如何提高高职酒店管理专业学生学习英语的主观能动性

马芙

【摘要】英语能力是酒店行业从业所需的基本能力之一，特别是对于高星级酒店来说，由于国际客源较多的缘故，绝大多数五星级酒店对于员工英语水平有较高的要求。高职院校学生是高星级酒店一线员工的主要来源，目前这个层次的学生英语水平普遍较低，大多数学生初入酒店只能选择从事客房清洁或是餐饮等无需大量使用英文沟通的服务工作，而无缘进入前厅部或是后线文职类基层工作。从对一线担任酒店英语教学工作的教师访谈中发现，缺乏对英语学习的兴趣是造成他们无法学好英语的重要原因之一。本文分析了高职酒店管理专业学生的英语水平，教学的现状，提出了提高学生学习英语主观能动性的方法和策略。

【关键词】酒店专业英语 主观能动性

一、高职酒店管理专业学生英语水平现状分析

1.英语基础薄弱。从对沈阳地区三所开设酒店管理专业的高职院校14级学生入学英语成绩来看，三所院校学生的英语平均成绩均在60分左右，远远低于2014年辽宁省高考英语及格线；每个学校只有极个别的学生英语成绩能达到高考及格水平；甚至约10%的学生英语成绩只有十几分。此外，以往数据显示，经过三年的培养，高职院校酒店管理专业学生过大学英语A级考试的不到总数的50%，过大学英语四级考试的更是凤毛鳞爪。抛开学生的英语应试能力，高职院校学生的英语实际应用能力也不尽如人意。许多学生入学时无法用英语做自我介绍，进入求职面试阶段更是无法和酒店面试官用英语进行简单的交流。

2.英语水平参差不齐。高职院校的学生基本是省内招生，一部分学生来自城市，一部分学生来自乡镇或是农村。城市的英语教学水平要优于乡村，城市的英语教学环境和教学设备也要优于乡村，城市学生的家长对英语的重视程度也好于乡村学生的家长。总的来看，来自城市的学生的英语水平要好于来自乡村的学生，这就导致一个班级的学生之间英语水平参差不齐，教师难于选择教材和教学内容。

二、高职酒店管理专业学生英语课程开设及教学情况总结

1.重视英语能力培养，广开英语课程。为了迎合高职酒店管理专业学生未来就业的工作特点及英语能力要求，高职酒店管理专业教学在课程设置上非常重视英语课程，除了大学基础英语之外，大多会开设1-2门酒店专业英语课程，来加大对学生英语能力的培养。笔者所在学校酒店管理专业人才培养方案中把酒店专业英语设为专业核心课程，授课学时达到120学时，学分达到8学分，是学生在校内完成的课程中学时和学分最多的一门课程。

2.注重专业词汇及酒店服务日常会话能力的培养。由于高职酒店管理专业学生英语基础差，词汇量少的现状，酒店专业英语的任课教师在教学内容的设计上，把教学重点和教学难点分别集中在酒店服务专业词汇及日常服务会话上。在上课的过程中，重点教授学生各类酒店服务专业词汇的发音、词义、基本用法及各类常规服务中所涉及的英文会话。在英语能力培养中更加重视听、说能力的培养，多采用角色扮演和情景模拟的方式来锻炼学生英语口语交际能力。对于英语写作能力的培养，则由于学生的语法较差，词汇量较少的现状，不得不只停留在简单而短小的通知、留言等写作练习上。

3.学生自学能力较差，学习较吃力。由于学生的英语底子差，很多学生对于英文句型、句子结构掌握得较差，因此无法独自完成教材中各类句子和短文的阅读及翻译，他们中的一些学生甚至无法在给出单词音标的情况下准确读出该单词。许多学生因为以上的学习遭遇，极大的挫伤了他们学习英语的积极性。此外，还有一部分学生虽然具备一定的英语基础，但由于自我约束力较差，在没有了升学的压力后，变得比较放松，再没有备战高考时那种刻苦学习的劲头，从而导致英语能力急剧下滑。

总的来说，高职酒店管理专业学生学习英语的积极性不高，甚至有部分学生对英语学习存在厌学的情绪，是导致哪怕学校设置再多的英语课程，再大的英语课时，学生的英语成绩还是不理想，英语能力未见提高的主要原因。

三、激发高职酒店管理专业学生主动学习英语的方法与策略

1.抓住入学专业教育的有利机会，引起学生对英语学习的重视。目前高等院校在新生入学之初都会安排专业带头人为学生做专业教育。这部分内容一般会包括：专业培养目标、课程设置、毕业标准、未来就业方向、就业岗位群等内容。对于酒店管理专业学生来说，特别是绝大多数没有到过五星级酒店的学生来说，他们对自身未来的职业发展是比较模糊的，如果在这一时期便明确告诉他们未来将处于国际商务工作环境，无论是顾客还是工作团队成员中都会有许多外国人的客观现实，毫无疑问将会引发学生对自身英语能力的重视，从而在之后的学习中重视起对英语知识的学习。此外，在介绍酒店工作岗位的时候，也应在事先做好调研，了解酒店各个工作岗位对英语能力的要求。例如在中国最大的酒店招聘网站— “最佳东方”上所登载的绝大多数五星级酒店基层服务岗位招聘信息中的应聘条件，都会提到“熟练的英语听说读写能力”、“需具备较强的英文沟通能力”等字样。因此在专业介绍中把这些招聘条件告诉给学生，也会让学生因就业的心理需求而触发学习英语的动力。

2.教师应以身示范，坚持用英语授课。许多高职院校的英语教师都会有类似的经历，早期走入讲台的时候，会认真准备英文授课讲稿，课上用英语为学生授课。然而，在工作一段时间后发现学生的英文基础太差，课上交流十分困难，耽误教学进度，便改成中英语混杂授课，或干脆以汉语为主，英语为辅来进行授课。这样貌似让学生听起来更加顺畅，但它的弊端也非常明显，那就是将学生本来不多的英语语言环境也给“破坏”了。

笔者曾在国外语言学校就读过一年，在国内从事教学时也旁听过许多外教的课程。笔者发现外教在授课的过程中，很多信息并非只靠有声的语言传递给接受者。他们大多拥有非常丰富的肢体语言，说话语速适中，语调抑扬顿挫，表情非常生动，哪怕是在讲解一个单词的词义这样非常枯燥的内容，也能讲得声情并茂，让听课的学生很快能够掌握，并且记忆深刻。这就是为什么出国时英语基础非常低的学生在国外就读语言学校时，外教用纯英语授课，师生沟通也显得没有明显压力的原因，因为哪怕学生听不懂外教口述的内容，但却可以通过外教的肢体语言来理解他所讲的内容，慢慢地提高自己的听力，逐渐地适应纯英语的授课环境，从而润物细无声的提高了自己的英文水平。外教的这种教学方式正是我们所应该效仿的，发现学生听不懂我们所说的单词，不应气馁而放弃用英语进行授课，而应该用适当的肢体语言来帮助学生猜出这个单词，这样不仅达到了英语教学的目的，也使得课堂气氛变得更加生动，有利于提高学生学习英语的兴趣。

3.采用过程考核为主，兼顾英语听说读写能力测试的考核方式。笔者曾经调查过沈阳地区几家开设酒店英语课程的高职院校的课程考核方式。目前对于酒店英语课程，几家院校除了笔者所在的学校以外，其他几家院校还是以期末笔试成绩作为该科目的主要分值，考试中也鲜有涉及到听力部分的，口语考核基本没有。这样的考核方式很容易让学生养成平时松懈对待，期末临时磨枪的做法。英语学习本身就是贵在坚持，学习者要想学好英语需要有持之以恒的毅力，语言的提高绝非是一蹴而就的，因此高职酒店专业的英语课程考核需要进行改革，新的考核方案应侧重对学生学习的各个阶段的知识掌握程度进行全面考核，考核内容应涉及听、说、读、写能力的测试，这些考核分数应该成为英语课程总成绩的重要部分，只有这样才能让学生在平时学习中就保持一种紧张的状态

4.在专业英语开课前培养好学生自学英语的能力。从笔者的8年专业英语授课实际感受中得出，如果一个学生在无法掌握音标，或是不懂英语句子的基本构架的前提下，是很难跟上专业英语课程内容的。因为所有的专业英语教材都不会涉及到很多发音和语法知识，教师在上课的过程中也不会利用很多的时间来为学生讲解这部分内容，所以英语基础差的学生只能硬性的记住老师课上所讲的单词的发音，句子的意思，却不会进行举一反三的利用。因此笔者建议在讲专业英语之前，应该利用一个学期给那些需要加强英语基础知识学习的学生开设音标和语法课程。为了不占用其他具备良好的英语基础知识的学生的学习时间，英语基础课程可以设在专业选修课中，这样就便于那些英语基础不好的学生进行选修，从而达到分层教学的目的。当这些英语基础差的学生经过一段时间的英语基础知识学习后，便具备了一定的英语自学能力，从而在进行专业英语课程学习的时候，便不会觉得那么力不从心了。

总而言之，英语能力是高职酒店专业学生未来从业所必需具备的，是他们无法越过的坎。因此从事高职酒店专业英语教学的老师应该有意识地培养学生学习英语的兴趣，教会他们正确的学习英语的方法，才能提高他们主动学习英语的积极性。

参考文献：

[1]何瑶.略论高职学生英语学习主观能动性的培养[J].重庆科技学院学报.2008（7）.

[2]林琳.高职新生英语学习主观能动性现状调查分析[J].黑龙江教育学院学报.2015（3）.