食安大数据擦出火花 全民营养周全力出发

徐兴利　黄家伟

导语

随着人们生活水平的不断提高，消费观念也在发生着变化，食品质量安全深入人心，食品是否营养引人关注。本期记者将从食品安全、全民营养两个方面为大家解读食品产业新声音。

数据已经成为如今的热门词汇，各行各业都在尝试与大数据接轨，进而步入快速发展的轨道。当食品安全和大数据接轨又将擦出怎样的火花？

5月21日，“2016中国食品安全社会共治暨食品安全大数据高峰论坛”在北京隆重举行。这场大数据与食品安全融合的盛宴，将为我国食品安全建设带来怎样的声音？

社会共治促食安

“民以食为天，食以安为先，安以质为本，质以诚为根。因此，食品安全是一个永恒的历史主题，也是一个重大课题。食品安全在古今中外都受到高度重视。既然食品安全是一个长治而难久安的永恒主题，就需要社会共治来解决。要从每个人做起，既需要法律的监督，也需要行政的监督，同时更需要我们社会和舆论的监督。每一个人要把诚信和法制的理念内化于心，外化于形，而且要长期持之以恒的坚持下去。因此在食品安全问题上也能体现我们的治国方略。食品安全永无止境，食品安全工作建设永远在路上，我们可以取得阶段性的成果，但这是一个永无止境的永恒的历史主题，要实现食品安全这一个目标，重要的不是从什么起点出发，而是我们在向着什么目标前进。”原国家经贸委副主任、中国商业联合会会长、党组书记张志刚在发言中表示。

国家认监委注册管理部主任顾绍平认为，在社会监督和共治过程中，监督离不开消费者，也需要社会媒体的关注，包括打假也是关键问题。在有机产品的监管方面我们体会较深，因为以前监管主要依赖地方检验检疫部门和地方质监部门，效果并不理想，在发挥社会监督作用之后，目前正在做一些评估工作。消费者也质疑这么多的有机认证到底是真是假，所以社会监督发挥着重要作用。特别是最近提出的三标并轨，优质优价这个工作实际上让消费者去选择、去推动、去监督，通过市场化的手段和社会共治来推动国内食品安全提升，提供源源不断动力，社会各界来关心支持，需要各部门配合。

食品追溯保食安

“党的十八届三中全会对我国改革做出了全面的部署。其中，对食品质量安全制度提出了明确要求，就是要建立食品原产地可追溯制度和质量标识制度。要搞好食品质量安全需要全社会的努力，包括建立一套标准加强监管和建立诚信的道德体系，要加强社会舆论的监督等内容。但是管理学的最高的原则就是信任不能代替監督，道德诚信也不能够代替监督，所以建立一个食品原产地可追溯制度和质量标示制度是安全制度的一个重要核心内容。”原中央政策研究室副主任、中国国际经济交流中心常务副理事长郑新立如是说。

农产品是我国食品产业的重头戏，对于如何保障农产品质量安全，农业部农产品质量安全监管局副局长程金根有自己的看法，“建立农产品追溯管理体系，引导社会力量精准共治，并运用追溯大数据基础提高监管信息化效能。由于面临监管任务繁重艰巨的实际状况，需要政府、企业、行业协会、社会组织、媒体、消费者共同发力，形成社会各方互相配合，互相补充的体系和社会共治的良好局面”。

全民营养在行动

不仅食品安全和大数据融合发展如火如荼，近日，我国营养界也迎来了一大盛事。5月15日，由中国营养学会发起的“第二届全民营养周”活动正式启动，结合《2016年新版膳食指南》，宣传膳食平衡，合理营养。

中国营养学会理事长杨月欣总结了与2007版相比，《2016版膳食指南》的五大变化。

一是以平衡膳食模式和解决公共营养问题为主导，基于营养科学证据，对部分食物每日摄入量进行调整，提出符合我国居民营养健康状况和基本营养需求的膳食指导建议。

二是提高了可操作性和实用性。将指南中的条目精简至6条，从多吃、适量吃、少吃以及控制吃不同层次进行归纳总结，文字简短、清晰，容易记忆，同时提供更多的可视化图形及图表、食谱，便于百姓理解、接受和使用。

三是弘扬新饮食文化。在新指南中专门提出弘扬尊重劳动，珍惜粮食，杜绝浪费的传统美德，强调家庭、行为、文化、社会对膳食和健康的综合影响作用，建议在传承民族优良传统饮食文化的同时，开启饮食新观念，着力解决公共营养和健康的现实问题，并鼓励社会提供良好的支持环境。

四是扩大了覆盖人群。新版指南覆盖人群从2007版的6岁改为2岁以上，明确了2岁幼儿应该开始与成人一致的平衡膳食生活方式；包括了孕妇乳母、婴幼儿、儿童青少年、老年人，增加了素食人群的膳食指导，考虑了特殊需要的居民，体现和提高全民营养健康的覆盖率，保障了人人可获得健康的可能性。

五是兼顾科学性和科普性。《中国居民膳食指南（2016）》中包括大量的科学证据和理论分析，对科教专业人员是很好的参考资料和工具用书。为方便大众理解使用，特别编撰科普版读本，用百姓易于理解的语言讲百姓关心的知识，结合与百姓生活密切相关的饮食营养问题，以图文并茂的形式、通俗易懂的表达，对核心推荐进行科学讲解。

全民营养周使人们对营养学有了更深刻的认识，食品安全大数据让食安建设走上了快速发展的道路。两者与人们的生活都是息息相关的，保障食品安全、促进全民营养科普工作都是为了让人们在“吃”上放心、安心，大胆去“吃”。