菌草栽培香菇技术要点研究

李军 闫珑文 马小丽 宋虎平

（延安市技术转移中心 陕西延安 716000）

菌草栽培香菇技术要点研究

李军 闫珑文 马小丽 宋虎平

（延安市技术转移中心 陕西延安 716000）

香菇作为一种菌类食物，富含十分丰富的营养价值，而且其味道鲜美，是养生保健、促进人体身心健康发展的重要食物。本文在研究中，将香菇栽培技术作为研究的重点，旨在通过专业栽植技术的分析，提高香菇的产量，实现整个产业经济化及高效化的发展。

香菇；栽培技术；要点分析

在香菇栽培的过程中，其技术内容是一种复杂性的栽培方式，在栽培技术分析中，应该注意其栽植技术的多样化。在香菇生长的过程中，会受到外界因素的干扰，所以，栽培人员在香菇种植时，应该掌握科学化的栽种技术，归纳并总结项目生产技术的基本要点，通过与传统栽种技术的充分结合，实现香菇栽种的高产量。因此，在香菇栽种问题分析的过程中，应该保证香菇栽种环境的良好性，并对香菇的菌种进行种植技术的分析，合理进行灭菌以及接种等步骤的设计，从而实现相关栽种技术的合理运用。

1 香菇生长的条件及菌种的制作技术

1.1 香菇生长条件的分析

在香菇栽植的过程中，应该保证其生长环境的适宜性。通常情况下，香菇会生长在较为温和的南方地区。由于社会经济的发展，我们可以很好的发现香菇栽培的适宜温度，所以，很多区域采用了温室模拟的适宜性环境，并在25℃的环境下，其生长的速度最快。在香菇生长过程中，通常会选择夏季，主要是由于夏季的温度相对适合，而且，在整个季节中香菇生产的风险相对较小，从而实现香菇的高产。在香菇栽植的过程中，不同条件下的栽植温度存在一定的不同，因此，栽植人员应该通过对香菇增长环境的分析，进行不同温度的控制，从而保证香菇生长条件的稳定性。[1]

1.2 香菇菌种制度的技术分析

在香菇菌种制作的过程中，应该保证栽培技术的合理性，所以，在菌种选择中，首先要确定菌种的培育方式，其次要制作香菇的原种培养基，实现相关原种的合理培养，从而为香菇菌种的制作提供有效依据。所以，在菌种制作中，应该注意以下几点：①相关菌种培养基制作。在香菇菌种培养及制作的过程中，应该合理选择菌种配方，合理控制培养基中的pH值，而且在pH值制作方法分析中，应该规范其培养基的制作步骤，合理把握菌种的制作时间，从而保证培养基制作的无菌性能。②香菇原种的培养。在香菇原种培养的过程中，种植人员不仅应该进行菌种的合理培养，而且也应该对菌种的原种进行培养基的制作，在培养基制作中应该保证培养基制作的相同性，分析不同材料之间的差异，从而保证香菇原种培养的合理性。

2 菌草栽培香菇技术要点

2.1 香菇培养中的塑料袋选择

在香菇栽植的过程中，其塑料袋的选择应该适中，如果发现袋子过大，会使培养料过多，而且灭菌也不彻底，在这种状态下会是香菇出现杂菌感染的现象；如果发现培养塑料装量不足，会发生干燥的现象，从而为子实体的生长及发育造成制约影响。因此，在香菇培育的过程中，其塑料袋的选择通常应该为15cm×55cm的袋子，从而保证香菇培养环境的稳定性。[2]

2.2 香菇培养中的配料装袋

在香菇培养的过程中，应该保证配料制袋的合理性。通常情况下，其制袋的时间应该在10～12月份进行，所栽培料的主要配方有以下几点：①在培养料配置的过程中，应该选择49％的锯末、30％的玉米芯以及20％的麦麸，同时也应该增加1％的石膏；②加入59％的锯末、20％的玉米芯以及20％麦麸和1％石膏。而在资源选择中，应该通过对不同区域差异性的分析，进行材料的选择，应该注意的是，在材料配置中，一定要注意避免混入松针、杉树以及柏树等，保证原料的新鲜性。同时，在主料以及辅料搅拌的过程中，应该将搅拌好的基料堆放在12h以上，从而使原料实现一次性的吸水及软化。在装袋之前应该进行重新的翻拌，保证水分含量及pH值使用的合理性，而且，在水分达到60％的状态时，应该使湿料成团，保证pH是在6.5～7.5的范围内。在装袋机装袋使用的过程中，由于人工装袋速度相对较快、效率高，可以采用这种装袋形式，从而保证香菇培养技术的合理性。[3]

2.3 香菇培养中的灭菌及接种

在培养料灭菌的过程中，通常会采用常压灭菌锅的蒸袋方式，也就是当温度达到了100℃以上时，要保证温度在16h以上，当温度停气结束之后，在料温度降低到60℃以下才可以出锅，进行接菌的准备。当菌袋中的温度达到30℃以下时，就可以进行无菌操作处理。如果在接菌的过程中，菌量较大，每天应该保持1000袋以上，应该在接菌室进行灭菌处理。而且，在塑料袋内培养发菌状态一致时，可以运用木条菌种的制作方式。通常情况下木条的长度应该保持为10～12cm，而木条的厚度为0.5cm、宽度为2cm，而且也应该将木条的下面进行削尖，使木条菌种得到科学性的培养。

2.4 菌菇的培养

①在香菇灭菌完成之后，需要在接菌完成之后，应该将其搬入到温室这种，并将其以“井”字形状进行展开，应该注意的是每堆为5层，合理保证菌菇培养的温度。②在培养菌丝的过程中，香菇培养人员应该注意菇房的通风换气，使室内的空气时刻保持新鲜，而且，在室内湿度控制中，应该将整体湿度控制在70％以下，核心目的是为了通过温度及湿度的合理控制，防止杂菌出现对香菇生长造成的影响。③在菌菇培养的过程中，也应该避免发生阳光直射，所以香菇种植中应该改好草帘。所以，在培养的过程中应该注意以下内容：对于接种够的塑料袋而言，应该将其放置于24～28℃的环境下，培养20d，等到主菌爬满了料上，就应该按照菌株的基本习惯，用150W灯泡在高1.8m的位置进行光照，所维持的时间大约为30～60d，对于这一期间而言，其所形成的光照对香菇有较大的影响。然后在将室内温度调制到13～18℃，保持10d，等到10d结束之后，在打开塑料袋等待通风，从而为子实体的发生提供良好的空间。[4]

2.5 香菇的采收及加工

在香菇采收的过程中，早春以及晚秋的环境下可以通过炉火进行加温处理，从而实现提早或是延后出菇。对于冬季气候较冷的环境下，应该等到气温升高时，在进行出菇收集，可以将香菇进行鲜销，也可以将香菇进行制作成干品进行出售。应该注意香菇采收的基本标准，也就是在菌盖还没有完全伸开的状态下，等到菌盖边缘呈现肉卷时，使菌褶完全伸长，进行香菇的采收。在对香菇进行干燥处理的过程中，其基本的方式可以范围烘干以及晒干两种，其中最为常用的方式是烘晒结合。在香菇烘时，应该注意要使用当天采收的菇，进行当天的烤焙，其火候要先低后高，开始的温度不能超过40℃，然后每个3h，将温度升高5℃，从而使菇体呈现出干燥一致、不易破裂的现象。[5]

3 结束语

总而言之，在香菇栽培的过程中，要想实现香菇产量的高产，就应该栽培技术优化中，注意栽培技术的要点，从而实现香菇栽培技术的合理运用。而且，通过香菇栽培的同时，相关人员应该对香菇的栽培技术进行系统性的分析，保证整个栽培环境、栽培技术得到合理控制，从而实现香菇培养的高效性生产。

[1]董亚菲.蔬菜高效栽培技术的要点分析[J].现代农业，2014，10：10～11.

[2]张广文.香菇栽培技术要点[J].新农业，2016，07：27～28.

[3]曾照果.试论香菇高产栽培技术[J].智富时代，2015，S2：360.

[4]谢 丽.香菇母种复壮及保存技术要点分析[J].农业与技术，2015，10：33.

[5]李秀云.浅谈岫岩地区夏季香菇高产栽培技术[J].辽宁省农林业无害化生产技术研讨会论文集.2011，09（3）：6～17.

S646.1+2

：A

：1005-7897（2016）20-0101-02

2016-7-26

李 军（1962-），男，高级工程师，本科，主要从事微生物工作。

闫珑文（1981-），男，大专，主要从事技术服务工作。马小丽（1986-），女，大专，主要从事计算机应用工作。宋虎平（1985-），男，大专，主要从事技术服务工作。