白萝卜营养丰富,富含B族维生素和多种矿物质,其中维生素C含量为梨的10倍。白萝卜还具有抗病毒、抗癌功效。白萝卜中含有的粗纤维能刺激胃肠蠕动,即所谓顺气,减少粪便在肠道中停留的时间,预防结肠癌和直肠癌。
白萝卜中含有的芥子油和菜苷,能与多种酶发生作用,形成具有辛辣味的抗癌成分。因此,白萝卜超辣,这种成分越多,防癌性能越好。
注意:白萝卜忌与胡萝卜同煮。因为白萝卜中的维生素C会被胡萝卜中的抗血酸酵酶破坏。这样会大大地降低营養价值。
妇女之友2017年2期
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