蔗糖
- 三氯蔗糖在烘焙食品中应用存在的问题及解决方法
000）1 三氯蔗糖的介绍1.1 三氯蔗糖的理化性质三氯蔗糖是一种由蔗糖制成的无热量、高甜味的物质，它的化学学名为4，1，6-三氯-4，1，6-三脱氧半乳型蔗糖，其分子式是C12H19Cl3O8[1]。其固体状态下具有无臭无吸湿性的特性，极易溶于水，较易溶于乙醇、甲醇等有机溶剂，但是微溶于乙醚。在20 ℃室温下，水中溶解度为28.2 g。其甜味为蔗糖的400～800倍，同时甜味较纯，接近蔗糖，又没有热量，是理想的代糖物质[2]。1.2 三氯蔗糖的结构三氯蔗
山西化工 2023年10期2023-11-15
- 常用代糖可能破坏ＤＮＡ
三氯蔗糖是人工甜味剂的代表之一，常用于一些“零糖”饮料或“無糖”食物。然而，近年来这类人工甜味剂的安全隐患开始引起重视。日前，一项来自美国北卡罗来纳大学研究团队的新研究指出，三氯蔗糖在生产过程中及其被摄入体内后都会产生的一种中间产物——三氯蔗糖-6-乙酸盐，它可能造成DNA断裂。研究人员通过体外实验和对人类肠道组织的检测发现，即使每天摄入的三氯蔗糖量在目前认为的安全值内（每天每公斤体重可摄入15毫克），三氯蔗糖-6-乙酸盐的含量也可能远超造成基因毒性的阈值
学苑创造·C版 2023年9期2023-10-20
- 蔗糖对萝卜芽苗菜生长发育及营养品质的影响
，研究了不同含量蔗糖溶液（0、0.4%、0.8%、1.2%、1.6%、2.0%）处理对潍县萝卜芽苗菜生长发育及营养品质的影响。结果表明，0.8%蔗糖溶液处理下，潍县萝卜芽苗菜的单株鲜质量以及果糖、葡萄糖、可溶性总糖、维生素C、总酚、类黄酮、异硫氰酸盐含量最高；0.4%蔗糖溶液处理下，潍县萝卜芽苗菜的苗高最高；1.2%蔗糖溶液处理下，潍县萝卜芽苗菜的游离氨基酸含量及SOD酶活性最高；1.6%蔗糖溶液处理下，潍县萝卜芽苗菜的可溶性蛋白质及硫代葡萄糖苷含量最高。
江苏农业学报 2023年5期2023-09-19
- 果实生长发育后期喷施蔗糖溶液对井岗红糯荔枝采后品质的影响
江关键词：荔枝；蔗糖；采前处理；品质；褐变；腐烂中图分类号：S667.1 文献标识码：A荔枝（Litchi chinensis Sonn.）是一种独具特色的亚热带水果，果皮红亮、口味鲜甜。我国年产荔枝超过世界总量的70%，具有很高的商业价值[1]。然而，荔枝一般在高温多湿的夏季上市，采后呼吸代谢旺盛，极易发生褐变和腐烂。荔枝采后的褐变和腐烂缩短了荔枝货架期，也严重影响了荔枝长期贮运。据报道，荔枝在流通过程中因变质而造成的损失约占荔枝总产量的20%以上[2]
热带作物学报 2023年4期2023-05-16
- 光暗条件下蔗糖和大量元素对兰州百合鳞茎生长的影响
暗不同培养条件下蔗糖和大量元素对兰州百合试管鳞茎生长和膨大的影响。在光照（12 h/d光照）和黑暗（24 h/d黑暗）条件下，设置不同质量浓度蔗糖（90 g/L、120 g/L、150 g/L）和不同浓度的大量元素（MS、2MS、3MS）组合处理，培养60 d后测定其鳞茎直径、鲜重、叶长等相关指标。结果表明，蔗糖和大量元素均对兰州百合试管鳞茎生长和膨大有显著的影响，且两者存在显著的交互作用，光照条件下鳞茎生长指数和鳞茎鲜重百分比均大于黑暗条件。根据生产实际
甘肃农业科技 2023年3期2023-04-20
- 【勘误】
40的文章“三氯蔗糖简介及其在有机化学授课中的探索”(doi: 10.3866/PKU.DXHX202110040)，勘误如下：1.第3页，“3.1全基团保护法”小节第5行，“Apple反应”更正为“Appel反应”。2.第3页，“3.2单基团保护法”小节第7、8行，“再一次性脱除五个羟基即可制得三氯蔗糖”更正为“再一次性脱除五个乙酰基即可制得三氯蔗糖”。3.第4页，图3的图题“图3全基团保护法合成三氯蔗糖”更正为“图3单基团保护法合成三氯蔗糖”。4.第5
大学化学 2023年2期2023-04-16
- 蔗糖在食品行业中的应用
据《蔗糖史》记载，在唐代中国的制糖技术已经达到了世界的顶尖水平。几百年来，蔗糖对人类的营养和健康起了重要的作用。人类享受着蔗糖的甜美及利用蔗糖为添加剂生产出来的食品，还应用着以蔗糖为原料生产出的成百上千种的生活物质。蔗糖已有几千年的历史。它是光合作用的主要产物，广泛分布于植物体内，特别是甜菜、甘蔗和水果中含量极高。以蔗糖为主要成分的食糖根据纯度由高到低又分为冰糖、白砂糖、绵白糖和赤砂糖（又称红糖或黑糖），蔗糖在甜菜和甘蔗中含量最丰富，平时使用的白糖、红糖都
广西糖业 2022年4期2023-01-03
- 蔗糖的保健功能
由于蔗糖可以直接溶解食用，并且能很快地被人体消化吸收和利用，因此，饮用蔗糖能够迅速消除疲劳，增强体力和脑力活动，增强人体的抗寒能力，特别是高空作业、深海潜水、登山、宇航、极地探险、体育比赛和脑力劳动等，都需要食用含糖高的食品。食物中毒者，在没有得到医生救治时，可立即服用大量的蔗糖水，起到解毒保肝的作用。蔗糖对肝病患者有提高肝的解毒能力、促进肝细胞恢复、保护肝脏的作用。人们若不慎轻度烫伤、擦伤、创口出血，在没有医疗的条件下，可将伤口清洗后，用蔗糖敷在伤口上，
广西糖业 2022年3期2023-01-03
- 蔗糖酯在食品工业中的应用研究进展
530004)蔗糖是从各种植物来源获得的一种天然产物[1]，易于精制，是食品行业不可或缺的原料之一[2]。蔗糖可发生许多化学反应，其中与脂肪酸的酯化反应研究备受关注[3]。蔗糖酯是从蔗糖中获得的主要化合物，大多是通过酯交换反应获得的脂肪族和苯基丙烷取代基的糖酯产物。除了合成的蔗糖酯之外，天然蔗糖酯可以从某些药用植物的果实、叶子或其他部位获得。近年来，已从具有特定生物学功能的植物中分离鉴定出新的蔗糖酯[4]。蔗糖酯具有对人体低毒、对环境友好和可生物降解的特
中国调味品 2022年4期2022-12-31
- 蔗糖对发根农杆菌C58C1诱导烟草毛状根生长的影响
适宜毛状根生长的蔗糖浓度，改善烟草毛状根的生长状况，该研究以发根农杆菌菌株C58C1诱导2个烟草品种NC82和Va116叶片产生毛状根，经PCR检测证实后，用含有不同蔗糖浓度的1/2MS培养基分别进行固体和液体优化培养，通过测定毛状根的分枝数、鲜重（FW）与干重（DW），研究蔗糖对2个品种烟草毛状根生长的影响。结果表明：（1）C58C1均能诱导两种烟草叶片产生毛状根，但诱导率不同，NC82（87.3%）的诱导率更高，是Va116（38.6%）的2.26倍。
广西植物 2022年5期2022-06-18
- 蔗糖添加对杉木低磷胁迫响应和蔗糖代谢的影响
一[4- 5]。蔗糖是植物光合作用终产物之一,不仅为植物形态建成提供了所需的碳源和生命活动的能量,还作为植物体内的重要信号分子调节植物的生长、发育以及植物的抗逆境反应,并与氮、磷等营养元素相互作用[6]。蔗糖被认为是植物响应低磷胁迫的重要信号物质,低磷胁迫下韧皮部的蔗糖转运可能参与了低磷信号转导和磷转运、根系生长和根毛的产生、酸性磷酸酶的分泌与生长素的合成等代谢途径[7- 8]。低磷胁迫诱导了植物对光合同化作用的高需求过程,从而产生更多的碳源来满足根系生长
生态学报 2021年16期2021-10-09
- 去质子化剂活化的Novozym 435催化无定形蔗糖合成月桂酸蔗糖单酯
0014)脂肪酸蔗糖酯是一种非离子型表面活性剂，具有安全无毒、生物相容性好、可生物降解等优点，因此被广泛应用于食品、日化品、制药等行业[1-7]。例如，蔗糖酯是联合国国际粮农组织和世界卫生组织推荐使用的食品添加剂[8]。目前工业化生产蔗糖酯主要采用化学法，但是存在高能耗、副产物多、溶剂毒性大等缺点。相比之下，酶法合成蔗糖酯则具有区域选择性好、反应条件温和、产品安全性高等优点，近年来日益引起人们的关注[9]。大部分研究者将叔戊醇/二甲基亚砜(dimethyl
食品与发酵工业 2021年18期2021-10-09
- “0蔗糖”就是无糖？
：很多人以为“0蔗糖”就是无糖，尤其是一些减肥人士，认为只要是“0蔗糖”食品就可以放心食用。真相：“0蔗糖”不代表无糖。根据食品安全国家标准《预包装食品营养标签通则》（GB 28050－2011），营养成分含量声称“无糖”或“不含糖”的食品，则每100克固体或100毫升液体的糖含量不超过0.5克；而低糖，是指每100克固体或100毫升液体的糖含量不超过5克。“0蔗糖”可理解为在加工过程中未添加蔗糖，但并不代表该食品内不含葡萄糖、麦芽糖、果糖等其他糖类。因此
科学大众 2021年18期2021-10-06
- 蔗糖分子变温一维中红外光谱研究
035)0 前言蔗糖是一类重要的甜味调味品，广泛应用在农业[1]、畜牧[2]、食品[3]、林业[4]、医学[5]等领域。焦糖是以蔗糖为原料熬成的黏稠液体或粉末。焦糖是一种在食品中应用范围十分广泛的天然着色剂[6-8]，是食品添加剂中的重要一员。中红外(MIR)光谱因具有方便、快捷的优点广泛应用于糖类物质的结构研究领域[9-12]，变温中红外(TD-MIR)光谱通常应用于化合物热稳定性研究领域[13-20]，而焦糖未见相关研究报道。因此本文以蔗糖为研究对象，
中国甜菜糖业 2021年2期2021-07-06
- 旋光度法测蔗糖水解反应速率常数实验的热力学探究
引言“旋光度法测蔗糖水解反应速率常数”是化学动力学研究的第一个定量化结果，由Wilhelmy在1850年首次报道，在化学动力学的发展历史上具有里程碑意义。目前，“旋光度法测蔗糖水解反应速率常数”仍然是《大学物理化学实验》中一个非常经典的化学动力学教学实验。实验利用溶液旋光度的变化对蔗糖水解进程进行跟踪，进而计算出速率常数、半衰期和蔗糖转化的活化能。实验方法简单直观，易于操作，重复性好，是大部分高校必开的物理化学教学实验之一。蔗糖在酸做催化剂的条件下水解成为
大学化学 2021年4期2021-06-03
- 金禾实业：具备成本及产业链优势
公司主营产品三氯蔗糖作为第五代高倍甜味剂，具备甜度高、口味纯正、安全性相对较高以及热量低、不会引起血糖波动等诸多优点，代表着未来甜味剂的发展方向，市场发展空间广阔。目前公司5000吨/年三氯蔗糖项目主体工程已完成建设并开始试生产，全面投产后三氯蔗糖产能将达到8000吨/年，全球市占率60%以上，公司将成为全球三氯蔗糖行业龙头，三氯蔗糖行業落后产能进一步出清后，三氯蔗糖价格触底反弹时点即将到来，预计三氯蔗糖价格今年上涨，带来明后年业绩大幅增加。三氯蔗糖目前景
股市动态分析 2021年8期2021-04-26
- 元气森林因宣传0蔗糖致歉
元气森林因宣传0蔗糖致歉，称在乳茶产品的产品标示和宣传中，没有说明“0糖”和“0蔗糖”的区别，容易引发误解。一直以来，元气森林都以“无糖理念”作为品牌的卖点，在此前的乳茶产品广告中，元气森林宣传称乳茶是0蔗糖。但从致歉声明来看，“0蔗糖”不等于“0糖”，两者之间存在很大区别，蔗糖只是糖的一种，元气森林乳茶饮品中没有添加蔗糖，但不代表没有别的糖。元气森林表示，近期已对乳茶产品做了修正升级，即从2月4日起生产的大部分乳茶和3月18日起生产的全部乳茶，包装从原来
中国食品工业 2021年7期2021-03-30
- 李克强总理关心广西蔗糖业发展
上的讲话中提出，蔗糖是食品加工中不可替代的原料，蔗糖生产看似小，但事关国家发展大局，与老百姓的生活息息相关。政府会继续支持蔗糖产业发展，希望有关方面也要持续推进科技创新，努力提高蔗糖产业的竞争力。“要组织一批科技人才，找准薄弱环节，不惜重金在蔗糖相关研究领域实现突破。”李克强总理还说：“要沉下心来，一步一个脚印，用三年、五年，甚至八年，攻克这一难关。这对国家和百姓都意义重大。”这说明党中央、国务院高度重视蔗糖产业发展，将蔗糖业发展提升为国家战略。也希望国家
广西糖业 2021年2期2021-03-25
- 蔗糖异构酶PalⅠ-Cu2+纳米花固定化酶的制备及其结构、性能分析
ranose）是蔗糖的一种同分异构体，其物理性质与蔗糖相似，由于其能以缓慢的速率将葡萄糖释放于血液中，避免人体血糖突然上升及下降，对人体机制具有保护作用，因此被广泛应用于食品工业，是目前较受欢迎的甜味剂［1］。蔗糖异构酶是一种高效的将蔗糖转换成异麦芽酮糖的生物酶试剂，其高效专一，转化效率高，但利用游离的蔗糖异构酶作用时，其易失活、不稳定、难以重复利用及效率低［2-3］。因此，一般选用将蔗糖异构酶进行固定化来解决这一问题。酶的固定化方法较多，主要有物理及化学
中国生物制品学杂志 2021年3期2021-03-20
- 促凝组分对掺蔗糖水泥浆体的缓凝消除作用及机理分析
结。国内外学者以蔗糖作为缓凝剂进行了很多研究，发现其缓凝效果良好、可以广泛应用。但关于蔗糖缓凝的作用机理，目前还没有得到广泛接受的结论[10-12]。本研究以蔗糖为缓凝剂，以对水化有促进作用或者对蔗糖有吸附作用的氢氧化钙、硫酸铝和硝酸钙为促凝组分，组成3组“缓凝-促凝”体系，通过凝结时间、水化速率、水化热、抗压强度等表征水泥浆体的水化历程，并结合X射线衍射（XRD）对水化产物进行分析，研究蔗糖的缓凝作用机理和促凝组分的掺入对掺蔗糖缓凝水泥浆体的影响及作用机
新型建筑材料 2021年2期2021-03-11
- 蔗糖水解反应实验的动力学设计
210023)蔗糖在水中在酸性条件下发生水解反应，转化成葡萄糖和果糖，其反应为：这本是一个二级反应，在不加催化剂的情况下反应速率非常慢，一般需要用强酸(如盐酸)作为催化剂[1-3]。在一定温度下，蔗糖水解反应速率与蔗糖、水及催化剂氢离子浓度有关。水既是溶剂也是反应物，因其量远大于蔗糖，反应过程中可视为常数，而作为催化剂的氢离子其浓度也保持不变。因此，蔗糖水解反应可看作只与蔗糖浓度有关的一级反应，其动力学方程积分式为式中，k为水解反应速率常数，min-1；
广州化工 2020年23期2020-12-16
- 蔗糖浓度对微型月季花诱导的影响
件的影响[5]。蔗糖作为主要碳源之一，在植物成花过程中具有诱导作用，蔗糖不仅是植物成花的关键调控因素，还会一定程度上影响培养物的生长势[6]。可溶性蔗糖是植物光合作用暗反应阶段的有机合成产物，通过糖类运输的方式以维持体内渗透压并为植物组织提供碳源[7]。植物利用H+-蔗糖协同转运的机制，将光合作用中产生的蔗糖运至叶脉的专门细胞中，通过维管组织将蔗糖分配到非光合组织。在植物组织培养初期，植物不具备光合作用的能力，因此培养基中的蔗糖可以为幼嫩植物体供能，且有助
现代园艺 2020年23期2020-12-09
- 蔗糖中红外光谱初步研究
035)0 前言蔗糖(CAS 57-50-1，β-D-呋喃果糖基-α-D-吡喃葡萄糖苷)是一重要的重要的食品和甜味调味品。蔗糖具体可分为白砂糖、赤砂糖、绵白糖、冰糖、粗糖(黄糖)等。蔗糖广泛应用在食品[1-2]、医学[3-4]、畜牧[5-6]、园艺[7-8]等领域。蔗糖的广泛应用与其特殊分子结构有关(图 1)。中红外(MIR)光谱具有灵敏度高，方便而快捷的优点而广泛应用在有机物分子结构研究中[9-12]。与经典的单糖(葡萄糖)相比，蔗糖的分子结构相对复杂，
中国甜菜糖业 2020年3期2020-12-08
- 红糖膏中蔗糖结晶抑制方法及展望
微生物难以滋长，蔗糖不易转化，贮藏性能更好，贮藏、运输方便[7]。但是，因为红糖膏蔗糖浓度高，蔗糖容易结晶析出，出现“返砂”现象，严重影响红糖膏产品质量，因此如何避免蔗糖结晶析出是红糖膏生产技术的关键。在30 ℃，当蔗糖溶液浓度大于68.5 °Bx时，蔗糖溶液就达到饱和状态[8]，此时如果环境温度发生突变或与冷空气接触或投入糖粉作晶种等，则蔗糖分子就容易结晶析出[9]，出现返砂现象，特别是目前我国红糖膏往往含有小玫瑰花瓣、红枣块、生姜片等固体颗粒，起到“杂
中国调味品 2020年8期2020-08-14
- 超声波在三氯蔗糖合成中的应用
为天然甜味剂（如蔗糖、甜菊苷等）、人工合成甜味剂（三氯蔗糖、安赛蜜、阿斯巴甜等），按营养分类，可分为营养型（如蔗糖、果糖、麦芽糖等）和非营养型（如三氯蔗糖、安赛蜜，糖精钠等），也可按食品安全分为无毒型（三氯蔗糖、麦芽糖）和有毒型（甜菊苷、糖精钠，阿斯巴甜有苯丙胺效应）。高质量的食品要求甜味剂具有无毒、营养可根据需要调配、口味纯正等优点，能满足这一要求的，同时要又能满足低成本、易获得等社会要求的甜味剂，非三氯蔗糖莫属。三氯蔗糖在我国食品中属于主流甜味剂，每年
云南化工 2020年4期2020-05-19
- 三氯蔗糖特性与应用探讨
都）有限公司三氯蔗糖甜味剂现在被广泛应用于各大饮料以及烘烤食品中，在美国、欧洲等发达国家应用最为广泛，在食品中添加三氯蔗糖不会使食用者肥胖，同时不会损害消费者的牙齿，是我国应用最为广泛且优点最多的甜品添加剂。三氯蔗糖的特性三氯蔗糖又称蔗糖素，是在蔗糖甜品添加剂的基础上衍生出来的新型氯化衍生物，也是迄今为止唯一一个可以被用于烘烤的甜品添加剂。三氯蔗糖不会产生味道，而且没有吸湿性，热量的产值比较低，在高温下三氯蔗糖的甜味也比较稳定，是一种新型的甜味食品添加剂。
食品安全导刊 2019年24期2019-11-08
- 蔗糖酯对菜籽油抗氧化作用及其体外抗氧化特性的研究
的重要手段之一。蔗糖酯(sucrose ester，SE)是蔗糖与各种脂肪酸酯化而成的一大类酯类化合物的总称。按照蔗糖羟基与脂肪酸生成酯的取代数不同，可分为单酯、二酯、三酯及多酯。蔗糖酯由于没有毒性，且具有良好的表面性能，被广泛应用于食品、医药、化妆品、洗涤剂、保鲜剂、化肥、农药、粘合剂等领域[9]。蔗糖酯除了主要用作乳化剂和表面活性剂之外，有研究者报道了蔗糖酯的新用途，王亦芸[10]认为蔗糖酯有一定的抑菌作用和抑制油脂酸败的作用，陈合[11]等研究发现蔗
中国粮油学报 2019年12期2019-06-08
- 5 g/L蔗糖处理有效改善春蜜桃果实着色及品质
第8期《山梨醇和蔗糖对桃果实、叶片可溶性糖含量及果实品质的影响》作者李秋利等报道，为了探讨山梨醇和蔗糖对春蜜桃不同发育时期果实和叶片可溶性糖含量及果实品质的影响，以5年生春蜜桃为试材，于其幼果期喷施不同质量浓度的山梨醇和蔗糖，研究其对果实和叶片可溶性糖组分及其含量、叶绿素相对含量及果实品质等相关指标的影响。结果表明，在成熟期 (盛花后77 d)，喷施5 g/L山梨醇、50 g/L山梨醇、0.5 g/L蔗糖和5 g/L蔗糖处理的果实可溶性固形物含量比清水对照
中国果业信息 2019年10期2019-01-05
- 蔗糖铁注射液临床不合理应用及改进措施
冲679100）蔗糖铁注射液（森铁能）作为我院最常用的注射铁剂之一，在IDA患者的治疗中取得了显著疗效，但是蔗糖铁注射液相对其他注射铁剂易发生头痛、恶心、味觉改变、荨麻疹、面色潮红、低血压、心跳过速甚至晕厥等安全性问题。国内多篇文献报道蔗糖铁注射液的应用在我国存在适应证不适宜、溶剂选择不合理、给药频次不合理、重复用药等诸多不合理应用现象，影响着药物疗效且提高了不良反应发生率[4]。鉴于目前国内外有关于蔗糖铁注射液合理应用的评价标准还不够完善。因此我院广大医
医药前沿 2018年12期2018-04-20
- 三氯蔗糖在不同溶剂中的溶解性
71222)三氯蔗糖(Sucralose)是继阿斯巴甜、AK糖之后开发出的新一代甜味剂，其甜味特性最接近蔗糖，甜度约为蔗糖的600倍，具有甜度高、甜味纯正、低热量、不参与人体代谢、安全性高、对抗酸水解能力强等特点，是目前颇具发展潜力的一种强力甜味剂。三氯蔗糖因为其独特的优势作一直是甜味剂市场的高端产品，在阿斯巴甜备受人们质疑的现今，三氯蔗糖应该果断攻占阿斯巴甜市场，取代阿斯巴甜，成为大众共享的甜味剂，目前三氯蔗糖生产工艺中，选用的溶剂有水、乙酸乙酯、乙酸丁
山东化工 2018年6期2018-04-19
- 蔗糖脂肪酸酯纯化工艺研究
华321016）蔗糖脂肪酸酯纯化工艺研究朱锡忠，曹凌峰，朱霄鹏，贡利伟，徐丽苗，姜国平（浙江合糖科技有限公司，浙江金华321016）将蔗糖脂肪酸酯粗品溶解于乙酸乙酯中，溶解滤除蔗糖后得蔗糖脂肪酸酯粗品溶液，再于55℃～60℃搅拌下加入硫酸镁，析出固体。过滤得滤液与固体。滤液经水洗、干燥得低单酯蔗糖脂肪酸酯。将固体用乙酸乙酯泡洗，泡洗液经水洗、干燥得高单酯蔗糖脂肪酸酯。蔗糖脂肪酸酯总收率为85%～98%。蔗糖脂肪酸酯；碱土金属盐；硫酸镁；单酯蔗糖脂肪酸酯（s
浙江化工 2017年6期2017-07-18
- 一种脂肪酶催化合成蔗糖酯反应的工艺优化
种脂肪酶催化合成蔗糖酯反应的工艺优化杜理华，沈 乐，蒋志鹏(浙江工业大学 药学院，浙江 杭州 310014)以脂肪酶TL IM(Thermomyceslanuginosus)为催化剂，以DMSO/叔戊醇为溶剂催化合成蔗糖与乙酸乙烯酯反应.实验系统地研究了脂肪酶催化合成蔗糖酯的影响因素，对溶剂比、底物的摩尔比、反应温度和时间进行探讨.研究结果表明：溶剂、底物摩尔比、温度及反应时间等方面对蔗糖酯化反应有不同程度上的影响.脂肪酶；蔗糖酯；酯化反应；催化表面活性剂
浙江工业大学学报 2017年3期2017-06-28
- 不同漂浮法对畜禽线虫卵的漂浮比较效果
eather's蔗糖溶液以及馏水稀释 sheather's蔗糖溶液配制成的不同密度的蔗糖溶液对于线虫卵的漂浮效果进行了比较。结果显示，饱和盐水溶液漂浮率明显高于sheather's蔗糖溶液漂浮率，此法具有方便易行，检出率高等特点，是一种便于在基层和临床检验室推广和使用的漂浮液。寄生虫线虫卵；饱和盐水溶液；sheather’s蔗糖；漂浮法1 前言目前来讲，寄生虫虫卵的检查方法常用的是直接涂片法、饱和盐水漂浮法和清水沉淀法。在畜禽寄生虫病原诊断漂浮集卵液中应用
兽医导刊 2017年12期2017-04-04
- 三氯蔗糖在食品中的运用
39200）三氯蔗糖在食品中的运用姜维强（安徽金禾实业股份有限公司，安徽来安 239200）市场食品的不断丰富，食品中运用的调味剂也随之丰富了起来，目前，技术规范中允许在食品中添加的甜味剂超过二十种，在整个食品行业将三氯蔗糖作为甜味剂的比重占到1/4以上，三氯蔗糖作为若干甜味剂能有如此市场竞争力自然有其独特的优越品质，因此从三氯蔗糖的构成元素，化学，物理特性等方面，分析其在食品中应该广泛的原因。三氯蔗糖；食品运用；用量人们生活水平的不断提高，对高品质生活也
化工设计通讯 2017年3期2017-03-03
- 甜味剂三氯蔗糖的合成工艺与应用研究
限公司甜味剂三氯蔗糖的合成工艺与应用研究□ 吴华仔 广东省食品工业研究所有限公司食品添加剂中的甜味剂研究成果最多。而三氯蔗糖的主要原材料是蔗糖，并且在氯代作用下获取非营养型的强力甜味剂。甜味剂是白色的粉末状物质，极易溶于水，水溶液透明，实际甜度能够达到蔗糖400～800倍。为此，对于甜味剂三氯蔗糖合成工艺展开进一步地分析具有一定的现实意义。甜味剂；三氯蔗糖；合成工艺；应用1 三氯蔗糖优势分析1.1 三氯蔗糖的水溶液具有较强的化学稳定性处于高温状态下，甜味不
食品安全导刊 2017年18期2017-02-01
- 喷施沼液可提高苹果质量
对苹果产量品质及蔗糖代谢相关酶活性的影响》（作者陈建伟等）报道，以短枝“富士”苹果为试材，研究了叶面喷施不同体积分数的沼液对苹果产量品质及成熟过程中蔗糖代谢相关酶活性的影响。结果表明，喷施体积分数为75%的沼液，增加了果实维生素C、可溶性总糖和可滴定酸含量以及果实的果形指数，改善了苹果果实品质，提高了苹果的产量，与对照不喷清水不喷肥相比增产率最高，为13.7%，即667 m2可增产44.5 kg。果实成熟后期，各喷肥处理下的蔗糖合成酶和蔗糖磷酸合成酶活性均
中国果业信息 2017年11期2017-01-13
- HPLC-ELSD分析超声法合成月桂酸蔗糖酯的含量
0004；2广西蔗糖产业协同创新中心，广西 南宁 530004；3广西制糖学会，广西 南宁 530004；4来宾市产品质量检验所，广西 来宾 546100；5糖业及综合利用教育部工程研究中心，广西 南宁 530004)HPLC-ELSD分析超声法合成月桂酸蔗糖酯的含量兰梅娟1，徐勇士2,3，杨 旭4，张若璇1，孙帅楠1，曲睿晶1，杭方学1,2,5*(1广西大学轻工与食品工程学院，广西 南宁 530004；2广西蔗糖产业协同创新中心，广西 南宁 530004
甘蔗糖业 2016年6期2017-01-12
- 三氯蔗糖在酸奶生产中的应用
39200）三氯蔗糖在酸奶生产中的应用姜维强（安徽金禾实业股份有限公司，安徽滁州 239200）三氯蔗糖作为一种优秀的甜味剂，其在食品工业中应用十分广泛。首先探讨了三氯蔗糖在酸奶生产中的应用优势，并对酸奶中三滤蔗糖应用需面临的问题和困扰以及三氯蔗糖在酸奶生产中的应用现状和前景进行分析，为三氯蔗糖在酸奶生产中的应用提供资料参考。三氯蔗糖；酸奶生产；应用酸奶作为一种以牛奶为原料发酵而成的牛奶制品，其丰富的营养和独特的口感，使其成为现代人餐桌上必备的佐餐品和适用
化工设计通讯 2016年12期2016-03-12
- 蔗糖对水曲柳体细胞胚发生的影响
细胞培养一般采用蔗糖、果糖、葡萄糖为碳源，而蔗糖是生长效果最好的[2]。为此，本研究以水曲柳子叶为试验材料，探讨了不同的蔗糖浓度对水曲柳愈伤组织和体细胞胚发生的影响，以期为水曲柳体细胞胚发生研究提供参考。1 材料与方法1.1 材料试验材料取自吉林省露水河林业局50年生发育良好的水曲柳母树，将单片子叶作为试验材料。1.2 试验设计以1／2MS（将所有元素都减半的MS培养基）为基本培养基，附加激素NAA和BA。本试验采用3种激素浓度和15种蔗糖浓度共计45个处
防护林科技 2015年6期2015-06-10
- 果实内糖的积累与糖代谢相关酶
实内主要的糖，以蔗糖、淀粉、葡萄糖和果糖为主。因此，按照果实内糖积累类型可分：蔗糖积累型、淀粉积累型和己糖积累型。蔗糖积累型，叶片光合作用形成的糖，是以蔗糖的形式通过筛管运输到果实中[1]，果实细胞的液泡膜上，含有运输蔗糖的糖蛋白，可将细胞质中的蔗糖直接运输到液泡内贮存，如柑橘[2]。淀粉积累型，叶片合成的蔗糖运输到果实内参加物质代谢，随着果实发育成熟，糖分继续增加，此时果实内将过多的蔗糖以淀粉的形式，贮存在果实内，如：香蕉[3]、芒果[4]。己糖积累型，
中国林副特产 2015年3期2015-01-26
- 冷胁迫与非冷胁迫温度条件下桃果实的蔗糖代谢差异
）条件下桃果实的蔗糖代谢差异。研究人员比较了两种条件下桃果实蔗糖含量及蔗糖代谢相关酶活性及基因表达。与10℃下贮存的果实相比，5℃下贮存的果实积累较高含量的H2O2，受冷害（CI）程度严重。5℃下贮存的果实中与蔗糖代谢有关的酶活性如酸性转化酶（AI）、中性转化酶（NI）、蔗糖合成酶（SS）和蔗糖磷酸合成酶(SPS)的活性及基因表达水平在整个贮存期或贮存后期较高。5℃下蔗糖分解活动的急剧增长显著降低了蔗糖含量并增加了还原糖含量。10℃下贮存的果实在前21天蔗
中国果业信息 2015年11期2015-01-23
- 李果实发育过程中糖含量变化与糖代谢相关酶的关系
李子中存在的糖以蔗糖、葡萄糖、果糖为主，不同的含量构成了不同的风味。影响糖代谢酶有蔗糖磷酸合成酶(suerose phosphate synthase，SPS)、蔗糖合成酶(sucrose synthase，SS)和转化酶(Invertase，Ivr).在香蕉[1]、梨[2]、苹果[3]、番茄，葡萄[4]中，已经报道了果实品质与糖代谢的相关研究，但是在李子中，相关的报道却未曾发现。所以，本实验以黑龙江本地品种‘龙园蜜李’为研究对象，通过对其果实发育过程中糖
中国林副特产 2014年3期2014-09-14
- 蔗糖基硬碳负极材料的制备及性能研究
750021）蔗糖基硬碳负极材料的制备及性能研究惠国栋，王兴蔚，魏邦儒，侯春平（宁夏共享新能源材料有限公司，宁夏 银川 750021）首先在惰性气体条件下对蔗糖进行了交联稳定化处理，然后以交联后的蔗糖为硬碳前驱体，在惰性气氛及高温条件下进行了碳化处理，并探究了稳定化处理温度、时间、碳化温度对硬碳材料性能的影响，结果表明蔗糖经稳定化及碳化处理后可得到椭球形的硬碳材料，200～250℃稳定化处理60h后淀粉交联效果最佳，碳化温度为900℃时硬碳材料的首次放电
化工技术与开发 2014年12期2014-05-10
- 此蔗糖彼蔗糖
日常生活中，提起蔗糖就是产自广东、广西甘蔗榨取的白砂糖的简称代名词，然而蜂蜜中所指的蔗糖不单单是蔗糖一个含义那么简单，如果不正确理解蜂蜜中蔗糖的多层含义，造成蜂产品不合格，却找不出什么原因。蜂蜜中有一个理化指标“蔗糖”是强制性标准，除“桉树蜂蜜、柑橘蜂蜜、紫花苜蓿蜂蜜、荔枝蜂蜜、野桂花蜂蜜”规定蔗糖含量小于等于10%以外，其他蜂蜜蔗糖含量都要小于等于5%，此蔗糖的含义是，蜜蜂在采集花蜜以后，在未进行酿造之前，一般蔗糖含量均在5%以上，此时蔗糖含量甚至高达4
中国蜂业 2013年5期2013-01-25
- 蔗糖酯对酪蛋白乳浊液稳定性的影响*
，510640)蔗糖酯对酪蛋白乳浊液稳定性的影响*刘道林，赵谋明，赵强忠(华南理工大学轻工与食品学院，广东广州，510640)研究蔗糖酯用量对酪蛋白乳浊液的粒度分布、液相蛋白浓度、界面蔗糖酯浓度、脂肪部分聚结率及乳析率等指标的影响，探讨蔗糖酯对酪蛋白乳浊液稳定性影响的机理。实验表明:随着蔗糖酯用量增加，液相蛋白浓度与界面蔗糖酯浓度逐渐增加，脂肪部分聚结率呈下降趋势，乳浊液的粒径和乳析率逐渐减小，乳浊液稳定性逐渐提高。当蔗糖酯用量超过0.60%时，脂肪部分聚
食品与发酵工业 2012年5期2012-09-12
- 三氯蔗糖的安全性研究进展
10029)三氯蔗糖的安全性研究进展张 玉1，吴慧明2，徐丽红1，王 伟1，王建清1(1.浙江省农业科学院农产品质量标准研究所，浙江杭州 310021; 2.浙江大学农药与环境毒理研究所，浙江杭州 310029)三氯蔗糖是一种非营养合成甜味剂，目前已广泛应用于饮料、食品、医药等行业，为评价其使用的安全性，国内外相关学者对其急性和慢性毒性、致癌性、生殖毒性等方面进行了大量研究，就三氯蔗糖在体内的吸收代谢、毒性以及国内外批准使用情况等方面进行了综述。三氯蔗糖，
食品工业科技 2011年11期2011-08-15
- 蔗糖酯的生物法合成与提取
116034)蔗糖酯(Sucrose ester，SE)是蔗糖脂肪酸酯(Sucrose fatty acid ester)的简称，按照欧共体标准EWG-Nr.E473和美国FDA-CFR No.172 859食品条例，它是由蔗糖与正羧酸反应生成的一大类有机化合物的总称，属多元醇型非离子表面活性剂[1]。蔗糖酯按蔗糖中羟基与脂肪酸酯化度的不同可分为单酯、双酯、多酯，是以蔗糖分子中的游离羟基为亲水基团、天然油脂中的脂肪酸为憎水基团的一种安全、无毒、无刺激、无
化学与生物工程 2011年5期2011-07-25
- 乳化剂芥酸蔗糖酯的合成*
321004)蔗糖酯(SE)[1-4]是蔗糖脂肪酸酯的简称，是由蔗糖与高级脂肪酸合成的一类非离子表面活性剂的总称，具有良好的乳化、分散、润湿、起泡和洗涤性能，以及调节粘度、防止老化、防止析晶等作用，现广泛应用于食品、化妆品、生物工程的酶制剂、医药、合成树脂、染料、农药、日用化工等领域.芥酸广泛存在于菜籽、芥籽等十字花科油料中[5].蔗糖及来自动植物的天然油脂都是自然界中含量十分丰富的可再生资源，价格低廉， 由此衍生的糖基天然表面活性剂具有非常理想的生物降
浙江师范大学学报（自然科学版） 2010年2期2010-01-11