亚洲四式料理

盛婷惠

（一）韩式辣肉

材料：五花猪肉片500公克、夏南瓜1条、黄甜牛角椒1条、洋葱半颗、甜红椒半颗、韩国甜辣酱2汤匙、麻油少许、辣椒粉（微辣）1汤匙、蚝油1汤匙、糖少许、盐少许、食用油少许。

做法：

1.首先将五花肉、韩国甜辣酱、蚝油以及麻油拌在一起，放置冷藏备用；

2.接着把夏南瓜和红椒以及洋葱切丝备用；

3.再将黄椒切片备用；

4.备锅，倒油开火，放入洋葱爆香；

5.接下来将五花肉大火快炒，炒至八分熟；

6.承上，放入夏南瓜、红椒、黄椒以及辣椒粉大火翻炒至熟；

7.最后在起锅前放入盐和糖，然后淋上麻油略炒一下，立刻关火盛盘，即可上桌。

（二）日式炸物

材料：香菜六棵、甜番薯一个、茄子半条、青椒一个、红椒一个、红萝卜半条、葫芦瓜一条、白萝卜1/5条、食用油二大碗。

调味料：

柴鱼少许、小鱼干五克、糖二汤匙、酱油三汤匙、水300毫升。

面粉浆：

蛋一颗、面粉三大匙、糖少许、盐少许、水酌量。

做法：

1.首先将香菜洗净，然后沥干备用；

2.接着将番薯、红萝卜均去皮切片；

3.再把青椒以及红椒去籽切大片状；

4.接下来将葫芦瓜以及茄子斜切成片状；

5.准备面粉浆，把面浆所有材料和匀后，再加一小匙的食用油，备用；

6.把油倒进炸锅，油开中火加热，先滴一滴面浆入油锅，面浆浮起便开始油炸；

7.然后再将蔬菜一一裹上面浆，放入油锅，炸至熟透，开大火沥油起锅，放在吸油纸上备用；

8.白萝卜去皮磨成泥备用；

9.把调味料的所有材料用小火煮20分钟，接着用过滤网将小鱼干和柴鱼捞起，留下的酱汁放保鲜盒待凉备用；

10.最后将天妇罗摆盘，取一小碗调味酱汁，再将萝卜泥放入，好吃的天妇罗就可上桌了。

（三）泰式豆腐咖喱

材材：豆腐一盒、茄子半条、洋葱半颗、绿竹笋一颗、红椒半个、香茅一根、柠檬叶二片、九层塔少许、泰式红咖哩酱一包、椰奶半碗、椰子水二瓶、盐少许、糖少许、食用油少许。

（四）港式蜜汁叉烧肉

材料：梅花肉条1000公克、叉烧酱三汤匙、锡箔纸一张。

调味料：蜂蜜一汤匙、酱油二汤匙、蚝油三汤匙、白砂糖一汤匙、蒜粉或蒜末1/2汤匙、五香粉少许、白胡椒粉少许。

做法：

1.首现将梅花肉洗净，切成二等份；

2.接着将调味料的材料混合，涂在梅花肉表面上，接着放入冷藏浸泡一天；

3.将烤盘铺上锡箔纸备用；

4.去腌料只取梅花肉，然后平铺于烤盘上，将梅花肉表面均匀抹上叉烧酱；

5.接着烤箱预设150摄氏度，把上述步骤四放入后，约烤20分钟；

6.最后翻面再烤20分钟即可。（摘自台湾《料理功夫》）（编辑/小肥）

1.可以多做叉烧连同肉汁放入冷冻，约保存二星期，要吃退冰加热即可。2.不宜切片保存，因为要锁住肉汁，待要享用时再切片。