避雨覆膜等栽培措施对槜李果实品质的影响

张 杰，马常念，马 良，陈 驹，肖金平

(1.桐乡市农业经济局，浙江 桐乡 314500；2.浙江省农业科学院 园艺研究所，浙江 杭州 310021)

避雨覆膜等栽培措施对槜李果实品质的影响

张 杰1，马常念1，马 良1，陈 驹1，肖金平2*

(1.桐乡市农业经济局，浙江 桐乡 314500；2.浙江省农业科学院 园艺研究所，浙江 杭州 310021)

以桐乡槜李为试材，分析比较设施避雨、透湿性反光膜覆盖、避雨+透湿性反光膜覆盖等3种栽培措施对槜李果实主要品质指标的影响。结果表明，避雨、避雨+反光膜处理可显著降低槜李果实裂果率，分别比对照减少了11.45 和11.91百分点；两者都显著提高果实的果粉等级和果实商品性，而透湿性反光膜覆盖对果实商品性提升作用不明显。避雨与避雨+透湿性反光膜处理都显著提高了果实的可溶性固形物、固酸比、风味等级，降低了果实的可滴定酸含量，对果实品质有显著的提升。不同栽培措施对槜李果皮色泽的影响有差异，透湿性反光膜处理显著提高了果实的红色饱和度值(a*)和色泽饱和度值(C)，而避雨处理显著提高了黄色饱和度值降低了a*值，避雨+透湿性反光膜处理显著降低了色度角(h)，且没有降低a*值，改善了果皮色泽。避雨栽培与透湿性反光膜处理可以显著提高槜李果实的商品性和品质。

槜李； 避雨栽培； 透湿性反光膜； 果实品质

槜李又名“醉李”，原产桐乡市梧桐街道桃园村一带，为桐乡市特色水果，是我国李属品种的佼佼者[1]，经济效益高。槜李果实膨大后期和成熟期正处于浙江的降雨集中期，易引起果实裂果，糖度降低，影响果实的商品性和品质，严重制约槜李产业的发展。

避雨栽培是利用薄膜或其他材料覆盖，减少雨水，阻断发病因子，保护果实的一种高效栽培方法[2]，它可以减少不良气候条件对优质果品果树生产的制约。另外，避雨栽培也改变了果树生长环境的温湿度[3]，减弱了光照强度[4]，在一定程度影响了果树的生长发育，进而影响果实的品质。反光膜覆盖已被广泛用于草莓[5]、枇杷[6]、苹果[7]、梨[8]等树种上，以改善树冠下部及内膛光照，改良果园生态环境，有利于果树生长发育，改善果实品质和提高果树的产量[9]。透湿性膜是日本东洋纺织研发生产的一种新型反光膜。它具有反光、不透水和透气等特点，能重复使用3～5年[10]。目前，这种新型地膜仅在柑橘[11]、桃[12]、越橘[13]等果树有研究应用的报道。本试验以桐乡槜李为试材，分析避雨覆膜等不同栽培措施对槜李果实的商品性、品质、着色的影响，以期为槜李避雨栽培在生产中的应用提供理论依据和技术参考。

1 材料与方法

1.1 供试材料

试验在桐乡市梧桐街道桃园村槜李合作社生产示范园进行，土壤肥力中等。参试材料为5年生、健壮、长势一致的本地种源槜李树，南北向种植，生长结果正常，株行距3 m×4 m，树形为自然开心形。

1.2 处理设计

试验设4个处理：处理1，露地栽培作为对照(CK)，自然条件下的常规栽培；处理2，避雨栽培，简易连体钢管大棚(长54 m，跨度4 m，顶高4.5 m，肩高3.0 m)内栽培，棚膜采用聚氯乙烯(PVC)无滴防尘膜(相对透光率75%)，棚膜覆盖时间为3月24日；处理3，透湿性反光膜栽培，露地条件下进行反光膜铺设，覆盖时间为5月20日，谢花后45 d 至槜李转色前铺设在槜李树下地面，覆盖材料为外白内黑的透湿性反光膜(日本德山塑料公司提供，规格100.0 m×2.0 m，厚度0.25 mm，外层防雨透气，内层为无纺布)；处理4，避雨+透湿性反光膜栽培，避雨条件下进行反光膜铺设，即处理4是处理2和3的结合。分别取生长良好、树势相近的12株树作为采样树，每4株树作为1个小区，重复3次。土、肥、水、按常规管理。

1.3 测定项目与方法

7月2日果实成熟采收(采果前2 d有中雨)。每个处理采集树冠中上部成熟度一致的槜李果实60个，样品采集后用冰盒带回实验室，测定色泽和品质指标后，剩余果实去皮，取果实不同部位果肉混匀，并用液氮迅速冷冻，然后存放于-70 ℃冰箱保存待用。

果形指数用游标卡尺分别测量果实的纵、横径。单果重用电子天平称重。果实硬度用GY-4型果实硬度计(杭州托普仪器有限公司)测量。可溶性固形物含量用日式PAL-1型手持折光仪测定。可滴定酸含量采用酸碱滴定法测定。果实干物质含量采用烘干法测定。果皮色差用ADCI-60-C全自动色差计(北京光学仪器厂)测定，10个果实1组，选取果实赤道部位4个不同方向进行测量，结果以Hunter系统中亮度值L、红色饱和度a*、黄色饱和度b*表示，并计算色泽饱和度C2=a*2+b*2，色度角h=arctan(b*/a*)。风味评价采用评分法进行，10人组成评价小组，评价标准参考桃[14]的标准：5分，汁多味甜，果香浓郁；4分，汁多味淡，有果香；3分，汁少味甜，略有果香；2分，酸甜味寡，几乎无果香；1分，口感寡淡，无果香。果粉等级的评价标准：5级，果粉覆盖果面；4级，3/4果粉覆盖果面；3级，1/2果粉覆盖果面；2级，1/4果粉覆盖果面；1级，无果粉覆盖果面。裂果率于7月1日调查，此时，处于果实成熟期，且正值雨后第2天，选取长势相近的槜李树同一方向、相近高度的果枝各10枝，统计果实总数与裂果总数，计算裂果率。

采用Excel与SPSS 13.0软件进行统计与显著性分析。

2 结果与分析

2.1 对果实商品性的影响

由表1可以看出，不同栽培措施对槜李果实商品性的影响，反光膜处理比露天栽培裂果率低，而避雨与避雨+反光膜处理可显著降低裂果率，分别比对照降低11.45 和11.91百分点；避雨与避雨+反光膜处理显著提高了槜李果粉等级，分别比对照提高了0.90 和1.10级；不同栽培措施对去皮硬度的影响没有显著差异。表明避雨栽培降低了果实裂果率，提高了果粉等级，显著改善槜李果实的商品性，在此基础上铺设反光膜没有对果实商品性产生显著的影响。

表1 不同栽培措施对槜李果实商品性的影响

注：同列数值后无相同小写字母表示组间差异达5%显著水平，表2～4同。

2.2 对果实外观品质的影响

由表2可以看出，相比于露地栽培与铺设反光膜处理，避雨与避雨+反光膜处理的槜李果实单果重、横径和纵径均有所提高，但各处理间无显著差异。与对照相比，3种栽培措施对果实横径、纵径和果形指数都未产生显著影响。

表2 不同栽培措施对槜李果实外观品质的影响

2.3 对果实内在品质的影响

避雨和避雨+反光膜处理都可以显著提高槜李果实可溶性固形物含量和果实风味(表3)，与对照相比，可溶性固形物含量避雨+反光膜处理提高5.54百分点，避雨处理提高4.79百分点，反光膜处理提高1.69百分点。果实风味评价避雨处理最高，比对照高2.20分。可滴定酸含量，对照最高，避雨处理次之，反光膜处理最低。果实固酸比，避雨+反光膜处理最高，反光膜栽培处理次之，3种栽培处理都比对照有显著提高。3种栽培处理都未显著改变槜李果实干物质含量。避雨与避雨+反光膜处理都可以显著提高可溶性固形物、固酸比、果实风味，显著降低可滴定酸含量，说明避雨和避雨+反光膜处理对槜李果实品质有显著的提升。

表3 不同栽培措施对槜李果实内在品质的影响

2.4 对果皮色差的影响

表4表明，亮度L值，避雨+反光膜处理的最高，避雨处理次之，反光膜处理最低，其中避雨+反光膜处理与露地和反光膜处理达到了显著水平；红色饱和度a*值和色泽饱和度C值，都是反光膜处理最高，避雨+反光膜处理次之，避雨处理最低，其中，反光膜处理和避雨+反光膜处理都显著高于露地和避雨处理；黄色饱和度b*值和色度角h值相似，避雨+反光膜处理显著低于其他处理。

表4 不同栽培措施对槜李果皮色差的影响

3 小结与讨论

江南地区夏季多雨，给果树生产带来较大影响，生产上大多采用避雨栽培以改善果树微环境[15]。避雨栽培可减少果实成熟时水分供应不均而引起的裂果[16]，减轻病虫害[17-18]，减少雨水冲刷和粉尘，提高果面的光洁度，改善果实外观商品性[9]。本试验表明，采用避雨栽培可显著降低槜李果实的裂果率，提高果粉等级，显著改善果实的商品性，这与前人在樱桃上的研究结果一致[16]。反光膜的应用没有显著改变槜李果实的商品性，主要原因在于反光膜栽培不能有效降低槜李果实的裂果率。

可溶性固形物、可滴定酸含量、固酸比等是常用的果实品质的评价指标[14,19]，可溶性固形物含量高，可滴定酸含量少和固酸比的增加都能反映果实品质和风味。试验中避雨与避雨+反光膜处理都可以显著提高可溶性固形物、固酸比、果实风味，显著降低可滴定酸含量，这与武红霞等[20]在杧果避雨栽培的试验得出的结果一致。可溶性固形物的提高或稳定可能与水分的均衡供应有关，而露地栽培水分供应过多，导致可溶性固形物含量降低也是重要原因。

果实色泽是果实外观品质的核心指标，直接影响到果实的商品价值。有研究表明[21]李果皮的色泽主要由花青苷含量的多少来决定，花色素苷合成除受内部基因调节外，在很大程度上还受环境及其他因素的影响，如光、温度等，通过栽培技术措施，调控外部因素，可以促进果实花色素苷的合成，提高果实品质。相对光强在一定范围内，果实可溶性固形物含量，果皮的花色苷含量随光照强度增加而明显上升[12]，地面铺设反光膜可以有效促进果实的光合作用，增加糖分积累，促进果实着色[22]。试验表明，避雨处理槜李果实的红色饱和度和色泽饱和度C值最低，可能与棚膜的透光率低，花色苷的合成受到抑制有关。透湿性反光膜显著提高了果实的a*和C值这方面的研究结果与前人在桃[23]和柑橘[10]上的结论基本相同。

避雨栽培可以有效解决生产上的裂果问题，显著提高槜李果实可溶性固形物，是提高槜李果实品质的重要技术措施，但是保温栽培和长期避雨对槜李花芽和品质的影响有待进一步研究。铺设透湿性反光膜虽然没有显著降低裂果率，但其在防止杂草生长，保持土壤水分，改善果实色泽方面表现突出，也是一种对槜李果实品质提升很有效的技术措施。

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收入日期：2017-08-12

浙江省农业厅水果产业团队项目(2017140323-6)；桐乡市科技特派员科技计划项目(201602001)

张 杰(1969—)，男，浙江桐乡人，农艺师，从事果树栽培推广工作，E-mail: zj1818zi@163.com。

肖金平，E-mail：dzxjp@y163.com。

文献著录格式：张杰，马常念，马良，等. 避雨覆膜等栽培措施对槜李果实品质的影响[J].浙江农业科学，2017，58(10)：1776-1778，1788.

10.16178/j.issn.0528-9017.20171033

S662.3

B

0528-9017(2017)10-1776-03

(责任编辑张才德)