食品理化检验中样品前处理方法研究

□ 王颖英 山东省东平县检验检测中心



食品理化检验中样品前处理方法研究

□ 王颖英 山东省东平县检验检测中心

当代人们生活质量的不断提高，对食品检验水平提出了更高的要求，因而在此基础上，为了迎合当代社会发展趋势，满足人们对食品安全的需求，在食品样品质量检验工作开展过程中，应采用食品理化检验方法，同时在样品处理过程中规范处理流程，进而保障食品安全性，规避食品中毒等现象以免影响到人类健康。本文对食品理化检验中样品前处理方法进行了详细阐述，望其能为当代食品制造领域的发展提供有力的参考。

材料准备

在食品检验工作样品前处理中，为了达到快速、无污染的处理效果，要求相关工作人员在实践作业活动开展过程中应对样品检验材料进行准备，即结合微波消解技术样品处理需求，配置CEM密闭微波消解仪、PF6-2非色散原子荧光光度计、Thermo Fisher iCE3000原子吸收光谱仪等，且为了整合检验结果，需准备多台打印机等设备，以满足食品检验工作开展条件。同时，在食品检验工作开展过程中对试剂材料的准备亦提出了更高的要求，为此，检验人员在实际工作开展过程中应做好充足的准备工作，如，配备ρ20=1.42 g/mL的优级纯硝酸、过氧化氢、氢氟酸等，同时结合国家相关标准，在金属标准溶液配置过程中将ρ控制在1 mg/mL的状态下，由此达到精准化检验状态。此外，在试剂准备过程中为了满足样品处理条件，亦应利用0.5 mol/L的硝酸对锌、铜、锰等进行稀释处理，继而达到最佳的样品前处理状态。

食品溶液测定方法

就当前现状来看，在食品检验工作开展过程中，食品溶液测定过程主要涵盖了以下几个方面：

第一，原子荧光光谱法，即相关作业人员在食品检验工作开展过程中为了全面掌控到食品中砷元素含量，应在样品处理过程中，在样品管内加入5mL的硫脲与抗坏血酸混合液，同时在混合液加入过程中需将硫脲浓度控制在150 g/L的状态下，由此满足溶液测定需求。此外，在测定工序开展过程中，亦应对标准管进行定容处理，将样品管置入到低于15℃的实验环境中，保存约40min，最终在试验样品处理结果达到要求的基础上，利用标准曲线法对样品溶液中砷元素进行测定，达到最佳的检验工作状态。

第二，火焰原子吸收法，即在食品检验工作开展过程中要求相关工作人员在实践测定工作开展过程中首先依据食品检验需求，调整狭缝、波长、元素灯电流等参数，同时以样品溶液等方法实现对食品溶液中锌、铜等的测定，继而及时发现食品生产过程中凸显出的安全问题，对其展开有效处理。

第三，石墨炉原子吸收法，即测定食品溶液中铅、镉等元素，由此达到食品检验目的，营造良好的食品制造空间。

结果

微波反应模式

在食品检验工作开展过程中为了实现对检验结果的整合，要求相关作业人员在检验环节实施过程中运用SPSS16.0统计学软件，将食品溶液测定结果输入至统计软件中，以x2的对比分析方法，进行数据统计。同时，由于食品在生产过程中呈现出以有机物为主的特点，因而在微波反应模式处理过程中应注重强调对比例温度/时间进行严格把控，在食品检验工作开展过程中结合食品检验需求，对目标温度值、升温速率等进行设定，继而实现对参数的有效控制。如，时间、速率等。此外，在微波反应中，为了获取精准化检验数据，应注重在检验工序开展过程中实时观察升压曲线变化情况，同时将临界值、反应程度等作为物理变化观察指标，由此寻求最佳的反应条件，满足食品样品前处理条件。从以上的分析中即可看出，在食品样品前处理工作开展过程中注重对微波反应的观察是非常必要的，应提高对其的重视程度。

消解试剂用量

在食品样品前处理过程中亦应对消解试剂用量进行确定，例如，某食品检验样品前处理工作在开展过程中将0.3g全脂奶粉作为食品检验样品，同时在检验工作开展过程中为了打造精准化检验的目的，分别向样品中添加纯HNO3、纯30%H2O2等消解试剂，且在试剂添加过程中，将HNO3加入量控制在1mL左右，30%H2O2为0.3mL，使样品处在较好的消解状态，进而满足了样品处理需求。

讨论

在食品生产过程中强调对食品的检验是非常有必要的，但就当前的现状来看，在食品检验工作开展过程中主要涵盖了微波消解技术等，而当前微波消解技术在应用过程中呈现出操作程序较难、消解时间、试剂加入量等问题，同时存在着重复性差、精准性差等现象。因此，食品检验人员在实践检验工作开展过程中应注重对食品样品前处理方法的优化处理，由此来形成良好的食品检验状态，规避在微波消解作业环节开展过程中汞、砷等元素的损失，以免影响到食品检验结果的精准性，使之达到精准化检验的效果。

综上可知，为了打造安全的食品生产环境，要求我国食品检验中心在管理工作开展过程中应强调食品样品前处理方法的规范性，且注重在食品检验工作开展过程中针对食品中锰、砷、铁、锌等元素展开测定行为，并在食品溶液测定环节开展过程中，从原子荧光光谱法、火焰原子吸收法、石墨炉原子吸收法等测定方法入手，实现对食品安全性的检验，同时在检验工作开展过程中及时发现食品生产中存在的不安全问题，继而对问题进行有效处理，满足人们食品食用需求。

作者简介：王颖英（1979—），女，汉，山东东平人，本科，助理工程师。研究方向：食品检验。