冬日进补私房美食推荐

根据冬季天气寒冷的特点，膳食应以补为主。由于油腻的食物不易消化吸收，且肉类消化过程中的某些“副产品”，以及过多的脂肪、糖类等往往是心脑血管病等老年常见病、多发病的病因，所以，秋冬季在适当食用牛肉、羊肉进补的同时，不应忽视蔬菜和水果，它们可以为人体提供多种维生素和微量元素。适当“轻进补”才科学，优先选择绿叶菜和橙黄色果蔬、用薯类代替部分主食、发酵食物比如发酵面食、纳豆、酸奶等，富含优质蛋白的鱼虾和豆类。

另外，进补之前需注意几点：先调理脾胃再进补脾胃不好，即便是吃得有营养，也很难被身体吸收和利用，在天气转凉进补之前，先注意补充一些健脾养胃的食物，比如栗子、山药、红枣、莲藕等，让身体得以调整和缓冲;少吃咸;除了喝足够的水，要多吃清润甘酸的水果，比如梨、柚子、石榴等。早晨可饮用牛奶、豆浆、豆粥等，中午和晚上应选用热量高蛋白多的羊肉、狗肉、鱼、蛋等食品，补品虽好，不可滥用。

韩式明洞脊骨土豆汤

益精补血、疏通经络、调和气血，预防脾胃虚弱、消化不良之功效，尤其在酒后喝这个汤，胃里会感觉很舒服。脊骨含大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。土豆中含维生素A、维生素C、矿物质等，可预防脾胃虚弱、消化不良，缓解精神压力之攻效。

推荐者：盘古春天·年糕妈妈正宗韩国料理 总经理 肖陇霞

备料：猪脊骨、土豆、洋葱、葱、大蒜、姜块、韩国大酱、苏子叶、辣白菜、白酒、韩国辣酱

做法：

①猪脊骨剁大块，放入冷水锅中煮开，捞出。 ②新水倒入锅中，放入洗干净的猪脊骨，加入适量洋葱（整半个的放进去）、大葱条、香叶、生姜块、大蒜、白酒，和猪骨一起大火煮开。③放入韩国大酱。改小火炖1.5-2个小时，汤变成白色，把原来加进去的调料挑出来扔掉。④将适量苏子叶、辣白菜、韩国辣椒酱放进锅中，开小火煮1个小时。⑤土豆切大块，用水冲洗干净，放入锅中，小火大约煮15分-20分钟左右即可。

盘古春天·年糕妈妈正宗韩国料理

010-62660990

北京海淀区成府路29号五道口国际时尚苑步行街内50米拐角处

一号厨房

15711199161

北京顺义区后沙峪香蜜湾小区一号楼101

猪蹄芸豆汤

芸豆具有温中下气，利肠胃，益肾补元的功效;猪蹄皮厚筋多，胶原蛋白含量丰富，对皮肤特别有益。芸豆吸足了猪蹄里的肉味儿，而且经过慢炖之后，白芸豆绵软清香入口即化，猪蹄肥而不腻，是美容滋补的佳品。

推荐者：一号厨房总经理 张艺

备料：猪前蹄一对，白芸豆250克，老生姜一块，葱段4个，枸杞子10克，白胡椒粉1小汤匙，盐适量

做法：

①猪蹄切块，放入沸水中汆一下，去掉血沫杂质，洗净备用。②锅中烧水至水开放入汆好的猪蹄，白芸豆，生姜，葱段，枸杞子，白胡椒粉，水煮沸腾后换小火慢炖一小时。③加适量盐再炖一个小时。

葛根百草宴

葛根百草宴是北京平谷区镇罗营镇东四道岭村开发的独特的养生宴，以葛根、梨树蘑、山楂、密梨、刺五加等为原材料，制作的整桌山野宴席。据《本草纲目》载：葛根，性凉、气平、味甘，具清热、降火、排毒诸功效。据现代医学研究，葛根中的异黄酮类化合物葛根素对高血压、高血脂、高血糖和心脑血管疾病有一定疗效。葛根具有营养心肌的作用，可扩张血管、改善微循环，降低血管阻力，使血流量增加，故可用防治心肌缺血，心肌梗死，心律失常，高血压，动脉硬化等病症。此外，葛根素有明显的降低血糖的作用，葛根所含的黄酮类化合物有降血脂作用，能降低血清胆固醇，降低油三酯，用于治疗高血糖，高血脂病症，有显著疗效。镇罗营镇组织医学和养生专家调研发现，葛根作为食材老少皆宜，特别适用高血压、高血脂、高血糖及偏头痛等心脑血管病患者、更年期妇女、易上火人群（包括孕妇和婴儿）、常用烟酒者、女性滋容养颜，中老年人日常饮食调理等。

推荐者：平谷区镇罗营镇长  赵顺河

葛根百草宴菜单

葛根红烧肉=主要配料葛根+猪肉

葛根炖柴鸡=葛根=柴鸡

密梨润肺汤=镇罗营特产小密梨+银耳枸杞

葛根素丸子=葛根+胡萝卜

肉炒梨树蘑=肉片+梨树蘑

山楂炒肉片=山楂+山芋肉片

栗子面窝头=栗子面+玉米面

米馍馍=大黄米面+豆沙馅

葛根茶=葛根+菊花

葛根百草宴

13601064423

北京市平谷区镇罗营镇东四道岭村

刁柏存