩罚措施，避免法律成为摆设。在此过程中，要着重将科技纳入法律法规的内容中，制定有关食品安全科技的奖励制度，重在鼓舞创造者的志气，完善褒奖与惩罚条例。同时，要着力提升科技创新实力，通过制定科技创新保护法及其他相关法律文献来保证食品的安全，一定要做到有法可依，有法必依，执法必严，违法必究。目前，食品安全方面的法律虽然已经存在，但绝大部分还不是很完善，各项创新、科技法律文献的缺位，使得食品安全问题层出不穷。许多不法商贩、团体利用法律缺口生产加工不达标准的食品，更是加剧了食品安全问题的严重性与紧迫性，鉴此，国家机关及相关单位需要有效分析这些影响因素，并制定惩戒不法商贩的专项法规，还需要立法整顿上下，不允许利用权责之便谋取不法利益，严格制定领导者以身作则的制度，违规犯法者皆要接受严格的处分规章，从而成功的利用制度建设为食品安全科技保驾护航。

1.2 提高民众安全意识，加强决策者的科技意识

提高科技在食品安全中的系数，需从民众自身做起。为此，国家政府要加大有关科技的宣传力度，普及食品安全知识，对于违反食品安全的行为要实施曝光、打击、舆论等多种行为，旨在让民众更好地了解食品安全问题的现状，从而使民众意识到科技改变食品安全问题的重要性。

要加强科技对食品安全的作用，还需要决策者有着正确的科技领导意识，并能成功起到科技导向者的作用，决策者在处理食品安全问题的过程中，应意识到科技的巨大作用，在食品研究、装备等各个领域中都要坚持科学技术优先的原则。众所周知，食品的生产线包括生产、包装、出厂等众多程序，这就需要决策者要逐层分析，将科技运用到每个程序中需要提升的部分，合理分析食品在国内国外的各种指标，正确处理进出口产品的安全问题。在决策的同时，要坚持全面协调的原则，注意保护消费者的合法权益、着力鼓舞科技创造者等，对于科技研发成果要持保护态度，并于决策中得以体现。决策者对科技的要求力度就是执行者对科技的执行力度，因此提高决策者的科技意识是加强食品安全问题的关键所在。

1.3 完善食品安全科技的监管体系

任何一种体系都是由各级机关构成，食品安全领域也不例外，在出台了众多的食品安全条例后，依然存在食品安全问题，说明食品安全的监管体系尚不完善。因此必须完善各级机关之间的监管制度，实行上下级互相监督的体制，将食品安全科技的监管体系合理划分为纵向监督和横向监督。纵向监督是指同一个部门中，下级对上级进行有效监督；横向监督是在不同部门且相同的层级之间进行的监督。现在国际社会上普遍流行的食品安全科技监管机制是兼并、高效、垂直的发展线路，这一线路非常精简，避免了监管体制中的繁杂过程，为食品安全的科技监管工作减轻了不少压力和费用。而随着互联网时代的迅速发展，可以实行网上监督机制，形成网络监测，使得各级科技管理机构能够有效配合，协调发展。另外，对出口产品的监管要加强进出口食品安全科技的联合。为了保证食品安全科技的有效性，我们需尽量避免失误，更应谨慎对待食品安全科技的研发与应用，设立多层的监管体制，选拔较为专业的人才参与监管，加强技术指导，从而降低风险系数。

2 加强食品安全科技的专业队伍建设

2.1 加快专业人才的培养力度

在食品安全领域，科技是基础，人才是核心。人才是科技的载体，决定着科技的发展，一项科技的诞生必然要经过推导与演练，而这一过程非专业型人才不可。在当今社会，综合国力决定着一个国家的社会地位，综合国力的提升取决于经济与科技的发展水平，在这一关系链中，人才的培养就成为各国竞争的焦点，而食品安全问题的提升也不例外。食品安全问题存在众多影响因素，除人为因素之外还存在很多技术层面上的不可抗力，简而言之，就是技术层面上的难题。因此，我们必须要培养专业化人才及领导或管理人才，重点完善相关的科技知识，更新研究设备。加快专业人才的培养力度，需要加大投资力度，在各大高校设立相关专业知识或学科，新建与食品安全有关的硕士点、博士点。另外，还要完善成人培训机制，不断提高现有职员的业务素质及其能力，为当今社会食品安全领域输送高质量人才。除此之外，还要注意人才的实战能力，在完善相关专业知识的同时，要组织人才前往一线，切实观摩、体验食品安全生产线，将切身的体悟与专业技术知识完美结合，从而为食品安全的生产及供应问题打造全面型人才。

2.2 完善科技设施，加大科技投资力度

食品安全问题并不是一个单一的问题，而是一个复杂多样的综合性问题，它涉及科技、教育、政策、民生等诸多问题，要想保证食品安全，就必须完善科技设施。产品生产的各个环节所需的配套设施也不尽相同，究其所需，提供较为先进的设备才能有效提升科技实力，完善食品安全问题。另外，食品安全是个大问题，关系到一国生机，且科技又是提高食品安全的重要因素，这就要求我们加大对科技的投资力度，保证科学技术所需要的费用相对稳定，增加实验器材，新建实验基地，改善实验环境。

众所周知，攻克技术难题并不是一朝一夕的事情，更不能一蹴而就，要想取的科技研发的成功，就必须长久的倾注人才、资金、设备等众多高新技术资源，这就要求我们在保持经济发展的同时，保证科技的稳定投资，切不可半途而废，只有这样，才能有效提高食品安全系数，凝结社会公众的正能量，为人民群众谋福利，保证基层人民的基本需要。

3 结语

食品安全影响着人们日常的生活和健康，对人民的生活及工作有着极为重要的作用。近年来，食品安全问题层出不穷，使得消费者在进行消费的过程中也逐渐抱以谨慎小心的态度，由此可见，食品安全问题的现状亟待解决。然而，随着社会的不断发展，经济的不断进步，科技的应用也有效解决了影响食品安全的诸多问题，放眼未来，还需要不断地加大科技的发展力度，综合运用多种手段，保证食品安全。

［1］聂阳，刘博洋，许颖慧.长春市市民食品安全意识调查分析——健康“食”者团2010年暑期社会实践报告［J］.劳动保障世界：理论版，2011（6）：83-85.

［2］岳宁，孙林，吴林海.食品安全科技支撑体系的国际动向与我国的现状及趋势［J］.食品科学，2009（5）：5.

［3］潘家荣，吴永宁，魏益民，等.欧洲食品安全科技体系特点及其启示［J］.中国工程科学，2006，8（7）：16-19.

Briefintroduction to strengthen food safety technology

HuangXiao-qin*
（Guiyang productivity promotion center，Guizhou Guiyang550002，China）

Food safety is closely related to people's health，country's stability，and social development.Science and technology is the fundamental guarantee for the food safety.The food safety is safeguarded by strengthen the ability of food safety science and technology construction and intelligent team construction.

food safety；science and technology；system construction

TS201.6

A

1673-6044（2014）02-0001-02

10.3969/j.issn.1673-6044.2014.02.001

*黄晓琴，女，1976年出生，2000年毕业于贵州大学食品科学与工程专业，助理工程师。

2014-02-27