煎饼的诱惑

2015-06-19 11:55沈洪臻
祝你幸福·知心 2015年6期
关键词:鏊子薄饼煎饼

沈洪臻

小时候,全家人的主食便是妈妈亲手摊制的煎饼,每隔几天妈妈都会摊一摞煎饼。那时最爱干的事就是帮妈妈烧鏊子,每次妈妈都会特意先烙一张香香脆脆的煎饼给我吃,当时觉得这是人间少有的美味,要是能再卷上大葱或是虾皮蘸酱那更是极品了。想起那时的经历,现在的我仍忍不住流口水。

边吃着刚刚摊出来的煎饼,边看妈妈变魔术似地将一盆小麦面糊摊成一张张香脆可口的煎饼,那是幼时我的一大享受。每次摊煎饼前,妈妈都会先在鏊子上面擦一遍油,这样既去掉了鏊子上的杂物,也使烙熟的煎饼容易与鏊子分离。然后用舀勺将面糊舀到鏊子上,用筢子沿着鏊子将面糊摊一圈,将它推开成薄饼。再用筢子反复涂抹,使面糊分布均匀。薄薄的煎饼很快就烙熟了,此时妈妈会赶紧用铲子沿鏊子边把摊好的煎饼铲起揭下,一张香喷喷的煎饼便烙好了。把揭下来的煎饼放到旁边的盖垫上,不知不觉便做好不少。妈妈总会把它们摞起来,这样能保存很长时间。吃的时候只需要再洒点水,叠一下就可以了。

过年的时候家家户户都会烙很多煎饼,除了過年那几天吃饺子外,其他时候都是以煎饼为生。在那贫穷的年代,看着一大摞的煎饼,人们会觉得特别安心。

后来我离开家乡去求学、工作,每次必带走的还是一包煎饼,虽然已是各种口味的机器煎饼,但身在他乡,还能吃到它已觉得特别满足,少了煎饼总觉得吃不饱饭。每次回家妈妈问想吃什么,我都会说煎饼,妈妈哭笑不得。我们这些漂泊在外的人对煎饼、对家乡味道的依恋,是妈妈这些未曾出过远门、天天能吃到煎饼的人所不能理解的吧。

再后来,终于没能抵挡住家乡煎饼的诱惑,竭尽所能地回到老家找了份工作。也许对大多数人来说,我的选择很傻,可是,能和家人生活在一起,天天吃到煎饼,这于我而言,已是最大的享受了。

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