小羊角与法棍兜转世界都丢不掉的老灵魂

小羊角与法棍兜转世界都丢不掉的老灵魂

作为老城区的主街道，无论试图走去哪个景点都时常不经意从圣强安街打马而过，在街道中央区域绝佳位置开设的店铺是一家号称魁北克第一百家分店的外表如古建筑般气派的麦当劳和相隔几步紧邻的Paillard面包店。这家一路上唯一且十分宽敞的面包店开设在此一点都不奇怪，甚至我觉得如果少了Paillard，会使这一整条街道都缺失掉它所谓的法式风情。一路行来我们都深谙了面包这种东西，几乎在所有餐馆提供正式餐点前，都会先上半条切片、一旁附着黄油的温热法棍。这法棍一整餐的时间内都不会端走，因为或许你已经学会像当地人那样，最后捏一块法棍去抹净盘中剩余的酱汁。世界上大概连革命都难以更新再造的是人们世代养成的饮食习惯，当年移居至此的法裔即使航海漂过大半个地球也不会丢掉他们的这一习惯，法棍正是如老灵魂一般的存在。去Paillard要趁早，不然那些热门的面包会被很快买走。在这家店制作的法棍中，既有粗长型的标准样式，也有纤细的迷你法棍，加上火腿或火鸡熏肉后，以供应配汤的堂食，当然也有圣诞款的拐杖型法棍。另一种可爱的食物是法式早餐最常见的可颂面包。这种又被俗称为羊角的面包，特性就在于其交叉层叠、蓬松饱满的外皮。北美人日常里同样喜欢可颂，也用它夹上肉类或芝士做成三明治。而Paillard 的货柜中陈列着的彩色可颂还未在别处见过，有种一副面包占了甜点地盘的架势。当然，甜点们也不遑多让，歇脚的客人们可以从新鲜供应的马卡龙、拇指泡芙、肉桂卷、杯子蛋糕、布雷等中选择一二，配一杯印有醒目Logo马克杯的咖啡，一家面包店便可以满足食客从早餐、下午茶到简易晚餐的全部需求。在北美生活有一个体会，就是这里的面包并非以花式口味大行其道，反而大多从外表到口感都非常朴素。当地人喜欢面包最自然本真的口感，也很少用它们取代正餐，反而只作为浓汤或菜肴的佐食。因此面粉的选择，发酵的手法及烘培的程度往往是人们最注重的，一家好的面包店，人们从远处便能被它所散发的浓郁麦粉和谷物的香气所吸引。