二月二的风

阮建刚

又是一年二月二，又是好大的风。

顺着风的方向我的心又回到了故乡，我的记忆又回到了小时候。

在我们老家有一个习俗，那就是在每年二月二这一天，家家户户都要吃煎饼。

“家家支鏊子，户户摊煎饼。”那时候摊煎饼不在厨房的灶台，而是在屋内空地，或者在院子里，架火、烧鏊子、摊煎饼。

烧鏊子的上好柴火当然是干树枝了，烟小、火旺、热劲大。

我们当地把干树枝叫“干棒”，这东西家里可不好找，要想用它烧鏊子就要去村边路旁的树林里找，这时候风大就是好事了。呼啸的大风能把树上的干棒刮下来，我们就能捡回家当柴烧了。

“二月二刮大风，拾了干棒摊煎饼。”二月二这一天风越大，我们越高兴。一个人或者几个小伙伴一起去拾干棒，大大小小，有时候也能捡不少。有时候看着树上快要掉下来的树枝不往下掉，也是着急！于是就想办法把它砸下来，拿一截短粗而结实的木棒对准了目标投上去，运气好的话，还真能成功，但也有气人的时候，干棒没有投下来，短木棒又卡在树枝上了！这时候，要么等风把它吹下来，要么上树把它晃下来。

干棒拾回来了，离煎饼的香味儿更近了一步。

摊煎饼的鏊子是一块圆形的生铁做的，铁片中间微凸，下面生火加热，待到中火加热到鏊子黑黝黝温度恰好的时候，倒一勺面汁，用刮片转匀了，热气一冒，再翻一个面，煎饼就成了。

鏊子不是每家都有的，是在各家各户中间流转的，等母亲从邻居家拿来鏊子的时候，我早已准备好了砖头和干棒。

我把三块砖头横着立起来，三足鼎立的样子，再把鏊子放在上面，把干棒折断从两块砖之间填入，准备生火。

母亲把摊煎饼的原料备好，放在鏊子旁边：一盆用白面和纯绿豆面和成的杂面汁，一碗凝脂腥油，上面放一个削成斜面的白萝卜尾巴，另一个盆里放一个竹刮片和一个长的薄木片。

东西准备得差不多了，母亲让我用干树叶把干棒引着，开始我不会点火，又是嘴吹，又是用扇子扇，出了一头汗，成了大花脸也没有点着火。母亲和我说：“做事不能着急，要耐下性子，看看咋回事。”她边说边教我，一会儿火就着起来了。

火候正好，母亲熟练地拿起萝卜尾巴蘸了白油，在鏊子上划着圆圈擦了几下，舀起一勺杂面汁倒在鏊子中间，拿起刮片迅速转动几圈，面汁就成了圆圆的薄片。鏊子下的火苗欢快地跳跃，鏊子上面冒着白气，一会儿就飘出了杂面独有的香味儿。

等上面变了颜色，母亲拿起长木片从煎饼边缘和鏊子之间慢慢插进去，等把饼面完全挑起，再迅速翻转，煎饼金黄的一面就露出来了，瞬间香气四溢，馋虫都快出来了。很快煎饼就好了，拿起来也顾不得烫，就“嘶嘶哈哈”地吃了起来。

那时候的杂面煎饼可真香啊！

现在城里早点摊卖杂粮煎饼的也不少，可再也吃不出那种味儿了，就是现在有时候回到老家，母亲给我攤了煎饼也不是小时候的香味儿了。

但那些美好的记忆是再也不会变的，以至于现在，每每刮大风走在路上的时候，遇见从树上刮落的干棒，我还想把它拾起来。A5CA35C1-245B-4A3A-97DB-E800BBFB6C0D