产学研及“互联网+”创业培养模式探索——以食品加工类课程为例

林金莺，李永馨

(1.广州大学化学化工学院，广东 广州 510006； 2.广州城市职业学院食品系,广东 广州 510405)



产学研及“互联网+”创业培养模式探索
——以食品加工类课程为例

林金莺1，李永馨2

(1.广州大学化学化工学院，广东 广州 510006； 2.广州城市职业学院食品系,广东 广州 510405)

本文介绍了食品加工类课程创业模式的教学改革与教学实践的体会。将企业的部分研究项目由大学生承担，并进行有偿技术合作。同时，引导有营销兴趣的学生采用“互联网+”进行营销体验。这种教学模式使学生的学习积极性得以大大提高，并在学校学习了创业的基础知识和方法，收到了良好的教学效果。

食品加工；产学研；创业培养模式; 互联网+; 教学方法

一、教学中引入创业机会的重要性

从广义上讲，创业教育(enterprise education)旨在培养具有开创性或创业性的个人，因为用人机构或个人，除了要求受雇者在事业上有所成就外，也越来越重视受雇者的首创、冒险精神，创业和独立工作能力，以及技术、社会和管理技能[1]。

随着我国互联网的不断发展，就业已经发生了一定程度的改变，“大众创业，万众创新”是中国的发展战略，教育必须有与之相适应的变革。教育部门也非常重视大学生的创业教育，制定相关政策鼓励学生创业[2]。年轻人求变创新意愿强,他们喜欢新东西,新设计等。因此，许多企业指定90后作为互联网时代的策划者，灌输网络营销理念以符合社会发展潮流。

国内的相关研究现状：目前各个高校对学生创业做了大量的工作，做得最好的是浙江省，浙江省高校毕业生创业比例达到4.42%[2]，居国内领先地位。作为创业的关键，一般是以本专业知识作为基础，这样相对容易出成果。以江南大学为例，他们有专门场地用于学生创业，学生下课后到创业基地开展研究工作；也有企业如诺维信公司与食品学院联系，以讲座形式介绍该公司的生物酶类，设置擂台赛，让学生使用该公司酶制剂应用于食品中，成功者获得1-3万元不等的奖金。还有企业提供资金在高校成立烘焙协会，学生们通过不断的试验提高技术水平，研发出质量好、外观美的食品，这种产学研的做法取得了多赢的局面，企业得到了研究成果，学生学习了相关知识并获得奖金，毕业后条件成熟就有可能创业。

食品加工专业的学生，毕业后有部分人自己创业并取得较好成绩，主要在食品原料与添加剂、营养素的营销、营养保健护理产品如瘦身产品的营销，护肤品(添加营养素)的营销等。随着2012年中国高校的大规模扩招，近年来毕业生的就业压力越来越大，如何让学生适应就业和创业环境，是专业教师和学生工作的共同任务。因此，在校期间由有经验的任课教师与负责学生工作的老师共同进行创业培训，提升他们的专业技能和掌握扎实的专业理论，对于将来就业以及创业都非常有意义。把产学研的专业教育与创业教育有机结合起来，是高校教育工作者的重要任务，为社会主义市场经济培养自雇型创业、技术型创业、产品型创业等多元化创业人才做出贡献[3]。

二、教学过程中引入创业训练内容

(一)教学上的理论内容

兴趣是最好的老师。要提升学习的积极性，首先让学生们明确本专业有那些就业优势，可能的就业机会和个人机会。培养学生的就业能力和学生在社会上的竞争力也是教学任务的一部分。传统的大学教育与社会接轨不足[3]，因此学生学习的目的不够明确,加上缺乏企业工作的经验,导致学生在学习过程中积极性普遍不是很高。如果在教学中引入产学研的训练机会,学生在学习过程中就有针对性和目的性,则学习的积极性会提高。在带领学生进行创业杯和挑战杯训练的过程中，发现学生的创造力很强，发展潜力很大，很快就自学了产品如何研发、成本计算、包装设计和产品营销口号，以及产品卫生管理和营销理念等等。由于全国多家大型保健食品厂都在广东设厂，如安利、汤臣倍健、中山完美、李锦记、太阳神等全国著名品牌，很多食品原料与添加剂公司也在广东。保健品和食品已成为广东一大经济支柱。因此，食品专业的学生的就业机会和创业机会较多。

(二)教学上的实践内容

1.产学研的教学实践

大学生的创业不是孤立的，必须与企业衔接，有目的地去做[4-5]。企业将研究项目委托给本专业的大学生,在大学的2～3年时间里,完全可以完成1～2个新产品的开发或者改进企业的现有产品。对于企业来说，只要有经济效益，则会支付技术转让费，这个费用通常比企业自身投入的费用低得多且时间要缩短很多。由于校园的研究气氛浓厚，学生们基本能专心研究，而企业的研究者大多由于杂物缠身，按时上下班，导致研究工作比较慢和不够专注。因此，企业乐于委托在校学生研制产品。这种产学研的合作是完全可行的，越来越多的企业与高校进行合作，充分利用高校的人力资源与设备资源开展大大小小的研究。目前，广州金诺生物科技有限公司委托广州大学食品系的学生进行诺丽酵素的开发并取得较好效果，学生由于有一定的经济收入,积极性大大提升。香港惠益公司也委托我校食品系利用他们所代理的食品添加剂开发新产品和改进现有产品的配方。

2.“互联网+”的教学实践

由于功能食品越来越得到人们的认识和了解，食用功能食品在大城市变得越来越普遍。因此，功能食品的应用和营销上升很快，这就给学生增加了创业机会。时下兴起健身潮流，健身需要一定的营养素和护理产品。而广东省有很多大型保健品厂，人们对保健品和护理产品持普遍接纳态度。对于食品加工专业的学生来说，有一定的创业机会。采用“互联网+”创业模式的尝试，是基于中小型保健品企业及保健护理企业非常乐于拓展分销渠道，扩大营销，且保健品营养素护理产品需要有非常专业的知识才能说服消费者，而指导教师团队有丰富理论经验和实践经验，能有效指导学生。我校食品系与一些中小型保健品和个人护理企业进行了合作，其中益友百合公司愿意将螺旋藻以出厂价给学生团队，让学生有一定的获利空间。学生们自己组团，采用讲座形式宣传产品，并用微店营销，取得了一定营销效果。这些营销经验对于今后学生的创业或者工作，都有非常大的帮助。

三、教学效果

开展产学研及“互联网+”创业培养模式，与企业合作一年以来，收到技术合作费数万元，营销的产品略有市场。目前，还有一些企业有洽谈合作的意向。学生普遍认为在校期间进行有偿的产学研项目和尝试“互联网+”创业是一种重要的教学实践，不仅提升了对本专业的兴趣，还锻炼了独立思考能力和动手能力，培养了积极向上的世界观和面对挫折不灰心的顽强精神。

[1] 万荣根,曲小远. 新时期大学生创业教育市场化的问题与对策研究[J].高等教育工程研究,2014.5:80-83.

[2] 王婷.我省大学生创业热情高涨,就业季里创业“突围”[EB/OL].(2014-06-17)[2014-08-30]http://zjnews.zjol.com.cn/system/2014/06/17/020085378.shtml.

[3] 彭正霞,陆根书. 个体和社会环境因素对大学生创业的意向的影响[J].高等教育工程研究,2012，7:79-82.

[4] 谷力群. 论大学生创业精神的培养[D].辽宁:辽宁大学,2013.12.

[5] 蒋开东,朱剑琼. 大学生创业导向的高校协同机制研究[J].中国高校研究,2015,1:20-22.

(责任编辑夏侯国论)

Teaching Reform and Teaching Practice in the Process of Teaching Functional Food

LINJin-ying1，LIYong-xin2

(1. College of Chemistry & Chemical, Guangzhou University，Guangzhou 510006，China;2. Food Department, Guangzhou City Polytechnic College, Guangzhou 510405, China)

The teaching reform of food processed curriculum innovation model with practical experience in teaching was introduced in this paper. Parts of the enterprise research project will be undertaken by university students, and paid technical cooperation will be processed. At the same time, students who have interest in marketing will be led to experience the e+ Internet. This teaching mode greatly improves the learning enthusiasm of students who also learn the basis and method of entrepreneurship, and received favorable teaching effect.

food processing; industry-university-research cooperation; internet e+;entrepreneurship education mode, teaching approaches

2016-06-16

林金莺，女，广州大学化学化工学院副教授。

G523

A

1674-0408(2016)03-0098-03