豆类是含钾大户

赵绮华

以前，膳食指南推荐成人每天摄入2克钾，而如今中国营养学会的新标准规定，钾摄入量应在3.5克以上。钾的性质比较稳定，不容易从食物中流失，只需多吃含钾丰富的食物就能起到补充作用。

豆类是含钾“大户”，如黄豆、黑豆、绿豆、红豆等，每100克含钾高达800毫克以上；每100克香蕉的含钾量达到749毫克；每100克番茄汁中钾含量也能达到546毫克；每100克鸡肉含钾312毫克；每100克全脂奶含钾351毫克；土豆、红薯、绿叶菜等也富含钾，一个中等大小的土豆就含有将近1克的钾；红枣干、葡萄干等果干因为浓缩失水，钾的含量也被提高。 可见，杂豆粥，番茄汁调味，香蕉、牛奶、绿叶蔬菜等都是补充钾的好渠道。但是切记，肾病患者需控制钾摄入量，严格执行临床醫生或营养师的饮食原则。