柳江的味道

朱显允

四川眉山的柳江古镇，坐落在一条小河的西侧。它名气不大，没有成群的游客，而它古朴的韵味，流露于雕花的屋檐上，藏匿在斑驳的树影里，随着清澈和缓的河水日夜不息地流淌。

清晨，柳江在山林里最先醒来，青石板路上又传来路人悠闲的脚步声；正午艳阳高照，古老的河滩上，人们脱下鞋子，卷起裤管，搬来桌椅，坐在河里打牌；下午漫长却短暂，人们在家中不太出门；夜晚，老街里传来声声叫卖，孩子们一手提着灯笼，一手持着甜甜的冰粉，游逛在蝉鸣之间。

当我静坐河边，倾听木笛吹响时，不由想起了茶峒那摆渡姑娘的清纯笑脸……

然而如此宁静古朴的味道背后，还有另一种狂放热烈的味道——辣！

四川盆地的居民学会吃辣，最初是因为盆地湿气重，而辣能使人燥热。如今辣更成了一种习惯，一种个性，一种风俗。

早晨一碗红油抄手，中午一碟川北凉粉，晚上一碗担担面，一天的劳累，也是一次舌尖上的旅行。

餛饨，在上海叫作云吞，在四川人口中便是抄手。饱满个大的抄手，有着细腻如蚕丝的面皮和筋斗如树胶的内馅，浇上一勺热汤，淋上明艳如火的红油，撒上香葱、香菜和小米椒，一碗热气腾腾的红油抄手便端上了餐桌。

川北凉粉又是一种全新的感觉了。暖心的烫变成了轻松的凉，洁白无瑕的凉粉与青瓜丝、胡萝卜丝和花生米来了一次邂逅。芝麻油与红油共同参与了这场味觉的竞赛，朝天椒的汁水深深渗入了凉粉的肌肤。

而担担面，是香辣麻的完美融合。从面筒里捞出一碗柔软纤细的面，铺上一层臊子、一撮翠绿的小葱和酥脆的在芝麻油中爆炒过的辣椒与花椒，浇上香浓的红油汤汁，拌在一起，担担面就做成了。用竹筷挑起一团面后，谁都会无法抵御它的芳香，进嘴更是筋道香滑，一碗面不知不觉就消失殆尽了。

身为一个江西人，辣已深入我的灵魂。四川的面食，将我的灵魂唤醒。

多少年来，柳江古镇一直令我难以忘怀，大概是因为它古朴和谐的风韵，或是麻辣鲜香的美食，或是一去不返的美丽记忆。所有的一切，也许就是这柳江的味道。

雕花的屋檐，斑驳的树影，缓缓的流水，柳江宁静、古朴的味道让人沉醉。紧接着，作者笔锋一转，传达来另一种迥然不同的风味：辣！红油抄手、川北凉粉、担担面，作者说，麻辣鲜香的面食将他的灵魂唤醒。看来每一种味道都是眷念一个地方的理由。