巧用冰箱利厨艺

文/李训刚

巧用冰箱利厨艺

文/李训刚

冰箱除了保鲜、储存的功能，还有一些更巧的功效。下面帮您介绍介绍。

切出完好蛋黄 为什么自己在家切熟鸡蛋蛋黄时就会碎掉，酒店厨师鸡蛋切出来就整齐又漂亮呢？介绍一个简单的小方法，把鸡蛋放入冰箱冷藏1小时后再切，蛋黄就能切出平滑的样子。

让豆类快速煮熟 平常在家煮豆类是不是很难煮透？在煮豆类时，如果先放入冰箱冻至结冰，等想煮豆汤的时候，就可以拿出直接来加水煮了，这样，豆子很快就熟。

去掉栗子壳 板栗煮熟却不易剥壳，这时只需将其放入冰箱内冷冻两三个小时，板栗皮就很好剥，板栗肉很完整。

淡化苦瓜味 把苦瓜放入冰箱保鲜层中冷藏一段时间，苦味就会变淡许多。

去掉辛辣味 平常切洋葱时，总是泪流不止。怎么才能去除辛辣味呢？把洋葱放入冰箱中冷冻，一两个小时后再取出来切，就不会再泪流满面。