安徽省克氏原螯虾养殖效益调查及经济潜力分析

汪 翔，何吉祥，宋光同，崔 凯

(安徽省农业科学院水产研究所，安徽合肥 230031)

安徽省克氏原螯虾养殖效益调查及经济潜力分析

汪 翔，何吉祥，宋光同，崔 凯*

(安徽省农业科学院水产研究所，安徽合肥 230031)

摘要2015年对安徽省克氏原螯虾养殖产业进行了调查。结果表明，安徽省克氏原螯虾稻田养殖经济效益为30 000元/hm2、混养经济效益为19 500元/hm2。制约该产业经济效益的主要因素包括商品虾规格、上市时间、销售模式和虾苗繁育技术。通过推广秋繁新技术和分类销售，稻田克氏原螯虾养殖经济效益提高了20.16%。

关键词克氏原螯虾；养殖效益；经济潜力

克氏原螯虾(Procambarusclarkii)，俗称小龙虾，其生长速度快、环境适应性强的生物学特性有利于科学饲养。近年来，因其肉质松软、口感鲜美，市场需求不断上升，克氏原螯虾已成为长江中下游重要的经济虾类[1-3]。安徽省是克氏原螯虾的主要产区之一，据统计2014年安徽省克氏原螯虾养殖面积达到7.96万hm2，产量为14.55万t。为了合理发展安徽省克氏原鳌虾产业并挖掘其经济潜力，笔者对安徽省克氏原鳌虾养殖效益进行了调查，并分析其经济潜力，旨在为克氏原鳌虾产业的发展提供理论依据。

1调查方法

首先，通过文献调查对安徽省克氏原螯虾的养殖区域、面积和模式分布进行总体划分；然后，再对主要养殖区域进行调查，走访当地渔业管理部门和养殖户，调查区域养殖概况和养殖户的经济效益；最后，对合肥市、滁州市、南京市的水产品批发商场中克氏原螯虾的销售价格进行调查。安徽省克氏原螯虾养殖效益调查路线如图1所示。

图1　安徽省克氏原螯虾养殖效益的调查路线Fig.1　 Investigation routes of breeding benefit of P.clarkii in Anhui Province

1.1文献调查以“稻虾连作”、“稻虾共育”、“小龙虾养殖”、“虾鳜混养”为关键词，共检索到2010～2015年与安徽地区相关文献72篇。为了最终筛选出更多的文献，对检索出文献中的参考文献也进行了搜索。然后，对检索出的全部文献进行筛选，筛选标准如下：在安徽地区进行较为正规的试验与示范，有产量和经济产出数据。选取符合标准的16篇论文，进行有关分析。由于克氏原螯虾养殖模式中稻田养殖模式比重较大，因此利用《中国农业年鉴》(2010～2014年)、《中国渔业年鉴》(2010～2014年)的数据，分析安徽省水稻种植面积和稻田水产养殖面积。由表1可知，安徽省克氏原螯虾养殖地区分布在淮河以南地区，其中滁州、安庆、宣城和合肥是安徽省克氏原螯虾主要养殖区。

表1安徽省各地区克氏原螯虾的养殖面积和产量

Table 1Breeding area and yield ofP.clarkiiin different areas of Anhui Province

地区Region面积Area∥hm2产量Yield∥万t巢湖Chaohu1266.70.49滁州Chuzhou20000.03.30安庆Anqing14400.02.33蚌埠Bengbu1200.00.18阜阳Fuyang3666.70.38淮北Huaibei33.30.00马鞍山Maanshan1000.00.33芜湖Wuhu666.70.13宣城Xuancheng13333.30.24亳州Bozhou1.30.02淮南Huainan3333.30.10合肥Hefei10000.05.00六安Liu’an4000.00.94池州Chizhou6366.71.01宿州Suzhou346.70.10合计Total79614.714.55

1.2农户调查通过走访调研了合肥、全椒、当涂、明光、安庆、东至、芜湖、淮南等地区克氏原螯虾的养殖规模、养殖模式、产量、从业人员数、投入成本、市场销售等概况。每个地区跟踪3～5个养殖户，记录虾苗投放到成品出售的生产过程，对在每个样点的农事活动(包括品种的选择、播种、移栽、收获、施肥、病虫草害防治，鱼虾的放养时间和密度、鱼的饲料和产量)进行详细记载。整个研究过程中，不干扰农户的任何农事操作。

1.3市场调查2013～2015年对合肥市周谷堆批发市场和南京市惠民桥水产品批发市场商品虾的分类销售情况进行了长期跟踪调查。从图2可以看出，克氏原鳌虾总体价格自2013年以来呈现缓慢递增趋势(平均每年增幅在6～10元/kg)。每年3～5月克氏原螯虾的价格最高，均价为60～70元/kg；端午节后克氏原螯虾价格就开始暴跌，6～8月克氏原螯虾的平均价格为20～30元/kg，最低时可达8～10元/kg；9～11月克氏原螯虾的价格逐步回升至50～60元/kg。

2安徽克氏原螯虾养殖经济效益现状

克氏原螯虾养殖模式种类多样，在安徽省内实施的克氏原螯虾养殖模式主要有7种，分别为稻虾共育、稻虾连作、虾鳜混养、虾蟹混养、虾鳖混养、茭白养虾、藕田养虾等[4]。为了更好地分析安徽省克氏原螯虾的养殖效益，将养殖模式分为2类：①以克氏原螯虾养殖为目的的稻田养殖；②以克氏原螯虾为附属经济产物的混养模式。安徽省稻田克氏原螯虾的平均产量为1 800～2 250 kg/hm2，混养产量为750 kg/hm2。

图2　2013～2015年安徽省克氏原螯虾价格走势Fig.2　Price trend of P.clarkii in Anhui Province from 2013 to 2015

2.1克氏原螯虾稻田养殖模式的经济效益由表2和表3可知，安徽省克氏原螯虾的稻田养殖模式主要为稻虾共育、稻虾连作。对合肥、全椒、当涂、明光、安庆、东至、芜湖和淮南地区养殖户的农事活动进行记录与核算，安徽省稻田克氏原螯虾单位面积生产投入成本没有较大的差异，单位面积投入成本约为25 305元/hm2。单位面积收益为13 050～65 400元/hm2，平均效益在30 000元/hm2左右，投入产出比为1∶2.3。

表2　克氏原螯虾单位面积生产投入分析

表3　克氏原螯虾单位面积生产产出分析

2.2克氏原螯虾混养模式的经济效益在克氏原螯虾混养模式中，养殖户根据养殖场地和养殖品种实施混养，因此没有场地改造费；由于克氏原螯虾的食性杂、可摄食腐蚀质和残饵，在混养时也不需要专门投喂克氏原螯虾饲料，因此养殖户对克氏原螯虾的投入主要为防逃设施和种虾费用，合计3 000元/hm2。因为在混养克氏原螯虾模式中的虾苗放养密度小，所以养殖结果呈现出总产量低、商品虾规格大的情况。40 g以上的克氏原螯虾占养殖总量的35%，价格30元/kg，混养的克氏原螯虾产量为 750 kg/hm2，收益为22 500元/hm2，克氏原螯虾的经济效益为19 500元/hm2。

3安徽省稻田克氏原螯虾养殖效益潜力分析

在克氏原鳌虾养殖投入成本中租地费、人员用工费、饲料费占主要比重，分别占35.57%、23.12%和20.76%，共79.43%。其中，租地费和人员用工费是由市场价格所决定的，所以降低养殖成本的空间十分有限。对克氏原螯虾的价格走势分析和养殖效益进行分析，发现通过提前产品的上市时间、丰富养殖产品和销售方式、提高商品虾规格、新技术的推广等方法可以有效提高克氏原螯虾的养殖效益，养殖效益在36 000元/hm2左右(表4)。

表4提高效益后克氏原螯虾单位面积生产产出分析

Table 4Analysis ofP.clarkiiproduction output per unit area after improving efficiency

产品Products规格Specificationg产量Yieldkg/hm2价格Price元/kg小计Total元/hm2商品虾Commercial15～25105012.012600P.clarkii30～4052520.010500>4037530.011250虾苗Shrimpseed30020.06000水稻Rice90002.421600合计Total61950

3.1克氏原螯虾价格走势分析克氏原螯虾价格对克氏原螯虾养殖效益起到重要的影响，而克氏原螯虾的价格波动主要受到克氏原螯虾产量和供货商双重因素的影响。从图2可以看出，克氏原螯虾的价格随着时间序列剧烈波动，这是因为克氏原螯虾产量春冬季少、夏秋季多，其价格受到产量的制约也呈现春季价格高、夏价格低、秋末回升的走势。同时，通过对克氏原螯虾供货商的走访调查发现，供货商每个季度必须要向商家提供“销售合同书”所定的克氏原螯虾数量。这就造成春末季节克氏原螯虾上市初期供货商为了满足自己量的需求而高价收购克氏原螯虾；当夏季克氏原螯虾大规模上市后供货商便开始压低价格；当秋初季节克氏原螯虾产量减少时，又提高价格收购。由于供货商的商业行为无形中进一步放大了克氏原螯虾产量对价格的影响，造成克氏原螯虾价格剧烈波动，对克氏原螯虾的养殖效益带来了负面影响。

从图2还可以看出，2013～2015年克氏原螯虾价格处于低谷的时间段在缩短，尤其2015年8月底克氏原螯虾价格便迅速回升，往年需要到9～10月。这是因为随着克氏原螯虾的秋繁技术应用，促使部分养殖户的克氏原螯虾提前上市，形成了春季克氏原螯虾逐渐增多、夏季克氏原螯虾逐渐减少，每年克氏原螯虾价格回升的时间在逐步提前。

3.2克氏原螯虾养殖效益分析笔者发现不同养殖户之间的克氏原螯虾养殖经济效益差异明显，平均收益为13 050～65 400元/hm2，养殖大户的收益高于小户。造成收益的差距主要原因有：①新技术的使用。秋繁技术在养殖大户中进行应用，使其克氏原螯虾提前上市占得有力商机。应用新技术的养殖大户克氏原螯虾上市时间为4～6月，而小户的克氏原螯虾上市时间为5～8月。 ②养殖大户拥有克氏原螯虾繁育的技术和繁育场地，繁殖的克氏原螯虾不仅留自己养殖同时为周边小户提供虾苗，比一般养殖户多了虾苗的销售收入。③由于养殖大户产量大，销售时对克氏原螯虾进一步规格划分，分为15～25 g通货、25～40 g中虾、40 g以上大虾进行销售。小户基本都是以通货的方式销售，其商品销售价格普遍低于养殖大户的销售价格。

4提高克氏原螯虾经济效益的可行性及建议

克氏原螯虾价格的波动主要是由供销之间的矛盾产生。克氏原螯虾的总产量可以满足人们的生活需求，但克氏原螯虾产量不稳定(春少、夏多、秋少)不能满足市场的稳定需求。因此稳定克氏原螯虾价格市场主要从以下方面着手：①需要提高克氏原鳌虾养殖技术，尤其是秋繁、工厂化养殖技术[5-6]，从而保证克氏原螯虾的常年供应。克氏原螯虾秋繁技术可以使虾在秋季提前1个月繁育，并确保虾苗平安越冬。秋繁技术不仅能使克氏原螯虾提前上市，而且延长了克氏原螯虾的养殖周期，养殖的克氏原螯虾比传统养殖的个体、规格大，因此销售价格更为理想。②建立有效的市场导向，养殖与市场结合、在主养殖区建立克氏原螯虾市场，让养殖户直接将产品推向市场。建立克氏原螯虾市场有利于养殖小户集中销售，进而可实现商品精细划分销售，同时降低人为因素对市场的干扰。克氏原螯虾价格的稳定有助于缩小个体养殖效益之间的差异，提升克氏原螯虾产业的整体养殖效益水平。

参考文献

[1] 王晓斌.稻田龙虾养殖技术[J].水产养殖，2014(2)：39-40.

[2] 徐加涛，阎斌伦，徐国成.克氏原螯虾产业发展背景、现状与展望[J].水产科技情报，2011，38(4)：172-180.

[3] 唐鑫生．克氏原螯虾[J]．生物学通报，2001，35(9)：19-20．

[4] 张家宏，寇祥明，王守红，等.克氏原螯虾高效养殖模式及其经济效益[J].水产科技，2012(2)：19-21.

[5] 宋光同，丁凤琴，武松，等.龙克氏原螯虾人工诱导工厂化繁育关键技术研究[J].水产科技情报，2015，42(2)：108-112.

[6] 陈树桥，陈兵，周国勤，等.利用凡纳对虾闲置温室进行的克氏原螯虾越冬及育苗试验[J].江苏农业科学，2012，40(4)：223-225.

Breeding Benefit Survey and Economic Potential Analysis ofProcambarusclarkii—A Case of Anhui Province

WANG Xiang, HE Ji-xiang, SONG Guang-tong, CUI Kai*

(Fisheries Research Institute of Anhui Academy of Agricultural Sciences, Hefei, Anhui 230031)

AbstractAquaculture industry of Procambarus clarkii in Anhui Province was researched in 2015. Results showed that economic benefit of rice field culture of P. clarkii was 30 000 Yuan/hm2; economic benefit of polyculture was 19 500 Yuan/hm2 in Anhui Province. Main factors restricting the economic benefit of this industry were commercial specification, time to market, sales model and breeding technology.By promoting new technology of autumn propagation and different marketing ways for of different products, we enhanced the economic benefit of P. clarkii by 20.16% in rice field.

Key wordsProcambarus clarkia; Breeding benefit; Economic potential

基金项目安徽省现代农业水产(虾蟹类)产业技术体系项目[(皖农科(2011)6号]。

作者简介汪翔(1980- )，男，安徽宿松人，助理研究员，从事渔业信息研究。*通讯作者，研究员，硕士，从事渔业经济方面的研究。

收稿日期2016-03-22

中图分类号S 9-9

文献标识码A

文章编号0517-6611(2016)12-150-03