竹屑在香菇栽培中的应用

张 健，张微思，龚长久，黄天骥*

（1.湖北长久菌业有限公司，湖北 随州 431525；2.中华全国供销合作总社昆明食用菌研究所，云南 昆明 650223）

竹屑在香菇栽培中的应用

张 健1，张微思2，龚长久1，黄天骥1*

（1.湖北长久菌业有限公司，湖北 随州 431525；2.中华全国供销合作总社昆明食用菌研究所，云南 昆明 650223）

竹屑在中国有着丰富的资源储备量，为提高其利用率，以竹屑作为香菇（Lentinula edodes） 3个品种（L109、久香秋7、L808）的栽培基质，通过分析3个品种、不同培养料配方的香菇生物学特性和营养成分，获得适宜的配方和品种。结果表明，在不影响子实体商品质量的前提下，使用L109时，配方B的产量和经济效益最高，子实体营养成分与对照组相比无明显差异；使用久香秋7时，配方A的产量和经济效益最高，子实体中的蛋白质和灰分含量均高于对照组，粗纤维含量与对照组相比无明显差异；使用L808时，竹屑含量小于20%对香菇产量无显著影响。同时，培养料中添加竹屑可使子实体产量集中于第1潮，缩短出菇周期；随着竹屑含量的增加，子实体中的蛋白质和粗纤维含量有下降的趋势，灰分含量基本呈上升趋势。

香菇；竹屑；配方；产量；营养成分；经济效益

中国是世界上竹子资源最丰富的国家，竹材和竹笋的年产量分别占世界总产量的1/3和1/2，竹林生产水平和竹产业化水平居世界领先地位[1]。由于产业的快速发展，产生了大量的下脚料，但大都作为燃料使用，利用率低。食用菌有着独特的生物学特性，可以利用这些下脚料。有研究者曾利用葵花籽壳[2]、芦苇草[3]、葡萄枝条[4]、桑枝屑[5]等栽培香菇，均取得良好效果。周建忠[6]对竹青和竹黄进行了5种化学成分的测定，基本成分为水分11.13%、灰分1.04%、苯醇抽出物6.05%、纤维素41.27%、木质素23.00%，营养丰富，可以被香菇菌丝利用。本文以竹制厂下脚料即竹屑替代木屑栽培香菇（Lentinula edodes），旨在得到合适的配方和品种，为竹屑在食用菌中的充分利用和香菇新型基质的开发提供依据。

1 材料与方法

1.1 试验材料

香菇菌株：L109、久香秋7、L808。L109菌龄65 d以上，中温型，菇体中等；久香秋7菌龄75 d以上，中低温型，菇体较大；L808菌龄120 d以上，中高温型，菇体较大。

试验材料：竹屑，取自湖北省咸宁市竹屑加工厂，粒径8 mm～25 mm；杂木屑、麦麸、石膏粉、石灰粉由湖北长久菌业有限公司提供。

1.2 栽培试验

以湖北香菇常规栽培配方为对照，设置不同配方种植香菇，各配方原料比例见表1。

表1 竹屑栽培香菇配方Tab.1 Composition and contents of each formula in the mixted substrates

按照上述配方称取各培养料（以自然干重计），拌匀后装入20 cm×60 cm的聚乙烯筒料袋，常规方法制袋，分别接种香菇L109、久香秋7、L808品种。当菌袋转色完成后移到出菇棚，每个配方选取长势良好的菌袋随机摆放3个小区，每区30袋重复，常规方法管理出菇[7]。当香菇长至商品性状成熟时进行采收，即子实体菌膜开始破裂，菌盖边缘保持内卷。

1.3 生物学指标的统计

菌丝生长速度：“+”字测量法测量菌丝直径，取其平均值；满袋时间：每个处理组每个重复长满菌丝所用时间的平均值；菌棒硬度：以++++表示硬，以+表示软；商品质量：以++++表示商品质量优，以+表示商品质量劣；产量统计：记录各个品种各个配方前3潮子实体的鲜重；子实体营养成分：每个处理组均选取第2潮的子实体，按照GB 5009.5-2010、GB 5009.10-2003、GB 5009.4-2010分别检测蛋白质、粗纤维、灰分含量。

1.4 数据分析

所有数据采用SPSS17.0分析软件中的复极差法（Duncan’s multiple range）进行多重比较分析[8]。

2 结果与分析

2.1 不同培养料配方对香菇营养生长阶段的影响

不同竹屑含量的基质配方对香菇营养生长阶段的影响见表2。

表2 不同竹屑含量的基质配方对香菇营养生长阶段的影响Tab.2 Effect of different formulae with different proportions of bamboo chips on vegetative growth stage of Lentinula edodes

由表2可知，3个香菇品种的不同配方，随着培养料中竹屑含量的增加，菌丝生长速度基本呈上升趋势，满袋时间、菌棒硬度均呈下降趋势，其中以配方D的表现最具优势。这表明品种对配方无影响，而竹屑的添加量对配方有影响，并且竹屑的添加能促进菌丝生长，同时降低了菌棒的硬度，这可能与

竹屑颗粒较大且材质疏松有关。

2.2 不同培养料配方对香菇产量的影响

不同竹屑含量的基质配方生产的香菇子实体产量见表3。

表3 不同竹屑含量基质配方生产的香菇子实体产量Tab.3 Yield of Lentinula edodes fruiting body in different formulae with different proportions of bamboo chips

由表3可知，菌株L109在配方B中的产量最高，配方C与对照组CK处于同一水平，其次是配方A，表明竹屑含量在小于60%时，对L109产量无显著影响。久香秋7在配方A和B中的产量均高于对照组，且随着竹屑含量的增加，产量呈下降趋势，表明竹屑含量在小于40%时，可提高香菇久香秋7产量。L808在配方A中产量与对照组接近，且随着竹屑含量的增加，产量呈下降趋势，表明竹屑含量在小于20%时，对L808产量无显著影响。此现象反映出香菇品种对竹屑配方有影响，当竹屑含量大于40%时，菌龄越长的品种同一配方中其产量越低。

第1潮产量中，当竹屑含量小于60%时，对香菇产量有促进作用；第3潮产量中，随着竹屑含量的增加，产量基本呈下降趋势（表3）。表明竹屑的添加可使香菇产量集中于第1潮，缩短整个出菇周期。

2.3 不同培养料配方对香菇子实体营养成分的影响

分别测定菌株L109和久香秋7在不同配方中子实体的蛋白质、粗纤维和灰分含量，结果见表4。

表4 不同含量竹屑基质配方生产的香菇子实体的营养成分Tab.4 Nutrition facts of Lentinula edodes fruiting body in different formulae with different proportions of bamboo chips

由表4可见，在灰分含量方面，试验组均高于对照组，并且有上升的趋势。在蛋白质和粗纤维含量方面，随着竹屑含量的增加，L109中2种成分含量均下降，且竹屑含量小于60%时对2种成分含量无明显影响；久香秋7中蛋白质和粗纤维含量与对照组相比无明显差异。表明同一配方中不同品种的蛋白质、粗纤维含量不同。

2.4 不同培养料配方的经济效益分析

对不同配方的原料成本、不同品种商品质量进行比较，结果见表5。

表5 不同培养料配方的经济效益比较Tab.5 Comparison of economic benefits of different substrates formulae

表5结果表明不同的品种对子实体商品质量有影响，并且当竹屑含量小于60%时，既能降低成本也不影响其商品质量。

3 小结与讨论

综上所述，使用竹屑栽培香菇是可行的。综合产量、营养成分、原料成本和商品质量分析，使用L109时，配方中竹屑含量小于60%时对其生长无明显影响，其中以配方B最优；使用久香秋7时，配方中竹屑含量小于40%时对其生长有促进作用，其中以配方A最优；使用L808时，配方中竹屑含量小于20%时对其生长无明显影响。

试验中发现竹屑颗粒较大，结构疏松，氮含量丰富，利于菌丝的营养生长，但由于碳含量较低，出菇后期营养供应不足，菌棒松软等原因导致出菇率下降，影响整体产量。因此菌龄长的品种，其竹屑添加量需减少，菌龄短的品种，可适当提高培养料中竹屑比例。在实际生产中，我们需要根据不同的品种来合理选择培养基配方，在获得最大效益的同时，也能充分利用竹屑资源，保护生态环境。

有资料显示竹屑中除了含有丰富的木质纤维素，还含有较高含量的酚醛类物质[9]，对食用菌的生长有一定的影响，因此在使用过程中，可提前将竹屑进行脱毒处理，例如长期堆置、浸泡、浸石灰水等。

[1]萧江华.中国竹林经营学[M].北京：科学出版社，2010.

[2]Curvetto NR,Figlas D,Gonzalez MR,et al.Gush R(ed) Mushroom’s Grower’s Handbook 2[M].Seoul:Mush World, 2005.

[3]Philippoussis A,Diamantopoulou P.Biomass,laccase and endoglucanase production by Lentinula edodes during solid state fermentation of reed grass,bean stalks and wheat straw residues[J].World Journal of Microbiology&Biotechnology, 2011（27）:285-297.

[4]Rigoberto GH,Esqueda M,Aldo G,et al.Bioconversion of agrowastes by Lentinula edodes:the high potential of viticulture residues[J].Applied Microbiology and Biotechnology,2006 (71):432-439.

[5]吴学谦，朱光权，苏庆亮，等.香菇节木栽培基质优化研究[J].食用菌学报，2002，9（2）：35-40.

[6]周建忠，徐光辉.竹屑成分测定及其精度分析[J].实验室研究与探索，2004，23（1）：25-27.

[7]吴学谦.香菇生产全书[M].北京：中国农业出版社，2005.

[8]Amin R,Ali N,Ali AA.Quantitative expression analysis of TaSOS1 and TaSOS4 genes in cultivated and wild wheat plants under saltstress[J].Molecular Biotechnology,2013,9 (53):189-197.

[9]Shao SL,Wen GF,Jin ZF.Changes in chemical characteristics of bamboo (Phyllostachys pubescens)components during steam explosion[J].Wood Science and Technology,2008 (42):9-451.

Application of Bamboo Chips Residues in the Cultivation of Lentinula edodes

ZHANG Jian1,ZHANG Wei-si2,GONG Chang-jiu1,HUANG Tian-ji1
(1.Hubei Changjiu Fungi Co.Ltd.,Suizhou 431525,China; 2.Kunming Edible Fungi Institute of All China Federation of Supply and Marketing Cooperatives,Kunming 650221,China)

There are a mount of bamboo chips in China.In order to improve the utilization,bamboo chips were used as the substrate in the cultivation of Lentinula edodes with L109,Jiuxiangqiu7 and L808.We obtained the most appropriate formula and varieties,through the analysis on the biological features and nutritional ingredient of L.edodes in the three varieties of different substrates formulas with bamboo chips.The results showed that the formula B had the highest yield and economic benefit with L109 without any impact to the commodity quality of fruiting body,and it had no significant difference with the control group in nutrient content of fruiting body.Then the formula A had the highest yield and economic benefit with Jiuxiangqiu7,the content of protein and ash of fruiting body were higher than the control group,and it had no significant difference with the control group in coarse fibre content.Then it had no significant effect on mushroom yield when bamboo chips content less than 20%in the substrate.At the same time,it could make the yield of fruiting body focused on the first batch,which shorten the growth cycle of the mushroom.And it had a downward trend of the content of protein and coarse fibre in the fruiting body with the increase of bamboo chips content in substrates,then the ash content was on the rise basically.

Lentinula edodes;bamboo chips;substrate formula;yield;nutrition facts;economic benefit

S646.9

A

1003-8310（2016）05-0017-04

10.13629/j.cnki.53－1054.2016.05.005

张健（1988－），女，硕士，农艺师，主要从事食用菌栽培与技术研究。E－mail:zhangjian729j＠163.com

*通信作者：黄天骥（1985－），男，硕士，农艺师，主要从事食用菌栽培和质量安全研究。E－mail:35682013＠qq.com

2016－07－12