民间糕模的艺术价值

井露露 (北京服装学院 100029)

我国的民间工艺是造物的活动,是一种自给自足的自然经济的产物。它从一开始就体现了实用与审美, 同时又保持着一种与自然的亲和关系，它是物质与精神的高度统一,它涉及到人们的心理、情感、思维等各个方面，它是一种与人们的日常生活密切相关的文化现象。不管人类的文明发展到什么程度，不管现代科学技术发展到什么水平，民间工艺这一自然与智慧的结晶始终散发着无穷的魅力。

年糕、月饼等传统糕点是我们每一个中国人都熟知并喜爱的，即使是一些追求新奇和个性的年轻人，也会知道过年吃年糕、中秋吃月饼等传统习俗。由此可见传统糕点在中国的“影响力”。但是，糕模这一传统民间工艺却没有得到大众广泛的了解。人们吃年糕、品月饼，但未必了解它们的最初来源和工艺。了解历史、了解我们的过去，能够使我们更好的生活于现在，创造于未来。同时，对待我们的传统民间工艺也是如此。

我国民间糕点的种类很多，早在先秦时期便有类似的食品，从宋代开始，点心的花样已经很多，由此可见，古代的人们已经注意到了食品的美观性和多样化。糕的工艺讲究、种类繁多，如豆糕、糖糕、花糕、枣糕、线糕、炊糕、糍糕、乳糕、雪糕、栗糕、蜜糕、小甄糕、重阳糕、鸡蛋糕。

糕，本写作“餻”，后因其多为米粉而制，故字从米字旁。古代称糕为“饵”或“餈”，所以《五经》中没有“糕”字。《周礼·天官·笾人》有：“羞笾之实，糗饵粉餈”，郑玄注曰：“今之餈糕”。可知称糕是从汉代开始的。“饵”与“餈”虽然同样是糕，但也有区别。饵是将米磨粉制成的糕，餈则正如“餈饭糕”，仅仅是将米煮熟捣烂而已。1

这些各式各样的糕点，在供人们食用的同时，根据不同地区的风土人情、风俗习惯，还具备了许多其它的功能： 用于贺喜，主要是庆贺新生命的诞生。用于婚庆，定亲、结婚办喜事。用于上梁，农民造房习俗。用于过节，主要是过年食用，除此之外，一些地区在清明节、中秋节、端午节、重阳节、冬至等传统节日也会使用。用于祝寿，晚辈向长辈祝寿时使用。用于待客，俗称茶水糕，在春节用来招待客人的糕点。

由此可以看出，民间糕模在供人们食用的同时又包含了许多传统文化和习俗。一块小小的糕点，包含了许多寓意，这里面有亲情、有爱情、有喜庆。物质生活往往需要和精神生活完美的结合才会达到一定的高度。

糕模雕刻工艺以阴雕技法为主，雕刻时吸收民间剪纸的某些特点，采用阴雕浅刻刀法，令风格既有精细的，也有粗犷的，充分展示了无限创意和高超技巧，符合食文化的特点，每一块糕模都可以看做一件精美的艺术品。

民间糕模流行于全国各地，由于风俗习惯的不同，在造型和图案上都有所不同。糕模按器形可分为：圆形糕模、方形糕模、长方形糕模、图案形糕模。按花式可分为：单眼糕模、两眼糕模、三眼糕模、四眼糕模、五眼以上糕模、双面图案糕模。按图案题材内容可分为：人物类、动物类、花果类、器物类、文字类、图文结合类。

糕模上看似简单的图案，实际上蕴含了丰富的象征意义。它是古代老百姓表达自己精神世界的一种媒介，体现了人们对美好生活的渴望和追求。不同的图案蕴含了不同的寓意和期望，例如年年有余的糕模图案寓意着家族繁衍，多子多福的美好心愿。鲤鱼跳龙门的糕模图案表达了人们希望科举得中，升官等飞黄腾达之心愿。寿桃的糕模图案表达了人们期望长命百岁的美好愿望。蝴蝶的糕模图案寓意了春光美好，又象征着婚姻美满。

民间艺人运用自己娴熟的技艺与智慧,创造出一个又一个精彩的糕模,它是一个实用品，但其中却蕴含了丰富的生活内容。雕刻这些糕模的有专业的民间艺人，也有很多只是普通的老百姓，他们不是为了功利目的，也许只是在一个闲暇的下午，坐在自家的院落中，开始了他的雕刻之旅。他手中雕刻的已经不仅仅是一件生活实用品，更是一种生活态度和情趣。糕模，一块看似普通的生活器物，其实又像一块独立、精致的木雕艺术品，因为它将实用、审美、趣味三者完美的结合在一起。

在中国的民间工艺中，糕模曾经占有一席之地。在过去，糕模曾经是民间制作糕点的工具，每一块糕模上精美的图案纹样设计都是别具匠心的，我们很难想象当时的人们怎么会有如此丰富的想象力和高超的技艺。一块小小的糕模上刻画的，不仅仅只是一个装饰，更多的表达出人们对美好生活的向往，以及对亲朋好友的祝愿。看似不起眼的糕点在民间生活中作为团圆的象征与联系亲友情感的信物互相馈赠。由此我们可以看出，糕模是将生活和艺术结合为一体的传统工艺。

糕点发展到今天，不论是在工艺上还是制作原料上都更加的成熟和先进。时代在变迁，传统的糕点不可能是一成不变的，这种变化的微妙，是随着工艺的发展而改变的，这是个理性的蜕变，这个蜕变是符合事物发展规律的，是一种升华，更是与时俱进的一种表现。但是在不断前进和变化的同时，我们也要回过头去细细品味一下它的过去，在传统的糕模上有太多需要我们现代人学习和借鉴的。在快节奏的今天，还有多少人可以静下心来去用心和智慧雕刻一个糕模。一块糕模的内涵和价值是我们所不能估量的。有的时候，真的希望可以穿越到那个时代，用单纯赤诚的心，用简单天然的材料，雕琢出一件精品。

民间糕模是中国民间工艺中比较独特的一项传统手工艺。作为一种艺术形式，它要遵循着艺术的发展规律，从诞生走向成熟，再到全面发展甚至硕果累累，当然也会有逐渐衰老的一天。如今流传于世的糕模少之又少，甚至是出现了断代的现象，如何继承并发展它们，成为了我们必须要面对和重视的问题。

注释：

1.张觉民.仲美文.民间糕模[M].中国轻工业出版社,2009.P8.

[1]张觉民.仲美文.民间糕模[M].中国轻工业出版社,2009.

[2]杨光宇.中国传统印糕版[M].人民美术出版社,2008.

[3]柳宗悦.工艺之道[M].广西师范大学出版社，2011.