惠州市常见8种蔬菜中的农药残留及风险评估

范红英，徐成，王国莉

（惠州学院生命科学学院，广东惠州 516007）

惠州市常见8种蔬菜中的农药残留及风险评估

范红英，徐成，王国莉*

（惠州学院生命科学学院，广东惠州 516007）

为了解惠州市常见蔬菜中的农药残留情况，采用用气相色谱-质谱法、高效液相色谱-质谱法对常见8种蔬菜进行了农药残留分析，并以菠菜中毒死蜱的急性膳食暴露风险评估为例，对不同食用人群的健康风险进行了评价.结果发现8种蔬菜中均可检出农药残留，菠菜中的农药检出率最高，达到36.67%，以氯菊酯的残留量居多.萝卜、菠菜、苦瓜中均检测出农药残留超标，超标率分别为3.33%、6.67%、3.33%.毒死蜱共检出11次，说明其在蔬菜生产中使用较为普遍.菠菜中毒死蜱的急性膳食风险评估结果表明，1-6岁儿童存在较高的膳食风险，由于城市和农村人口膳食结构和蔬菜食用量不同，毒死蜱的%aPAD存在较大差异.

惠州市；常见蔬菜；农药残留；膳食暴露评估

中国是蔬菜种植大国，蔬菜品种达2000多种，病害达500种以上，虫害达200种以上［1］.防治蔬菜病虫害常用的农药有有机氯、有机磷、氨基甲酯类、拟除虫菊酯类四类农药［2］.蔬菜中农药残留超标对人们的身体健康以及国家经济的发展带来了严重影响［3］.在我国实行科学的农药风险评估和管理［4］，准确的认识毒性、接触和风险之间的关系，对我国蔬菜病虫害防治走可持续发展道路有重要意义.

1 材料和方法

1.1 蔬菜样品的采集

根据蔬菜的不同食用部位，于2015年8-10月份，在惠州市内的蔬菜批发市场、超市、居民区菜市场、蔬菜种植基地以及惠州市各县区报送到惠州市农产品监督检测中心的蔬菜样品中随机抽取根菜类萝卜，茎菜类莴苣笋，叶菜类菜心、菠菜与芥蓝，果菜类番茄、苦瓜，花菜类花椰菜共五类8种蔬菜样品，将取得的样品粉碎、装袋、贴好标签放入3～4℃冰箱中保存备用.对每种蔬菜抽样检测30次，然后分析这30组样品的农药残留情况.

1.2 蔬菜中农药残留检测方法

采用NY/T 761-2008《蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留的测定》的方法对8种蔬菜中的农药残留进行定量检测.

1.2.1 主要试剂

主要有乙腈、丙酮、四氯化碳、正己烷、甲醇等.

1.2.2 仪器设备

主要有气相色谱-质谱联用仪（Thermo Scientific ITQ 1100TM）高效液相色谱-质谱联用仪（LCMS1000）、离心机、匀浆机、氮吹仪等.

1.3 农药残留统计方法

1.4 菠菜中毒死蜱急性风险评价点评估模型

急性点评估暴露模型如下［5］：

式中：EXPa-急性膳食暴露量（mg/kg﹒bw﹒d）；LP-食用菠菜人群P97.5的日消费量（kg）；HR-实验室检测数据菠菜食用部分最大农药残留浓度（mg/kg）；Bw-平均体重（kg）；F-加工因子（本研究加工因子取1）.

式中：aPAD-人群校正剂量；ARfD-急性参考剂量；%aPAD-人群校正剂量与估算暴露剂量的相对值

2 结果分析

2.1 8种蔬菜中的农药检出率

将2015年8-10月份8种蔬菜农药残留检测结果整理见表1.8种蔬菜中均有农药检出，农药检出率最高的为叶菜类中的菠菜，检出率为36.67%.农药检出率最低的为花菜类中的花椰菜，检出率为6.67%.其中萝卜、莴苣笋、菜心、菠菜、苦瓜农药检出率均高于10%，8～10月份这5种蔬菜可能比较多发病虫害，使用农药的频率相对较高，因为使用不同毒性或降解难度不同的农药，蔬菜上有残留农药的可能性比增大，因此建议消费者在食用这五类蔬菜之前多用清水洗涤，适度减少蔬菜表面的农药，避免因蔬菜中的残留农药对身体造成危害.

表1 8种蔬菜中农药残留检测结果计算

2.2 8种蔬菜中的农药残留

由表1可知，2015年8-10月份，被检的8种蔬菜中发现农药超标的有3种，超标率分别为菠菜6.67%；萝卜3.33%；苦瓜3.33%.

8种蔬菜中共检出13种农药，但农药残留量均较低，并且远低于国家标准，不会给消费者带来中毒风险.菠菜中农药残留较多，乐果残留量为0.079 mg/kg，但远低于国标1 mg/kg的检测标准；氯菊酯残留量0.073 3 mg/kg，亦远低于国标2 mg/kg的检测标准；番茄中检测到三唑醇残留量为0.04 mg/kg，远低于国标1 mg/kg检测标准.

从13种农药的检出次数看，毒死蜱被检出的次数最高，为11次，氯菊酯被检出8次.这可能是因为毒死蜱和氯菊酯有较好的杀虫效果，所以在生产中使用次数较多造成的.建议菜农应正确使用毒死蜱和氯菊酯，适当延长用药周期和使用量.

2.3 菠菜中毒死蜱的急性膳食暴露风险评估

实验室检测菠菜中毒死蜱最大残留值为0.75 mg/ kg，结果如图1-2.由图1可知，农村人群中1-6岁消费者的急性膳食暴露量（EXPa）在整个人群中最高；农村和城市1-17岁消费者的EXPa值相差较大，18岁以上消费者EXPa差距变小，11岁以上人群中，同年龄段的女性消费者的EXPa值高于男性，这与不同年龄段人群食用蔬菜量有关.

图1 城市和农村人群菠菜毒死蜱的EXPa值

由图2可知：（1）从年龄结构来看，随着年龄的增长农村人群毒死蜱的%aPAD呈递减趋势，但是农村人群中1～3岁儿童毒死蜱%aPAD是107.14，大于 100；4-6岁儿童毒死蜱%aPAD为102.23，大于100.农村人群中1～6岁儿童食用菠菜存在较大风险，属于高危人群.随着年龄的增长，城市人群毒死蜱%aPAD呈现先降低再增长趋势，其中4～6岁儿童毒死蜱a%PAD最高为76.1，小于100，没有膳食风险.（2）从地域组成来看，各年龄阶段中农村人群毒死蜱%aPAD均高于城市人群，这与城乡居民蔬菜饮食结构以及消费量差异有关.

图2 城市和农村人群菠菜毒死蜱%aPAD比较

3 讨论

检测发现，2015年8-10份惠州市8种被检蔬菜均有农药检出，其中有3种蔬菜检出农药残留超标.惠州市蔬菜种植中农药使用情况普遍，使用浓度不高，但是偶尔的高浓度农药使用增加了蔬菜中高浓度农残残留的可能性.分析惠州市蔬菜农药残留的原因有以下几种：（1）菜农用药安全意识差，缺乏科学合理用药知识，为了防治病虫害，肆意增加用药次数和用药浓度，不能准确区分高毒、低毒农药.（2）目前惠州市蔬菜的种植主要以分散农户为主，导致蔬菜种植难以标准化生产，基层农技的匮乏，把握不住最佳用药时间.（3）农药管理不完善，市场上农药品种繁多，然而质量却稂莠不齐，低质量、难降解农药会加剧蔬菜农残情况，为了谋取更多的经济利益，有些商贩会偷卖国家禁止的高毒农药.（4）检测监管范围不能全覆盖，由于人力、财力的不充足，技术上的缺陷，使得个体种植户不能全部被监管.（5）相关法律法规的不完善，对农产品标质量监督，问题产品追责相关部门责任没有明确划分.

以菠菜中毒死蜱实验室检测最高浓度0.75 mg/Kg来计算人群中各年龄层的EXPa和%aPAD.不同体重、不同年龄、不同地域的消费者的EXPa值和%aPAD值差异较大，这与蔬菜的食用量有关.因为1-6岁消费者有较轻的体重，同时日常食用菠菜的比例较大，所以膳食风险比其它年龄段高.针对这些，高危人群可以适当降低日常食用蔬菜的比例，或者食用来源更安全的蔬菜.建议消费者在食用菠菜、萝卜、苦瓜之前可用清水适度浸泡，再清洗多次.同时建议相关部门加大对萝卜、菠菜、苦瓜的监管力度，增加抽样检测频率.

影响膳食暴露评估结果的主要因素有毒性数据、食品消费数据、农药残留数据来源的可靠性等［6］.美国美国环境保护署（EPA）从保守的评估阶段过渡到利用更精准毒性、农残数据和更贴近的食品消费资料进行更为实际的评估.同时EPA作风险管理时以急性风险评估结果作为依据，确保消费者不会被农药处理过的食物产生不可接受的风险.中国可以适当参考美国EPA做法，结合我国实际情况，有计划地开展农药残留膳食风险评估.改进农残田间检测、市场监测、膳食调查中存在的不足，以使获得的数据更精准.并建立适合我国的膳食风险评估方法，为今后做膳食风险评估打好基础.

对惠州市蔬菜种植上出现的问题提出以下改进建议：（1）普及农户的用药知识，增强农户对农药的了解.（2）加强农户种植技术的培训，集中蔬菜的种植，建立标准化种植基地.（3）完善农药管理体系，严禁售卖国家禁止农药，限量售卖高浓度或难降解农药.（4）引进先进技术，建立覆盖面全的检测监管体系.（5）完善相关法律法规，明确各监管部门责任［7］.

［1］吴海涛.蔬菜中农药残留分析方法及去除方法研究［D］.武汉：华中农业大学，2005.

［2］温雅君，孙江，高景红，等.蔬菜中农药残留检出率的规律性研究［J］.中国农学报，2012，28（12）：248-251.

［3］丁昌东.我国蔬菜农药残留标准存在的问题与对策［J］.中国标准化，2004（7）：21-27.

［4］张卫锋，洪振涛，李嘉静.气相色谱法测定咸鱼中的敌百虫和敌敌畏［J］.中国兽药杂志，2007（6）：14-16.

［5］王钟.气相色谱——质谱法测定蔬菜中有机磷农药和氨基甲酯类农药残留的研究［D］.济南：山东大学，2010.

［6］CLOWER M.Principles and methods for the risk assessment of chemicals in food-chapter6：dietary exposure assessment of chemicals in food［M］.World Health Organization，2010：112-115.

［7］罗祎.食品中毒死蜱残留的暴露评估［D］.武汉：华中农业大学，2010.

［8］魏启文，陶传江，宋稳成，等.农药风险评估及其现状与对策研究［J］.农产品质量与安全，2010（2）：38-42.

［9］张丽华，高朋，彭跃，等.辽宁省设施蔬菜农药残留状况调查研究［J］.环境保护与循序经济，2007（5）：2-5.

【责任编辑：吴跃新】

Pesticide Residues and Risk Assessment of 8 Kinds of Vegetables in Huizhou City

FAN Hong-ying，XU Cheng，WANG Guo-li*
（School of Life Science，Huizhou University，Huizhou 516007，Guangdong，China）

The study was projected to estimate the pesticide residues in common vegetables in Huizhou City.The pesticide residues in 8 kinds of vegetables were analyzed by gas chromatography-mass spectrometry and high performance liquid chromatography mass spectrometry，and taking the risk assessment of acute dietary exposure of spinach as an example，the health risks of different food populations were evaluated.Results found that all 8 kinds of vegetables were detected pesticide residues，the highest detection rate appeared in spinach up to 36.67%，and cypermethrin and dimethoate residues appeared more.In radish，spinach，bitter gourd，detected pesticide residues exceeding rates were 3.33%，6.67%and 3.33%.Chlorpyrifos were detected up to 11 times，which implied that it was widely used in vegetable production.Acute dietary risk assessment of Chlorpyrifos in spinach showed that children aged 1-6 had higher dietary risk.As the dietary structure and vegetable consumption is different between urban and rural population，a big difference exists in th%aPAD of chlorpyrifos.

Huizhou；common vegetables；pesticide residues；risk assessment of acute dietary exposure

R155.5

A

1671-5934（2016）06-0066-04

2016-

范红英（1962-），女，广东兴宁人，高级实验师，研究方向为实验室技术及管理，动物生理和药理研究.

＊通讯作者：王国莉，教授，Email:lily@hzu.edu.cn.