夏日的最后一勺玫瑰酱

厨花君

从花园到餐桌，不辜负每一味食材最新鲜最美貌的时刻，美食亦要美心，美厨娘也是好园丁。

玫瑰在5月盛放的姿容，真的极其浪漫与美。错过了这个时段，就要等来年的初夏。

先备注一下，我所指的是狭义的玫瑰，再具体一点，以大马士革玫瑰、千叶玫瑰为代表的可食玫瑰。

月季、玫瑰与蔷薇，英文里统统都叫rose，这三者之间的区别，非专业人士难以说清楚，概因全世界人民都爱它，历经漫长的园艺培植与育种，月季、玫瑰与蔷薇早已你中有我，我中有你了，称呼也就没那么谨慎。比如千叶玫瑰，在植物学分类上其实应该是属于蔷薇。而现在庭园种植中最流行的藤本玫瑰，其实更确切地应该称为月季。但，看见那粉色的花朵盛开在初夏阳光里，谁会那么煞风景地非要辩识清楚呢？

两年前，在厨房花园里种下两株大马士革玫瑰，贪图的并不仅仅是花开的美，关键词反而是鲜花饼和玫瑰酱。

没错，芬芳淡雅的玫瑰花，对于吃货来说另有意义。无论中外古今，玫瑰都是一种雅致的食材，香甜的风味与迷人的粉色，在餐桌上贡献良多，无论是悦目度还是可口度，都实在是不二之选。

从4月底到5月中旬，这两株玫瑰花树使劲地开花，花期虽长，但每朵花其实只开一两天就凋谢了，要是没有及时修剪残花，粉色花瓣就会洋洋洒洒地落满一地。而做玫瑰酱，是要选将开未开的花苞。是赏花，还是满足唇舌之需，这是个很难选择的问题。权衡再三，最后我决定：就做一瓶玫瑰酱。

一瓶也耗了百多只玫瑰花蕾，只用幼嫩的花瓣，其他部分统统扔掉。因为是自己种的玫瑰，所以省略了清水洗净再晾干花瓣的过程。加足量的砂糖，用手来回地揉搓，直到玫瑰花瓣有明显的黏稠感，就可以装瓶了，瓶口加入两勺蜂蜜，是帮助发酵也可以起到防腐的作用。

自己做这种需要时间酿造的美食，有点折腾的地方就是每天都不由自主地惦记着。打开冰箱的时候，总都不忘问候一下玫瑰酱：“请问，什么时候可以吃你呢？”

这个折磨人的过程起码也要两三个星期。玫瑰酱已经呈现一种晶莹的深紫蜜色，糖、蜂蜜与花瓣充分地混合发酵了，玫瑰的甜香幽幽地散发出来。嗯，喝了两回下午茶，做了一次鲜花饼，不到夏天的末尾，我就只剩下最后一勺玫瑰酱了，所谓The Last Rose Jam of Summer是也。

明年初夏，再见。