果干
- 紫薯果干加工优化及护色
。除此之外，紫薯果干在烘烤过程中发生羰胺反应，产生黑色物质，也会影响产品色泽[11]。因此，保持紫薯干产品颜色稳定性是紫薯加工业亟待解决的重要问题。有关紫薯制品护色问题，大多采用对新鲜紫薯进行护色后再进行加工处理，包括护色剂[12-13]（苹果酸、抗坏血酸、L-半胱氨酸等）、超声波[14]、热烫、微波[15]、复合处理等。于筠[16]采用0.25%柠檬酸、0.05%L-半胱氨酸和0.35%抗坏血酸处理鲜切紫薯15 min 后，基本维持鲜切紫薯原有色泽；胡霞
食品研究与开发 2023年19期2023-10-16
- 各种水果干，营养大不同
田雪水果干酸甜可口，是很多人喜爱的零食。但因为加工方式不一样，水果干在营养上也分“三六九等”，大家选择时一定要有所甄别。一般来说，市面上的水果干有以下几种加工方式。传统的水果干大多是通过晾晒制成的。比如新疆吐鲁番有专门晒葡萄干的晾房，把一串串葡萄挂在里面， 40天左右，葡萄就自然风干了。后来，为了加快葡萄干燥的速度，农业科技人员又想出了用速干剂的办法。葡萄用速干剂浸泡后，晾晒周期可以缩短一半。速干剂无毒、残留率较低，可以减少葡萄的氧化和褐变，有助于保护其天
老年博览·上半月 2023年9期2023-10-11
- 宋代的果干
芮 董强宋代的果干品类繁多，主要有旋炒银杏、栗子、香莲、枣圈之类的“甜糖果干”，蜜冬瓜魚儿、雕花金橘之类的“雕花蜜煎”，香药木瓜、砌香樱桃之类的“砌香咸酸”，以及荔枝甘露饼、珑缠桃条、酥胡桃之类的“珑缠果子”。蜜饯宋人也称蜜煎。蜜饯种类繁多，但制作方法大同小异：先将原料去皮去核，洗净后加水煮沸；然后每斤水果配上四两到半斤蜂蜜，慢火煎熬，待蜂蜜被完全吸收后放冷或晒干；最后用瓷瓶收贮，上面再添加蜂蜜封口。北宋皇宫中专设有负责宴请的“四司六局”，其中就有果子局
老年博览·上半月 2023年5期2023-06-30
- 奶酪包能做到这样，新疆人是懂甜品的
奶香浓郁，果干丰富师姐以前吃过的奶酪包，都是简单的面包胚+ 奶油，丰富一点的也就加点水果，但这款来自新疆的奶酪包不一样。一块在坚果、果干堆里不知道滚了多少圈的奶酪包，犹如一个五彩缤纷的Plus 加大版点心。坚果的香、黑加仑的甜、蔓越莓干的酸、面包胚的韧、奶酪的丝滑，一口下去只有“惊艳”两字。它不是那种需要细细品味的好吃，而是张扬热烈、无法被忽视的好吃。塔城市，一座坐落在边境的小城，地处塔额盆地北缘、天山山脉西北部，周围环绕着高山、峡谷、河流和草原，常年光照
电脑报 2023年24期2023-06-28
- 饮食果子：宋朝人的私房菜
点或点心，也包括果干（即今人熟知的蜜饯、果脯等）。事实上，饮食果子并非宋代独创。唐代时已有饮食果子，即各类佐餐的点心或糕点。此后，这一食俗传入日本，日本人将唐朝传入的糕点称为“唐果”。近代以后，西式糕点传入日本，日本人称其为“洋果子”。现今，在日本的市井街巷中，依旧可以看到许多悬挂“和果子”招牌的商铺，售卖的就是日式糕点。“果”，亦称“馃”或“菓”。古时，馃子是点心的统称，涵盖生果、凉果、蜜饯、饼食等。如今，“果”作为糕点或点心的字意已很少使用，但在部分地
百科知识 2023年5期2023-03-15
- 坚果最好别买混装的
越莓干、草莓干等果干混合搭配而成，按天分成小包装，不仅携带方便，且种类丰富，很受欢迎。但如果仅仅为了追求健康，而不是图方便，建议尽量不要买混合装。坚果本身富含油脂，若储存时间过长或遇潮，会散发出一股难闻的“哈喇味儿”，这是油脂酸败了。如果坚果和制作工艺粗糙、含水量大的果干装在一块，会加快受潮、变质的速度。此外，果干在制作过程中，水果中的维生素C、膳食纤维等营养物质被破坏，还加入了大量糖分和食品添加剂，新鲜度和营养都大打折扣，不仅不能替代新鲜水果，吃多了还会
江苏卫生保健 2022年1期2023-01-05
- 干燥方式对猕猴桃果干品质的影响
测[9]。猕猴桃果干作为休闲零食，深受消费者欢迎。作为加工过程中的重要工艺环节，干燥方式的选用对果干品质会产生很大影响。侯培军等[10]通过自然干燥、热风干燥和真空冷冻干燥处理软枣猕猴桃，然后测定其品质指标。结果表明真空冷冻干燥的干品得率、复水比分别为24.62%±0.56%、1.91%±0.23%，硬度为2.12±0.44 kg/cm2，其色泽、VC、多酚和多糖含量均显著优于其他两种干燥方式，品质更接近鲜果。张群等[11]采用热风、热泵和真空冷冻3种干燥
食品工业科技 2022年24期2022-12-10
- 百草味创新营销加速品牌价值向上
克力和柑橘片、芒果干等果干相结合，给消费者带来了更高颜值、更多层次的美味体验。据悉，巧克果果是百草味专门针对Z世代、新锐白领等追求颜值、喜欢分享的年轻消费人群研发的年轻化、网红化的果干零食。区别于传统果干单一的口味形态，巧克果果主打酸奶、白巧克力加果干的搭配，精选优质原材料，采用AD热风干技术、FD冻干技术等创新工艺，锁住水果的形色香味、保留维C、膳食纤维等营养，使得果干肉质水润香甜不干硬，不含反式脂肪酸，健康美味。同时，巧克果果采用了果干同色系的透明高颜
品牌研究 2022年15期2022-11-27
- 脱了水的水果干，营养还剩多少
就是不同种类的水果干。许多人认为水果干既保留了新鲜水果的营养，又没有各式各样的添加剂，是名副其实的健康零食。但也有人认为，水果经过脱水后会丢失大量的营养成分，所以制成的果干并没有什么营养价值。那么脱了水的水果干，营养究竟还剩多少呢？水果中含有水分、维生素、抗氧化物质、碳水化合物、膳食纤维等营养成分，脱水后确实会丢失一部分营养，主要是水溶性维生素，如维生素C 和维生素B1等。但水果中的糖类物质和钾、钠、镁、锌、硒等营养成分，反而会因为失水而得到高度浓缩。例如
人人健康 2022年12期2022-11-25
- 不同品种芒果果脯和果干的品质比较分析
工成果汁、果酱、果干等休闲食品。据了解，近年来水果干制品消费市场迅猛，其中芒果果脯作为最主要产品，因酸甜软糯、果香浓郁且携带方便，越来越受到国内外市场青睐[2]，已成为网红产品。但是目前传统芒果果脯的生产需添加防腐剂、色素、香精、含硫护色剂等[8]，不能满足人们对于健康、安全、无添加食品的要求。因此，开发无化学添加，保持原味原色的芒果干制品势在必行。风味是一种感觉现象，包括食物入口后给予口腔的触感、温感、味感及嗅感等四种感觉的综合，通常人们所讲的风味主要是
现代食品科技 2022年7期2022-07-29
- “每日坚果”不必每天吃
产品都是“坚果+果干”的混合装，每袋重25克左右，其中坚果占比相差很大，含量10～20克不等。常用的坚果有巴旦木、核桃、腰果、榛子等，果干为蔓越莓干、葡萄干、蓝莓千等。从营养角度来说，每天吃一袋这样的产品有助实现食物多样化，并且坚果和果干互补，能获得更全面的营养。从规格上来说，这种小袋装产品（坚果和果干分开包装的）便于保存，跟限大包装相比，不容易氧化变质。从口味上来说，坚果的香和果干的甜也特别搭。不过，市面上的这类产品也存在一些缺陷。第一，果千营养损失多，
工友 2022年5期2022-05-19
- 保护孩子牙齿，4类食物莫忽略
食物代表食物：芒果干、葡萄干、蔓越莓干等果干。水果在制作成果干后，水分蒸发，里面的含糖量被提高很多，而且果干非常黏牙，想清理干净非常不容易。幼年宝宝本身刷牙的习惯还没有很好养成，这些富含果糖又黏的果干，很容易造成宝宝牙齿发生蛀牙。解决办法：不推荐宝宝吃果干，还是以吃新鲜水果比较好。如果宝宝实在喜欢吃，可以果干和水搭配食用，并控制食用频率，每天3 次以内。在食用果干后最好要进行漱口、刷牙、使用牙线，有助于清洁牙齿表面的黏性物质。如果条件不允许可以让孩子用清水
江苏卫生保健 2022年4期2022-05-05
- 乳酸菌发酵冬枣冷冻干燥工艺优化及产品特性研究
对乳酸菌发酵冬枣果干复水比的影响。冷冻后的冬枣用于冷冻干燥。2）将乳酸菌发酵冬枣-40 ℃冷冻后，在隔板温度50 ℃、真空压强60 Pa 条件下，选取不同铺放厚度（1、2、3、4、5 cm），干燥到水分为8%，分析不同铺放厚度对乳酸菌发酵冬枣复水比的影响。3）将乳酸菌发酵冬枣-40 ℃冷冻后，在真空压强60 Pa 条件下，铺放厚度3 cm 条件下，选取不同的隔板温度（40、45、50、55、60 ℃）干燥到水分为8%，分析隔板温度对乳酸菌发酵冬枣果干复水比
湖北农业科学 2022年23期2022-02-13
- 不同干燥工艺枇杷果干的品质比较分析
洪国为了筛选枇杷果干的干燥工艺，比较热风干燥、真空干燥和真空冷冻干燥三种工艺对枇杷果干感官品质、风味物质以及活性成分的影响。结果显示，处于真空条件下的真空干燥和真空冷冻干燥能较好保持果干色泽，但由于这两种干燥方式的水分散失方式不同，分别形成脆和酥两种不同的口感。干燥工艺对风味物质可溶性糖含量影响较大，真空冷冻干燥为502.68mg/g，真空干燥为480.67mg/g，热风干燥为425.31mg/g;但三种果干可滴定酸含量为1.60-1.63%，不存在显著差
食品界 2022年1期2022-02-10
- 我爱宝山的秋天 教案
活动名称：我们的果干儿派对活动目标：1.知道我们都制作了哪些果干儿，了解它们对身体的益处，能够自主有序的进行品尝活动，并说出品尝感受，尝试用表情表现出来。2.体验劳动后收获的快乐，愿意与他人分享自己的劳动成果，感受分享的乐趣。活动重点：能够自主有序的进行品尝活动，并说出感受。活动难点：能够大胆表述所想，并能运用语言展现出来。经验准备：有参与班级小厨房晒果干儿的经验。物质准备：幼儿参与晒好的各种果干儿、泡好的山楂干儿水、杯子、盘子若干。通过展示神秘盒子、猜宝
学校教育研究 2021年18期2021-12-20
- 不同干燥方式影响蓝莓果干品质
《干燥方式对蓝莓果干品质的影响研究》（作者沈炜等）报道，为分析不同干燥方式对蓝莓果干的感官品质、可滴定酸、可溶性糖、多酚、花青苷、维生素C 等内在品质、质地参数的影响，采用3 种干燥工艺干燥蓝莓鲜果，生产蓝莓果干。结果表明：真空干燥处理的蓝莓果干感官评分最高，内在品质指标除可滴定酸含量外，可溶性糖、总酚、花青苷、维生素C 等指标均优于热风干燥和热泵干燥；热风干燥加工的蓝莓果干可滴定酸、硬度高于热泵干燥和真空干燥，但其内聚性、弹性和咀嚼性显著低于真空干燥和热
中国果业信息 2021年12期2021-12-02
- 乌兹别克斯坦：免征进口水果关税
和梨等新鲜水果和果干免征关税。在此之前，进口这些水果的关税税率为10%～20%，且不低于0.2 美元/kg。从宣布这一决定以来已经过去了1 个月，分析人士注意到，在这段时间里批发价格受到了影响。甜橙的平均批发价格从今年11 月10日开始下降，从11 月5 日的2.81 美元/kg 下降到11 月19 日的1.86 美元/kg，比2020 年同期则下降31%，比2019 年同期下降9%。预计今年年底甜橙的批发价格会进一步下降。与甜橙的情况一样，香蕉的平均批发
中国果业信息 2021年12期2021-12-02
- 巧用调味品安然度秋
发生的可能性。水果干也可当调料从祖国传统医学的角度来讲，秋季日常应多食一些甘味之物。您在做菜时，既可借助砂糖、红糖、冰糖、枫糖、蜂蜜等调味料来增加甘味，也可选用一些甜香浓郁的果干来调味，如葡萄干、桑葚干、杧果干、无花果干、红枣干等。这些经过风干处理，含有丰富果糖的果干，相较于人工糖，所释放出的甜度及糖分较低，有益于控制人体的糖分摄入量。此外，果干中还含有维生素、矿物质、植物化学物质等营养素，有益于人体健康。
恋爱婚姻家庭·养生版 2021年10期2021-10-28
- 巧用调味品安然度秋
发生的可能性。水果干也可当调料从祖国传统医学的角度来讲，秋季日常应多食一些甘味之物。您在做菜时，既可借助砂糖、红糖、冰糖、枫糖、蜂蜜等调味料来增加甘味，也可选用一些甜香浓郁的果干来调味，如葡萄干、桑葚干、杧果干、无花果干、红枣干等。这些经过风干处理，含有丰富果糖的果干，相较于人工糖，所释放出的甜度及糖分较低，有益于控制人体的糖分摄入量。此外，果干中还含有维生素、矿物质、植物化学物质等营养素，有益于人体健康。
恋爱婚姻家庭 2021年30期2021-10-27
- 蓝莓果干脱水加工工艺
，开发高品质蓝莓果干加工技术，对增加蓝莓精深加工产值具有重要意义。脱水工艺是蓝莓果干加工过程的关键，但花青素类物质在热加工中易损失。因此，对蓝莓果干脱水工艺开展研究，以期通过低温渗透预脱水与高效干燥技术相结合，尽量减少花青素类物质的损失，获得适宜蓝莓果干加工的脱水工艺。1 材料与方法1.1 试验材料蓝莓由浙江贝莱特蓝莓开发有限公司提供。其他试剂均为分析纯。1.2 主要仪器与设备热泵-热风联合干燥设备(TCFZD-2HP，杭州欧易电器有限公司)，紫外分光光度
浙江农业科学 2021年9期2021-09-15
- 果干与果脯的“小秘密”
方便、口感甜美的果干、果脯作为旅途中的小零食。在享受美食的同时，不知道您是否也曾有过这样的疑问，果干和果脯这对“孪生兄弟”有哪些区别？从营养价值的角度来说，我们又该如何选择呢？二者的前世今生果干，简单来说，就是通过各种手段，如风干、晒干，微波烤干和真空冷冻干燥等[1]，“榨干”鲜果中的水分制成的干制品。相较于果干制作过程的“残忍”，果脯更像是“甜蜜”的代名词，其“前世”一般是果形完整、具有韧性的新鲜水果，它们经过糖渍后，便拥有了晶莹饱满的外观以及酸甜可口的
食品与健康 2021年7期2021-08-16
- 干燥方式对蓝莓果干品质的影响研究
兴起，主要形成了果干、果汁饮料、果酒、罐头、蜜饯、果酱等几大类产品。其中干制水果通过降低果实水分活度，抑制微生物的生长和酶的活性，达到有效延长果实保质期的目的[3,4]。研究发现果干中的膳食纤维、总糖、总酸、总蛋白质、脂肪、原花青素、维生素 C、矿质元素、氨基酸等能得到较好保存[5-8]。果实的干制方式有多种，包括热风干燥、热泵干燥、红外干燥、微波干燥、真空冷冻干燥、太阳能干燥、流化床干燥等[9-12]。已有在龙眼、蜘蛛果、桑果、蓝靛果、菠萝蜜、无花果等果
落叶果树 2021年4期2021-08-11
- 不同干燥方式对黄桃果干结构特性及营养品质的影响
干燥方式制备黄桃果干，从营养品质、微观（电镜）和宏观（复水性和质构）分析不同干燥方法制备的黄桃果干的品质特性和微观结构的差异，以期为黄桃果干的制备提供参考。1 材料与方法1.1 试验材料供试黄桃于2019年8月1日采自湖南炎陵，品种为“锦绣”，果实呈七八成熟。采收无病害、无霉变、无机械损伤的果实，采收后单独包装，装入有冰块的泡沫箱，并于采收当日运回国家柑橘工程实验室冷库预冷24 h，然后进行不同处理。黄桃果实平均初始含水率为（88.38±4.60）%。主要
湖南农业科学 2021年4期2021-07-12
- 预冷冻处理对微波真空干燥下菠萝蜜和胡萝卜果蔬干干燥特性和品质特性的影响研究
处理来缓解未处理果干微波干燥的弊端。目前，关于预冷冻对微波真空下高糖含量和低糖含量的果蔬干品质特性的研究报道非常少，但预冷冻处理对果蔬干的干燥具有重要意义。Ando等[4-5]研究表明，预冷冻过程中形成的冰晶对样品组织的细胞膜通透性和细胞壁结构都会造成损伤，认为干燥速率的提高会加快组织水分转移，因此，预冷冻处理方式可以有效地提高果蔬的干燥速率。此外，预冷冻处理的样品在微波真空干燥下的机械性能变化较大，口感较好；Zielinska等[6]研究了蓝莓干微波真空
中国调味品 2021年6期2021-06-11
- 减少厨余垃圾的行动
厨余垃圾。自制水果干中午幼儿园会给老师们分发水果，但老师们总是吃不完，没想到这一点竟然被小朋友发现了。有一次，老师想要扔掉一个坏了一点点的苹果，被凡凡小朋友看见了，他给了老师一个好建议：“老师，这个苹果直接扔掉太可惜了，可以把好的部分制作成果干呀，这样就不浪费了。”这一建议立刻激发了大家的兴趣，一致决定试一试。孩子们准备了果盘，和老师一起将苹果切成了片，还找食堂老师借来了保鲜膜盖在果盘上，等待苹果片风干。可是第二天发现，苹果全都黑了。这是怎么回事呢？大家纷
学前教育(幼教版) 2021年4期2021-05-29
- 四季鲜果园
将鲜果做成果脯和果干，但和鲜果相比，味道差远了。如果收藏得不好，果脯和果干容易发霉，还会被虫子咬坏。村长大象伯伯愁得鼻子拉得老长，他对蓝狐狸说：“你最爱动脑筋，能不能让百果园的果子分批成熟？”蓝狐狸想了好几天，向山羊爷爷家跑去。蓝狐狸问：“山羊爷爷，请问哪些植物让人清醒，哪些植物让人犯困呢？”山羊爷爷藏书很多，知识也最丰富。他说：“蓝狐狸，薄荷让人提神醒脑，木菊容易让人犯困。”蓝狐狸对山羊爷爷敬了个礼，高兴地跑进了山里。蓝狐狸采来两大堆不同药效的植物，把它
幼儿画刊 2020年7期2020-09-11
- 沙子空心李果干营养成分分析
可将空心李加工成果干、果脯、果酒等产品进行销售。目前，暂未有空心李果干营养成分相关研究报道。因此，本研究以沙子空心李为原料，将其加工成果干，对其营养成分分析，并对果干中的氨基酸进行评价，以期为沙子空心李的综合开发和利用提供背景资料和理论依据，为进一步促进地方经济发展服务。1 材料与方法1.1 试验材料本研究所选用的沙子空心李，产自于沿河县。将外观干净、充分成熟的新鲜果实进行清洗，去核，自然晾晒约一周时间，即可制成含水量约10%的沙子空心李果干。1.2 主要
食品研究与开发 2020年15期2020-08-24
- 热风-真空冷冻联合干燥对脆性龙眼果干品质及益生活性的影响
易破坏龙眼质构，果干褐变严重，感官品质不高[12]。CHUNTHAWORN等[13]研究指出，龙眼属于高糖水果，在热风干燥过程中易受温度和时间的影响发生褐变。龙眼果肉在60—100℃热风干燥过程中，前180 min内亮度缓慢增加，之后随着干燥时间的增加，亮度急剧下降。若干燥温度上升到110—130℃，亮度降低时间则提前至干燥开始后的60 min。NATHAKARANAKULE等[14]采用远红外辐射辅助热风或热泵干燥龙眼。该技术有利于缩短干燥时间，提高干燥
中国农业科学 2020年10期2020-06-03
- 不同干燥方式无花果干质构及挥发性成分比较
过干燥得到的无花果干可保存6～8个月[9]。然而，在无花果干燥方式中，多采用自然晒干、热风干燥、真空干燥、真空冷冻干燥等，现有的果实加工仍处于以简单加工产物为主的阶段[7]。因此，本研究对无花果干进行3种不同干燥方式(热风干燥、真空干燥、真空冷冻干燥)处理，并采用质构仪、电子眼、GC-MS仪等对3种不同干燥方式制得的无花果干进行品质分析评价，以期为无花果的适宜干燥方式的选择提供理论依据。1 材料与方法1.1 实验原料无花果，于2019年8月12日采摘自上海
食品与发酵工业 2020年4期2020-03-18
- 产自攀枝花市的四种水果果干品质特性分析
。深加工技术生产果干不仅能提高水果的经济附加值,而且可以增强商品的品种,拓宽水果类产品的销售市场,具有非常广阔的生产应用前景。干燥是一种常见的可有效延长果蔬保质期的加工方式,干制水果不仅可以降低物料水分活度,又可抑制微生物的生长和酶的活性[12]。如今,日益增长的消费需求推进了水果加工产业的发展,对于果干种类筛选、品质分析的研究成为带动水果产业发展的基础。我国水果深加工技术近年来逐步兴起,主要形成了果汁饮料、果酒、罐头、蜜饯、果酱、果干等几大类产品。同时,
食品工业科技 2020年3期2020-03-03
- 鲜切雪梨瓜果干的制作方法
甚少。研究雪梨瓜果干制作方法，以期为雪梨瓜采后加工提供理论依据。1 材料与方法1.1 材料银辉香瓜（雪梨瓜）种子，农友种苗股份有限公司提供，种植于佛山市农科所试验地；D-异抗环血酸钠，郑州拓洋实业有限公司提供。循环除湿热泵干燥机，佛山市盈丰优品科技有限公司产品。1.2 工艺流程采摘选果→清洗→切分→护色→干燥→回软→包装→成品[2]。1.3 操作要点（1）采摘、选果。雪梨瓜采摘看果皮颜色，青绿色、白色、白色带浅黄色果皮代表雪梨瓜由生变熟的过程。根据试验需要
农产品加工 2019年23期2019-12-27
- 土豆不是豆 豆豆大不同
莓干、蔓越莓干等果干。既然放在坚果包装里，果干可以算作坚果吗？答案是否定的。那么问题又来了，果干是水果类吗？答案也是否定的。果干、果脯多由新鲜水果脱水或糖渍制成，维生素损失较多，营养价值远不如新鲜水果。果干、果脯和果汁可以图个新鲜劲儿，但万万不能用来代替新鲜水果。每 100 克腐竹 含 有 44.6 克 蛋白质，是豆制品界蛋白质最丰富的！此外，腐竹还含有钙、 磷、 钾、 铁、硫胺素等矿物质和维生素，具有很高的营养价值。腐竹是豆制品世界的渣渣吗 腐竹是大豆经
食品与生活 2019年10期2019-12-10
- 蜘蛛果果干加工工艺的优化
果销售外，还可作果干(果脯)、果酱、果汁和浸渍酒等深加工产品。目前，未见蜘蛛果果干的报道，笔者等运用单因素考察和响应面优化法优化蜘蛛果果干的制作工艺，以期为蜘蛛果的深加工开发提供参考，开发出符合要求的功能保健食品与药品，使小浆果变为大产业。1 材料与方法1.1 材料蜘蛛果：采集于贵州中医药大学药用植物种质资源圃，并由贵州中医药大学鉴定为桔梗科Campanulaceae植物长叶轮钟草[Campanumoealancifolia(Roxb.)Merr.]的成熟
贵州农业科学 2019年8期2019-09-20
- 自制低脂能量棒
克全麦面粉、少许果干、1个鸡蛋、30毫升脱脂奶和两根香蕉。第一步，把香蕉捣成泥，将牛奶与鸡蛋倒入香蕉泥中，搅拌均匀。放入燕麦片、全麦面粉和果干，继续搅拌成团。第二步，将搅拌好的食材均匀平铺在烤盘上放入烤箱，180摄氏度加热30分钟。取出之后用刀切成条状，低脂能量棒就做好了。结论：这种低脂能量棒吃起来口感扎实，而且食材简单，方法易行，纯天然制作而成，非常适合需要减肥的朋友，小伙伴们在家的时候不妨尝试一下哦。
婚姻与家庭·性情读本 2019年8期2019-08-22
- 干货也有保质期
质不太容易变化。果干类，比如葡萄干、枸杞，因为含糖量比较高，而且只有少量的蛋白，脂肪又很少，所以在存放的过程中也不太容易发生变化，保质期在一年至一年半左右。海鲜存放期比菜干、果干及菌类都要短，保质期在半年至一年左右。還有就是肉类食品，比如腊肉、咸肉等，因为肉类的蛋白质含量非常丰富，含饱和脂肪酸，更容易产生变化，保质期在一年左右。”结论：专家提醒我们，如果储存环境没有达到要求，即使食品没有超出保质期，也会有变质的可能。
婚姻与家庭·性情读本 2019年6期2019-06-25
- 水果风干了还有营养吗
有这样的疑惑：水果干的营养比起水果，是不是营养素都流失了，没有新鲜水果的营养价值高？其实，任何事物都需一分为二来看待，水果与水果干也不例外。与新鲜水果相比，水果干具有以下优势：1.皮和籽得到了保留吃苹果时我们都习惯把皮削掉，吃葡萄吐皮去籽，但水果皮里含有大量的膳食纤维及植物化学成分，对人体健康非常有益。变成苹果干、葡萄干后，就能连皮带籽一块咀嚼。另外，红色、蓝色、紫黑色的水果中花青素类抗氧化物质特别丰富，干制之后会浓缩。特别是那些果皮较厚、颜色也比较深的红
特别文摘 2019年4期2019-03-16
- 看标签识别“坑人”食品
侯美1.果脯≠果干果脯？果干？傻傻分不清楚，其实果脯营养不及果干。果干制品是经过干燥后的水果，此过程中，会损失掉部分B族维生素和维生素C，但矿物质和糖被浓缩，含糖量通常可达60%～80%左右。果脯是水果加糖煮制后再加糖腌渍而成，维生素和钾、铁、锰、锌等矿物质含量远不及果干，营养素密度低。而且，果脯在制作过程中常采用熏硫处理保持色泽。优先选新鲜水果，然后选果干，最后选果脯。2.营养麦片≠燕麦片一般，原味麦片的配料表里百分百是燕麦。而所谓的“营养麦片”，其配料
饮食与健康·下旬刊 2018年3期2018-04-11
- 爱生活爱健康
害远不止这些。6果干和鲜果哪个营养好超市里果干的种类非常丰富，很多人认为虽然果干的价格比新鲜水果高出一截，但既营养又方便，适合平时忙碌的生活。其实，吃果干不如吃一些新鲜的水果。吃果干，热量易超标。水果变成果干，水分含量降低，热量相对而言提高了不少。比如吃一小把葡萄干，大约30克，但热量能达到103千卡，相当于46克馒头或63克米饭，等于半顿主食，因此，吃果干一定要注意量。虽然有的食品名称叫果干，其实是油炸或淋油后烤的，口感比较脆。有些口味偏酸的水果还会在加
幸福·健康版 2018年3期2018-03-23
- 专家拍砖
果干、果脯不能代替水果王旭峰（赛福凯瑞医学研究院院长）水果含85～90%的水分，含多种矿物质、维生素、膳食纤维等营养素，营养价值高；果干是水果经过加工后脱水制得，其水溶性维生素如VC损失较多，营养价值次之；最不健康的是果脯，果脯经过糖渍加工制得，大多用食品添加剂来调味、调色，几乎不含VC，且高盐、高糖。长期吃药，一定要注意保护肾徐再春（国家级名中医、浙江省里同德医院肾内科主任）如果因为某些疾病需要长期服药，一定要注意保护肾，提前预防，别等到肾损伤才后悔。预
家庭科学·新健康 2017年12期2018-01-09
- 坚果最好别买混装的
越莓干、草莓干等果干混合搭配而成，按天分成小包装，不仅携带方便，且种类丰富、口感好，很受欢迎。但是，网上也有人质疑：坚果需要放在干燥的环境里保存，而果干是水果经风干、晾干等工序制成，为使口感更好，添加了大量的糖和油，含水量也比較高，这两样食品密封在一个包装袋里，是否会使坚果受潮变软，很快变质？果干的含水量各有不同，受制作工艺影响，如果日晒风干比较彻底、水分较少的话，与坚果同包装没有什么问题。坚果本身富含油脂，若储存时间过长或遇潮，就会散发出一股难闻的“哈喇
恋爱婚姻家庭·养生版 2017年12期2017-12-07
- 坚果最好别买混装的
越莓干、草莓干等果干混合搭配而成，按天分成小包装，不仅携带方便，且种类丰富、口感好，很受欢迎。但是，网上也有人质疑：坚果需要放在干燥的环境里保存，而果干是水果经风干、晾干等工序制成，为使口感更好，添加了大量的糖和油，含水量也比较高，这两样食品密封在一个包装袋里，是否会使坚果受潮变软，很快变质？果干的含水量各有不同，受制作工艺影响，如果日晒风干比较彻底、水分较少的话，与坚果同包装没有什么问题。坚果本身富含油脂，若储存时间过长或遇潮，就会散发出一股难闻的“哈喇
恋爱婚姻家庭 2017年36期2017-07-22
- 蓝靛果果干的加工工艺研究
090)蓝靛果果干的加工工艺研究樊梓鸾1,丁丽萍1,李珊1,康艾琳1,白晓琳1,王振宇2(1.东北林业大学林学院，哈尔滨150040；2.哈尔滨工业大学食品科学与工程学院，哈尔滨150090)对蓝靛果果干制作的最佳工艺条件进行研究。以蓝靛果为研究对象，用蓝靛果果干的感官评价作为衡量制作工艺的指标。在单因素实验的基础上选取糖料比、碳酸钙浓度、干燥温度为自变量，感官评价为响应值，利用响应面分析法，研究各自变量及其交互作用对感官评价的影响。回归模型具有高度显著
中国林副特产 2017年1期2017-02-21
- 新鲜、晒干或冷冻的水果哪个对人的健康更好?
们会将干燥水果（果干）描述为“糖分炸弹”的原因了，但世界卫生组织并不会将果干归类为在人们日常生活中应当被限制的食物。相比新鲜水果而言，果干中的能量水平是鲜果的6倍，这是因为水分去除后会产生一种浓缩效应，因此，如果当你密切关注自身的体重时，或许就应该合理摄入果干。但对于果干而言，干燥或许并不全是坏消息，干燥的过程会增加水果中某些维生素和矿物质的水平，当水分被移除后水果中的维生素等营养物质就会被不断浓缩，这就意味着30 g杏脯中含有5%以上的铁离子，而这个水平
中国果业信息 2017年10期2017-01-13
- 枇杷果干干制过程颜色变化动力学
12100）枇杷果干干制过程颜色变化动力学王锦涛，鲁周民*，陈贤爽，张 涵（西北农林科技大学林学院，陕西 杨凌 712100）为探索枇杷果干干制过程中颜色的变化规律，以干制温度和时间为自变量，在考虑二者之间交互作用的基础上，分别建立了枇杷果干干制过程颜色变化的三维动力学模型。总色差值、亮度值、红绿色值、黄蓝色值、彩度值和色调角度的变化分别符合修正的一级反应、一级反应含交互项、多项式、零级反应含交互项、高斯分布和零级反应含交互项的模型。模型决定系数介于0.8
食品科学 2016年21期2016-12-02
- 这些看上去很健康的食品竟然并不健康
脏的刺激很大。水果干≠水果别光想着水果干诱人的口感，实际上它就是含有纤维的糖果。为了使保质期延长，果干中添加了大量的糖分和化学物质，营养成分也会大打折扣。此外，由于果干中的水分被抽干，所以，每一口果干的热量都要比原水果多的多。麦片≠燕麦片燕麦是用燕麦粒轧制而成的，形状比较完整，煮出的粥也高度黏稠，能够降血脂、降血糖，并带来高饱腹感。而市面上的速食燕麦片产品多是混合而成，还加入了麦芽糊精和奶精等，不利于心血管健康。
烹调知识 2016年11期2016-10-31
- 果干能“锁住营养保持原味”吗？
水果脱水浓缩制成果干。而油炸脱水方式无疑会导致油脂渗入，使本来脂肪含量不到1%的水果，脂肪含量变成10%甚至15%以上。很多香蕉干就是如此。烘干或真空脱水工艺制成的果干，在制作时一些比较娇气的营养素如维生素C、多酚等抗氧化物质会有一定损失，所以果干营养价值不能完全代替水果，不过也是比较健康的零食。果干的营养优势有3点：1.水果中的膳食纤维，尤其果皮中的膳食纤维在果干中依然保留，而吃水果未必能将果皮充分吃下，如葡萄干等。2.水果中的矿物质依然存在，尤其是钾、
妇女生活 2016年6期2016-06-08
- 印度：果干和巧克力成消费新趋势
于坚果价格飙升而果干相对低廉，消费者们纷纷购买果干以取代坚果。果干生产商担心果干价格上涨将会导致果干销售下降。消费者们购买的果干包括蔓越桔、杏、李和无花果等，以取代杏仁、腰果和开心果。今年人们更喜爱将干果作为礼物，而不是坚果。尽管坚果的价格飙升导致需求下降了5%～10%，干果价格并未下滑。印度排灯节来临前，杏仁和腰果作为全年消费的零食，往年是数量最多的排灯节礼物包。这导致坚果价格迅速上涨，腰果价格较去年上涨20%～25%。同样，杏仁价格也增长了15%以上。
中国果业信息 2015年12期2015-01-24
- 中式快餐蒸膳美 4大优势赚真金
中多为时令水果、果干；2.“原盅密蒸”，保证水分、营养不流失；3.独家的电子程控蒸柜，快速、高效、稳定，不需要明火烧制；4.无需煎炒，服务员经过简单的培训即可上岗，实现了标准化生产；5.无明火、无油烟、无污染、无大灶。加盟费：形象店2.68万元，店铺面积30-50平方米；标准店3.68万元，店铺面积50-120万元；旗舰店6.68万元，店铺面积150平方米以上。效益分析：以30平方米的店铺为例，可年赚30-50万元。
现代营销·经营版 2011年2期2011-05-14
- 皮馅不分的豆沙卷
，若干红枣或圣女果干。做法如下1. 3克酵母溶于适量（120〜140克）水中，搅拌均匀，静置5分钟。2. 300克面粉，中间挖个“坑”，倒入酵母水。将面揉至三光（盆光、面光、手光）。3. 面团收圆，放在面盆中，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵，发至按压表面无弹性，或是扒开面团看到蜂窝即可（夏天一般40〜60分钟，冬天约2〜3个小时）。4. 将面团分成若干小剂，用擀面杖擀成扁长条，包上豆沙馅，封口，搓成圆长条。注意不要让豆沙馅外露，以免影响美观。5. 可用两条或一
为了孩子（孕0～3岁） 2009年6期2009-07-15
- 每天至少两果两菜
没有添加糖或盐的果干(如提子干、乌梅干)、3/4杯没有添加糖的鲜果汁(如添加有果肉的鲜橙汁)。一份蔬菜则是指一碗未经烹调的叶菜，如生菜、花椰菜等；但如果是煮熟的蔬菜，半碗就可以算做一份了。另外，3/4杯没有添加糖的新鲜蔬菜汁，也可以算做一份蔬菜。专家建议每天最少应该吃200克—400克水果，也就是4两—8两。吃时应选择不同种类的新鲜水果，减少果干、果汁的摄入。加工后的果干、果汁对营养素有不同程度的损耗，还含有大量糖分，容易增加肥胖的风险。而蔬菜每天最少吃3
老同志之友 2009年10期2009-06-29