酸甜樱桃小萝卜

文怡

原料：樱桃小萝卜10个

调料：白糖1汤匙（15毫升），白醋2茶匙（10毫升），盐1/2茶匙（3克），蜂蜜2茶匙（10毫升）

1.小萝卜摘掉缨子，清洗干净后切掉头尾，将头或尾部平放在案板上，刀垂直于萝卜切成均匀的薄片，只切开萝卜的3/4即可，剩下的1/4不要切断。

2.把切好的萝卜放在容器里，撒上盐拌匀后腌制10分钟，然后用手轻轻挤压萝卜，杀出的水倒掉不用。

3.放入白糖、白醋、蜂蜜拌匀后，放入冰箱冷藏室内腌2个小时后食用口感最好。

★如果是顺着萝卜的头尾切的话，只能切很少的几片，而且萝卜容易滚动。但将萝卜的头尾切平放在案板上会保持稳定，也更容易下刀。

★一定要用白醋，用别的醋腌制后的凉菜色彩不鲜亮。白醋比较酸，糖要比平时的凉拌菜稍微多放一点。如果不吃白醋，也可以用新鲜的柠檬汁来代替白醋。

★将小萝卜放入冰箱内冷藏腌制，比常温腌制后的口感和味道更好。