不同营养水平日粮对西门塔尔杂交牛育肥后期生产性能影响的研究

郝怀志，董　俊，何振富，魏玉明

(甘肃省农业科学院畜草与绿色农业研究所，甘肃 兰州 730070)

不同营养水平日粮对西门塔尔杂交牛育肥后期生产性能影响的研究

郝怀志，董俊，何振富，魏玉明

(甘肃省农业科学院畜草与绿色农业研究所，甘肃 兰州 730070)

[目的]为了研究不同营养水平日粮对西门塔尔杂交牛育肥后期生产性能的影响。[方法]本试验采用单因素随机区组设计，选择18头西门塔尔杂交牛，随机分为Ⅰ(低营养水平)组、Ⅱ(中营养水平)组和Ⅲ(高营养水平)组，进行为期90d的育肥试验。[结果]表明：随着日粮营养水平的提高，试验Ⅲ组平均日增重1.51 kg显著高于试验Ⅰ组平均日增重1.23 kg(\%P\%<0.05)，Ⅱ组、Ⅲ组体长、体斜长、体长指数和肥度指数均显著高于Ⅰ组(\%P\%<0.05)，屠宰率Ⅲ组显著高于Ⅰ组和Ⅱ组(\%P\%<0.05)，眼肌面积Ⅲ组显著高于Ⅰ组和Ⅱ组(\%P\%<0.05)，分别比Ⅰ组和Ⅱ组高23.42 cm2和17.29 cm2，试验Ⅲ组比Ⅱ组纯收入高269.55元，比Ⅰ组纯收入高440.10元。

西门塔尔杂交牛；营养水平；育肥后期；生产性能

1　材料与方法

1.1试验牛选择与分组

试验牛选择体型大、食欲旺盛、健康无病的西门塔尔杂交肉牛(公牛未阉割) 18 头，体重在 470 kg 左右，按同质性原则随机分成Ⅰ(低营养水平)组、Ⅱ(中营养水平)组和Ⅲ(高营养水平)组，每组 6头。

1.2饲料营养水平及设计

饲喂日粮营养水平参考美国 NRC 肉牛饲养标准，结合我国农业部肉牛饲养标准NY-T 815-2004综合制定。其中，各组试验牛只精、粗饲料组成原料相同，不同营养水平组精料喂量不同，粗饲料均为全株青贮玉米。试验分为试验前期450～495 kg阶段(30 d)和试验后期>495 kg阶段(55 d)，中间过渡期5d。详细分组情况详见表1，牛只精料补充料组成及营养成分详见表2。

表1　试验分组及设计

表2　试验牛只精料补充料组成及营养成分表

1.3试验方法

试验在甘肃省定西市安定区香泉镇兴隆养殖有限公司牛场进行，自 2013年12月4日起至 2014年3月14日结束，共100 d，其中预饲期 10 d，正式试验90 d。试验前对所有的育肥牛进行驱虫、健胃。驱虫药为伊维菌素，驱虫后大黄苏打粉健胃，牛只恢复后开始正式试验。试验牛采取舍饲拴系不退槽饲喂，试验牛只日喂两次，早晚各一次，早晨6：00，晚上5:00，饲料先粗后精，详细记录每天投放精、粗饲料量。饮水时间每天中午12:00。每次饲喂后，清扫牛舍，保证试验牛只有清洁的饮水和干净的休息环境。

1.4测定项目及方法

试验开始阶段连续 3天晨饲前测牛只体重，将其平均值作为初重，试验结束时对试验牛连续3天晨饲前空腹称体重，将其平均值作为记录值，计算出日增重[6]。体尺指标分别在正饲期第 1 d 及最后一天(第 90 d)测量，分别测定体高、体长、体斜长、胸围和管围，据此计算肥度指数、体躯指数、体长指数和管围指数[7]。根据每天饲喂的精、粗料量和体重测定结果计算平均日增重、平均日采食量和饲料转化率等生产性能指标。

在试验结束时，从各组分别选出3 头牛进行屠宰测定。按国家标准牛屠宰操作规程(GB/T 19477-2004)及进行，宰前 24h 停止饲喂，保证清洁充足的饮水，直至宰前 8h。分别测定宰前重、热胴体重量和眼肌面积，计算屠宰率[8]。

原来每口井每年用盘根垫60个，现在每口井每年用4个盘根垫，生产10个盘根盒已节约（增收）费用达3.36万元，如果全厂范围内推广该盘根盒，预计每年年可节约费用1 183.72万元，经济效益十分可观。

1.5数据处理

试验数据应用SPSS17.0软件的ANOVA程序进行方差分析，差异显著采用DUNCAN检验法进行各组间的多重比较，试验数据用平均值±标准误表示。

2　结果与分析

2.1不同营养水平对西门塔尔杂交牛生产性能的影响

由表 3可知：Ⅰ组、Ⅱ组、Ⅲ组平均初重差异不显著(\%P\%>0.05)，试验Ⅰ组平均末重586.82 kg最低，试验Ⅲ组平均末重614.65 kg最高，分别与试验Ⅰ组和Ⅱ组差异显著(\%P\%<0.05)。试验Ⅲ组平均日增重1.51 kg最高，试验Ⅰ组平均日增重1.23 kg最低。Ⅲ组料重比6.64最低，Ⅰ组料重比7.36最高。

表3　各试验组生产性能比较表

注：同行数据后不同小写字母表示差异显著(\%P<0.05)，相同字母或无字母表示差异不显著(P\%>0.05)。*指采食精料和粗饲料的鲜重，**分别根据表2中精料干物质含量和粗饲料干物质含量为24.03%进行计算，***料重比=平均每日干物质采食量/平均日增重。

2.2不同营养水平对西门塔尔杂交牛体尺指标的影响

由表4可以看出试验初期Ⅰ组、Ⅱ组、Ⅲ组体高、体长、体斜长、胸围、管围、体长指数、体躯指数、肥度指数和管围指数差异均不显著(\%P>0.05)。而试验结束时Ⅱ组、Ⅲ组体长、体斜长、体长指数和肥度指数均显著高于Ⅰ组(P<0.05)，其他指标差异均不显著(P\%>0.05)。

表4　各试验组体尺指标比较表

注：同行数据后不同小写字母表示差异显著(\%P<0.05)，相同字母或无字母表示差异不显著(P\%>0.05)。

2.3不同营养水平对西门塔尔杂交牛胴体性状的影响

各试验组宰前重分别为583.17 kg、588.35 kg和595.26 kg，差异不显著(\%P>0.05)，胴体重Ⅰ组、Ⅱ组、Ⅲ组之间差异不显著(P>0.05)。屠宰率Ⅰ组和Ⅱ组差异不显著(P>0.05)，而Ⅲ组显著高于Ⅰ组和Ⅱ组(P<0.05)。眼肌面积Ⅰ组和Ⅱ组差异不显著(P>0.05)，而Ⅲ组显著高于Ⅰ组和Ⅱ组(P\%<0.05)，分别比Ⅰ组和Ⅱ组高23.42 cm2和17.29 cm2。各试验组胴体性状详见表5。

表5　不同试验组牛只的胴体性状

注：同行数据后不同小写字母表示差异显著(\%P<0.05)，相同字母或无字母表示差异不显著(P\%>0.05)。

2.4不同营养水平对西门塔尔杂交牛育肥经济效益的影响

每头牛圈舍占用费分摊=试验时间×牛舍造价×占用牛舍面积/牛舍使用年限，试验时间为100 d，牛舍造价为236.52元/m2，每头牛占用牛舍面积为4 m2，牛舍使用年限按15年计算。初始体重牛只所需费用为购入400 kg架子牛并饲养至试验初始体重所需总费用。各试验组在圈舍占用费、疫病防治费、人工费用和消耗水电费均相同。由表6可见试验Ⅲ组比Ⅱ组纯收入高269.55元，比Ⅰ组纯收入高440.10元。

表6　不同试验组经济效益分析

3　结论

提高日粮营养水平不仅可以提高西门塔尔杂交牛育肥后期生产性能，还可以提高屠宰率和眼肌面积。在本试验条件下，以Ⅲ组高营养水平时平均日增重最高，料重比最低，经济效益最高。建议在西门塔尔杂交牛育肥后期以全株青贮玉米作为粗饲料时，450～495 kg阶段精料添加量为5.50 kg/(头·d)，当体重>495 kg精料添加量提高为6.00 kg/(头·d)，精料补充料配方可参照表2。

4　讨论

试验中随着日粮营养水平的增加，肉牛的平均日增重呈增加趋势，而料重比随着营养水平的增加而降低，其中以Ⅲ组(高营养水平)平均日增重最高，料重比最低。肉牛日粮营养水平增加，能有效促进和发挥肉牛的增重潜能[9]，日粮营养水平低则生长性能也相对较低[10]，饲料转化率也低，这与李秋凤等[11]、丁洪涛等[12]、李春芳[13]、李世英等[14]和高丽南等[15]研究一致。肉牛的体尺指标与生产性能有一定的相关性[16]。育肥结束时Ⅱ组、Ⅲ组体长、体斜长、体长指数和肥度指数均显著高于Ⅰ组(\%P\%<0.05)。这与白俊艳等[17]、田亚磊等[18]、马世昌等[19]认为家畜的体长与体重存在极显著正相关的观点一致，体长对体重的贡献较大。日粮营养水平的高低主要影响动物自身的蛋白质沉积和肉品质。本试验中随着日粮营养水平的提高，肉牛的屠宰率和眼肌面积得到一定程度的提高。这与刘太宇等[20]、刘丽等[21]研究结果相一致。高营养水平条件下西门塔尔杂交牛育肥经济效益较高，由于根据出售活牛计算产出，若是根据屠宰后出售牛肉经济效益可能会更高。本试验仅仅对部分胴体性状进行测定分析，如果能进一步测定其肉质性状及牛肉中氨基酸和脂肪酸含量，就能明确高营养水平日粮对西门塔尔杂交牛育肥后期综合性能的影响，对肉牛的快速育肥具有重要意义。

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Study on Different Nutritional Level Diets' Effect on Fattening Later Performance of Simmental

HAO Huai-zhi, DONG Jun, HE Zhen-fu, WEI Yu-ming

(TheAnimalPastureandGreenAgriculturalInstitute,GansuAcademyofAgriculturalSciences,Lanzhou,Gansu, 730070,China)

【Objective】The aim of this paper was to study the effect of different nutritional level diets on fattening later performance of Simmental. 【Method】By single factorial design, a total of 18 Simmental cattle were selected and randomly divided into three groups, which included group I (lower nutritional level), II (middle nutritional level) and III (high nutritional level). Then fattening trial lasted for 90 days. 【Result】The results were shown as follows: with the increase of dietary nutrient level, the average daily weight of group III (1.51 kg) was significantly higher than that of group I (1.23 kg) (\%P\%< 0.05). The body length, body slanting length, body length index and fertility indexes of group II, group III were significantly higher than those of group I (\%P\%< 0.05). Slaughter rate of group III was significantly higher than that in group I and group II (\%P\%< 0.05). Moreover, the eye muscle area of group III was significantly higher than that of group I and group II (\%P\%< 0.05), and it had increased 23.42 cm2and 17.29 cm2than group I and group II, respectively. The pure income of group III was 269.55 yuan, 440.10 yuan higher than group II and group I, respectively.

Simmental cattle hybrid taxon; nutritional level; fattening later; performance

2015-04-21修改日期:2015-04-26

甘肃省农业科学院农业科技创新专项《牛羊健康养殖及粪便废弃物循环利用技术研究与集成示范》子课题“肉牛健康养殖技术研究与集成示范”(2013GAAS04-2)；“十二五”农村领域国家科技计划课题《西北绿洲农牧循环技术集成与示范》子课题“牛羊玉米秸秆青贮和菌体蛋白饲料高效生产技术研究与促成产品研制”(2012BAD14B10-5)。

郝怀志(1981-)，男，河南信阳人，助理研究员，硕士研究生，主要从事动物遗传育种与繁殖方面研究。E-mail：haohuaizhi@sina.com。

董俊(1962-)，男，甘肃定西人，副研究员，学士，主要从事牛羊健康养殖方面研究。E-mail：dongjun14102@163.com。

S823.2

A

1001-9111(2015)05-0025-05