读者心声

人人都是五星大厨在她时代网站和美食堂官方微博上开展的第八十二期“人人都是五星大厨——香甜可口水果季”活动中，众多粉丝火爆参与。经过网友投票和编辑评选，最终选出3位烹饪高手的作品刊登出来。

香甜可口水果季

炎热的天气止人们食欲下降，这个时候吃点水果再合适不过，每一种水果都有各自的营养价值与功效，还能对身体起到滋养的作用。娇艳欲滴的各色水果，让夏天又多了一个被爱的理由。

很多人爱水果的同时，也爱上了带有水果味的食物，也许是果酱、果茶、果干，也许是用水果制作的甜品或者菜肴。用你的巧手将所爱的菜品呈现出来吧！

椰奶水果捞

夏天就是吃冰品的季节，如果不喜欢太冰的饮品，就来份水果捞吧！甜品店卖的西米捞，又贵内容又少，真是吃不过瘾，哪有自己做的显真材实料呢！浓郁的椰香与水果结合，还混有Q弹的西米，夹杂着奶油，混合起来的味道真是太棒了，奶香清甜，好吃得根本停不下来！

西米开水下锅，煮十分钟，焖二十分钟。用凉水将西米冲洗干净，洗掉黏液。倒掉锅里的水，接上干净的水煮开后，再把西米煮十分钟，焖二十分钟，然后用凉水将西米冲洗干净，放入冰水浸泡至凉。芒果切粒，摆在杯底。淡奶油隔冰水打发，这样可以加快打发速度，用电动打蛋器搅打至六分，表面开始有纹路，倾斜后会缓慢流动即可。杯中倒入椰浆，加入打发好的淡奶油和西米，红心火龙果切粒摆上就可以了。

要注意的是椰浆不能用牛奶代替，否则浓郁的风味就会有变化，因为牛奶的奶味很淡。

（太原柔蓝水晶）

网友评论：

@小蘑菇：颜色好鲜艳好诱人。

@一棵松：周末尝试做了一下，很不错呢！

缤纷水果思慕雪

这道缤纷水果思慕雪中用到了蓝莓、香蕉、猕猴桃、自制老酸奶、椰蓉和早餐麦片。众所周知，蓝莓中的花青素对保护视力、增强免疫力、减缓衰老都有积极的作用。香蕉中含丰富的钾元素，是食物中排名第一的“美腿高手”，更有清肠胃、润肺、止烦渴的功效。猕猴桃可美白淡斑，消除疲劳，振奋食欲，预防心血管疾病等。

做法也很简单，取1根香蕉，1杯酸奶，半个猕猴桃，十几颗蓝莓，用破壁机（或料理机）的奶昔功能搅打成黏稠状，加切好的水果片、椰蓉和少许早餐麦片装饰即可。

（大连寻找桃花岛69523）

网友评论：

@Pony：画面好漂亮，忍心下口吗？

@桃子：好喜欢这道思慕雪哦。

樱桃罐头

一抹醉人的红，温柔甜美不腻人。每年樱桃上市的时候，我都会煮樱桃罐头来吃，甜甜蜜蜜的，像是生活中最温柔的恋人陪在身边。

樱桃虽然很好吃，但是上市的时间极短，过了那十几天，便再也没有了，而且生吃很容易上火，比如我，就不能一次吃太多樱桃，但是煮成糖水罐头，却至少能保存两个月之久，储存在冰箱里，可以想吃的时候就吃。一起来煮糖水罐头吧，留住美好的味道。

（烟台禾小荷）

网友评论：

@Crystal：看着很诱人呢！

@昕昕：不管是新鲜的樱桃还是罐头的我都爱。

读者来信

对杂志有任何意见、建议，或遇到任何烹饪方面的问题，欢迎来信！

亲爱的Lamiy：

你好！

由衷感谢你的来信，作为《美食堂》的编辑，我希望用自己的努力和专业鉴赏，通过杂志上的图片和文字给读者一种自主创作美食的乐趣。毕竟对于美食的定义，每个人都是不尽相同的，希望能和读者产生共鸣。

我们会从收到的读者投稿以及来信中，挑选出不乏创意的料理，很多读者会说从《美食堂》学到很多，我也同样从读者身上受益不少。有时候自己也会在家中试着做一做，然后在杂志栏目中介绍给大家。我还会去一些大家强烈推荐的餐厅，亲自品尝后，再融入选题中分享给读者。

在受到你的鼓励支持后，我们也会尽心地为杂志努力，精益求精。真的很高兴在杂志对面的你对我们的喜爱。

编辑手记

想知道《美食堂》制作的点点滴滴吗？想知道编辑的一些八卦吗？那就聚焦这里吧！

前两天在朋友圈看到了一条微信叫作《食商低的人肯定不懂生活》，虽然我觉得略武断了些，但却又不无道理。美食作为生活中重要的一部分，要懂得尽情地去享受它，有美食相伴的生活才显得更有乐趣。

来《美食堂》以前我就是个不折不扣的吃货，哪里有新开的店或者有朋友尝过之后推荐的地方，我总会忍不住要去尝尝鲜。但对美食的探索也基本就止步于探店，自己却很少下厨，原因有二：一是惧怕油锅滚油四溅，二来自身厨艺不精也就羞于显露。虽然烹饪方面厨艺有限，但对于烘焙倒是兴趣颇浓，闲来无事便会自己试做一番，家里各式烘焙的书堆成小山，还会时不时地翻译些英文菜谱来试做，每每打开新技能都叫人欢喜。进入《美食堂》以后更是近水楼台先得月，每次拍摄《烘焙时间》的时候都会从造型师那里偷师，日积月累也学了不少，现在自己做起来不论是技巧上还是时间上都有所提升，所出品的各种蛋糕、饼干也算是能见人。

作为一个美食编辑，探索美食的道路还很长很远，虽然拍摄栏目、制作点心的时候会觉得累，四处考察多了还要担心瘦了荷包肥了腰，但依然乐此不疲，大概这就是热爱吧！

编辑：詹嘉莹

这两天在影棚做的比萨和冰皮月饼，不想做造型师的吃货不是一个好编辑。

读者问答

这是一个答疑、解惑、交流的平台，有什么生活中的疑问都可以举手哦！

Q：平时生活节奏过快，休息的时候该如何放松呢？

A：快节奏生活导致现代人“心气”不足，专家建议“快生活，慢养生，慢养心”。上班时可以追求高效率，下班后就要让自己静下来。晚上回家做一些轻松、缓和的运动；周末和家人出去郊游；保持充足的睡眠；多食用补心气的红葡萄、桃子等水果。生活有张有弛，动静结合才是养生之道。

Q：生肉用热水清洗好呢还是用冷水清洗好？

A：热水有助于洗去肉上沾染的灰尘及其他污染物，如农药残留等。60℃以上的热水还可以洗掉一些肉表面的油脂。此外，肉块内部的微小血管会在热水环境下膨胀，其中的一些脏东西也更易于洗掉。实验还发现，用热水洗后，将肉立即下锅烹饪，更易入味。

Q：秋季养生需要注意些什么？

A：吃饭的时候要注意细嚼慢咽、定时定量，而且早餐不可省。保持畅快的心情。睡前要避免进食。餐后要注意适当休息。烟酒要节制。晚上要保证充足睡眠。宜多摄取五谷类、不加糖的奶类及奶制品，如豆浆、蛋、鱼、瘦肉、新鲜的水果和蔬菜。