三款消暑食谱

文 默 然

三款消暑食谱

文 默 然

翡翠苦瓜盅

材料：苦瓜2根，肉末500克，盐、味精、淀粉、葱、姜、料酒、枸杞适量。

做法：1.将苦瓜洗净切段，挖出籽瓤，肉末加盐、味精、葱姜末、料酒、淀粉腌制一下；2.锅中烧开水，放适量盐，再准备一盆凉水，苦瓜入开水中飞水，马上放入凉水中，捞出苦瓜段，中间塞入肉末，摆盘；3.蒸锅上汽后放入苦瓜盅，大火蒸20分钟，取出；4.将盘中苦瓜盅的汁水倒入炒锅中，加适量盐、味精调味，烧开后加入淀粉勾芡；5.盘中的苦瓜盅放上枸杞，淋上芡汁即可。

萝卜莲子猪舌汤

材料：萝卜750克，莲子50克，芡实25克，蜜枣3枚，猪舌500克，猪骨750克。

做法：1.将萝卜连皮洗净，斜向切成中块；2.将莲子、芡实、蜜枣去核洗净，用清水稍浸泡；3.将猪舌反复刮洗干净，切成大块，连同猪骨用开水稍煮沸片刻，去掉血水，猪骨飞水后则用刀背敲裂；4.把所有材料一起放进汤锅内煲2个半小时，放适量食盐和少量油调味便可。

鲜蘑龙须菜

材料：龙须菜150克，鲜蘑120克，盐2克，味精1克，糖1克，葱15克，姜4克，淀粉4克，香油3克，植物油20克，鸡汤50克。

做法：1.龙须菜、鲜蘑分别用开水焯一下，捞出去水；2.炒锅上火，加植物油，煸葱、姜出香，倒入鸡汤；3.取出葱姜，加入主料，调味烧2分钟；4.勾芡，淋上香油即成。