燃情主厨燃爆冬日

曾经的米其林二星大厨因浪荡度日而自毁前程，在经历了一番自我救赎后，他决定在厨房中再度燃起火花，开始其摘星之旅。

999 696…697…698…699…999999……1 000 000……影片一开始就看到一个男人在不停地撬牡蛎，这个男人叫作Adam Jones，他曾是Jean Lucs restaurant的主厨，或许是因为太年轻就获得了无数的掌声和赞美，他开始酗酒、滥药、滥交，既毁了栽培自己的师傅Jean Luc的餐厅，也毁了自己的厨师生涯。他一句话也没有留下，就毅然离开巴黎，将自己发配到新奥尔良海滩边的小餐馆儿里服苦役，而撬100万只牡蛎就是给自己定下的刑期。

“服刑”完之后，他并没有就此沉寂，而是来到了伦敦寻找自己昔日的伙伴、发掘有天赋的厨师，组建团队，准备打造属于自己的米其林三星餐厅。在他以为一切都已经重新开始、步上正轨，即将迎来米其林的监察员评核的时候，副主厨却在菜里做了手脚，以此作为对于Adam那些荒诞岁月所作所为的报复。虽然过程一波三折，但最终Adam还是实现了他的梦想。剧情可能有些落了俗套，但是剧中演员出色的演绎和美食依然十分吸引人。

饰演Adam Jones的演员BradleyCooper（布莱德利.库珀）在8岁的时候就立志要当一名厨师或是演员，他从小就对烹饪相当有兴趣。在他小时候，每周日祖母都会为库珀准备丰盛的意大利南部特色菜——手工通心粉、意大利饺子等，够他吃上一个星期。每次做饭时，库珀都会跑到祖母身边。据库珀的姐姐回忆，做饭是他小时候消磨时光的主要手段。“他一早起来，为自己做一顿丰盛的早饭，吃完后，洗洗弄弄，开始做午饭，吃完午饭又开始为自己做小吃。”因此料理对库珀来说并非难事，不过为了出演《燃情主厨》，他还是下了不少功夫。除了揣摩一名追求完美的主厨可能会有的吹毛求疵、歇斯底里，他也特地向《地狱厨房》中的主厨戈登.拉姆齐拜师学艺，戈登不仅传授他一些料理的秘诀，还教导他在厨房中最重要的生存法则——骂脏话，让他看起来更贴近现实。不论是如雷的暴怒还是细腻地处理食材，库珀都表现得淋漓尽致。

百无聊赖的冬日，不如来一部关于美食的电影，再做几道美味的食物增添一些乐趣吧。

马赛鱼汤

500克海鱼/300克海虾/200克青口贝/800毫升鱼汤/2个洋葱/1根大葱、西芹/1个茴香头/400克罐头番茄/4瓣蒜瓣/2片月桂叶/5克百里香/30毫升橄榄油/适量藏红花、橙皮、欧芹末、盐、黑胡椒碎

做法

海鱼洗净去鳞去刺后切块。海虾和青口贝分别洗净备用。洋葱、大葱、茴香头、西芹、蒜瓣分别洗净切片。锅中倒入橄榄油烧热，放入处理好的洋葱、大葱、茴香头、西芹和蒜片翻炒5分钟至蔬菜熟软。

倒入鱼汤和罐头番茄，放入藏红花、橙皮、月桂叶和百里香，大火煮开，加盐和黑胡椒碎调味，转小火煮15分钟，放入鱼块、青口贝和海虾继续煮8-10分钟后盛出，撒上欧芹末即可。

意大利乳清干酪

1升全脂牛奶/1个柠檬/1/2茶匙盐/适量豌豆、豌豆苗、法香

柠檬对切，挤出柠檬汁。豌豆焯熟。

厚底锅中倒入牛奶，中火加热至85摄氏度（不要沸腾，差不多四周开始冒小气泡）的时候关火。

向锅中缓慢地加入柠檬汁，边加边搅拌，约30秒后凝乳渐渐形成。加盐再搅拌30秒后，用一块干净的布盖住锅子，静置2小时。

将滤勺架在一个大的容器上，滤勺上铺两层纱布，将凝乳和乳清的混合物倒在上面，用手将乳清挤干。

做好的意大利乳清干酪切片，表面放上豌豆苗、法香和豌豆即可。

玫瑰天使蛋糕

1个海绵蛋糕/300克马斯卡彭奶酪/60克黄油/200克糖粉/1茶匙香草精/适量打发好的奶油、红色食用色素、糖水海绵蛋糕横切成三等份。用刷子蘸取糖水，刷在蛋糕表面。

黄油室温软化，分三次加入糖粉，用打蛋器打发至蓬松发白，加入马斯卡彭奶酪和香草精混合均匀制成奶酪霜。将奶酪霜涂抹在一块蛋糕表面，然后放上第二块蛋糕，再涂抹一层奶酪霜，叠上第三块蛋糕。打发好的奶油分成5份，分别加入不等量的红色食用色素调色并装入裱花袋中，在蛋糕表面制作出花形即可。