探“佛国”珍品，度“乐于”时光

王玲 贺欢 梅再胜

编者按：蔬菜产业作为农业增效、农民增收的重要产业，在我国传统农业发展中占有重要的位置，因此，国家不断出台文件，加大对蔬菜产业的政策支持、财政倾斜和项目扶持，吸引了不少农民、合作社、业外人士对蔬菜产业的资金投入。但如何成功地做大、做好蔬菜产业，实现真正意义上的增产、增收、增效呢？《长江蔬菜》记者深入生产一线，聆听业内成功人士的实践经验、记录独具地方特色的产业发展模式、分享具创新性和突破性的典型案例，图文并茂、以飨读者。

导读：湖北武穴市地处长江中游北岸、大别山南麓、鄂东边缘，是鄂、皖、赣毗连地段的“三省七县通衢”，属于亚热带季风性气候，夏季炎热、冬季较暖，梅雨季节明显，气候温和湿润，是适宜农、林、牧、渔全面发展的地区。每年生产的农副产品品质优良、远销海外。近日，长江蔬菜杂志社记者一行踏入素有“入楚第一门”、“鄂东门户”之称的“三长”交汇之地——武穴，领略当地山区的秀丽风光，考察当地特色农产品的发展现状，感受当地农业人的精神面貌。

农二代：种植销售两手抓，佛手山药美名扬

佛手山药作为武穴的国家地理标志产品，规模化种植已有300多年的历史，未来的发展牵动着每个武穴人的心。武穴市农二代生态农庄和湖北农二代商务有限公司就是兰志勇为佛手山药的发展而创设的。公司集种植、采挖、加工、宣传和销售五位一体。几年发展下来，已拥有13.34 hm2的山药种植基地，发展了淘宝、微信等佛手山药的网络销售平台，并成功注册了“广济印象”商标，隆重打造了佛手山药文化节。

据兰志勇介绍，佛手山药生长期长达8个月，每年2～3月播种，10月至次年2月采挖，667 m2产量约1 500 kg。在漫长的岁月长河中，当地农民不断摸索，总结出山药与水稻轮作的最佳模式。

然而长期的无性繁殖与过高的种植密度，导致山药产量降低、品种退化、抗性变弱，极易暴发炭疽病与褐斑病。为此，兰志勇一方面坚持采用一家一户的精耕细作方式，与农户合作采挖收购其山药；另一方面聘请专人改良种植技术，3～5年换种1次，以提高品种抗病性和产量。

此外，他还特意从河南引进浅生槽山药种植技术，从而保证山药的质量和产量。“山药在浅生槽内横向生长，以后再也不用掘地三尺挖山药了。”在山药地里，兰志勇徒手扒开表面的薄土，兴奋地向记者展示刚刚移栽入槽的1 334 m2试验田山药。

山药的保鲜期不长，采挖之后须尽快销售。为了保障质量，兰志勇不断改进保鲜技术，目前采用气泡膜包装邮寄的方式已在线上销售近20 000 kg。

而为了扩大佛手山药的品牌影响力，兰志勇还举办了武穴市首届“广济印象”佛手山药文化节，以“打造安全、放心、地道的佛手山药”为主题，开展佛手山药文化展、交易展、挖山药比赛、品山药宴等活动，吸引了300余人的参加，期间消费者共订购“广济印象”佛手山药达42.5万 kg。

兰志勇一直致力于推广“广济印象”品牌，普及佛手山药的营养价值，营造市场氛围。经长期努力，目前已与小蓝鲸、三五醇等各大酒店达成合作协议，并成功入驻各类大型超市。除鲜销外，兰志勇还尝试山药的深加工，不断拓展产业链，现已成功研发出山药豆皮和山药鲜汁，产品预计2016年下半年与广大市民见面。

万星：佛手山药挂面，普济众生传天下

佛手山药不仅是一种蔬菜，也是一种药材，其药食同源，能够滋养肌肤，健脑益气，并对身体虚弱、气阴两虚、肾气亏损、脾胃虚弱等病症有良效。

武穴市万星面业有限公司（以下统称万星）注册伊始，以生产普通挂面为主。2008年，万星开始将当地的佛手山药以一定比例混入面粉中，制成佛手山药挂面，产品面市后大受欢迎，公司效益倍增，成为第一家成功将佛手山药混入面粉研制成挂面的公司。佛手山药挂面的成功并非偶然，正是万星不断摸索、不断尝试，使佛手山药挂面应运而生，普惠大众。

佛手山药相对于其他山药，比较“娇贵”，投入生产后易产生多种问题：一是不好储存，佛手山药非常容易腐烂；二是淀粉含量高，极易氧化，遇空气和金属易变黑；三是山药与面粉的混合比例不易掌握，高了易氧化发霉，低了达不到保健效果。

为了解决其不易保存、不耐运输的问题，2008年，万星公司与武汉工业大学合作，采用新的冷冻保存技术把佛手山药的存储期延长至1年之久，解决了佛手山药的储存问题；为了解决其极易氧化变黑的问题，整个生产过程均采用不锈钢工艺，避免山药与铁器接触；为了解决人工清洗去皮费时费力成本高的问题，2014年下半年，万星公司又与青岛一家粮食机械公司合作，研制代替了人工作业的机器，这种机器既能将山药皮去除干净，又能大大降低生产成本。新技术的不断创新与突破，让万星公司于2015年成功挂牌新三板，开启了新的征程。

万星公司一直都高度重视着产品的研发。“这几年，我们仅科研费用一项就投入400多万元，已获得佛手山药挂面生产技术以及食品包装3项专利。”孙焕青不无自信地说，“我们的工程中心就在湖北中医药大学，现在我们的糖尿病人主食挂面已在研发中，预计下半年就可以研发出来。”

在发展过程中，万星不止投注于公司业务发展，同时还以感恩之心回馈当地，通过山药种植收购推动精准扶贫工作。2016年，公司流转山地

66.7 hm2，与当地500家贫困户签订了精准扶贫协议，解决贫困户山药不好销的问题。同时公司还会派专人到贫困户种植地进行种植技术培训，对农药严格把关，从而保证山药的品质。公司董事长孙焕青对此表示，精准扶贫没有尽头，下一步目标是再增加500个贫困户，同时，要让精准扶贫的农户在公司的帮助下，学会山药的基本种植技术，使农户种植的山药能够达到公司要求的标准，帮助他们脱贫致富。

目前，公司生产的佛手山药挂面由于其特有的保健作用，已成功进入全国二十多个省市的各大市场，以及中百仓储、大润发等大型卖场，深受消费者的青睐。今后万星公司将继续研发出更多产品以满足消费者的需求，让这种神奇的滋补保健食材进入老百姓的日常食谱中。

乐于：醉心田园农事，享受自在时光

“开荒南野际，守拙归园田……久在樊笼里，复得返自然”，荷锄而出，带月而归，踱步田间，醉心农事，这是陶渊明的桃源生活，也是胡锁柱的自在时光。 2013年，年仅30岁的胡锁柱回到家乡，流转了153 410 m2菜地，规划了33 350 m2的大棚种植基地和120 060 m2的露地栽培基地，此外还在河滩开荒了近53 360 m2土地，创办了乐于家庭农场，开始了田园生活。

大棚里有茄子、辣椒、甜瓜，以及冬瓜套作毛豆；露地则以冬瓜套种甜玉米为主；而河滩的土地则用于杭白菊与豆角轮作。冬瓜是胡锁柱的主打产品，胡锁柱告诉记者，他种植的冬瓜因施用农家肥而品质优良、口感上佳，一经出售便迅速站稳市场，畅销南昌、沈阳、厦门等地，2015年年产值更是达到了1万元/667 m2。除冬瓜外，农场种植的其他蔬菜也畅销当地批发市场和商超。

农场目前仍处建设当中，已配置了诱虫灯、滴灌、微耕机、拖拉机、机井等设备，胡锁柱甚至还相仿相效，自制了水肥一体化设备，尽管粗糙，却简单实用。此外，沟渠修建、道路硬化等基础建设还在继续完善中，但前前后后加起来投入已超百万，国家政策为此资助了30万元，其余100万全是胡锁柱自筹。

虽美其名曰家庭农场，但实际上农场的主要劳力就胡锁柱一人，可以说，乐于家庭农场几乎是胡锁柱一个人的天地。但他对农业相当有热情，通过多种渠道了解并掌握了大棚种植、育苗、机械化等技术，成为当地第一个运用穴盘育苗的人，并将自己所掌握的育苗技术以及种植经验倾囊相授给当地菜农，为其代育种苗、代购基质、推荐优良品种等。

谈及农场的未来走向时，胡锁柱有着自己的节奏，他明晰农场的发展方向，并不贸然大扩大建，而是扎扎实实量力而行。他告诉记者，今后将以大棚为重心，不断提高种植技术、完善基础设施、掌握适合农场的种植模式，为以后的发展积蓄力量。

看惯了商场的尔虞我诈、明争暗斗，如今的胡锁柱专心农事，情系蔬菜。凭着胡锁柱对农业的那份执著、那份热情、那份享受，我们有理由相信他的农场会越办越红火，蔬菜会越种越好。