健康食品多属概念炒作

本刊综合

生活中，越来越多的人倾向于购买所谓的“健康食品”，如无糖食品、粗粮饼干、零脂肪乳酸饮料和非油炸食品等。这些食品真如厂家宣传的那般健康吗？

“不添加蔗糖”就是无糖食品？

一些消费者认为“不添加蔗糖”的食品就是无糖食品。然而，厂家在生产过程中即使不添加蔗糖，也还可以添加其他的“糖”，如由果糖和葡萄糖加工而成的果葡糖浆、淀粉糖浆、麦芽糖浆、麦芽糖等，其让人长胖的效率和蔗糖相当，升高血糖的效率甚至可能更高，如麦芽糖。一些添加安塞蜜、甜蜜素、糖精、阿斯巴甜、木糖醇等高效合成甜味剂的食品，虽然其甜度是蔗糖的几百倍，而又不升高血糖、不变成热量，但是为了食品重量不受影响，厂家往往额外添加淀粉、糊精等，它们同样会快速升高血糖。

粗粮饼干富含膳食纤维？

粗粮饼干也是很多消费者的首选，他们认为粗粮饼干富含膳食纤维，对健康有利。根据《预包装食品营养标签通则》的规定，“膳食纤维来源或含有膳食纤维”的食物膳食纤维含量应达到一定标准。然而，几乎没有粗粮饼干在营养标签中标注其膳食纤维的含量。甚至有些所谓的“粗粮饼干”只是在精白米面中加了点麦麸，膳食纤维含量很少，根本称不上真正的粗粮饼干。

零脂肪乳酸饮品低热量？

一些号称“零脂肪”“内含300亿乳酸菌”的饮品卖得很火，很多人觉得多喝没事。虽然乳品厂家普遍具备脱脂技术，但零脂肪乳酸饮品往往存在高糖问题。例如，一个国内著名品牌零脂肪乳酸饮品含糖量就高达53.2克。喝两瓶450毫升的零脂肪乳酸饮料，相当于一位女士吃一顿晚饭所摄入的热量。所以高糖的零脂肪乳酸饮品不适合糖尿病患者、需要控制体重的人群饮用。另外，正服用抗生素的人也最好别喝，会影响药效。

非油炸食品含油少？

经调查得知，某品牌一款104克原味薯片的含油总量是35.64克，另外一款同样净含量104克的非油炸薯片含油总量是26.8克，两款薯片含油量都很高。而某款129克红烧牛肉味油炸方便面连汤带面含31.7克油脂，另一款100克红烧牛肉味非油炸方便面含脂肪8.6克，远低于相同味道的油炸方便面。不过整体而言，非油炸食品仍然保持了高热量的特性，肯定不能因为非油炸的概念就放心多吃。

老百姓要养成阅读食品配料表和营养成分表的习惯，要看清营养成分表的单位，是每100克、每30克还是每份，很多厂家故意缩小单位，制造“看上去数值比较小”的效果，是一种不易发现的障眼法。