十二道海味之茄汁虾球

撰文/摄影/屠畅

十二道海味之茄汁虾球

撰文/摄影/屠畅

隆冬来临，吃货们是否担心会发福呢？那么今天小编给大家做一道健康低脂的茄汁虾球，酸酸甜甜，清爽开胃。虾仁营养极为丰富，富含蛋白质且肉质松软，易消化，非常适合不爱运动的冬季。同时番茄汁和果蔬又富含维生素C，可预防感冒。做好的虾球又弹又嫩，包裹在浓浓的番茄汁中，一口下去十分脆爽弹牙。茄汁虾球好吃易做，色泽鲜艳，实为家庭聚会，宴请朋友上得厅堂的必选菜谱。

1、将大虾的虾皮剥落，用牙签挑去背部和腹部沙线。

2、虾仁洗净沥干后用少许料酒和盐抓匀腌制一下。

3、葱、姜、蒜切末待用。

4、打一个鸡蛋清在碗中，顺时针打匀，加入干淀粉打出细细的泡沫。

5、起油锅，将虾仁蘸取打发的蛋清，入油锅轻火煎炸至金黄色捞出。

6、另起油锅，小火葱姜蒜爆香。

7、加入番茄酱、适量食盐、白糖、生抽和水熬成浓汁。

8、将炸好的虾球倒入茄汁内，翻炒均匀，最后水淀粉勾芡，即可装盘。

美食建议

1、虾仁一定要沥干水分再腌制，时间充足的话可将虾背中间剖开，不要切断，这样形状更美观，更入味哦。

2、茄汁虾球可以自己控制酸甜程度，吃货们还可以加入菠萝等水果，味道更加香甜，营养更为丰富。

3、这个菜一定要趁热吃，待到茄汁凝固，口感就没有那么好啦。

（责编：沈婷婷）