休闲农业视野下的福建茶文化开发策略研究

黄曰玲　陈雪萍　曾芳芳

摘 要：该文在分析福建茶文化资源开发现状及开发过程中存在问题的基础上，基于休闲农业的研究视角，提出充分挖掘与茶文化有关的资源、注重农耕文化体验、融入民俗风情等福建茶文化开发策略。

关键词：休闲农业；茶文化；开发策略；福建省

中图分类号 F592 文献标识码 A 文章编号 1007-7731（2015）02-92-02

福建茶产业发展历史悠久，茶叶种类多样，文化底蕴深厚，茶区自然景观优美，茶俗茶事异彩纷呈，是福建省开发茶文化产业得天独厚的优势条件。但是当前福建茶文化的开发还处在较低的层次水平，茶叶产业链延伸不够，茶文化的发展和资源的利用未能得到充分有效的发挥。

1 福建茶文化资源开发现状

1.1 福建茶叶品牌多样化 福建各大产茶区在正面宣传运用茶叶地理标志品牌效应，实现产业集聚与发展方面成就显著。如闽南乌龙茶围绕“安溪铁观音”的地理标志证明商标形成相当规模的企业品牌，闽北乌龙茶产区则以“武夷岩茶”和“武夷大红袍”地理标志进行产品保护及产业推动，“中国白茶之乡”福鼎围绕“福鼎白茶”地理标志，打造出有利于提升福建白茶在全国的影响力与市场推广率，福安红茶以“坦洋功夫”地理标志促进产业发展，茉莉花茶”地理标志促进福州市茉莉花茶的复苏，这些都有效地推动了福建茶产区的特色发展[1]。

1.2 茶文化旅游线路初步形成 福建省茶文化旅游类型多样，由最初的自然、历史资源发展逐步发展完善。福建省目前已推出7条茶文化旅游专线，将福建安溪铁观音、正山小种、武夷岩茶、白牡丹、白毫银针、贡眉、永春佛手、黄金桂、闽北水仙、政和功夫等著名茶叶资源与周边旅游资源有机整合。例如，安溪茶都、漳浦茶博院“汽车三日游”，主要景点包括安溪清水岩、东岳寺、城隍庙、乌龙茶都、安溪文庙和漳浦茶博院等[2]。

1.3 一批茶文化展馆建成 福建茶文化展馆分布范围广阔，发展势头良好，成为促进茶文化传播的重要手段。茶文化的物质载体和表现形式还可以借助茶馆的经营和茶艺的表演，茶馆给人们提供了一个独特的茶文化氛围，不仅是朋友交流的场所，也是增进感情、放松心情的地方。福建目前已建成的茶文化展示馆中，位于福建漳浦县的天福茶博物馆，是目前世界最大的茶博物馆院，为国家4A级旅游景区；安溪茶叶大观园中的茶文化博物馆，对于人们了解茶文化知识具有重要的启发和借鉴意义；位于泉州中国闽台缘博物馆内的闽台茶史馆，不仅展示了福建茶文化的发展历程，也展示了福建和台湾茶文化的历史渊源和相互交融。

2 福建茶文化资源开发存在的问题

2.1 茶文化带动的茶叶经济有待加强 以茶文化搭台，茶经济唱戏的茶产业发展形式在日本、韩国、新加坡、马来西亚、港、澳、台等地区发展如火如荼，有的地区以全国性甚至国际性的方式举办。但是在福建产茶区，这种开展方式较少，所涉及的范围也较有限，带动的人群不多。当前主要是以茶叶博览会、茶文化节、斗茶赛、茶叶展销会、茶叶座谈会和专家研讨会等形式开展，这种形式的参与人群主要是茶业界专业人士、茶学专家、茶企业家等，对于普通老百姓来说太过深奥和严谨，参与门槛较高，一般较少参与其中。

2.2 茶文化资源开发形式雷同问题突出 茶文化开发的项目主要集中在产茶区，如安溪、武夷山、福鼎、漳平等地。形式主要以观光和品饮为主，采茶、炒茶、辩茶等参与性项目较少，大多数茶文化产业区旅游产品，缺乏特色，内容单一，活动内容和形式局限于茶园、茶室内。各地区发展的茶文化在开发建设中大部分存在同类资源重复性规划建设，产品之间差别较小，趋同现象严重，缺少吸引力，无法激起游客的欲望。如各类产茶区兴建茶文化馆、茶叶公园、茶叶市场、茶叶特色街等，缺乏特色，展览相似，形式雷同，缺乏创新理念，无法适应多元化的茶文化消费市场。

2.3 休闲农业资源利用不足 休闲农业是一种综合利用本地资源，将农业向休闲服务业延伸推广的新产业。茶文化是休闲农业的物质载体，是休闲农业创新发展的灵魂，茶文化中的茶事茶俗、茶诗茶舞、茶谚传说等无不异彩纷呈，而这些文化都可以通过休闲农业的开发来传承和保护。当前，福建茶文化只是局限于游茶园、购茶、品茶、赏茶艺等形式，这些活动几乎是所有茶文化产区的经营内容，缺乏深度参与性的活动，产品缺乏知识性，没有特色，千篇一律，不能体现福建茶文化深厚底蕴。对休闲农业的挖掘和利用不足，无法充分运用当地优越的资源结合休闲农业来开发。如4条全省经典游专线，较难找出与休闲农业有关的线路，这些线路的设计只是与茶沾边的自然、人文资源的概括，有的甚至很勉强，如泉州、厦门汽车三日游专线，休闲农业体现方面较少，无法真正充分利用当地经济资源、社会资源、政策资源来发展茶文化。

3 休闲农业视野下福建茶文化开发策略

3.1 充分挖掘与茶文化有关的资源 福建茶文化历史悠久，底蕴深厚，形式多样，是中华传统优秀文化的组成部分，内涵十分丰富。值得挖掘的资源包括传播茶知识及品茶的文献、茶诗词、书画、历代的茶政、茶法、贡茶制度、茶马贸易、植茶、制茶、茶具的工艺改进、演变，饮茶茶艺演变，茶道思想、茶礼、茶俗、茶歌、茶舞、茶戏、茶故事、茶楹联、茶馆、茶食、茶楼、茶肆、茶坊、茶亭、茶店的建筑和经营，茶的历史展览、宣传及茶会、茶宴、茶叶节、茶文化节、茶祖节、茶圣节、茶王赛、茶艺赛、茶业博览会等各种茶事活动。因此，应挖掘茶区与茶文化有关的资源，促进茶区茶业发展和茶文化的传承。要使茶文化带动的经济效益发挥明显，必须加入更多的茶文化形式，如茶诗、茶文吟咏，茶歌、茶舞表演，茶书法、茶绘画展示，才能借助茶文化的载体促进茶叶经济的发展，使更多的普通百姓、爱茶人士、茶文化爱好者加入到茶文化研讨当中，了解茶文化，学习茶文化。

3.2 注重农耕文化体验 在茶区中融入农耕文化和农家生活文化，使得茶区的游览更为丰富，避免单调乏味。如展示传统制茶工具，烘笼、木质揉捻机、揉捻槽、水转捻茶机、焙茶笼竹制品、茶刀、采茶篓、谷斗、摇青桶、晾青架、摇青架、风选机等传统制茶工具的演绎，使城市人能够直观的感受到农耕文化的丰富。体验活动可以让游客体验到茶叶的美妙，并让游客懂得它的功能和文化，是茶产业发展的重要手段之一。将文化和休闲农业结合，特别是充分利用农耕文化和茶文化的休闲体验推动茶文化产业的发展。在茶区，游客可以亲自参与多种多样的茶事体验，如举行采茶能手比赛，游客不仅可以体验到采茶的乐趣和艰辛，还可以把自己采的茶叶制成茶工艺品，如塑造十二生肖、梅兰竹菊等图案的工艺品留作纪念。参与制茶活动，了解整个制茶工序。体验传统榨茶油的活动，设置与众不同的斗茶台，举办书画艺术展、采茶舞等民俗体验，使游客充分融入茶文化的世界里。同时推出创意亲子茶文化体验和少儿茶文化体验活动。如父母和小朋友一起种植茶树，一起体验采茶，观赏制茶工艺流程，体验制茶，参观茶文化展览等，小朋友还可以参加茶知识有奖抢答、猜茶谜、辩茶识茶、欣赏茶艺表演、学习茶艺表演、动手泡茶、给父母敬茶等一系列体验活动，使少年儿童更好的认识茶文化和农耕文化，传播中华传统美德，增进亲子感情。同时，把古代制茶程序、现代制茶机械设备、现代制茶工艺、茶叶历史、茶叶着作、税赋制度、品茶要点、泡茶技艺等通过图片、影像、表演的形式展示。

3.3 融入民俗风情 茶文化开发要结合当地民俗风情，使得茶文化更具有韵味和吸引力，形成特色文化型的茶文化休闲农业。因此，应充分依托福建八闽大地各自不同的独特地理环境、文化传统和民俗风情，在产茶区融入畲族、高山族特色民俗风情，如畲族拳、打枪担、杆球、畲族二碗茶、新娘茶、宝塔茶茶俗表演、将乐擂茶风俗演示、现场擂茶制作、擂茶品饮、擂茶谣、畲族茶歌传唱、加官舞、八仙舞、竹竿舞、打糍粑、做米冻、制草粿等民俗活动，使游客参与其中，体验浓浓民俗风情，增进各族了解，拓宽知识面。同时利用岁时节日，将历法节气、祭祀等合而为一，将茶文化开发结合当地风俗习惯使得游客更直观的感受到茶文化、农业文化的氛围。如茶文化节、茶博会、元宵民俗文化节、土楼文化节、妈祖节、关公节、闽台对渡节、客家文化节、畲族节、包粽子大赛等，根据不同节日的不同特点，充分调动游客的积极性，开发一种欣赏与参与相结合的节庆活动，促进产茶区的茶文化宣传和理解，提高茶文化知名度。

参考文献

[1]郭心雯，郭雅玲.台湾休闲农业对福建茶文化产业发展的启示[J].台湾农业探索，2013，5.

[2]何孝延，谢向英.福建省茶业品牌化经营问题探析[J].茶叶科学技术，2011，1.

[3]庄亚界，朱朝枝.基于农业文化资源挖掘的福建茶产业提升策略研究[J].福建农林大学学报（哲学社会科学版），2013，5.

（责编：张宏民）