这些生食买回来不要直接洗

文/天津市第三中心医院官方微博

鱼类。买新鲜鱼，腥味难免，用水冲洗虽把表面脏血、残余内脏洗干净了，却洗不掉那股腥味。正确方法：将鱼泡入冷水中倒入两汤匙醋，过1小时再去鳞清洗，很容易就洗干净了。或用淘米水擦洗，才能把鱼洗干净又不会太腥。

螃蟹等海鲜。螃蟹等海鲜比较难洗，因为螃蟹及贝类所带脏物不仅在表面而且也存在体内。正确方法：先用盐水洗刷一下螃蟹体外，再将螃蟹放入淡盐水中浸泡，让它吐掉胃内污物再反复换水，才能确保干净。

猪肉。买来的生肉总有股味道，再沾上积攒长时间污垢的砧板可要洗干净再食用。正确方法：淘米时留下洗米水，然后将猪肉放在淘米水中浸泡5分钟再洗，这样脏物才易洗掉。

猪心肝、猪肠。买来猪肝和猪心总有股异味，特别猪大肠如不洗干净了，就算一煮再煮还会有股恶心味道。正确方法：冲水后把水沥干，再放些面粉擦一下再冲水，这样就可把难洗的猪内脏洗干净了。

蘑菇。觉得蘑菇不难洗，就随便在水里淘几下，其实这样会让蘑菇越洗越脏。正确方法：很多菇类背面遍布着“腮页”，应将菇类泡温水1小时后，用手顺着一个方向旋搅10分钟，让菇类“鳃页”慢慢张开，让里面的沙粒落下。特别干香菇，不要浸泡完后直接在水里拿出来捏掉水分，应用足够多的水泡着，再轻轻将香菇捞出来用清水冲净。