泰国美味：稀奇古怪的生拌螃蟹

赵晓宁

凉拌菜式一向是北方人偏爱些，广东人就比较少吃了。可是这次去泰国真让我这个一向吃惯凉拌菜的北方人，不但跌了眼镜差点把眼珠都掉出来。

进餐厅以前导游就已介绍了，这个餐厅有个特色菜——凉拌木瓜丝，是绝对纯正的泰国味，想要品尝异国风味的游客不要错过机会，但他又告诫说，因为这个菜式用一些稀奇古怪的原料，让大家小心一点。我走进餐厅，迎面就见一个古色古香、用草木装饰的柜台，一高一矮两位泰国厨师站在台后，台面上放着一个空的大捣缸，旁边是数不清的大小碗碟，里面装着五颜六色叫不出名的原料。

这餐是自助餐，我先按捺着吃了几样别的东西垫一下肚，然后来到那个柜台前挑选原料。我指哪个，厨师就挖一些放入大捣缸中。后来就是他指着一些没见过的调料问我要不要。我想既然他推荐一定是好的，也不管是什么，就连连点头。

最后他神秘兮兮地揭開一个用纱盖住的小碗，一指。我向碗中一望，天那！竟是几只水灵灵的螃蟹。我想不是要让我生吃了这些螃蟹吧，可是看他脸上那一副巴望的样儿，好象如果不放上这一味，那我就算白吃了，于是不由自主地点一下头，他立刻一声欢呼，旁边那位厨师也连连点头，看来平时很少有游客要这一味。只见他从碗中抓起一只小螃蟹，想想又换了个大的，往捣缸中一丢，然后抓起一大把青青的生木瓜丝也放进去，快手快脚地又捣又拌。

捣了一会他从缸中挖出一小勺让我尝，满脸都是期盼又担心的表情，可能常有游客在这时候又皱眉又摇头，大赞好吃的没几个！我大起胆子来尝了一下，咸酸辣鲜，味足劲猛，木瓜丝爽脆清凉，夹着一丝海产的鲜甜微腥，果然是未曾尝过的异国滋味。

细看盘中，整只的螃蟹已不见踪影，但有一些钳子和腿还是整的。一桌吃饭的导游介绍说这种蟹是专门挑选入这个菜的，个头很小，是用盐淹渍过的，是这个泰国菜最大的特色，我真是要对了！我弄了一个钳子咬开尝了一下，鲜甜的，比熟的好吃得多。我又挑起一叉木瓜准备大饱口福，长长的木瓜丝一甩，一滴味汁飞入眼中，立时辣得泪水直喷，我前面说眼珠子差点掉出来，不单指我对菜式的吃惊，还是真的差点掉出来！