冬瓜消暑顶呱呱

9月，天气依旧炎热，冬瓜是消暑佳品，但如何让孩子吃不厌？来，跟着我们一起翻花样吧！

虾干冬瓜鱼头汤

材料：

冬瓜200克，鱼头1个，海虾干、蒜片、姜片、料酒、生抽、盐、枸杞各适量。

做法：

1.鱼头洗净，沥干水分。同时，烧一壶开水。

2.海虾干冲洗一下，去除多余的盐。

3.中火热锅，倒入适量油，油热后把沥干水分的鱼头放入锅中，两面都煎一下。

4.待鱼头煎至两面微黄后，放入蒜片、姜片爆香，再放入料酒、生抽、海虾干、适量开水，一起慢炖。

5.大火烧开后，小火慢炖20分钟左右，这时的鱼头汤是奶白色的。

6.冬瓜去皮切块，放入鱼头汤，煮至冬瓜熟透，再放入枸杞，即可出锅。

温馨小贴士：

◎挑选鱼头时，尽量挑选鱼头比较大的、肉比较多的品种，如花鲢鱼，俗称胖头鱼。

◎鱼头煎好后，加入的水必须是开水，这样才可以做出奶白色的汤。

冬瓜水晶卷

食材：冬瓜200克，黄瓜1根，胡萝卜1根，香肠、香菇若干，食用油、蚝油适量。

制作步骤：

1.将香肠、黄瓜、胡萝卜、香菇都切成长短相近的丝，备用。

2.将冬瓜去皮后切成长方形的块，再片成均匀的薄片，入沸水烫软后捞起。

3.把所有切好的丝整齐地放在冬瓜片上卷成卷，用牙签固定后摆放在干净的盘子里。

4.取一蒸锅，水煮沸后，放入冬瓜卷，用大火蒸8分钟。

5.冬瓜卷出锅后，抽掉牙签摆盘。

6.另起一锅，锅中放点油，倒入蚝油，加少许高汤，煮沸后关火，把汤汁淋在冬瓜卷上即可。

温馨小贴士：

◎冬瓜片不要切得太薄，不然入沸水后容易化掉。

◎冬瓜卷中的丝可以根据孩子喜好更换食材，只要能切成丝的就行。

紫葡萄冬瓜球

食材：冬瓜、自制杨梅汁、蜂蜜等。

制作步骤：

1.用小勺子挖出一些冬瓜球。

2.锅里加入一小碗熬制好的杨梅汁，煮开后，放入冬瓜球，再煮5分钟，注意火不要太大。

3.把已经上色的冬瓜球取出，装盘，再浇上杨梅汁和蜂蜜即可。

自制杨梅汁小方：

1.新鲜杨梅洗净。

2.杨梅入锅，锅中放入清水，水量为刚刚没过杨梅。

3.加热至水开后，调成小火继续煮，同时，用勺子慢慢把锅中杨梅一一压扁。

4.等杨梅都被壓扁后，关火。取一滤网，把杨梅渣去掉，再过滤一遍，就得到杨梅汁了。可以根据个人喜好添加糖或蜂蜜来调味。需冷藏尽快食用。

温馨小贴士：

◎菜肴放入冰箱冷藏20分钟，吃起来口感更佳。

◎在制作杨梅汁时，压杨梅的勺子最好选长柄的，不然锅里冒出的热气容易烫到手。

三鲜冬瓜

食材：冬瓜200克，香菇2朵，火腿肠、食用油、姜片、大蒜、蚝油、盐等各适量。

制作步骤：

1.冬瓜洗净去皮，切片。

2.火腿肠、香菇分别切片备用。

3.起油锅，放入姜片和大蒜爆香，再放入火腿肠片、香菇片一起翻炒。

4.稍晚一些再放入冬瓜片继续翻炒片刻。

5.出锅前加入少许蚝油和盐，即可。

温馨小贴士：

◎冬瓜不宜炒得过久，可以最后再放入翻炒，不然很容易变得特别软，吃菜时不易被夹取。

作者简介：（作者照片同前）

多妈，创意早餐创作达人、平面设计师、沙画师、摄影师、《小小骑士》创始人之一。现在是一位围着俩娃转的全职妈妈，创立了自己的创意工作室，坚持4年多为儿子做创意早餐，意在传达那份独一无二的、永恒的妈妈的爱！

微信公众号：多妈创意私厨endprint