番茄汁
- 新疆特色番茄制品深加工工艺技术研究
加工的番茄酱、番茄汁、番茄粉、番茄丁制品等产品，已经占有一定的市场份额。由于受到加工工艺及储运条件限制，我国大多数番茄加工企业尚处于初级阶段。因此，本研究旨在针对新疆番茄产业发展需要，开发出具有新疆特色的番茄制品深加工产品，即植物基低糖益生菌番茄汁、低糖发酵番茄汁、低糖番茄丁等产品，以期扩大番茄产品种类，提高产品附加值。1 新疆特色番茄制品深加工工艺技术1.1 发酵无糖番茄汁制备工艺番茄汁中含糖量较高，在加工过程中如果不加以控制，会引起糖的发酵，影响产品质
现代食品 2023年20期2024-01-01
- 测试
欢哪一种？A.番茄汁B.凤梨汁C.芒果汁D.草莓汁与生俱来的天真使你在处事时看起来有点笨拙，总是会出现许多小失误。因为无法解决而着急得像热锅上的蚂蚁，冒冒失失、笨手笨脚、天然萌的你，看起来十分惹人喜爱。总是没有什么情感波动的你，每次面对突然发生的事件都是一副反应迟钝呆呆的样子，看起来既乖巧又引人怜惜。你身上浑然天成的呆萌感，让你总是能得到周围人的关心和照顾。外冷内热的你总是很傲娇，你不会轻易将自己的害羞和腼腆表现出来，而是把自己伪装得十分强势。实际上你是一
中学时代 2022年6期2022-07-25
- 响应面优化植物乳杆菌发酵番茄汁工艺及其品质评估
嗜酸乳杆菌发酵番茄汁，生产了一种新型功能饮料[8]。李鹏程等利用植物乳杆菌和干酪乳杆菌，发明了一种西瓜-番茄复合果蔬汁[9]。这些番茄发酵饮品在保留番茄原汁营养成分的同时，还增加了对人体有益的多种氨基酸成分，提高了番茄饮料的营养价值。植物乳杆菌因其对植物性发酵基质的显著适应性和转化酚类物质的优势被广泛应用于果蔬的发酵过程，如蔬菜汁的发酵[10]、泡菜的制备[11]和葡萄酒的苹果酸-乳酸发酵[12]等。在发酵过程中，植物乳杆菌能够通过其增殖代谢过程，改善果蔬
食品工业科技 2022年10期2022-05-14
- 番茄薯泥挂面加工工艺
.4 工艺要点番茄汁的制备：挑选表面光滑，色泽均匀，无破裂、腐败的番茄进行清洗，将洗净的新鲜番茄在沸水中浸泡3 min左右，去皮，用榨汁机榨成番茄酱，最后用蒸笼布进行过滤得到番茄汁。马铃薯泥的制备：选择皮薄光滑，无冻伤、腐败、发芽、表皮发绿的马铃薯进行清洗，用削皮刀把马铃薯表皮剔除干净，切成片。为了防止马铃薯发生氧化，需要将切好的马铃薯片浸泡在冷水中，然后放在蒸锅中进行蒸煮20 min左右，搅拌成泥就是马铃薯泥。和面、醒发、压面、切条、烘干、成品：将番茄汁
食品工业 2022年2期2022-03-09
- 除了棉花，新疆还有爆赞的新疆番茄单品
個新疆大番茄的番茄汁，几口下去仿佛能看见新疆番茄田。名字也很接地气，叫“番倍爽”。为了这罐番茄汁，冠农花了整整3年时间，来来回回上千次的测试才做出来这罐纯番茄汁。罐面上直接大字标注：番茄红素18mg以上/罐！番茄红素对皮肤很好，平常生吃一个番茄才吸收约0.05mg的番茄红素呢。配料表也十分干净，99.5%的新鲜番茄+0.5%的白砂糖，光这一栏就足以秒杀市面一众复合番茄原汁。罐口不大，打开后浓浓的番茄香几乎是扑出来的，闻这味就知道：是实打实的番茄不掺一滴水！
电脑报 2022年8期2022-03-08
- 番茄爱好者狂喜， 是和新疆棉花一样爆赞的新疆番茄单品！
—很有番茄味的番茄汁&番茄丁，是我吃番茄酱从来没吃过的口感！一个冷知识，新疆不仅是我国最大的番茄生产基地，还是世界番茄原料供应的主力军，全球每4瓶番茄酱中就有1瓶来自新疆！要知道，新疆本来就是瓜甜果美的风水宝地。这里地跨北纬35°～43°，每天能接受长达16个小时的阳光洗礼，昼夜温差又大，结出来的番茄不仅甜，就连番茄红色素含量都是名列前茅的！出品方冠农集团优秀到不行，作为新疆土生土长的21年老国企，本身番茄加工种植能力就非常强大，光专利就有40多个。为什么
电脑报 2021年15期2021-07-06
- 低聚木糖番茄酸奶的工艺研究
熟番茄。（2）番茄汁的制备。番茄去蒂、洗净后，采用95 ℃热力去皮，切块，打浆过滤，得到番茄原汁。（3）混料、均质。将低聚木糖、蔗糖、木薯变性淀粉加入牛奶中，再与番茄汁混合，预热后对混合液进行均质。（4）杀菌、冷却。灭菌温度为85 ℃，保持15 min。由于高温对番茄的营养成分尤其是维生素的破坏较大，而番茄汁属于酸性食品，故可采用低温巴氏杀菌处理[5]。杀菌后立即冷却到40～45 ℃。（5）恒温发酵。在无菌条件下添加发酵菌种（保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌），
现代食品 2021年7期2021-06-16
- 如何制作番茄酱
～40分钟。当番茄汁只剩下原来的一半时就可以关火了。第三步，在煮的时候，我们要依次放入砂糖、盐、醋以及香料等。第四步，要把煮好的番茄汁放入无菌的瓶子里，并拧上盖子密封。最后，把瓶子放入高温热水里杀菌，再贴上标签，一瓶美味可口的番茄酱就做好了。同学们，你们是不是已经跃跃欲试了呢？那就赶快行动起来吧！但在制作之前，大家需要注意以下两点：①煮番茄汁时一定要不停地搅拌，否则番茄汁就要变成番茄糊了;②刚做好的番茄酱有些烫手，大家一定要小心。如果下次有机会，我再和大家
快乐作文（3.4年级） 2021年2期2021-04-28
- 科学家指出可以降低血压的饮料
学家得出结论，番茄汁可以降低有心脏病风险的人的血压和胆固醇水平。他们的研究结果已被发表在《食品科学与营养》杂志（Food Science and Nutrition）上。专家选择了481名志愿者：他们在1年内不限量喝无盐番茄汁。每个参与者都要写日记，记录健康状况的任何变化。实验结束时，科学家们比较了所有受试者的指标。得出的结论是，大多数患有高血压前期或高血压的受试者的血压平均下降了3%。该项研究结果的作者警告称，咸番茄汁由于其钠含量高，反而可能会产生相反的
食品工业 2021年4期2021-04-16
- 藜麦番茄复合饮料的工艺研究
→清洗→榨汁→番茄汁；①+②→调配→均质→装罐→排气杀菌→成品。1.2.2 操作要点（1） 藜麦原料选择、浸泡。挑选无霉变、颗粒饱满的藜麦，淘洗后加水进行浸泡，浸泡时间为30 min，使其充分吸收水分变软，便于后续打浆及去除藜麦籽粒种皮上残余皂苷带来的涩味。（2） 蒸煮。将浸泡后的藜麦用蒸锅蒸煮10 min使其熟化，此时藜麦颗粒膨胀且变得透明。（3） 打浆、过滤。将蒸煮后的藜麦与水以1∶6的配比混合放入组织破碎机中打浆，然后过滤。将藜麦浆中较大的固体颗粒滤
农产品加工 2021年3期2021-03-17
- 啤酒加点料，会变得更好喝！
减少。2 加入番茄汁平常在酒吧里可以看到加了番茄汁的血腥玛丽鸡尾酒，其实也可以将番茄汁直接加到啤酒里，那将是另外一番味道，不过啤酒的颜色也会变红喔！3 加入柠檬汁等柑橘类果汁柠檬、柳橙等柑橘类果汁跟啤酒或其他带有苦味的酒非常合拍，混合后再喝会感觉不到啤酒的苦味，却有点柑橘的酸甜味。但是柑橘类果汁不适合加入黑啤酒中，加入淡啤酒比较适合。具体味道可以根据你加入果汁的多少来调整。
饮食保健 2020年11期2020-06-30
- 酒精最怕的“解药”，牛奶未上榜
自身酒量加倍。番茄汁 很多人都非常喜欢吃番茄，但却不知将番茄榨成汁食用还具有解酒效果。研究显示，番茄汁不仅可以缓解醉酒症状，如酒后头晕、烦躁等，还能提高肝和胃里的乙醇脱氢酶活性，促进乙醇代谢，降低血清乙醇浓度，从而起到解酒的作用。此外，番茄汁最好在喝酒前饮用，这样番茄汁还能起到很好的缓冲、稀释作用，降低酒精的吸收速度，减轻酒精对于胃部的刺激。（今日头条）
新传奇 2020年3期2020-05-14
- 番茄汁的三个生活妙用
这种情况可以用番茄汁来除臭。方法是先在海绵上倒些番茄汁，再用海绵将番茄汁擦到容器内侧。然后用添加了洗涤剂的温水清洗容器和盖子，再用清水洗净后放在阴凉通风处自然风干。两天后，塑料容器里的臭味便会荡然无存，随时可以再度利用了。2 缓解咽喉疼痛将半杯番茄汁、半杯温水搀在一起，用来漱喉，能够临时减轻咽喉疼痛的症状。3 去除冰箱里的异味停电引起冰箱里的食物变坏，异味横生，您有过这样的经历吗？试试用番茄汁除掉冰箱里的腐败味道。先将腐败食物处理掉，然后用在番茄原汁里浸泡
饮食保健 2020年7期2020-04-30
- 黄瓜、胡萝卜、番茄复合饮料的研制
汁、胡萝卜汁、番茄汁为原料研制复合汁饮料，筛选最佳配比以及稳定剂，结果表明，产品的最佳配方为：黄瓜汁35%、胡萝卜汁25%、番茄汁10%、白砂糖7%;稳定剂选用0.01%CMC-Na（羧甲基纤维素-钠）和0.01%海藻酸钠;杀菌条件：121℃下，15s。关键词：番茄汁;胡萝卜汁;黄瓜汁;复合蔬菜汁中图分类号 TS275.4文献标识码 A文章编号 1007-7731（2019）20-0130-02Abstract：This paper studied on
安徽农学通报 2019年20期2019-12-10
- 每天一杯番茄汁或有益心血管
显示，一天一杯番茄汁可能有助于降低血压和胆固醇水平，从而降低心血管疾病风险。研究人员招募184名男性和297名女性志愿者，让他们每天随意饮用不加盐的番茄汁215毫升，为期1年。在研究开始和结束时，研究人员检测志愿者的血压、甘油三酯、胆固醇以及空腹血糖水平。结果发现，94名患高血压或处于高血压前期的志愿者在研究结束时，血压水平明显低于1年前，平均收缩压从141.2毫米汞柱降至137毫米汞柱，平均舒張压从83.3毫米汞柱降至80.9毫米汞柱。另外，127名甘油
家庭百事通·健康一点通 2019年8期2019-08-29
- 番茄醋发酵阶段产物抗氧化成分和色泽变化研究
本研究通过测定番茄汁、番茄酒和番茄醋中抗氧化成分含量及色差值，明确番茄醋发酵过程中抗氧化成分含量和色泽的变化情况；研究热处理、金属离子、光照对番茄醋不同发酵阶段产物中抗氧化成分含量和色泽的影响，为番茄醋的发酵生产和贮藏提供理论依据。1 材料与方法1.1 试验材料供试番茄、番茄酒和番茄醋均由陕西省西安市西优番茄研究所提供，番茄品种为‘粉提’。没食子酸标准品、β-胡萝卜素标准品、抗坏血酸标准品均购自Sigma-Aldrich公司。硫酸铜、氯化钙、硫酸镁、三氯化
西北农业学报 2018年12期2019-01-29
- 贮藏时间对超高压处理鲜榨番茄汁品质的影响
]。目前，鲜榨番茄汁通过超高压技术或高压脉冲电场技术处理，品质和风味获得有效保留[8,11-12]。但是，鲜榨番茄汁货架期内品质和风味的变化规律尚缺少研究。因此，研究以热处理为对照，评价货架期内超高压处理鲜榨番茄汁菌落总数、关键酶的活性、营养组分含量及其风味的变化规律，以期为鲜榨番茄汁的开发提供理论依据。1 材料与方法1.1 材料与试剂番茄，北京市果香四溢蔬菜超市曙光花园店；营养琼脂，北京奥博星生物技术有限责任公司；氯化钠、焦性没食子酸、愈创木酚、偏磷酸，
食品科学技术学报 2019年1期2019-01-17
- 超高压处理时间对鲜榨番茄汁品质的影响
0097）鲜榨番茄汁，也被称为非浓缩还原（NFC）番茄汁，是将压榨后的番茄汁，直接进行灭菌和包装生产的一种工业化产品，具有果实原有的香气和营养，深受消费者的青睐[1]。目前，超高压技术可以较好地维持鲜榨果汁原有的颜色和香气，在橙汁、苹果汁、仙人掌汁、西瓜汁、桑葚汁、菠萝汁、芒果汁和草莓汁等产品加工中取得良好的效果。超高压处理技术是将产品置于极高的静态压力下作用一段时间，以达到灭菌和维持产品品质的目的，因此超高压处理的效果实际上是压力、时间和温度三者相互协同
农产品加工 2018年16期2018-08-23
- 香蕉番茄冰淇淋的研制
淋口感的影响、番茄汁添加量对冰淇淋色泽的影响、香蕉浆液添加量对冰淇淋气味的影响，以及四因素三水平的正交试验。通过单因素试验确定鸡蛋、白砂糖、番茄汁、香蕉浆液添加量的大致范围，采用正交试验得出冰淇淋的最佳配方组合，再与感官评分最高分得出冰淇淋的最佳配方组合做对照试验。2 结果与分析2.1 鸡蛋添加量对冰淇淋口感的影响该试验分5组，每组以1000 g牛乳为试验材料，加入6%人造奶油、1%单甘酯、2%麦芽糊精、0.47%明胶、16%白砂糖、10%番茄汁、8%香蕉
现代食品 2018年10期2018-08-06
- Tomato Festival in Spain西班牙的西红柿节
。街上到处都是番茄汁，人行道上溅满了西红柿果肉。第一届西红柿节于1945年举行，但似乎没有人确切地知道它是如何开始的。不管首次西红柿大战的原因是什么，有一件事是可以确定的：参加者不需要任何借口就可以互相扔压碎的西红柿，他们这么做只是为了做恶作剧而已！Notes：1. highlight n. 最精彩部分2. squashed adj. 压碎的3. pavement n. 人行道4. spatter vt. 溅，洒5. pulp n. 果肉6. partic
中学生英语·中考指导版 2018年7期2018-08-04
- 7种健康果蔬汁你喝了吗
病者慎用。3.番茄汁番茄汁有助于加速消化，消除体内毒素，缓解腹胀。这种果汁也可以增加胃酸分泌。最好在下午喝番茄汁。痛风和尿路结石患者慎用。4.苹果汁带有果肉的苹果汁含有大量的果胶，能促进肠道的清洁作用。胃酸过多和过敏患者慎用。5.葡萄柚汁葡萄柚是一种加速体内脂肪燃烧的水果。新鲜的葡萄柚可以清除体内多余的液体，调节和改善新陈代谢。对柑橘类过敏的患者以及尿石症患者慎用。6.菠萝汁菠萝的主要价值是蛋白酶，这是一种有效的燃脂器。菠萝汁具有抗炎、抗压、抗水肿的功效。
保健与生活 2018年5期2018-04-28
- 养生多喝蔬菜汁
得的防困蔬菜。番茄汁营养师建议每人每天吃上两个番茄，就可以满足一天维生素C的需要。若喝上一大杯番茄汁，可以得到一昼夜所需要的维生素A的一半。以一个番茄汁配半个苹果榨汁，味道很爽口也很美味，若配上几片嫩南瓜，一片柠檬片同榨，经常喝还能起到减肥的疗效。黄瓜汁黄瓜汁在强健心脏和血管方面甚有功效，还能调节血压，预防心肌过度紧张和动脉粥样硬化，黄瓜汁还能增强人的记忆力。瓜汁因含脂肪和糖较少，对女性而言，还是款较理想的减肥饮品，饮用黄瓜汁最好不添加任何一方配料，这样才
祝您健康·文摘版 2018年3期2018-04-06
- 番茄原汁的改进工艺
1-2]，饮用番茄汁能够清除人体内自由基[3]，达到抗氧化[4-6]，延缓细胞衰老的作用。随着人们生活条件的提高，单一提高饮料的口感已经不能满足人们的需要，人们更多关注了食品的保健功能。目前市面上的番茄汁产品仅仅追求番茄汁口感，汁液的稳定状态，还没有涉及加强番茄汁中抗氧化能力的研究。在加工番茄汁的过程中，由于空气氧化和加热等会造成番茄汁中营养物质损失较大[7-8]，改进加工工艺可以有效提高番茄汁的抗氧化能力。抗氧化能力可以抵御细胞过快衰老[9]，延缓机体性
食品研究与开发 2018年5期2018-03-06
- DIY番茄省钱美容法
洗干净。祛斑将番茄汁与适量白糖搅拌均匀后，涂到脸上的小斑点上。坚持一段时间，会发现脸上的斑点慢慢变淡了。晒疗伤皮肤被晒伤了别着急，用番茄汁轻轻涂在晒伤的地方，过一阵子，肌肤就会慢慢恢复了。呵护足部出去逛街或走了很远的路，会感觉到脚很累，特别是穿高跟鞋會更加难受。回到家后，可将番茄汁加热，敷在疲惫酸痛的双足上，会感到很舒服。美白皮肤准备一个番茄、2匙奶粉、2匙蜂蜜，均匀搅拌成糊状。洗脸后，将其均匀涂于脸部，并对T字部位稍加按摩，10分钟后用温水清洗干净即可。
家庭生活指南 2017年9期2017-09-22
- 豆类是含钾大户
克；每100克番茄汁中钾含量也能达到546毫克；每100克鸡肉含钾312毫克；每100克全脂奶含钾351毫克；土豆、红薯、绿叶菜等也富含钾，一个中等大小的土豆就含有将近1克的钾；红枣干、葡萄干等果干因为浓缩失水，钾的含量也被提高。 可见，杂豆粥，番茄汁调味，香蕉、牛奶、绿叶蔬菜等都是补充钾的好渠道。但是切记，肾病患者需控制钾摄入量，严格执行临床醫生或营养师的饮食原则。
中老年健康 2017年5期2017-06-02
- 一盒饭的能量
的午饭都是土豆番茄汁盖饭。番茄汁直接铺在饭上，盖上盖，吃饭时，把盖翻过来横在边上，压着番茄汁的那一层饭早就变成了浅红色，那是父亲最爱吃的。只是，天长日久，父亲也吃腻了，想要换换口味，可再想到家里那条件，也就罢了。有一天，结束了上午的工作，像平时一样，父亲习惯地从包里取出饭盒。打开盖一看，他倒吸了一口气：装菜的夹层里放着酱汁牛肉、炒香肠、炒蛋，还有莴苣。父亲吃惊地张大嘴，愣了老半天。接着打开装饭的夹层，更是惊讶得不得了：米饭上，紧紧地铺着一层黑色的海苔。海苔
试题与研究·教学论坛 2017年16期2017-05-26
- 番茄汁的3个生活妙用
文/朗宁番茄汁的3个生活妙用文/朗宁1 为塑料容器除臭用来盛装食物的塑料容器由于装的食物种类一般比较杂，容易串味甚至有臭味，遇到这种情况可以用番茄汁来除臭。方法是先在海绵上倒些番茄汁，再用海绵将番茄汁擦到容器内侧，然后用添加了洗涤剂的温水清洗容器和盖子，再用清水洗净后放在阴凉通风处自然风干。两天后，塑料容器里的臭味便会荡然无存，随时可以再度利用了。2 去除冰箱里的异味停电引起冰箱里的食物变坏，异味横生，您有过这样的经历吗？试试用番茄汁除掉冰箱里的腐败味道。
饮食保健 2017年7期2017-04-27
- 番茄汁中VC稳定性的研究
462000）番茄汁中VC稳定性的研究侯鹏飞，余健霞（漯河职业技术学院，河南漯河 462000）通过介绍VC的结构、营养价值、发展研究和番茄的价值，根据番茄汁在温度和时间、氧气接触时间、pH值、日照时间这4个因素影响后VC含量的变化情况，采用邻菲罗琳法了解到哪些加工方法、试剂会对产品VC产生抑制作用，从而在今后的番茄加工生产中研究出减少VC损失的加工方式或添加剂，为果品加工过程中VC的稳定性、减少其损失提供参考依据。VC；番茄；稳定性0 引言VC又名抗坏血
农产品加工 2017年3期2017-04-10
- 加料饭好吃保健
病及减肥美肤。番茄汁米饭。先将洋葱炒出香味，再加入番茄汁和水，倒入大米煮熟即可。具有生津止渴、健胃消食和明目等功效。姜汁牛肉米饭。把适量的新鲜牛肉切碎并剁成肉末，加入姜汁、酱油、花生油等拌匀，当锅内的米饭即将煮熟时，将其倒在饭里再焖15分钟，蒸熟后即可食用。经常进食则有祛寒健胃、补中益气之功效。大枣鸡糯米饭。大枣100克去核切碎，适量的鸡肉切成细丝，与洗净的糯米共同放入锅内蒸煮。这种饭甜中透香，具有补中健胃、滋补强身之功效。尤其对脾胃虚弱、气血不足引起的食
益寿宝典 2017年35期2017-02-26
- 番茄汁的三个生活妙用
这种情况可以用番茄汁来除臭。方法是先在海绵上倒些番茄汁，再用海绵将番茄汁擦到容器内侧，然后用添加了洗涤剂的温水清洗容器和盖子，再用清水洗净后放在阴凉通风处自然风干。两天后，塑料容器里的臭味便会荡然无存，随时可以再度利用了。（2）去除冰箱里的异味。停电引起冰箱里的食物变坏，异味横生，您有过这样的经历吗？试试用番茄汁除掉冰箱里的腐败味道。先将腐败食物处理掉，然后用在番茄原汁里浸泡过的海绵或洗碗布，把冰箱里面彻底揩擦，之后用温肥皂水冲洗，再擦干。如果仍有少许异味
中老年健康 2016年12期2017-01-18
- 发酵番茄汁饮料的制备工艺研究
1000）发酵番茄汁饮料的制备工艺研究王陈强，施晓艳，沈广军，李静（新疆冠农果茸集团股份有限公司，新疆库尔勒 841000）本文研究了保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌1∶1作为发酵菌种，发酵制备番茄汁饮料。在发酵过程中，通过进行正交实验，确定了番茄汁发酵的最佳工艺条件为：白砂糖添加量14.5%、发酵时间18h、发酵温度37℃、接菌量为5.5%。所得发酵番茄汁饮料产品在不添加增稠剂、稳定剂和柠檬酸的前提下，即可保证状态均匀稳定，口感酸甜柔和，具有番茄特有的香气和发
中国果菜 2016年12期2017-01-12
- 番茄汁对嗜酸乳杆菌发酵乳的影响
510520)番茄汁对嗜酸乳杆菌发酵乳的影响王烈喜，翟培，冯翀(广东食品药品职业学院，广州510520)研究在牛乳中添加番茄汁对嗜酸乳杆菌NCFM生长、活菌数和发酵乳风味物质的影响。灭菌的鲜牛乳添加不同质量分数的番茄汁，接种嗜酸乳杆菌NCFM发酵，一组样品用pH值跟踪分析仪检测发酵过程酸奶pH值得变化，当发酵样品pH值到达4.50时，立即取出另一组样品置于4°C冷藏，检测发酵乳样品中嗜酸乳杆菌的活菌数，抗氧化活性和挥发性风味物质。结果表明：番茄汁可以刺激嗜
中国乳品工业 2016年9期2017-01-04
- Lactobacillus plantarum 163产细菌素食品级培养基筛选及发酵条件优化
0 mL/L、番茄汁50 mL/L、葡萄糖10 g/L、K2HPO42 g/L，蒸馏水补足至1 L。Plackett-Burman试验设计筛选出Lb. plantarum 163食品级培养基配方的关键因子，即接种量、K2HPO4添加量、pH值和大白菜汁添加量。通过Box-Behnken试验构建了Lb. plantarum 163食品级培养基二次多项式模型，得到理想发酵条件，即K2HPO41.89 g/L、大白菜汁341.5 mL/L、接种量3.56%、pH
食品科学 2016年15期2016-11-14
- 番茄汁酸奶的研制
水中学 李天蕊番茄汁酸奶的研制河北衡水中学李天蕊走进超市，你会发现冷藏乳品的货架上，各种的酸奶制品琳琅满目，种类繁多，有草莓大果粒、桑葚大果粒、苹果大果粒、黄桃大果粒，以及各种口味的酸奶饮品。酸奶正成为捍卫我们身体健康的重要“卫士”之一。在日常生活中，番茄是我们餐桌上不可缺少的水果蔬菜之一，番茄中含有大量的VC、番茄红素、苹果酸和柠檬酸等。VC有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之功效。番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，使脱氧核糖核
农村青少年科学探究 2016年3期2016-08-17
- 喝番茄汁有助于缓解更年期不适
现，每天喝两杯番茄汁有助于缓解更年期不适。在这项研究中，日本东京医科大学研究人员让93名参试女性连续8个星期每天喝两次番茄汁，每次200毫升，研究人员还测量了参试者的心率等健康数据。结果发现，所有参试者的潮热、易怒和焦虑等典型更年期症状得到改善。研究结束时，每天坚持喝番茄汁的女性，其更年期总体症状几乎减少一半。另外，参试女性的血脂水平也显著下降。
保健与生活 2016年1期2016-04-12
- 番茄汁可缓解更年期不适
现，每天喝两杯番茄汁有助于缓解更年期不适。日本东京医科大学的研究人员让93名女性志愿者连续8个星期每天喝两杯番茄汁，每次200毫升，并测量了她们心率等健康数据。结果发现，所有参试者的潮热、易怒和焦虑等典型更年期症状得到明显改善。研究结束时，每天坚持喝番茄汁的女性更年期总体症状几乎减少了一半。另外，志愿者在休息时体内消耗的热量更多，其血脂水平也显著下降。美国妇科专家苏珊·拉克博士分析指出，早期相关研究表明，番茄汁中的γ-氨基丁酸等化学物质可发挥类似雌激素的作
健康之家 2016年3期2016-03-17
- 番茄汁妙用
文/佚名番茄汁妙用文/佚名（1）为塑料容器除臭用来盛装食物的塑料容器由于装的食物种类一般比较杂，容易串味甚至有臭味，遇到这种情况可以用番茄汁来除臭。方法是先在海绵上倒些番茄汁，再用海绵将番茄汁擦到容器内侧，然后用添加了洗涤剂的温水清洗容器和盖子，再用清水洗净后放在阴凉通风处自然风干。两天后，塑料容器里的臭味便会荡然无存，随时可以再度利用了。（2）去除冰箱里的异味停电引起冰箱里的食物变坏，异味横生，您有过这样的经历吗？试试用番茄汁除掉冰箱里的腐败味道。先将腐
饮食保健 2016年23期2016-02-05
- 生姜番茄草莓复合饮料的工艺研究
添加量为8%、番茄汁添加量为25%、草莓汁添加量为35%、绵白糖添加量为10%。试验过程中加入复合稳定剂CMC 0.08%、黄原胶0.1%、β-环状糊精0.2%使得该果味饮料的稳定性最佳，从而得到均匀一致、口感细腻、酸甜可口的姜汁番茄草莓果味饮料。关键词：生姜汁；番茄汁；草莓汁；绵白糖；柠檬酸；稳定剂生姜是一种多年生的草本植物的根茎，是一种集营养、保健、调味于一体的很有研究开发价值的经济作物[1]。生姜中富含有多种对人体有益的营养物质，如姜辣素、维生素、姜
食品研究与开发 2015年18期2015-07-22
- 新疆番茄汁饮料的稳定性研究
职业学院）新疆番茄汁饮料的稳定性研究文 / 鲍若晗 (台州科技职业学院）以浓缩番茄浆还原加工成果肉型番茄汁饮料，采用单因素和Box-Behnken(BBD)实验，以离心沉淀率、黏度和感官评价为指标，评价不同稳定剂对番茄汁的稳定效果。筛选出复配稳定剂最佳组合为：黄原胶添加量为0.2%，果胶添加量为0.14%，结冷胶添加量为0.03%。番茄汁；稳定性；BBD实验番茄（Lycopersicon esculentum Mill.）兼具蔬菜和水果的双重身份，含多种维
中国食品工业 2015年6期2015-03-02
- 响应面法在番茄汁酶解工艺中的应用
8%。关键词：番茄汁 响应面法 果胶酶中图分类号：R284.2 文献标识码：A 文章编号：1672-3791（2014）08（b）-0112-02番茄（tomato）[1]，又名西红柿，一年生或多年生茄科草本植物；原产南美洲，我国各地均普遍栽培，夏秋季收获较多。番茄含有的很多营养成分，它们可以很好额治疗和预防许多的疾病，例如：烟酸含有可降低毛细血管的通透性能，同时还可以防止毛细血管的硬化与破裂，并且防止高血压发生，而烟酸不仅可以增强抗坏血算的生理作用，还可
科技资讯 2014年23期2014-10-20
- 采用正渗透技术浓缩番茄汁
反渗透膜系统对番茄汁(原浆)进行脱水浓缩处理，考察了压力、温度及浓度对膜通量的影响，虽然反渗透浓缩可在较低的温度下进行，维生素等营养成分的流失少，保证了产品的高品质，但由于果汁渗透压的限制，使其所能达到的浓缩度比较低，而且生产运行能耗高，膜污染严重，不能一次浓缩成高浓度产品［5］，要与其他方法集成使用。近些年，随着正渗透(FO)膜技术的发展，绿色低能的正渗透浓缩技术也逐步运用于果汁的浓缩实验研究［6］，与反渗透膜技术以及真空蒸发技术相比，正渗透膜技术以渗透
食品与发酵工业 2013年12期2013-08-12
- 乳酸菌降解亚硝酸盐的发酵条件研究
比较少。本文以番茄汁作为培养基，采用正交试验设计研究番茄汁与水的比例，NaCl 添加量，培养时间，所接菌种与亚硝酸盐降解的关系。实验结果对于乳酸菌发酵蔬菜汁工艺中亚硝酸盐残留的控制与消除提供一定技术参考。1 材料与方法1.1 材料及设备材料：番茄（市售）；酪蛋白胨；牛肉膏；酵母粉；葡萄糖；均为生化试剂，购于国药集团化学试剂有限公司，乙酸钠；柠檬酸二胺；吐温80；K2HPO4；MgSO4·7H2O；MnSO4·H2O；CaCO3；琼脂；硼酸钠；乙酸锌；亚铁氰
食品研究与开发 2013年12期2013-07-22
- 最刮脂的4款便宜蔬菜汁
番茄汁：每人每天吃上２～３个番茄，可以满足一天维生素Ｃ的需要。喝上几杯番茄汁，可以得到一昼夜所需要的维生素Ａ的一半。番茄含有大量柠檬酸和苹果酸，对机体的新陈代谢有益，可促进胃液生成，加强对油腻食物的消化。番茄中的维生素Ｐ有保护血管、防治高血压的作用，并能改善心脏功能。番茄汁兑上苹果汁、南瓜汁和柠檬汁，可起到减肥的作用。此外，常饮番茄汁可使皮肤健美。黄瓜汁：多饮黄瓜汁对人体益处很多。能调节血压，预防心肌过度紧张和动脉粥样硬化；可使神经系统镇静和强健，增强记忆
人生与伴侣·共同关注 2012年7期2012-07-09
- 自制蜂蜜柚子茶等
这种情况可以用番茄汁来除臭。方法：先在海绵上倒些番茄汁，再用海绵将番茄汁擦到容器内侧，然后用温水清洗容器和盖子，用清水洗净后放在阴凉通风处晾干。两天后，塑料容器里的臭味便没有了。去除冰箱里的异味冰箱在使用了一段时间后，里面容易产生异味。这时，您不妨试试用番茄汁来帮忙。方法：先取出冰箱里的全部物品，然后用布沾上番茄汁，把冰箱里面彻底擦一遍，之后用温水擦洗干净，再用干布擦干。如果仍有少许异味，可重复一遍。缓解咽喉疼痛将半杯番茄汁、半杯温水倒在一起，用来漱喉，可
老友 2011年9期2011-11-21
- 红发夫酵母生物合成虾青素天然促进剂的研究
橙汁、绿茶汁和番茄汁能明显促进细胞生长及虾青素合成,最高虾青素产量和细胞虾青素含量可分别比对照提高 124%和 128%;添加菠菜汁导致细胞虾青素含量有所降低.红发夫酵母;虾青素;促进剂0 前言虾青素属于酮式类胡萝卜素,呈艳红色,它具有独特的着色功能、极强的抗氧化性,在抗癌变、增强免疫和抗光敏等生物学功能上远强于其他类胡萝卜素,因而在饲料、食品、化妆品及医药等领域具有广阔的应用前景[1-2].目前认为红发夫酵母 (Phaffia rhodozym a)是实
河南工业大学学报（自然科学版） 2011年1期2011-09-29
- 高压脉冲电场对番茄汁杀菌效果的研究
高压脉冲电场对番茄汁杀菌效果的研究金声琅1，2，殷涌光2，王 莹3，赫桂丹2（1.黄山学院旅游学院，安徽黄山245021；2.吉林大学生物与农业工程学院，吉林长春130022；3.青岛农业大学食品科学与工程学院，山东青岛266109）运用高压脉冲电场对番茄汁进行非热杀菌，通过单因素实验和正交实验对染有大肠杆菌的番茄汁进行了研究。结果表明，番茄汁的菌落总数随电场强度、脉冲数、初始温度的增加而降低。当电场强度E为50kV/cm，脉冲个数为36个，样品出口温度为
食品工业科技 2010年11期2010-11-10
- 肠膜状明串珠菌葡聚糖亚种的分离鉴定及产乳酸研究
icum）;从番茄汁添加与否、发酵温度、转速、接种量等方面对 PC09产酸条件进行了研究。结果表明,在添加1%（体积分数）番茄汁、发酵温度为33℃、转速为100 r·min-1、接种量为2.0%的最佳产酸条件下,产酸量达到4.17%。泡菜;乳酸菌;乳酸;发酵;正交实验乳酸菌是重要的益生菌种,其发酵产物乳酸是重要的生物化工产品,广泛应用于食品酿造、生物制药、卷烟、皮革、印染、化工、农业等领域[1,2]。由L2乳酸合成的聚乳酸是替代塑料的理想材料[3,4]。目
化学与生物工程 2010年6期2010-11-04
- 天然促生长因子促进益生菌发酵牛骨粉钙转化的工艺优化
表明：玉米汁、番茄汁、豆芽汁、白菜汁、胡萝卜汁、牛奶均对益生菌有促生长作用，除玉米汁外，发酵终止时的pH值越低、活菌数越大，钙转化率越高。白菜汁、番茄汁、豆芽汁、牛奶最适添加量均为15%，胡萝卜汁为20%，玉米汁为5%。马铃薯汁对鼠李糖乳杆菌、嗜酸乳杆菌及两者协同发酵时均有抑制作用。正交试验结果表明：番茄汁、豆芽汁、白菜汁、胡萝卜汁4种促生长因子协同发酵牛骨粉钙转化率的最优组合为：白菜汁18.0%、豆芽汁15.0%、番茄汁12.0%、胡萝卜汁20.0%，在
食品科学 2010年21期2010-10-19
- 番茄汁的微波杀菌工艺研究
201306）番茄汁富含多种营养素，受到广大消费者的欢迎。但番茄汁是一种热敏性的食品，其营养成分和色泽品质很容易在杀菌、钝化酶等关键加工工艺中被破坏[1]，果汁类制品一般采用巴氏杀菌和高温瞬时杀菌[2]。传统巴氏杀菌的杀菌时间长，传热也较不均匀，产品品质明显下降；高温瞬时杀菌对控制系统和容器要求很高，需要庞大设备、厂房，投资较大，其他杀菌方式在不同液态食品中也有一定的应用，但并不广泛。因此选择合适的加工技术对达到杀菌效果，并保持番茄汁的品质具有重要的意义。
湖南农业科学 2010年4期2010-07-09
- 番茄汁蒸饭塑身又养颜
给大家推荐一款番茄汁蒸饭。大米含有近80%的淀粉,但脂肪含量极低。每100克生大米所含热量为330千卡左右,这个数量与瘦猪肉基本相当。在煮饭时每份大米需要添加1.5倍以上的番茄汁。因此煮成米饭之后,每100克熟米饭的热量降低到120千卡左右,只相当于一个半苹果所含热量。●番茄汁蒸米饭(2人份)大米250克,番茄汁400克,少量的盐,少许的糙米(或者玉米)。制作方法: 将番茄清洗干净后榨成汁备用;将大米清洗后控干净水,然后加入榨好的番茄汁。上面放少许的糙米(
恋爱婚姻家庭·养生版 2010年9期2010-05-14
- 超高压协同中温处理对番茄汁中番茄红素和总VC含量的影响
协同中温处理对番茄汁中番茄红素和总VC含量的影响邱伟芬，汪海峰，陶婷婷(南京财经大学食品科学与工程学院，江苏省粮油品质控制及深加工技术重点实验室，江苏 南京 210003)探讨超高压协同中温加工对番茄汁中番茄红素和总VC含量的影响。番茄汁在温度为33.5℃，压力为469.2MPa，时间为14.0min的条件下处理，番茄红素含量显著增加，但番茄红素顺反异构体变化不明显；VC 含量变化不显著。超高压；中温；番茄汁；番茄红素；顺反异构物；V C番茄是一种世界性蔬
食品科学 2010年23期2010-03-23
- 番茄饮料的制作
高 举1.番茄汁的制备。将经过挑选、洗净的番茄捣碎，放置5分钟，加热至70℃后立即冷却到室温，然后经打浆机连续打浆和分离，即可得到番茄汁。番茄汁含有大量空气，必须排除。在40～53.3千帕真空度下脱气，并在1500转/分的转速下离心分离20分钟，制备出半透明的番茄原汁。番茄原汁呈淡红色，总固形物含量为4.2％～4.9％，总酸(以柠檬酸计)为0.35％～0.41％。2.番茄汁果醋饮料。在番茄汁中加入果醋，其加入量为每100升番茄原汁加葡萄酒酿制醋(浓度4％)
农家科技中旬版 2009年2期2009-03-27