高职酒店专业学生职业核心能力培养研究

赵晶晶 王婧

【摘要】当前随着我国酒店行业发展速度越来越快，对于酒店管理方面的人才需要也越来越多，这就为高职院校酒店管理专业的发展提供了契机。但由于传统高职院校人才培养体制的束缚，导致很多高职院校酒店管理专业所培养的人才在核心职业能力方面较为薄弱，存在着短期就业容易，长期职业发展困难、失业和流动性大的问题。正是基于此，本文从核心职业能力的基本理论出发，对高职院校酒店管理专业学生核心职业能力培养方面的问题进行了探讨，以优化高职院校酒店管理专业的人才培养模式。

【关键词】高职院校；酒店专业；职业核心能力

一、高职酒店专业职业核心职业能力的概念及构成

1、高职酒店管理专业核心职业能力界定核心职业能力最早是1974年由德国人提出的，在国际职业教育领域有很高的认可度和关注度。我国从1986年开始重视职业教育，开始对相关概念的内涵和外延进行研究，目前的研究主要集中在职业素质和综合能力方面，研究内容大致如下：

（1）中职酒店管理专业培养行业的初、中级管理人才，而高职酒店管理专业致力于培养行业中、高级管理人才；

（2）行业专家认为，高职酒店管理专业的毕业生应该具备团队合作精神，即较强的团队意识和服从意识，有高度的责任心，能担当一个部门的主要管理人员，还有懂礼貌，是一个受人欢迎的员工，这几项是调查过程中排在前面的内容。

（3）酒店工作过程中，每天遇到新的客人，出现新的问题，对于毕业生来说，灵活的、巧妙的处理这些问题是非常重要的，调查表明，与人沟通，灵活处理问题的能力也是核心职业能力的范畴。

2、从深度合作酒店、专业教师、优秀毕业生问卷调查中，可以得出，酒店管理专业学生核心职业能力为：与人沟通能力、团队合作能力、解决问题能力。这三种核心职业能力，是酒店管理学生除岗位专业能力之外的基本能力，是酒店管理专业所有岗位都要求具备的，可以适应岗位的不断变换，适应经济社会的发展，是伴随学生终生的可持续发展能力。我们可以把这3种核心职业能力再细分为：基础核心能力（与人沟通能力、团队合作能力）、拓展核心能力（解决问题能力）。

二、高职酒店专业学生职业核心能力培养的措施

1、建立培养职业核心能力的课程体系

在传统的课程体系中，与专业能力培养相关度不大的课程往往没有被纳入课程体系之中。而要培养酒店管理专业学生的核心职业能力，就必须改变传统的课程体系。高职院校酒店管理专业的必修课程可以采取主要岗位生产过程情境组织管理一体化的教学模式。 第一，作为酒店管理专业的教师，应收集市场上酒店的真实资料，再依据本校实训的实际条件，编写各项酒店管理模拟任务教学资料。 在教学过程中，以仿真模拟任务为中心，将教、学、练、做融为一体。 第二，在课程设计上，可以将传统的老师与学生的关系转化为部门经理与员工的关系，在学生群体中设定酒店管理者角色，按照酒店的竞聘规则合理地分配各个酒店管理角色，以让学生在上课过程中有真实的体验感，如此可以提高学生对于职业的体验度。

2、构建职業核心能力培养实践活动载体

职业核心能力培养是一项长期而艰巨的任务，仅仅依靠在课堂上的时间显然难以完成这个任务，还需要在课余的时间不断开展实践活动，以强化酒店管理专业学生核心职业能力的培养。 高职院校酒店管理专业的各个班级可以充分利用团会、班会的时间，让每一名学生走上讲台进行自我展示，以不断强化学生的表达能力，增强学生的自信心。 除此之外，高职院校应积极与各大酒店合作，为学生酒店管理专业的学生提供实习岗位，让学生在真实的酒店管理岗位上，去体验酒店的前厅部、餐厅部、客房部各个岗位的工作流程和工作内容。通过实习岗位载体，可以实现学生理论培养与实践能力培养的结合，有助于学生核心职业能力的培养。

3、建立职业核心能力培养的保障机制

职业核心能力是综合能力的体系，不能只依赖校内的课题研究和自发实践活动，应该依靠高职院校全员参与，共同努力，完成目标。近年来，教育部要求和鼓励职业院校把培养学生核心职业能力，写入教学体系中去，在专业人才培养方案中、教学计划、教学目标和课堂教学计划等得以体现。通过制度层面的保障，确保完成学生核心职业能力的系统培训，提高学生的就业竞争力。从强化教师教学质量意识出发，构建一套包括教学质量监控、实践教学管理、考核评价、教学反馈等在内的教学质量保障体系，全方位提升教学质量。实践教学管理应该主要抓实训、顶岗实习和毕业论文三个关键环节。建立以政府法律法规保障和以培养学生核心职业能力作为学校工作重心的保障机制。

三、高职院校酒店管理专业学生核心职业能力培养的评价

科学的评价体系和评价指标是衡量高职院校人才培养成果的前提，基于此，要正确考量高职院校酒店管理专业学生核心职业能力培养的状况，也需要设计相应的评价体系和评价指标。

在评价指标上，建议高职院校在酒店管理专业人才培养的过程中，从沟通能力、学习能力、团队合作能力以及解决问题的能力四个维度设计相应的评价指标。

在评价方式上，可以采取学生互评、老师评价、团队评价以及酒店管理人员评价的方式，实现对学生核心职业能力评价的多元化。

在评价过程中，需要做到过程评价与结果评价并重，可以采取专业设计考核、面试考核、论文考核、竞赛考核等多种形式。

在评价内容上，要重视学生对酒店岗位技能的掌握、职业意识的认知、创新能力及学习态度、劳动价值观、服务意识等职业能力内容的评价，以切实全面地评价学生的核心职业能力，避免传统教学中以分数为中心的评价方式。

【参考文献】

[1] 朱惠芬， 刘 昆. 浅谈高职学生综合职业能力的培养[J]. 天津成人高等学校联合学报， 2004（6）.

[2] 李军昭. 以综合职业能力培养为核心的课程模式改革探索[J]. 职教论坛， 2005（6）.

【作者简介】

赵晶晶（1983—），河北保定人，保定职业技术学院讲师，主要研究方向：酒店管理。

王婧（1982—），河北保定人，保定职业技术学院讲师，主要研究方向：酒店管理。