重视高职院校食品工程专业改革为经济社会输送高质量人才

袁泽

Point

在我国经济社会迅猛发展的带动下，高职院校得到了前所未有的良好发展局面，为我国经济社会的发展提供了源源不断的高质量人才。随着经济的发展，人们物质文化生活水平日益提高，对此，食品以及食品安全相关问题越来越受到人们的重视，在此背景下，社会急需一批高质量、高技能型的食品工程专业人才，所以，各大高职院校为了迎合经济社会对人才的需求，相继开设了食品科学与工程专业，并且成为热门专业，但是，由于这门专业在高职院校发展起步晚、发展快的特点，在具体的实践教学中还存在诸多问题，影响了食品工程专业实践教学水平的提高。

食品专业作为现阶段高职院校热门专业，其主要研究的是食品工艺、食品营养、食品安全、食品生产等方面内容的学科。随着人们物质文化生活水平的提高，以及因食品安全导致的健康问题日益严重的背景下，人们越来越注重食品营养、食品安全方面的问题，所以，食品工程专业在食品安全领域所起到的作用越来越重要职责与作用，但是，食品科学与工程专业是一项专业性、应用性较强的学科，高职学生要想学好食品工程专业课程，不仅要学好理论知识，更要学好实践知识。根据《国家中长期教育改革和发展规划纲要(2010—2020年)》中要求，高职院校在开展教学中要不断深化新课程改革相关内容，注重学生创新能力、探究能力、实践能力的培养，尤其是针对实践性较强的食品工程专业。本文就是基于此背景下展开对高职院校食品工程专业课程教学相关问题的研究，分析了食品工程专业人才培养的目标，并结合本人多年教学经验提出了高职院校食品工程专业实践教学改革的有效举措。

1.高职院校食品工程专业人才培养目标的综述

1.1.开设高职院校食品工程专业的主要目标就是培养熟练掌握食品生物、食品化学、农畜产品加工、发酵食品加工、食品安全检测等知识技能的人才，通过在校期间的学习毕业后能够从事食品生产管理、食品销售、食品监测、食品科技领域研究、食品工程设计等方面的工作。由于食品工程专业课程设计内容较多，要求学生要懂得化学、生物学、食品空车学习等理论基础知识，在理论知识学习过程中，能够接受食品安全检测、食品生产技术开发、管理、食品工程设计等领域的实践训练，具备食品工程专业知识灵活运用的能力。

2.高职院校食品工程专业实践教学改革的有效措施

2.1.首先，要求我们对教学目标进行改革，使其更加贴近学生的实际、以及经济社会发展对人才质量的要求。开展有效的实践教学有助于学生对理论知识巩固与掌握，同时也是培养具有实践能力、高素质技术人才的重要途径。现阶段，有些高职院校已经在食品工程专业实践性人才培养这一块明确了目标，但是，在具体的实践教学这方面没有做出详细的规定。我们知道，由于受到我国传统应试教育模式以及理性教育的影响，高职院校在开展食品工程专业教学中往往把重点放在食品工程专业理论课程教学上，却忽视了食品工程专业实践课堂的教学，因此，改革教学目标、培养目标是改变这种理论课堂教学为主的应试模式的基础和前提。学生在大量的教学中，通过系统的实践训练，来有效的强化理论知识以及所掌握的基本技能，对于提高学生的综合能力、实践能力意义重大，同时也为日后走向食品工程工作岗位打下了扎实的基础。

2.2.要打破传统教学模式，创新教学方法。教学方法是提高食品工程专业课程教学质量的重要方法，同时也是完成食品工程专业实践教学改革的重要途径。在教学方法改革中，我们要迅速转变传统应试教学理念，以及教学方法，用科学发展观的目光去看待教学，实现教学方法的创新，如，我们院校、以及教师可以根据实际情况来看着校企联合实践教学，让教师、学生在企业中掌握食品工程专业的实践技能，来巩固所学的理论知识，教师在大量的实践教学中，也要不断总结经验、完善自己、提升自己，使自己更好的服务于实践教学改革工作。

2.3.改革教学内容。由于食品工程专业在高职院校的发展起步较晚，且发展速度快的特点导致高职院校食品工程专业教学内容的选取上还存在诸多的弊端，如课程体系结构与教材内容相同，而教学内容却非常陈旧，不能反映时代对食品工程人才培养的需求，导致专业课程教学效率不高。由此可见，这种传统的教学内容已经不能更好的满足当前经济社会发展对高技能性人才培养的需要，同时也不符合高职院校开展办学的初衷，所以，改革高职院校食品工程专业教学内容势在必行。我们知道，教材内容是培养专业技能型人才的根基所在，同时也是实践教学改革的关键所在。现如今，无论是经济发展、科技进步，以及大学生的知识结构与原来都发生了翻天覆地的变化，当今时代要求人才即要有系统的理论知识，又要具有开拓性的思维，既要有扎实了理论知识，又要具备较强的实践能力。根据过去教学中产生的一些弊端，必须要进行有效的教学内容的改革。所以在食品工程专业开设的实践教学内容主要包括课程实验、课程设计、毕业实习、毕业设计、社会实践等。紧紧围绕着专业的特点对实践教学的内容进行改革，为实现人才培养目标创造条件。改革的具体内容包括以下几方面，下面我们就来详细探讨下。第一，教学内容与实践教学技术的先进性。在教学中可以大胆的使用一些先进的技术，让学生们了解，并鼓励他们多使用先进的方法与手段。同时，教学中所使用的教学内容也要具备先进性和实用性。要让实践教学跟上技术发展的步伐，做到与时俱进。这样才能保证学生所学到的知识是真正有用的，为今后学以致用打基础。第二，教学内容有针对性与实用性。在授课时我们可以把知识分成几个项目，学生与教师共同研究论证，这样由学生参加到科研工作之中这样能帮助学生综合运用所学的专业知识，对于今后适应即将面临的工作也有极大的帮助。但要注意的是教学内容的安排必须是结合本专业、本领域当前的研究热点，避免过时的问题。

结语

随着世界人口总量的持续增加以及人们物质文化生活水平的提高，对各种食品的需求也在与日俱增，加快的食品工业的快速发展与壮大，这种背景下，食品工业面临着大量专业型、技能型人才紧缺的局面的同时，给高职院校食品工程专业学生带来了难得的发展机遇，所以，我们高职院校作为食品工程专业人才培养的主阵地，要结合时代的发展，从传统的应试教育模式下迅速转变过来，对教学目标、教学方法、教学内容进行系统、科学的改革，来满足经济社会发展对食品工程专业人才质量的要求。