特色营养蔬菜冰菜的家庭阳台栽培技术

李林章+++杨维杰+++古斌权

导读：家庭阳台蔬菜实现了都市人对田园生活的梦想，既可美化生活，又可食用。冰菜作为一种特色的营养保健蔬菜，满足了其作为阳台蔬菜栽培的一切要求，故而详细介绍了冰菜的家庭阳台栽培技术。

近年来，随着城市化脚步的加快，生态环境日益恶化，加上不断报道的食品安全问题，人们对绿色田园生活越来越向往。阳台蔬菜因此成为越来越多市民的选择，悄然走进都市家庭。冰菜是近年由日本引进的一种特色蔬菜，其因叶背面和茎秆上着生有大量的冰晶状颗粒而得名。冰菜中含有许多对人体有益的多羟基化合物、类黄酮化合物以及天然植物盐、钙、钾等元素，具有极高的营养保健价值。因为独特的口感和营养价值，冰菜成为畅销城市各大酒店的高档菜品。

目前，冰菜仅在日本、韩国有规模化商业生产，国内鲜有规模化种植。然而，冰菜的栽培却在一股多肉植物都市风潮中迅速流行起来。其叶片肉质肥厚，含水量多，晶莹剔透，鲜嫩爽脆，略带一丝淡淡的咸味，成为一款新兴的蔬菜沙拉佳品，此外冰菜还可凉拌、作汤，因此深受消费者的追捧。笔者结合自身栽培体验，将冰菜家庭阳台栽培技术总结分享给广大都市菜友，相信广大菜友们能同笔者一样在冰菜阳台种植中收获一份真心的快乐。

1 冰菜的特征特性

冰菜为一年生肉质草本植物，半蔓生，初期直立生长，后期匍匐生长。分枝力强，每个叶腋均能生长出侧枝。叶片对生，卵圆形或长匙形，肉质肥厚，呈嫩绿色，叶正面有点状液泡，背面以及茎秆上着生大量冰晶颗粒。冰菜性喜冷凉，忌高温高湿，温度过高往往导致冰晶颗粒减少，使商品性降低。

2 冰菜的阳台栽培要点

2.1 栽培前准备工作

冰菜喜欢阳光充足、通风的环境，因此尽量选择朝南且没有遮挡的阳台。家庭阳台栽培一般使用盆栽，推荐使用深度20 cm以上的长方形盆体。由于阳台多为水泥地面，温度变化剧烈，因此盆底可采用木板、泡沫板或砖块等架空以防寒隔热。

2.2 播种育苗

冰菜种子极细，一般采取育苗移栽。春季或秋季栽培均可，一般温度在15℃以上即可播种，育苗温度以20℃左右为宜。育苗可使用专用穴盘和基质，播前基质浇透水，待水沥干后播种，每穴2～3粒，播后再覆一薄层干基质，期间保温保湿，7～10天可以出苗。出苗后逐步加强光照，温度应控制在15～25℃，水分掌握“见干见湿，一次浇透”的原则。

2.3 移栽定植

每穴选留1株壮苗，待苗5～6片真叶时可进行移栽。一般株行距15 cm×20 cm左右，不宜过密，可根据盆体大小栽植适宜株数。移栽前1天，将盆土浇透水，定植后浇足定根水。

2.4 培养土配制

可以选择市售的蔬菜专用培养土，亦可自己动手制作培养土。选用消毒的过筛菜园土4份、有机堆肥4份、泥炭或草炭1份、蛭石1份，每1 m3加入3～5 kg复合肥料，按体积比混合均匀后装盆，其中有机堆肥可以利用家庭厨余垃圾自行沤制腐熟后备用。

2.5 定植后栽培管理

定植后注意控水，叶片略显萎蔫时浇水。适度控制水分，有利于冰晶颗粒的形成，提高商品性。水分过多，冰晶颗粒减少，且口感变淡。如底肥充足，生长期可不再施肥，如生长势弱，可以适当补充叶面肥或自制的酵素肥，使用浓度2‰左右。

冰菜生长期间要求光照充足，适宜温度在15～30℃，如遇温度过高可以采取适当遮荫降温措施。

如要提升口感，定植后可每月浇灌浓度2‰的食盐水，后期浓度可增加至5‰。

2.6 病虫害防治

家庭阳台栽培蔬菜，生态安全是首位，因此，生长期间不建议使用任何化学农药。冰菜病虫害较少，前期注意培養土的消毒杀菌，可以利用太阳进行高温消毒，另外，生长期注意不要浇水过多，防治盆土过湿伤根。虫害主要有蚜虫，可以使用防虫网或黄色粘虫板，也可自己动手捕杀或自制大蒜汁、辣椒汁或酒醋液等天然杀虫剂进行防治。

2.7 采收

冰菜分枝力强，播种后约60天，当侧枝10～

15 cm时即可采收。由于植株柔嫩，采收时动作要轻柔，以防剪伤植株，在采收枝条的第1节位留1对功能叶，以保证后续次级侧枝萌发。及时采收有利于促进分枝萌发，且可延长采收时间。当冰菜嫩叶的叶缘尖端出现红色，便是冰菜花苞绽放前的形态，虽略带苦味，但仍可食用，且养分极高。不过，有心的菜友也可待冰菜花开放，其花白色，花心黄色，形似小朵菊花，另有一番风味。