提升燕山板栗经济效益的对策

曹庆昌

(北京市农林科学院 农业综合发展研究所，北京100097)

燕山板栗是指以中国特色板栗 “燕红”、“燕昌”、“燕山短枝”、“燕魁”等品种为代表、适宜栽植在燕山地区的板栗总称，北京地区是燕山板栗的核心产区。板栗栽培方式可分为密植园和散生树栽培两大类。目前北京地区板栗生产问题主要体现在：一是大量密植栽培板栗成园后树势减弱、产量和质量下降；二是板栗品种混杂严重，良种推广速度缓慢；三是生产规模扩大，栗农科技素质难以适应生产需要；四是国内外对农产品品质要求提高，与之配套栽培技术缺乏，制约板栗产品商品率；五是板栗深加工品种少，科技含量低；六是板栗综合开发利用技术缺乏。综上所述，板栗综合效益低制约栗农对板栗综合开发的积极性，提高板栗综合效益成为科技工作者亟待研究和解决问题。

1 良种提升板栗效益

1.1 选育早熟良种，提早板栗上市

板栗专家经过多年的观察及选择，在板栗产区选育出燕昌早生、燕山早生（北京市农科院）、京暑红（北京农学院）等早熟新品种。早熟新品种在北京板栗产区成熟期提早到8月底至9月初，销售价格可比正常成熟的板栗高出4～6元/kg。

1.2 改良品种提高效益

早熟品种的出现促使栗农通过嫁接提升效益，但许多栗农不了解板栗品种特性盲目采用接穗嫁接，造成板栗园品种混乱、果实大小不一、成熟期不一致、产量低、品质差、价格低。怀柔区渤海镇六渡河村前些年80%种植户的20%板栗树嫁接山东大粒品种。栗农在嫁接前未能全面掌握这个品种特性，相互采条嫁接，结果后发现产量中等、品质极差，板栗收购商拒收或压价收购，导致栗农卖栗难。专家提出更新板栗品种，改接以燕红为主的良种，改良后翌年板栗销售价格追平改接前的收入，第3年以后销售价格以超出10%的速度提高。

2 板栗高效栽培

2.1 核心示范基地有机栽培

到2014年北京板栗产区有近1.33 万hm2实现有机栽培。有机栽培措施包括施用有机肥、异地培肥、控制栽培环境、采用农艺技术及生物技术控制板栗病虫害等。有机技术措施实施促进了北京板栗产业的发展，有机板栗基地与板栗收购企业挂钩，企业收购价比一般收购价高1～2元/kg。

2.2 改造低效园 增加板栗产量

北京板栗产区密植低产园面积较大，加之退耕还林部分实生树尚未嫁接，致使板栗产量增产速度慢。政府及科研部门针对生产问题，在每个板栗核心产区建低效园改造示范基地。示范基地对周边栗农起到带动作用。示范基地改造后的第1年、第3年产量就可达到改造前的水平，第4年以后产板栗可达1 500～2 250 kg/hm2。

3 板栗高效复合种养模式

3.1 林+菌复合种养技术

板栗园内温度、湿度、光照、营养等生态环境比大田和空旷地更加适宜各种食用菌生长。林、菌资源共享、优势互补、循环相生、协调发展。林菌复合共生主要是板栗林下种植栗蘑，集成覆土防野生栽培模式及配套技术、采收质量控制技术，摸索出高效利用栗树废弃枝条制作栗蘑菌棒技术，栗树废弃枝条基质化利用率达到60%。菌棒基质中栗木屑最高配比45%。板栗林下种植示范园纯收益可达16.5 万元/hm2。统计京郊板栗产区栗蘑收入，结果列入表1。

表1 板栗林下栗蘑栽培示范

3.2 林+粮复合种养技术

在改接后1～3 a的轻度或中度板栗郁闭园、密植园种植林下粮食经济作物，弥补板栗在盛果期前的产出。示范筛选出5种粮经作物，包括紫甘薯（紫罗兰、甘薯京6品种）、黑皮花生中育1号、马铃薯（红玫瑰、黑美人品种）、黑豆、谷子。各种粮经作物纯收益达到紫甘薯4.755～6.563 万元/hm2、黑皮花生4.398～5.295 万元/hm2、马铃薯6.492 万元/hm2、黑豆为4.386 万元/hm2、谷子为3.51 万元/hm2。林粮复合种植比单一板栗林种植收益提高1.6～2.6倍。

统计延庆县大庄科乡慈母川村复合种植，结果列表2。

表2 延庆县慈母川林粮复合种植产量、产值及纯收益

3.3 林+禽复合种养技术

利用板栗园的土地资源和林荫空间，在板栗园中散养鸡等禽类、果园周边种植有机玉米的林禽复合技术，实现果树为禽类遮荫、残次水果做鸡饲料、鸡粪用于玉米和板栗树施肥的良性循环，种养技术达到改良土壤，提高肥力，林禽资源共享，废弃资源循环利用的目的。在怀柔区渤海镇渤海所村“北京渤海群兴种养合作社” 6.67 hm2板栗园，进行林禽复合技术试验，推广“板栗林种植+北京油鸡散养”复合种养方式及配套技术，板栗树龄10 a。板栗园种植有机玉米3.33 hm2，树下养殖北京油鸡1 500～2 000只，年生产优质鸡蛋32万枚，年销售收入64万元，盈利20万元左右。

林禽复合技术每hm2果园中可放养2 490只家禽，每只家禽的产值250～300元，纯收益为750～1 500元，果园中散养家禽的纯收益为18.75万元/hm2。果品和家禽的林禽复合经营效益产出为22.5 万元/hm2。

4 板栗深加工

4.1 研制板栗酒

2000年怀柔区板栗酒取得国家专利。为推广专利成果，2010年怀柔区渤海镇六渡河村免费提供板栗酒专利技术，专家到位严把厂房设计、设备选型、培训、加工工艺、生产质量环节。年度生产板栗酒20余t，年收入超过80万元。

4.2 研制板栗花饮料

北京市农林科学院农业综合发展研究所（以下简称市综合所）研制出板栗花的茶饮料产品进入中试阶段。

4.3 速食栗蘑

市综合所利用板栗林下种植的鲜栗蘑研制速食栗蘑。初产品已试制完成。部分农户应用后效益提高50%～100%。

5 开发板栗文化 发展民俗旅游

结合京郊民俗游进行开发，一是扩大板栗文化的宣传力度，打造良好的板栗文化氛围。二是用科技手段创新板栗宴内涵。三是引进开发板栗工艺品。四是利用板栗打造板栗休闲园景观，五是加强观赏板栗盆栽工艺的培育。从不同角度在“观、食、玩”方面开发北京特色的板栗文化典范。

5.1 板栗特色品种引进

市综合所从山东省果树研究所引进具有观赏价值、高产的红栗1号与垂枝栗打造板栗休闲园。板栗低效园改接红栗1号与垂枝栗的休闲园吸引游客，效益提高100%～200%。

5.2 板栗食文化开发

市综合所与民俗户共同研制板栗新菜系、改造板栗老菜系，开发板栗菜的文化内涵。为烘托板栗宴环境氛围，在招待客人的房间内悬挂板栗文化诗赋、图片。对来到板栗园乡村旅游的客人解释各个板栗菜的含义，增加客人对板栗文化的了解。

5.3 板栗工艺品开发

用板栗花编制12生肖等小动物，每个生肖工艺品售价30～50元。

5.4 建立板栗认养园及体验园

让游人参与到板栗园的板栗树管理、养护、采摘，在古树上悬挂该树的历史趣事及故事，吸引游客的参与度。

5.5 板栗观赏树工艺的开发

在大花盆种植山东红栗、垂枝栗的盆景，通过农艺技术手段造型后每盆售价200～500元。

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