舌尖上的外交

田忠

纪 录片《舌尖上的中国》正风靡中国。其实，各国元首们都很注意“舌尖上的外交”。外交无小事，饭局大学问。各国元首饭桌上的一举一动，必然成为媒体解读时局的风向标。

吃中解读时局

按惯例，美国总统上任后的第一场国宴应该招待邻国加拿大或墨西哥的领导人，但奥巴马上台后，首次国宴招待的却是印度总理辛格，媒体视之为美国急于推动“战略东移”的一个重要注脚。

2010年6月，时任俄总统的梅德韦杰夫访美。奥巴马与梅德韦杰夫在白宫会晤后已近午饭时间，两人竟一改总统做派，跑到一个狭小的街边汉堡店啃起汉堡，两人甚至密友一般共享一份炸薯条。

脱去西装、身着白衣衬衫，奥巴马与梅德韦杰夫边吃边聊大快朵颐。媒体评论称，“汉堡外交”含义颇深，奥巴马在紧密行程中安排一顿休闲午餐，意在显示美俄关系回暖。

厨师也是“外交官”

在吃的法则里，家的味道重于一切。舌尖上的外交，同样重视这一点。2012年3月，英国首相卡梅伦访美，美国务院邀请出生于英国的名厨布卢姆菲尔德，以慢煮三文鱼、香草煮扁豆等家乡菜宴请贵客。曾任白宫社交秘书的马歇尔说，这个新的菜式融合了贵宾的国家文化，可以展现尊重及诚意。

相比首脑间的私人宴请，几百年来各国国宴依然是舌尖外交的主要舞台。在美国，国宴通常由国务院负责礼宾的官员向第一夫人提交清单，总统夫人在厨师长的帮助下选定菜单，在最终获得通过之前还要试菜。曾任英国王储查尔斯王子私人厨师的加里·鲁滨孙指出，从各个角度说，国宴厨师也是外交官。

便宜美食也发光

一顿美国国宴可能要花掉四五十万美元，但并非所有的美食外交武器，都一定是昂贵食材。像韩国人，经常喜欢用传统却廉价的泡菜招待外交贵宾。因其口味独特，韩国的泡菜外交往往能发挥出人意料的作用。

2010年，时任日本首相鸠山由纪夫访问韩国，并与时任韩国总统李明博会谈。韩国第一夫人金润玉与日本第一夫人鸠山幸也没有闲着。鸠山幸在金润玉的陪同下参观韩国饮食博物馆，还借机向金润玉学做韩国传统泡菜。当金润玉喂鸠山幸吃泡菜的照片传遍世界各大媒体时，大家都意识到，一度陷入低谷的日韩关系又恢复到了正常水平。

品尝烤鸭助阵中美建交

1971年7月，美国总统尼克松的特使、国家安全事务助理基辛格取道巴基斯坦秘密到达北京，与周恩来举行秘密会谈。按尼克松的话说，是“探索同中国人和解的可能性”。这次访问中，一顿北京烤鸭，也无意中帮了大忙。基辛格这一“瞒天过海”的行动让他只能在北京逗留48小时。基辛格在《论中国》中回亿称，中方只安排了两场正式谈判，加起来仅有13小时的会谈时间。如此短的时间内，敲定一个如此重大的决定，对中美双方都是巨大的挑战。

7月10日上午参观完故宫后，基辛格来到人民大会堂，出席在这里举行的会谈。会谈之初，由于双方互不摸底，谈话都非常谨慎，神经高度紧张。到了中午，会谈仍没有取得一致意见。这时，周恩来话锋一转：“我们不如先吃饭，烤鸭要凉了。”

上海交通大学国际公共与事务学院副教授郑华在论文《基辛格秘密访华成功原因探析》里提到：这顿午饭给基辛格留下了深刻的印象。他在给尼克松的报告中着墨写道：“中国饮食源于传统文化、精心手工烹制、用餐环境清新、盛宴菜式繁多、酸甜搭配得当。美餐之后，虽有心满意足之感，却无丝毫厌腻之心。”

在吃过精美的北京烤鸭之后，周恩来带领基辛格等人参观制作北京烤鸭的操作间，并描述做烤鸭时用的果木。这天下午的会谈取得了成功。周恩来和基辛格最终敲定了尼克松的访华细节。7月15日，中美双方同时发布了尼克松访华的消息。

基辛格大概是第一个品尝烤鸭的美国政客，“只要给我来一份北京烤鸭，我愿意签署任何文件。”这句他后来的名言传诵一时。

“美食外交”进入课堂

美国前国务卿希拉里也深谙“美食外交”的重要性，她摒弃美国国务院用高档法国菜招待客人的传统，改用来宾的家乡菜来的招待特殊要客。习近平2012年2月访美时，美国国务院礼宾司马歇尔就召来美籍华裔大厨蔡明昊，炮制了融入美国元素的八宝饭，辅以姜汁的瑞士甜菜。

近日，美国华盛顿大学更推出一项新课程：美食外交。这项课程的目的是通过烹饪角度更好地学习国际关系。新课程的老师门德尔松·费曼是美国国际冲突问题的专家，他认为，“美食应当作为一种工具，来促进国家间文化的理解和认同。”

尽管能改善甚至弥补关系，但资深外交人士也表示，美食的作用有限。在外交“战场”，美食只能是开胃酒、润滑剂，无法取代“刀光剑影”的外交斡旋。一个众所周知的道理是，决定国际关系走向的永远是国家利益，无论美食多么诱人，也不可能改变各国的立场。