胆汁酸对加州鲈生长性能、形体指数及肌肉营养成分的影响

朱 龙， 程 洁， 王竹青， 王 强，吴燕秋，周 燕， 朱成科*

（1.西南大学荣昌校区水产系，重庆荣昌402460；2.中国水产科学研究院黄海水产研究所，山东青岛266071；3.重庆市璧山区养殖服务中心，重庆璧山402760）

水产养殖

胆汁酸对加州鲈生长性能、形体指数及肌肉营养成分的影响

朱 龙1， 程 洁1， 王竹青2， 王 强3，吴燕秋1，周 燕1， 朱成科1*

（1.西南大学荣昌校区水产系，重庆荣昌402460；2.中国水产科学研究院黄海水产研究所，山东青岛266071；3.重庆市璧山区养殖服务中心，重庆璧山402760）

本试验旨在研究胆汁酸对加州鲈生长性能、形体指数及肌肉营养成分的影响。选取初始体重为（12.67± 0.22）g的加州鲈540尾，随机分为6组，分别投喂胆汁酸添加量为0、75、150、225、300、450mg/kg的饲料（L1、L2、L3、L4、L5、L6），每组设3重复，每个重复30尾鱼，养殖60 d。结果表明：（1）各试验组加州鲈增重率（WGR）、特定生长率（SGR）、蛋白质效率（PER）显著高于对照组（P＜0.05），饲料系数（FCR）显著低于对照组（P＜0.05）。在胆汁酸添加量为150mg/kg时，WGR和SGR达到最高，分别为206.09%和1.92%/d，较对照组提高了37.59%和22.29%/d（P＜0.05）；胆汁酸添加量为225mg/kg时，PER最大，为164.06%，较对照组提高了31.78%（P＜0.05），FCR最低，为1.56，较对照组降低了24.27%（P＜0.05）。以二次方程回归可知，WGR、SGR、PER和FCR取得最佳时，胆汁酸添加量分别为311.08、311.29、270.00、271.05mg/kg。（2）胆汁酸显著提高了加州鲈肥满度（P＜0.05），降低了其脏体比、肝体比和脂肪沉积率（P＜0.05）。（3）胆汁酸显著提高了加州鲈蛋白质含量（P＜0.05），降低了其脂肪含量（P＜0.05），但各试验组鱼体水分和灰分含量差异不显著（P＞0.05）。综上所述，在饲料中添加适量的胆汁酸能提高加州鲈WGR、SGR和FCR，促进其生长，并且可降低FCR料肉比；同时可促进加州鲈体内脂肪代谢，降低机体脂肪沉积，提高其肌肉品质及可食部分比例。根据本试验的结果，建议加州鲈饲料中胆汁酸的添加量为270～311mg/kg。

加州鲈；胆汁酸；生长性能；形体指数；肌肉成分

加州鲈学名大口黑鲈，属鲈形目，太阳鱼科，原产北美，自20世纪80年代引进国内后，由于其经济效益良好，已成为我国淡水鱼特优养殖品种之一（金珊等，2005）。目前，加州鲈养殖中大部分以冰鲜小杂鱼为饵料（钱国英，2001），由于冰鲜鱼资源的匮乏，使其养殖在一定程度上受到了限制（王广军等，2005）。所以大力发展人工配合饲料来养殖加州鲈是大势所趋（方国升，2007）。为加快加州鲈生长速度，使其摄食大量高脂配合饲料后，其体脂肪偏高，这不仅降低了其肉质品质和可食部分比例，也导致饲料营养物质的浪费，提高了养殖成本。因此，提高加州鲈生长速度，促进加州鲈脂肪分解代谢，提高体蛋白质沉积，已成为高效环保加州鲈配合饲料亟待解决的问题。

胆汁酸是胆汁的主要成分之一，在动物脂肪代谢中起着重要作用。不仅可加速脂肪的消化吸收，提高脂肪的消化率；还能不同程度地改善动物对其他营养物质，特别是脂溶性维生素、类胡萝卜素及其他微量元素的吸收利用 （王纪亭等，2009）。近年来，胆汁酸作为饲料添加剂，在动物养殖业中的应用越来越广泛。Reinhart等（1989）的研究发现，胆汁酸能显著提高断奶仔猪采食量、增重率、脂肪摄入量和氮储存量。Pullen等（1984）研究表明，胆汁酸能提高肉鸡对脂肪的消化吸收。汪军涛等（2010）、周书耘等（2010）和王恒（2008）研究表明，胆汁酸具有促进鱼类的生长，降低机体脂肪沉积，提高可食部分比例等作用。目前，胆汁酸对加州鲈的影响还鲜见报道，因此本试验通过研究在饲料中添加不同水平的胆汁酸对加州鲈生长性能、形体指标和体成分的影响，以期为胆汁酸在加州鲈配合饲料中的应用提供理论支持。

1 材料与方法

1.1 试验材料 试验加州鲈购自重庆市荣昌县梅石坝特种鱼养殖场，购回后用3%的食盐水消毒后暂养备用。试验用胆汁酸由广东信豚饲料有限公司提供，其有效成分为15%。

1.2 试验饲料 以鱼粉、豆粕、菜籽粕为蛋白源，以大豆油为脂肪源，设计等氮（40%）等脂（7%）的基础日粮 （表1）。在基础日粮中分别添加0、75、150、225、300、450 mg/kg的胆汁酸，设计出6种不同胆汁酸含量的试验饲料。各原料均粉碎过60目筛，称重后混匀，充分混合后加工成1 mm的颗粒饲料，自然风干后密封保存于4℃备用。

表1 基础日粮组成及营养水平（风干基础）%

1.3 试验设计及管理 暂养7 d后，选取体格健壮、初始体重为（12.67±0.22）g的540尾加州鲈，随机分为6组，每组设3重复，每个重复30尾鱼。以重复为单位分养于18个试验水族缸中 （长× 宽×高=1.06 m×0.41 m×0.38 m）。试验期间，每天按试验鱼体重的3%～5%投喂饲料，每天投喂3次（08∶30、12∶30、18∶00）；试验期间保持微流水，各试验池水体每天的交换量为30%。养殖期间水温20～25℃，溶氧＞6.0mg/L，pH 7.0～7.5。试验结束时停食1 d。

1.4 样品采集及指标测定 试验结束后分别在各试验组中随机取10尾试验加州鲈，用50 mg/L的MS-222溶液麻醉后，分别测定其体长和体质量后解剖；取出内脏团，分别测定其内脏团、肝胰脏及脂肪团质量；取背鳍以下，侧线以上背肌，作为混合样，自封袋密封，保存于-20℃冰箱，用于测定肌肉的营养成分。

1.4.1 鱼体生长性能及形体指数测定分析 生长性能及形体指标按以下公式计算：

增重率（WGR）/%=（Wt-W0）/W0×100；

特定生长率（SGR）/（%/d）=（Ln Wt-Ln W0）/t×100；

蛋白质效率（PER）/%=（Wt-W0）/F×P×100；

饲料系数（FCR）=F/（Wt-W0）；

肥满度（CF）/（g/cm3）=Wt/L3；

脏体比（VSI）/%=Wv/Wt×100；

肝体比（HSI）/%=Wh/Wt×100；

成活率（Rs）/%=Nf/Ni×100。

式中：W0为试验开始时鱼体重，g；Wt为试验结束时鱼体重，g；F为饲料摄入量，g；P为饲料粗蛋白质含量，g；t为养殖试验天数，d；L为体长，cm；Wv为内脏团重，g；Wh为肝脏重，g；Rs为成活率；Nf为试验结束后成活鱼数，尾；Ni为试验初鱼数，尾。

1.4.2 肌肉营养成分的测定 鱼体粗蛋白质采用凯氏定氮法测定（GB/T 6432-1994）；粗脂肪采用索氏抽提仪测定法 （GB/T 6433-1994）；水分采用干燥法（105℃）测定（GB 6435-1986）；粗灰分采用马福炉灼烧 （550℃）法测定（GB/T 6438-1992）。

1.5 数据处理和分析 试验数据均以 “平均值±标准差”表示，试验数据采用Excel计算，采用SPSS 19.0统计软件中one-way ANOVA进行方差分析，再用Duncan’s进行多重比较，以P＜0.05为显著水平。对WGR、SGR、PER、FCR与胆汁酸含量进行回归分析。

2 结果

2.1 胆汁酸对加州鲈生长性能的影响 由表2可知，随饲料中胆汁酸添加量的增加，加州鲈WGR、SGR、PER呈先升高后趋于稳定的变化趋势。胆汁酸添加量大于150mg/kg时，WGR、SGR、PER差异不显著（P＞0.05），但显著高于对照组（P＜0.05）；WGR、SGR均在胆汁酸添加量为150 mg/kg时达到最大，分别为216.09%和1.92%/d，较对照组分别提高了37.59%和22.29%；PER则在胆汁酸添加量为 225 mg/kg时最大，为164.06%，较对照组提高了31.78%。以二次多项式来拟合WGR、SGR、PER与胆汁酸添加量间的相关关系（见图1～3）。以抛物线回归可知，加州鲈WGR、SGR、PER的 回 归 方 程 分 别 为 ：Y=-0.0006X2+0.3733X+159.28（R2=0.8473）；Y=-4E-6X2+0.0022X+1.5850（R2=0.8537）；Y=-0.0005X2+ 0.2744X+127.61（R2=0.9505）。在抛物线的最高点分别获得加州鲈WGR、SGR、PER的最大值，此时对应的胆汁酸添加量分别为 311.08、311.29、270.00mg/kg。

表2 胆汁酸对加州鲈生长性能的影响

图1 饲料胆汁酸与加州鲈增重率的关系

图2 饲料胆汁酸与加州鲈特定生长率的关系

图3 饲料胆汁酸与加州鲈蛋白质效率的关系

加州鲈FCR随饲料胆汁酸添加量的增加呈先降低后趋于稳定的变化趋势。胆汁酸添加量大于150 mg/kg时，试验鱼FCR差异不显著 （P＞0.05），但显著低于对照组（P＜0.05），且在胆汁酸添加量为225mg/kg时最低，为1.56，较对照组降低了24.27%。FCR的回归方程为：Y=6E-6X2-0.0034X+2.0092（R2=0.9240）（见图4），FCR最小时胆汁酸添加量为271.05 mg/kg。另外，各试验组加州鲈成活率差异不显著（P＞0.05）。

图4 饲料胆汁酸与加州鲈饲料系数的关系

2.2 胆汁酸对加州鲈形体指标的影响 如表3，胆汁酸对加州鲈形体指标影响较显著。随饲料胆汁酸添加量的增加，加州鲈肥满度（CF）呈先升高后趋于稳定的变化趋势，试验L3、L4、L5、L6组间差异不显著（P＞0.05），分别较对照组（L1）提高了20.15%、20.15%、21.64%和17.91%（P＜0.05）。加州鲈脏体比（VSI）、肝体比（HSI）均随饲料胆汁酸添加量的增加而呈先降低后趋于稳定的变化趋势，试验组L3、L4、L5、L6脏体比（VSI）分别较对照组降低了34.41%、37.20%、37.76%和37.90%（P＜0.05）；试验组L3、L4、L5、L6肝体比（HIS）分别较对照组降低了43.13%、44.55%、44.08%和44.55% （P＜0.05）。

表3 胆汁酸对加州鲈形体指标的影响

2.3 胆汁酸对加州鲈体成分的影响 如表4，胆汁酸对加州鲈机体粗蛋白质和粗脂肪影响较显著。随胆汁酸添加量的增加，加州鲈肌肉粗蛋白质含量呈先升高后趋于稳定的变化趋势，且试验组L3、L4、L5、L6肌肉粗蛋白质分别较对照组提高了24.87%、31.19%、30.59%和26.89%（P＜0.05）。加州鲈肌肉粗脂肪含量随胆汁酸添加量的增加呈先降低后趋于稳定的变化趋势，且试验组L3、L4、L5、L6肌肉粗脂肪分别较对照组降低了20.03%、19.88%、20.80%和19.72%（P＜0.05）。各试验组鱼体水分、灰分含量差异不显著（P＞0.05）。

表4 胆汁酸对加州鲈肌体成分的影响%

3 讨论

3.1 胆汁酸与加州鲈生长性能的关系 本试验结果表明，在饲料中添加胆汁酸能提高加州鲈的增重率、特定生长率和饲料蛋白质效率，降低其饲料系数，对加州鲈有良好的促生长作用。Chou等（1996）研究表明，胆汁酸能促进脂肪乳化，扩大脂肪与脂肪酶的接触面积，加速脂肪的消化吸收，提高脂肪利用率。脂肪利用率的提高可以减少蛋白质做为能量被消耗，让更多蛋白质作用于鱼类机体构建上，从而促进鱼类生长。这与Maita等（1996）对日本鳗鲡、Deshimalu等（1982）对黄尾、黄炳山等（2015）对大菱鲆、颉志刚等（2002）对虹鳟、胡田恩等（2015）对牛蛙、和谭永刚等（2008）对异育银鲫等的研究结果一致，说明胆汁酸可促进加州鲈对饲料脂肪和蛋白质的吸收，提高饲料利用率，从而促进其生长，降低料肉比，节约养殖成本。而胆汁酸添加量过多后生长性能下降，可能原因一是胆汁酸含量高时可以促进机体甲状腺激素的分泌，使机体处于过度分解脂肪的状态，从而降低生产性能；二是因为胆汁酸的添加饲料能量得以提高，但整体上饲料的能氮比下降，比例失衡，导致鱼体偏瘦，生长性能下降，但具体的影响机制还有待于进一步的深入研究。

3.2 胆汁酸与加州鲈形体指标的关系 肥满度和脏体比是衡量鱼类经济价值的重要指标之一。在养殖过程中，肥满度的变化情况可以反映鱼类的营养状况（Chatzifotis等，2010）。而脏体比常用来评价动物摄入能量的分配状况，脏体比高则可食比例低。本试验饲料中添加胆汁酸的试验组加州鲈肥满度较对照组提高了 8.20%～21.64%； 脏体比较对照组降低 14.97% ～37.90%。说明饲料中添加胆汁酸可改善加州鲈的营养状况，减少内脏能量的沉积，增加加州鲈的可食部分比例，提高其利用价值。其原因可能是首先，胆汁酸能改善动物肠道和肝胰脏健康（刘兆阳，2010；梁铁军，2007），使其具有良好的消化吸收功能；其次，胆汁酸可通过提高甲状腺激素的活性，促使多余的脂肪分解，提高饲料脂肪利用率，防止脂肪在腹腔、肝脏组织中不断积累，从而改善酮体品质。

3.3 胆汁酸与加州鲈体成分的关系 林仕梅等（2003）报道，饲料中添加胆汁酸可以显著提高异育银鲫全鱼粗蛋白质含量。周书耘等（2010）研究报道，在饲料中添加胆汁酸能显著降低军曹鱼全鱼和肌肉脂肪含量，提高其粗蛋白质含量。王恒等（2010）报道，在饲料中添加胆汁酸能显著降低罗氏沼虾全体和肌肉中粗脂肪含量。胆汁酸降低水产动物体脂肪的机制尚鲜见研究报道，而Kawamata等（2003）对小鼠的研究表明，在饲料中添加胆汁酸可激活褐色脂肪细胞表面G蛋白偶联胆汁酸受体（TGR5），提高胞内环腺苷酸（cAMP）水平，进而促进Ⅱ型脱碘酸酶（D2）的表达，提高甲状腺激素水平，而甲状腺激素升高可加强机体的基础代谢，从而提高脂肪的代谢效率（Watanabe等，2006；Kawamata等，2003）。说明胆汁酸可以通过调节动物体激素水平而影响动物的脂肪代谢。本试验也发现饲料中添加胆汁酸显著降低了加州鲈肌肉脂肪水平，显著提高了加州鲈肌肉蛋白质保留率，说明胆汁酸可通过促进加州鲈脂肪分解代谢而节约饲料蛋白质，从而提高加州鲈的蛋白质沉积。

4 小结

胆汁酸可促进加州鲈对营养物质的消化吸收，提高加州鲈对蛋白质和脂肪等营养物质的利用率，促进加州鲈的生长。同时可促进体内脂肪代谢，降低机体脂肪沉积，提高加州鲈肌肉的营养品质及可食部分比例。根据本试验的结果，建议加州鲈饲料中胆汁酸的添加量为270～311 mg/kg。

[1]方国升.硬颗粒饲料养殖鲈鱼技术关键[J].渔业致富指南，2007，1（18）：37～38.

[2]胡田恩，王玲，张春晓，等.饲料中添加胆汁酸对牛蛙生长性能、体组成和营养物质表观消化率的影响[J].水生生物学报，2015，4（5）：677～685.

[3]黄炳山，李宝山，张利民，等.胆汁酸对大菱鲆幼鱼生长、脂肪代谢酶及血清生化的影响[J].上海海洋大学学报，2015，24（5）：737～744.

[4]金珊，王国良，赵青松，等.加州鲈白云病的病原及血液病理的初步研究[J].水生生物学报，2005，29（2）：184～188.

[5]颉志刚，牛翠娟.可利康对虹鳟生长的影响[J].饲料研究.2002，10（8）：22～25.

[6]梁铁军.胆汁酸衍生物对大鼠免疫性肝纤维化的阻抑作用及机制探讨：[硕士学位论文][D].山东大学，山东，2007.

[7]刘兆阳，王建平，刘宁.乳化剂对肉鸡肠道菌群及免疫功能的影响[J].中国畜牧兽医，2013，40（8）：60～63.

[8]林仕梅，叶元土，罗莉.胆汁酸添加剂对异育银鲫生长的影响[J].广东饲料，2003，12（3）：14～15.

[9]谭永刚，魏文志，曾党胜.饲料中添加胆汁酸对异育银鲫生长性能的影响[J].广东饲料，2008，17（1）：25～26.

[10]钱国英.加州鲈常用饲料原料的可利用氨基酸研究[J].动物营养学报，2001，13（2）：43～46.

[11]王广军，吴锐全，谢骏，等.人工配合饲料饲养大口黑鲈效果研究[J].饲料工业，2005，26（4）：22-23.

[12]王纪亭，宋憬愚，李海涛，等.乳化剂对建鲤生长及血液生化指标的影响[J].大连水产学院学报，2009，24（3）：257～260.

[13]汪军涛.饲粮中食盐、DL-肉碱复合物、胆汁酸对斑点叉尾鮰生长和部分生理机能、体色因子的影响：[硕士学位论文][D].苏州：苏州大学.2008.

[14]王恒.不同脂肪源及胆汁酸对罗氏沼虾生长性能及脂肪酸组成的影响：[硕士学位论文][D].扬州大学，扬州，2010.

[15]周书耘，刘永坚，梁海鸥，等.饲料中添加胆汁酸对军曹鱼生长及体组成的影响[J].南方水产科学，2010，6（4）：20～25.

[16]Chatzifotis S，Panagiotidou M，Papaioannou N，et al.Effect of dietary lipid levels on grow th，feed utilization，body composition and serum metabolites of meagre（Argyrosomus regius）juveniles[J].Aquaculture，2010，307（1）：65～70.

[17]Chou B-S，Shiau S-Y.Optimal dietary lipid level for grow th of juvenile hybrid tilapia，Oreochromis niloticus×Oreochromis aureus[J].Aquaculture，1996，143（2）：185～195.

[18]Deshimaru O，KurokiK，Yone Y.Suitable levelsof lipidsand ursodesoxycholic acid in diet for yellow tail[Seriola quinqueradiata][J].Bulletin of the Japanese Society of Scientific Fisheries（Japan）.1982.

[19]Kawamata Y，FujiiR，HosoyaM，etal.AG protein-coupled receptor responsive to bileacids[J].Journalof BiologicalChem istry，2003，278（11）：9435～9440.

[20]Maita M，Tachiki H，Kaibara A，et al.Pharmacological Effect of U rsodeoxycholic Acid in Juvenile Eel（Short Paper）[J].N ihon Suisan Gakkaishi，1996，62（1）：129～130.

[21]Pullen D，Polin D.Effect of bile acids and diet composition on lipid absorption in chickens w ith cannulated bile ducts[J].Poultry science，1984，63 （10）：2020～2026.

[22]Reinhart G，Mahan D，Cera K.Effect of dietary bile salt supplementation on tallow digestion and serum vitam in E concentrations in weanling pigs[J].O-hio sw ine research and industry report：Animal science series-Ohio Agricultural Research and Development Center（USA）.1989.

[23]Watanabe M，Houten SM，Mataki C，et al.Bile acids induce energy expenditure by promoting intracellular thyroid hormone activation[J].Nature，2006，439（7075）：484～489.

This experiment aimd to investigate the effects of bile acids levels on the growth performance，physical indicators and body composition in juvenile Micropterus salmoides.A total of 540 healthy juvenile Micropterus salmoides with average weight（12.67±0.22）g were random ly divided into 6 groupswith 3 replicates of 30 Micropterus salmoides.The test fish were fed with the dietwhich added with 0，75，150，225，300 mg/kg and 450 mg/kg bile acids（the following are named as L1，L2，L3，L4，L5，L6）for 60 days.The results showed that：（1）the weight gain ratio（WGR），specific growth ratio （SGR），protein efficiency ratio（PER）of the experimental groupswere obviously higher than the control group（P＜0.05），while the feed conversion ratio was obviously lower than the control group（P＜0.05）.The weight gain ratio and the special growth rate reached themaximum 206.09%and 1.92%/d when the group was added with 150 mg/kg bile acids.Itwas improved by 37.59%and 22.29%respectively compared with the control group（P＜0.05）.When the group was added with 225mg/kg bile acids，the protein efficiency ratio reached themaximum （164.06%）.Itwas improved by 31.78%compared with the control group（P＜0.05）；the feed conversion ratio reached the lowest（1.56）.Itwas decreased by 24.27%compared with the control group（P＜0.05）.According to the quadratic regression analysis，the weight gain ratio，specific growth ratio，protein efficiency ratio and feed conversion ratio reached the optimal when the dietary bile acids levels were 311.08，311.29，270.00 mg/kg and 271.05 mg/kg.（2）the bile acids greatly improved the relative fatness and reduced the dirty body ratio，liver volume ratio and fat deposition rate（P＜0.05）.（3）the bile acids greatly improved the crude protein and reduced the ether extractof the fish（P＜0.05）.However，the change ofmoisture and ash was not so obvious.As a conlusion，the proper amount of diet bile acids not only can improve the WGR，SGR and PER of Micropterus salmoides，but also can reduce its feed conversion ratio.Meanwhile，it contributes to accelerate the fatmetabolisMof Micropterus salmoides and reduce its body fat deposition and increase the proportion of edible partof Micropterus salmoides.According to the results，it is recommended that the amount of adding bile acids in the Micropterus salmoides feed should be controlled within 270～311mg/kg.

Micropterus salmoides；bile acids；growth performance；physical indicator；muscle composition

S816.7

A

1004-3314（2017）01-0028-05

10.15906/j.cnki.cn11-2975/s.20170106

重庆市生态渔业技术体系（40800115）

*通讯作者