探讨中职学校酒店专业实践教学

符秀喜

【摘要】实践教学的主要目的是培养学生的技术应用及实践能力，因此，中职学校的酒店专业的实践教学应在教学计划中占据着重要的地位。合适的实践教学要不断更新实践教学内容，吸收科学及社会发展的最新知识，并逐步形成综合技能与综合实践相结合的实践教学体系。

【关键词】中职学校 酒店专业 实践教学

【中图分类号】G71 【文献标识码】A 【文章编号】2095-3089（2015）10-0249-01

引言

中等职业教育作为我国教育业的重要组成部分，对培养中等人才起着十分重要的作用。但是随着教育行业的发展，中职教育潜在的问题越发的突出，受到了我国学者的广泛关注。而实践教学是逐步解决潜在问题的主要方式，本文主要就中职学校酒店专业的实践教学作出探讨。

一、酒店管理专业

酒店管理专业我国中等或者高等学校以培养目标和社会分工的具体需求为划分依据专门设置的学业。酒店管理专业涉及到的专业操作能力包括业务部门的管理及服务能力、饭店营销能力及相关的公关社交能力。

二、实践教学在中职学校酒店专业的作用

1.符合时代发展的需要

当今，我国职业教育主要是以培养具有专业理论知识及实践能力高的人才为目标，使之适应我国当前社会分工的需要及当今时代发展的要求。因此，在培养酒店管理专业人才时，需要面向市场，适应市场改革化下职业发展的形势，为社会提供具有实践能力及创新发展意识的人才，以适应酒店行业的进步与发展。

2.实现专业培养目标的需要

酒店专业对实践能力的要求较高，因此，学生需要具备较强的实践能力、创新能力及解决突发事件的能力。酒店专业要求实践能力与理论知识达到高度的结合，重点注重实践能力的发展，以培养适应我国酒店行业发展的复合型人才。同时，酒店管理专业人才的培养需要与社会实际情况、酒店发展情况、行业实践相结合，实现酒店企业人才与酒店管理专业人才培养综合而全面的接轨。

3.提高人才综合素质的需要

当今，酒店行业所提供的主要产品是服务，这就要求酒店管理人员需要拥有较高的技术能力，而只具备理论知识的人才是无法适用酒店发展需要的，酒店行业需要的是实践与理论结合同时有着较高的实践能力的复合型人才处理酒店事务。酒店管理专业只有合理的结合理论教学与实践教学，才能培养兼备理论知识与专业技能的复合型人才。

三、中职酒店专业提升实践教学水平的具体措施

1.开展一体化及特色化教学

所谓一体化教学即指有机结合实践教学与理论知识教学，并突出教学特色的教学形式。一体化教学可以实现实践教学与理论教学的交互渗透，使学生同时兼备理论知识及实践能力。一体化教学模式中，情境教学的方式是较为合适的方式。如，在进行客房实践教学时，可以将全班学生分成各个小组，在每个小组中选择出一位作为领班，其他小组成员作为服务人员，而教学老师作为酒店经理，在这种情境下，每个人都要严格的按照岗位责任进行工作。这种情境教学的方式不仅可以激发学生的学习积极性，而且可以提高学生的实践能力。

2.逐步加强实训室建设

对于酒店专业来说，实训室是必不可少的训练手段。而一个完整的学习实训室应该包括模拟酒店酒吧、模拟酒店客房、模拟酒店前厅、模拟酒店餐厅以及中西餐烹调的示范房间。如果学校资金条件许可，也可以将实训室实际运行起来，并选取有实践能力的学生当选酒店经理及服务人员等职位。这种情况下，可以使得学生提高处理突发事件的能力及解决各层次顾客需求的能力，进而可以提前适应酒店行业的发展模式。

3.提高教师教学能力

提高教师的教学能力也是培养具有高素质人才的重要方式。学校或者教师个人要不断提高其教学能力，增加参与教师培训的活动次数，例如国家型的教师培训或者是广东省的教师培训。同时也可以让教师参与实际的实践工作，到全国知名的酒店学习先进的服务流程、管理经验及酒店服务的标准，进而提高教师一体化及特色教学的水平。另外，学校也可以聘用酒店管理高层进行实践指导。

4.选择高星级酒店实现学生预就业

对于酒店专业学生来说，学校一定要选择知名程度较高的酒店作为实习的地点，并以酒店的实际标准严格要求学生。另外，也可以加强学校与酒店的合作，设置高素质的指导教师指导学生学习，并及时的处理实习阶段产生的各种问题。同时可以在学生中任命负责人，向酒店老师反馈实习信息。学校还可以尝试学生预就业的方式，将实习的酒店作为学生的最终就业地点，在这种情况下，酒店对学生的认知及了解较为广泛，进而可以择优录用高素质人才。

结语

实践能力是中等职业学校的学生必须具备的能力，因此，培养学生的实践能力是中职学校教学的核心。中等职业教育是当前与社会发展联系较为密切的教育形式，其今后的发展需要面向劳动力、社会人才市场，培养高素质的人才。

参考文献：

[1]蔡晓康.探索以行业需求为导向的中职酒店英语教学改革[J]. 科学大众（科学教育），2014，07：128.

[2]李哲.谈中职学校化工专业实践教学改革[J].化工管理，2014，33：12.