菇类
- 星孢寄生菇个体发育对可控环境因子的响应
境因子是众多野生菇类得以出菇的必备条件，而个体发育是菇类在环境因子影响下遗传基因的外在表达，也是菇类对环境因子的最终响应。然而，目前绝大多数野生菇类仍无法有效地人工栽培，其子实体发育机制也难以解释，驯化模式仍受内在因素与环境因素的影响[3]。笔者以独特的星孢寄生菇为研究对象，探究其个体发育与可控环境因子的关系，对于阐释其出菇机制、遗传学原理及其应用具有重要的意义。目前，国内外有关星孢寄生菇的研究主要集中于形态学[4]、种质资源[5-6]、亲缘关系[7]等方
中国瓜菜 2023年8期2023-08-24
- 果蔬存放小窍门
随用随取。4.菌菇类：伞柄朝上放密封袋保存。新鲜的菌菇类保鲜期较短，可吸掉表面多余水分后，将整个未洗过的菌菇放入密封袋中封闭好放入冰箱冷藏。若是脱过水的干货菌菇，只需放在阴凉干燥通风处就能保存3—6 个月之久。5.水果类：是否耐放决定储藏方式。根据分类决定水果是否要放冰箱，热带水果，像芒果、香蕉等不应放冰箱，否则容易冻伤，室温储存即可。葡萄、草莓、蓝莓等水果，就需要放在冰箱单独冷藏且尽量在2—3 天内吃完。比较耐放的水果，如苹果、梨、橘子、橙子等，可不用放
共产党员(辽宁) 2023年3期2023-03-21
- 食用菇类干燥方法研究进展
渐增加，而且食用菇类开发的食品也逐渐受到人们的喜爱。食用菇虽然具有丰富的营养及良好的功效，但是多数食用菇因其水分含量较高，易腐烂，不耐贮藏，从而影响了其商业价值。干燥是常用的食品加工技术，它能减少食品中的水分，抑制微生物的活性，延长食品的储藏时间，尤其对于一些不易保藏的食品。因此，干燥处理是解决其问题的关键。不同干燥方法对菇类的感官、营养、储存时间等可能存在不同的影响，根据自身的需求，不同的食用菇需要选择合适的干燥方法。目前食用菇类干燥常用的方法有热风干燥
青海农林科技 2022年3期2022-09-26
- 素菜也可能是“热量炸弹”
典型代表有菇类仿荤菜。正常的菇类中含有丰富的蛋白质、氨基酸、多糖类等，而仿荤食物在制作过程中会加入防腐添加剂，会产生反式脂肪酸等不利于健康的物质，同时还有高糖的隐患。此外，素菜还有一百种“吸油”的方式。油炸 炸素丸子、炸茄盒、炸香菇、炸藕盒等都会吸附大量油脂。干鍋 干锅土豆片、干锅花菜等一般是把熟了的食材泡在半锅油里，然后再持续加热。在这个过程中，土豆片、花菜等会持续吸油。拔丝 山药、香蕉、芋头、橘子、苹果等都是营养丰富的好食材，但制作拔
恋爱婚姻家庭·养生版 2022年5期2022-05-31
- 尿酸高的人，这5种蔬菜要少吃
重结石类疾病。菌菇类的蔬菜有很多，比如说在平时常见的杏鲍、香菇、金针菇、蘑菇等，在这些食物当中含有的营养物质，会比其他的蔬菜更多。菌菇类的食物大多吃起来都会味道比较好，但是在菌菇类食物当中存在的嘌呤含量同样也非常多，这就导致了尿酸值过高的人不适合吃菌菇类食物。黄豆芽、绿豆芽以及其他的豆芽菜，其嘌呤含量都非常高，每100克黄豆芽就含嘌呤500毫克，尿酸高的患者食用后可能会引起尿酸升高，引发痛风等疾病。豆苗菜和黄豆芽一样，每100克豆苗菜含有嘌呤500毫克，对
农家致富顾问·上半月 2022年11期2022-05-30
- 菇类到底要不要洗
王小梅菇类如何清洗，坊间流传不同的说法。有些厨师认为，菇类很容易吸水，不建议下水洗涤，否则影响口感，最好用刷子或纸巾擦拭就好，但家庭主妇往往担心：“不洗不会脏吗？”清洗再煮较安心民间的确有“菇类不用清洗”的说法，但建议食用时还是要清洗，而清洗方式需依菇类种植方式来决定，如果可以确定购买的菇类是有机菇类，那么就用流水稍微冲洗，将可能残留在表面的灰尘冲洗掉就可以了。因碰水后容易氧化、变质，所以菇类在采收到包装贩售的过程中，没有经过清洗。因此菇类烹煮前，可以放入
恋爱婚姻家庭·养生版 2020年9期2020-10-20
- 菇菇意大利面二款
虎市场里常见许多菇类，形形色色种类繁多，具有特殊的馨香与风味，是一年四季皆宜的好食材。菇类比一般蔬菜含有更高的蛋白质，并且含有多糖体，可以提升免疫力，膳食纤维含量也多，营养又健康。各式各样的菇类除了清炒、红烧、煮汤等，之外，搭配意大利面更是美味可口，让人不时就想来上一盘大快朵颐！以下是两道馨香馥郁菇菇意大利面：茄汁菇菇酱意大利面、酒醋蘑菇意大利面。★茄汁菇菇酱意大利面材料：干香菇4朵，蘑菇227 g，蚝菇113 g，鸿喜菇113 g，蒜瓣2个，洋葱1/2个
烹调知识 2020年1期2020-07-24
- 菇类到底要不要洗
◎文/ 王小梅菇类如何清洗，坊间流传不同的说法。有些厨师认为，菇类很容易吸水，不建议下水洗涤，否则影响口感，最好用刷子或纸巾擦拭就好，但家庭主妇往往担心：“不洗不会脏吗？”清洗再煮较安心民间的确有“菇类不用清洗”的说法，但建议食用时还是要清洗，而清洗方式需依菇类种植方式来决定，如果可以确定购买的菇类是有机菇类，那么就用流水稍微冲洗，将可能残留在表面的灰尘冲洗掉就可以了。因碰水后容易氧化、变质，所以菇类在采收到包装贩售的过程中，没有经过清洗。因此菇类烹煮前，
恋爱婚姻家庭 2020年27期2020-07-21
- 香椿伺“猴”，滋味如“荤”
多茹素的人都爱吃菇类，也爱用不同的菇类来做美味的料理，例如常见的金针菇、鲍鱼菇等。菇肉具有弹性，多汁鲜美特别耐嚼，利用炸、炒、煮等烹调手法，就能做出美味的菇式料理。如素食餐厅的名菜“世界名片”，就是把鲍鱼菇混入芡汁腌料拿去油炸，再淋上酸甜酱汁，配饭特别开胃。据了解，猴头菇大概是这些菇类中珍贵程度仅次于灵芝的。灵芝大多药用，猴头菇则是桌上珍馐。猴头菇虽然是植物，但若烹调得法，其滋味之美妙并不输荤食，口感接近肉类，却又多了一股菌菇类香气。为了让一般人吃出“肉”
现代养生·上半月 2020年7期2020-07-09
- 这些餐桌上的常见食材可能有毒
个案可导致死亡。菇类毒素很多野生菇类含有多种对健康有害的化学物，误食可能会对器官造成永久性伤害，甚至死亡。由于有毒和无毒的菇类外形相似，普通人不易鉴别，尤其是在喜欢吃菌菇的地区，误食菇类中毒的事例经常发生。民间流传观察菇类的颜色，或用银器测试等都是没有根据的说法，绝对不能当作判断菇类毒性的标准。此外，很多菇类毒素都是耐热的，烹煮或装罐都不能去除毒性。因此，预防菇类中毒的唯一方法是不要随便采食野菇。以香港为例，大约9成的野菇都是不能食用或有毒的。含天然毒素食
妈妈宝宝 2019年12期2019-12-11
- 鸡肉丝菇
课本里说，有许多菇类是有毒的。”“不会的，叔叔认得鸡肉丝菇。”我一边采撷那些线条十分优美的菇，一边向侄儿传授爸爸教我分辨菇类有毒的方法。从前乡村生活清苦，春夏的雨后我们常到野外去采菇。大部分菇类是认识的，当然不会有毒，也有许多菇类是从未见过的，又如何知道有无毒性呢？爸爸教我们一个简单的方法，把水烧开，丢一朵菇进去，滚一滚，如果汤水依然清净，就是可吃的菇;如果汤水变色，就是有毒的菇;如果汤水墨黑，就是可能致命的菇。我们用这个最简易有效的方法来检验菇类，可以说
作文周刊·小学五年级版 2019年40期2019-11-28
- 菇类养生，吃对是关键
段本歆菇类每个“成员”有各自的绝活，吃对很关键，一是挑选对，二是烹调对。平菇降脂 特别适合中老年人群与血脂高者食用。挑选 新鲜平菇的菌盖边缘向内包裹，边缘齐整，无开裂。以菌盖稍小者为好，尤以大片直径5厘米左右为上品。烹调 用手撕成大小合适的条形，有利于鲜味释放，口感更妙，与蔬菜、肉、蛋等烹炒，也可做汤或炖排骨。草菇解毒 是菇类中维生素C含量最多的，能促进人体代谢，提高免疫力和解毒。挑选 褐、白两种皆可，前提是表面不能发黄。以菇体完整，呈螺旋状、质较硬、不开
祝您健康·文摘版 2019年10期2019-10-14
- 十种干货泡发有技巧
反复漂洗即成。菌菇类：山珍海味中，山珍指的是菌类、菇类，菌菇类做菜、煮汤都具有鲜香的味道。菌菇类一般都有冠状结构，因此泡发时一定要根部朝下泡在水里，这样根部的泥沙才会沉入水里，水温宜选择温水。泡开后换水进行冲洗即可。黑木耳：黑木耳含有丰富的胶质，可以起到排毒清胃、补血活血的作用，因此最好用冷水泡发，可能需要的时间久一些，但是其中的胶质和营养不会流失，口感也会爽脆。不过黑木耳浸泡时间不宜过长，不管是用冷水还是热水泡，一般泡软了就可以吃了。如果黑木耳浸泡的时间
恋爱婚姻家庭·养生版 2019年8期2019-08-29
- 十种干货泡发有技巧
反复漂洗即成。菌菇类：山珍海味中，山珍指的是菌类、菇类，菌菇类做菜、煮汤都具有鲜香的味道。菌菇类一般都有冠状结构，因此泡发时一定要根部朝下泡在水里，这样根部的泥沙才会沉入水里，水温宜选择温水。泡开后换水进行冲洗即可。黑木耳：黑木耳含有丰富的胶质，可以起到排毒清胃、补血活血的作用，因此最好用冷水泡发，可能需要的时间久一些，但是其中的胶质和营养不会流失，口感也会爽脆。不过黑木耳浸泡时间不宜过长，不管是用冷水还是热水泡，一般泡软了就可以吃了。如果黑木耳浸泡的时间
恋爱婚姻家庭 2019年24期2019-08-26
- 厨房最好备点干货
起来非常方便。菌菇类 菌菇类包括木耳、香菇、银耳、茶树菇等。这类食物富含膳食纤维、维生素（B族维生素尤其丰富）和矿物质，多种植物化学物和多糖类物质，营养价值高。此外，香菇、茶树菇等菌菇类食物还富含鲜味物质，有助加强味觉感受，所以烹调时用点这类食物某种程度上可降低盐的摄入。海货类 海货类分为植物性和动物性两大类。前者包括紫菜、海带等，它们含有丰富的膳食纤维，尤其适合便秘人群;后者常见的有牡蛎干、虾米等，它们蛋白质含量高、脂肪含量低，是优质蛋白质来源。海货类有
祝您健康·文摘版 2019年4期2019-06-11
- 十种干货泡发有技巧
反复漂洗即成。菌菇类：山珍海味中，山珍指的是菌类、菇类，菌菇类做菜、煮汤都具有鲜香的味道。菌菇类一般都有冠状结构，因此泡发时一定要根部朝下泡在水里，这样根部的泥沙才会沉入水里，水温宜选择温水。泡开后换水进行冲洗即可。黑木耳：黑木耳含有丰富的胶质，可以起到排毒清胃、补血活血的作用，因此最好用冷水泡发，可能需要的时间久一些，但是其中的胶质和营养不会流失，口感也会爽脆。不过黑木耳浸泡时间不宜过长，不管是用冷水还是热水泡，一般泡软了就可以吃了。如果黑木耳浸泡的时间
烹调知识 2019年6期2019-06-10
- 美食
菇这么做鲜美爽滑菇类营养丰富、脂肪含量低，堪称美容圣品。那菇类怎么做更好吃呢？现在就告诉你几种特别的做法。香菇油饭白米饭吃腻了，来做一碗香菇油饭吧，让原本平淡无奇的米饭浓香四溢。【食材】干香菇5朵、大米、虾米少量、盐、糖、料酒、生抽、老抽、食用油【做法】1.把香菇泡软，然后切成小丁，泡香菇的水不要倒掉;把虾米洗净。2.将米放入电饭煲煮熟，煮完再W20分钟。3.把盐、糖、料酒、生抽、老抽倒入小碗，并倒入80毫升左右之前泡香菇的水，一起混合均匀。4.油倒进锅里
北京广播电视报 2019年12期2019-04-19
- 中国餐饮市场菌菇类食材的应用——联合利华饮食策划首席行政总厨李彤*在第十二届中国蘑菇节的演讲节录
中国餐饮市场菌菇类食材的应用——联合利华饮食策划首席行政总厨李彤*在第十二届中国蘑菇节的演讲节录《食药用菌》编辑部根据联合利华（中国）有限公司基于大量餐饮客户及食客的UFS大数据分析，总结我国目前餐饮业的构成现状；提出菌菇类食材适宜的烹饪味型、主流烹饪方式和不同菌菇品种的适宜烹饪方式；指出菌菇类食材在餐饮业中的应用特点及未来产品的开发趋势。菌菇；餐饮业；现状；烹饪方式；应用特点联合利华（中国）有限公司是我国最大的食品公司，其拥有庞大的市场调研团队，关注我
食药用菌 2019年1期2019-02-28
- 生鲜食材这样清洗才放心
到吐沙的效果了。菇类大部分人都觉得清洗菇类很简单，只要把表面的泥沙冲洗掉即可，所以经常随便在水里淘了几下就捞出来，殊不知这样却会让菇类愈洗愈脏。菇类里层的皱褶容易藏匿细小沙粒而不容易清洗干净，建议把菇类泡在温水1小时左右，然后用手顺着一个方向搅动10分钟，让褶折处慢慢舒展开，里面的脏物就会落下了。
农家参谋 2019年9期2019-01-15
- 菇与人
妙关系吧！可食的菇类菇类在饮食上的利用，我国可谓始祖之一，早在战国时期的《列子》《吕氏春秋》等文献中，就有关于菇类栽培与食用的记载。南宋淳祐五年（公元1245年）陈仁玉所撰的《菌谱》一书，是中国第一部食用菇类的专书。《本草纲目》内有相当丰富的药用菇类记载近年来由于人们对菇类栽培的技术有了长足的了解与掌握，因此市面上食用菇的种类越来越多，价格也就越来越亲民，例如以往被列为珍品的香菇、白木耳等，现在已经进入寻常百姓家中。不过，目前仍有一些食用菇因属于外生菌根菌
动漫星空(兴趣百科) 2018年11期2018-10-29
- 菇的身世
到底谁是菇类的始祖？是动物吗？不像不像，菇类连动也不动一下，而且细胞上还具有植物特有的细胞壁结构。那菇类是开花植物吗？可是菇类既不开花也不结果。是蕨类、苔藓这些低等植物的近亲吗？仔细瞧瞧，菇类身上并不具可进行光合作用的叶绿体。菇类究竟从何演化而来？且让我们溯源至菇类所属的真菌界来看看吧！起源与演化真菌在地球上存在多长时间至今仍是个谜，主要是因为真菌的个体微细，化石上的证据非常缺乏，因此对于真菌的起源还没有确切的结论。近30年来，科学技术的发展和新的分子生物
动漫星空(兴趣百科) 2018年11期2018-10-29
- 什么是菇
，其实非也！虽然菇类和植物一样不会走动，但却没有植物能进行光合作用的叶绿体，因此不是植物一族。事实上，它们和发霉面包上的青霉菌及有益身体的酵母菌亲缘更近些，分类学家将其统归为“真菌”，而菇类明显易见，所以又被称为“大型真菌”。菇的特征一般人对菇类的印象通常有“像一把雨伞” “长在湿暗的地方”“神出鬼没”“质地有硬有软”等。其实菇类的外观变化万千，生长习性也相当多样，要认识它们，从菇类有别于动物或植物，而独立于真菌界的五大重要特征开始吧！特征1不断生长的菌丝
动漫星空(兴趣百科) 2018年9期2018-10-25
- 菌类和茄子不能一起吃？
中所说的茄子与菌菇类蔬菜不能一起吃没有任何科学依据。茄子味美，烹调花样多。茄子含有一些碳水化合物，膳食纤维，维生素如维B1、 维B2、维PP（也叫烟酸）、维E、维C等，矿物质（尤其矿物质钙、钾含量比较好），花青素，少量的蛋白质以及脂肪之类的常见成分。菌菇类蔬菜家族庞大，天生味道鲜美，深受大眾喜爱，例如蘑菇、黑木耳、银耳、香菇、口蘑、鸡腿菇、杏鲍菇、金针菇、白玉菇、猴头菇等都是百姓餐桌上的常客。这类蔬菜营养“亮点”很多，除了水分，蛋白质与膳食纤维含量在蔬菜家
家庭医药·快乐养生 2018年9期2018-09-27
- 菌类和茄子不能一起吃？
中所说的茄子与菌菇类蔬菜不能一起吃没有任何科学依据。茄子味美，烹调花样多。茄子含有一些碳水化合物，膳食纤维，维生素如维B1、 维B2、维PP（也叫烟酸）、维E、维C等，矿物质（尤其矿物质钙、钾含量比较好），花青素，少量的蛋白质以及脂肪之类的常见成分。菌菇类蔬菜家族庞大，天生味道鲜美，深受大众喜爱，例如蘑菇、黑木耳、银耳、香菇、口蘑、鸡腿菇、杏鲍菇、金针菇、白玉菇、猴头菇等都是百姓餐桌上的常客。这类蔬菜营养“亮点”很多，除了水分，蛋白质与膳食纤维含量在蔬菜家
家庭医药 2018年18期2018-02-01
- 菌类和茄子究竟能不能一起吃
传言呢？茄子与菌菇类蔬菜完全可以一起吃茄子和菌类蔬菜都是常见常吃的大众蔬菜，传言中所说的茄子与菌菇类蔬菜不能一起吃没有任何科学依据。茄子含有一些碳水化合物，膳食纤维，维生素如维生素B1、维生素B2、维生素E、维生素C、烟酸等，矿物质（尤其矿物质钙、钾含量比较高），花青素，少量的蛋白质以及脂肪之类的常见成分。菌菇类蔬菜家族庞大，味道鲜美，深受大众喜爱，例如蘑菇、黑木耳、银耳、香菇、口蘑、鸡腿菇、杏鲍菇、金针菇、白玉菇、猴头菇等等都是百姓餐桌上的常客。这类蔬菜
益寿宝典 2018年9期2018-01-27
- 食用菌无害生产“四措施”
还可以采取特异性菇类轮作、间作、如竹荪有一股浓香味，蚊虫闻而生畏，采用菇、荪交替轮作也有利于防虫。三、实行物理防治。接种室、发菌室、超净工作台等，采用30瓦紫外线灯照射消毒杀菌；也可采用电子臭氧灭菌器消毒杀菌。栽培房采用黑光灯诱杀菇蚊、蝇、叶蝉等昆虫。菇房（棚）门窗安装防虫网、纱窗等。四、严格科学用药。坚持以防为主，在确定需要使用化学农药时，必须选用高效低毒、低残留的药剂。如敌百虫、辛硫磷、克螨特、锐劲特、甲基托布津、甲霜灵等。用药应在没出菇或每批菇采收后
金点子生意 2017年12期2018-01-09
- 生命的花开
了香菇，便说：“菇类中，花菇营养价值最高，不过，似乎不大好买到。”于是，我脑海中便有了关于“花菇”的印记。后来买菜时，我常有意无意地找寻那种“花菇”，伞面上有一道道奇特的裂纹。看起来是花的，但是，我从来不曾把这往“花儿”上想。花儿是美丽的，而香菇，无论如何难与美丽扯上关系。直到有一天，我亲眼看到香菇的种植。我们走进那蒙着黑色防晒网的大场地，种菇人指着成排架子上那一袋袋长圆形的袋子说：“这就是菌种，三月份种上，要到十月份才开始出菇，现在正是休眠期。出菇时才漂
幸福家庭 2017年12期2017-12-26
- 随时深呼吸学猫伸懒腰
每天一盘绿色菜、菇类中午用餐时，记得点一盘绿色蔬菜和一盘菇类。绿色蔬菜，如菠菜、空心菜等，含丰富的膳食纤维，可帮助消化；菇类富含多糖体，可提高免疫力。每顿饭不少于20分钟肠胃问题常与人们饮食方式不当有关，包括吃得太快、吃得太饱等。每顿饭要吃超过20分钟，充分咀嚼，让食物与唾液里的唾液酶充分混合，不仅有助于消化吸收，也较容易有饱腹感。外出就餐必备筷子幽门螺杆菌已被证实与消化性溃疡，甚至胃癌有关。幽门螺杆菌可透过未洗净的筷子传染。要避免感染，最好的方法就是自己
保健与生活 2017年5期2017-04-14
- 蔬菜常用杀菌剂
菇类蛋白多糖的商品名主要有抗毒剂1号、抗毒丰、扫毒、菌毒宁、条枯毙、真菌多糖等。主要剂型为0.5%、1%水剂，此药低毒。1.作用机理对病毒起抑制作用的主要组分是食用菌菌体代谢所产生的蛋白多糖。通过抑制病毒核酸和蛋白质的合成，干扰病毒RNA的转录和翻译DNA的合成与复制，进而控制病毒增殖；并能在植物体内形成一层“致密的保护膜”，阻止病毒二次侵染。2.产品特点（1）菇类蛋白多糖水剂为深棕色液体，稍有沉淀。菇类蛋白多糖是一种多糖类低毒保护性病毒钝化剂，主要成分为
农村百事通 2016年24期2017-01-07
- 干菌菇这样泡更鲜
新闻引发热议。菌菇类干货怎么泡发最科学？黑木耳可用凉米汤（冬季可用温水）浸泡3～4小时，恢复到半透明状即可。浸泡在烧开晾凉后的米汤中，可使木耳显肥大松软，味道鲜美。银耳只能用凉水泡，用热水泡发银耳不可取，会致泡发不充分，引起消化不良。应凉水泡发6～8小时，去掉未发开的淡黄色根部。泡发太久易滋生细菌，还可能产生亚硝酸盐，危害健康。泡香菇的水可再利用，先用冷水沖洗干净香菇表面，再用20℃～35℃的温水浸泡半小时左右。在浸泡前把干香菇清洗干净，浸泡的水过滤后可再
特别健康·上半月 2016年1期2016-07-05
- 四川达州麻秆试种大球盖菇成功
“大球盖菇是国际菇类交易市场上十大菇类之一，用麻秆种植出来的大球盖菇，吃起来味道鲜美。”达川区农业局高级农艺师郭小文介绍，利用苎麻秸秆栽培大球盖菇，每亩需要3000～4000千克麻秆和谷壳。菌菇收获后，菇料可就地还田，增加田间有机质含量，实现循环利用。据悉，达川区计划引导苎麻种植区的农民利用麻秆大面积种植大球盖菇。如果全区4万多亩苎麻80%的麻秆被利用，可为农民增加收益2000余万元。endprint
科学种养 2016年5期2016-05-23
- 慈溪林下大球盖菇试种成功
红球盖菇，是国际菇类交易市场上的十大菇类之一。菇体色泽艳丽，腿粗盖肥，营养丰富，口感极好。在橘园、田间均可栽培，但主要在闽粤一带试种推广。为此，慈农果蔬农场于2014年底进行了野外试种试验，摸索本地化种植模式。目前，因试种过程仍处于摸索阶段，因此在产量和品相上仍有提高空间。大球盖菇抗杂能力好，抗逆性强，适应温度范围广，试种季节长等的优点较为突出。下一步，慈农果蔬农场仍将对大球盖菇的栽培技术进行试验和验证，争取早日上市。（朱杰旦）
浙江林业 2015年5期2015-12-12
- 餐桌上的绝佳拍档
免疫力容易下降，菇类中的丰富生物活性多糖配合肉中优质的蛋白质，是提升免疫力的饮食法宝之一。不过，肉类中脂肪、能量、胆固醇相对较高，菌菇类低脂肪、低热量、零胆固醇，正好可以弥补肉类的不足。不仅如此，菌菇类含有的植物固醇和膳食纤维联手，可以抑制过多的脂肪与胆固醇被人体吸收，给心脑血管减负，预防“游泳圈”的增厚。汤中有藻，海洋精华留在舌尖藻类有一种来自海洋的独特气息，“汤中有藻”可以大大丰富汤的口感。常见海藻类中的紫菜、海带等，吸取海洋中的矿物精华，往往蕴含着丰
37°女人 2015年2期2015-11-21
- 台湾主打蘑菇休闲观光产业
丽的台湾海岛曾是菇类产业起步早、发展快、整体水平领先的地区，如今开始主打菇类休闲产业的观光区。当地不少菇类生产农场定位于休闲观光产业，菇类休闲农场可传授和提供菇类栽培教学、鲜菇采收、菇类即食食品、保健礼盒商品等。在农场还特设了休闲会所，专设餐厅供应各种菇类做的菜肴，深受都市白领和中小学生的欢迎。这种经营方式一方面传播了菇类文化，也别有创意地实现了商业价值。走访蘑菇部落休闲农场，我们发现台湾很重视品质管理，食品生产需要经过专门的SGS 检验认证。食用菌从生产
食药用菌 2014年2期2014-04-05
- 研究发现菇类自身可生成对流气流传播孢子
科学家研究发现，菇类会创造有利的气流，帮助自身传播孢子，孕育下一代。美国康涅狄格州哈特福“三一学院”研究人员利用高速摄影机和数学模式，分析了杏鲍菇和香菇周围的气流。研究发现，即使没有风，菇类也可以排出水分，让周围空气变凉，制造对流气流，方便孢子传播。研究负责人德瑞赛教授说，菇类本身就是一个制造气流的小机器。据报道，每朵菇都有好几百万个孢子。这些孢子靠着风或者空气传送，部分孢子会落在适合菇类生长的环境里孕育新生。（摘编自2013.11.26《中国新闻网》ht
食药用菌 2014年1期2014-04-04
- 台湾菇类休闲观光农场的发展概况
洪进雄台湾菇类休闲观光农场的发展概况洪进雄（嘉义大学园艺系，台湾 嘉义 60004）台湾由于民众所得及消费能力提高，交通工具普及化，使得农业生产转型为休闲农业及体验型农业成为时势所趋。文中所及四个菇类农场过去均以生产为主，为配合地区观光产业发展而转型，整合地区不同的观光资源，创造具有休闲观光特色及经营模式的菇类农场；由于群聚效应及策略联盟（异类结盟），而成为地区发展休闲农业之成功关键所在。这些农场也能善用现有观光组织及网络之运作机制，研发及创新产品以促进
食药用菌 2014年1期2014-04-04
- 香菇、平菇、秀珍菇、金针菇中葡萄糖含量测定
生活中最常食用的菇类。香菇是世界第二大食用菌，素有“山珍之王”之称，具有抑制肝脏内胆固醇增加，促进血液循环，降血压、滋养皮肤的功效。平菇含有抗肿瘤细胞的多糖体，能提高免疫力，对妇女更年期综合征有辅助治疗效果。秀珍菇含有人体所必需的八种氨基酸，长期食用有降低高血压和降低胆固醇的功能。金针菇被称为“益智菇”，赖氨酸的含量较高，有促进儿童智力发育和健脑的作用。以往已有很多关于菇类中营养成分含量的相关研究[2]，包括脂肪酸、水分、蛋白质、矿物质等，然而在国内却未见
科技视界 2014年21期2014-03-20
- 台湾菇类产业步入工厂化栽培 菇类体验式消费成新宠
近年伴随菇类产业发展，台湾结合多元化产业的聚众效应发展菇类休闲、养生、观光等，将农业与休闲观光相结合，改善产业结构促进产业转型升级，加速了食用菌产业化发展。据了解，菇类这种发展模式开始凸显出经济效益，国民收入提高了、消费能力提升了、消费结构改善了、休闲旅游意识增强了。休闲农业是一种结合生产、生活及生态为一体的农业经营方式，为消费者提供农业体验，这种体验式消费可以令“体验”、“感觉”成为可消费的经济商品，经营者通过设计产业情景、体验，消费者为这种体验付费。而
台湾农业探索 2014年3期2014-02-11
- 呼伦贝尔市扎兰屯地区栽培菇类常用配方调查
养料配方及所栽培菇类平菇:配方1为豆秸95%、麦麸5%、多菌灵0.1%;配方2为玉米芯30%、木屑30%、豆秸30%、麦麸8%、糖1%、石膏1%;配方3为木屑100 kg、过磷酸钙2 kg、磷酸二氢钾0.1 kg;配方4为木屑78%、麦麸20%、糖1%、石膏1%。香菇:配方5为木屑62%、豆秸6%、玉米糠10%、麦麸20%、石膏1%、糖1%;配方6为木屑60%、玉米芯30%、麦麸8%、糖1%、石膏1%。滑菇:配方7为豆秸30%、玉米芯30%、木屑29%、麦
中国食用菌 2013年3期2013-09-19
- 菇类能防病治病
要推荐的养生品是菇类。菇类是一种高蛋白、低脂肪的高级营养食品，也是一种具有奇妙药效的食品，在美国被称为 “上帝食品”，在日本被誉为 “植物性食品的顶峰”，我国则把菇类称为 “山珍”。科学家发现，菇类的提取液含有一种双核酸，能刺激人体产生更多的干扰素，而干扰素能消灭人体内的病毒。因此，多吃菇类对预防感冒等疾病有一定作用，同时也有防癌抗癌的功效。所以有关专家认为，从营养和保健的观点来看，菇类确是当今人类重要的健康食品。1 蘑菇在众多的菇类食品中，蘑菇是人们颇为
中国食用菌 2012年1期2012-01-23
- 台湾地区菇类总产值突破88亿 新兴菇类备受追捧
台湾地区菇类生产技术先进,除了传统的金针菇、香菇,近年来杏鲍菇、鸿喜菇 (真姬菇)、巴西洋菇等菇类也备受追捧,台湾地区菇类的总产值已经突破88亿元,相当惊人,显示出当地人对菇类的了解和喜爱。火锅店食材吹养生风,因此各种菇类占的比重大大提升,像香菇、金针菇、杏鲍菇、木耳等,都是吃火锅的常见食材。台湾地区传统菇类生产,以香菇、木耳和金针菇为大宗,近年来开发的杏鲍菇、秀珍菇、鸿喜菇、巴西洋菇及珊瑚菇等新兴菇类,市场反映良好。最近推出的富含维生素B群及矿物元素锌的
食药用菌 2011年6期2011-08-15
- 台湾地区菇类的产业概况与发展趋势
学系)1 前 言菇类具有多种生物活性,包括抗肿瘤、免疫调节、抗氧化、清除自由基、预防心血管疾病、抗高胆固醇血症、抗病毒、抗细菌、抗真菌、抗寄生虫、抗发炎、解毒、保肝、抗致变和降血糖等。[1,2]菇类生物活性成分包括多糖体、糖肽、糖蛋白复合物、蛋白酶、核糖核酸酶 (ribonucleases)、抑制核糖体蛋白、抗真菌蛋白、免疫调节蛋白、酵素与凝集素 (lectins)等。凝集素具有致有丝分裂 (mitogenic)、抗增生、抗肿瘤、抗病毒与免疫激活潜力。[3
食药用菌 2011年6期2011-08-15
- 台湾地区的菇菌生技产业
视自身的健康,而菇类除了具有营养及嗜好特性外,还具有生理活性,并吻合联合国粮农组织 (FAO)及世界卫生组织 (WHO)对新食品资源的定义—— “天然、营养、保健”的原则,是21世纪生物科技与生物医学时代的明星产业。根据统计,超过2000种的菇类具有不同程度的食用性,其中35种以上已经商业化栽培,在台湾地区的市场上,常见的菇类至少有20种以上,常见的菇蕈类产品则有生鲜菇类、干菇、菇类罐头及菇类保健食品(包括胶囊、饮料、锭剂)等,其开发潜力无穷,菇类产品的多
食药用菌 2011年6期2011-08-15
- 台湾地区菇类食品的加工
前言目前被认定为菇类的真菌至少有12000种,依其特性可区分为4大类:①食用菌。指肉质可食用的菇类。如香菇 (Lentinula edodes)、金针菇 (Flammulina velutipes)、双孢蘑菇 (Agaricusbisporus)、木耳 (Auricularia spp.)、鲍鱼菇 (Pleurotus cystidiosus)、杏鲍菇 (Pleurotus eryngii)。②药用菌。指具有药用价值的菇类。如,樟芝 (Antrodia c
食药用菌 2011年6期2011-08-07
- 台湾菇类产业考察报告
我宝岛台湾省考察菇类产业。代表团由25位食用菌专业人士组成,在台期间先后走访了桃园、台中、彰化、台南等地的多家菇类生产农场、生物技术公司,以及食用菌机械设备制造工厂,并参观了台湾国立自然科学博物馆和台湾菇类文化馆。此次参访行程的安排得到了台湾菇类发展协会及多位台湾友人的大力协助,参访活动取得了圆满成功。现将心得体会择要报告如下。1 台湾菇类产业整体水平先进与大陆地区相比,台湾食用菇类产业起步较早,发展比较快,整体水平较高。台湾菇类人工栽培可追溯到1909年
食药用菌 2010年3期2010-08-15
- 网上卖菇 卡上进钱
常在互联网上发布菇类信息,还公布了自己的银行账号。广东、湖北等地的客户购买食用菌,通常是先报出数量,然后通过农行把款直接汇到其账户上。钱一到账,刘小路就把客户所要购买的食用菌用货车发过去。这样既节省了开支,又提高了效率。3年来,由于他重质量、守信誉,从未缺斤少两,外地客商都对他非常信赖,他销售的平菇、双孢菇、香菇等数量逐年递增,卖价也是全村最高的。村里人看他销售有方,纷纷与他结盟,他家自然成了食用菌销售集散地。刘小路已通过 “网上卖菇、卡上进钱”这种方式,
食药用菌 2010年5期2010-08-15
- ０．５％菇类蛋白多糖水剂防治水稻条纹叶枯病田间药效试验
有才摘要0.5%菇类蛋白多糖水剂防治水稻条纹叶枯病试验结果表明,0.5%菇类蛋白多糖水剂对水稻条纹枯病有很好的抑制作用。有效成分用量4.69~5.63g/hm2,药后7d对水稻条纹叶枯病的防效分别为64.90%、69.56%;药后15d分别为61.72%、66.27%。且0.5%菇类蛋白多糖水剂对水稻无毒害作用。关键词0.5%菇类蛋白多糖水剂;水稻条纹叶枯病;防效中图分类号 S435.121.4+8;S481+.9 文献标识码A文章编号 1007-5739
现代农业科技 2009年15期2009-11-11
- 菇类蔬菜的营养与食疗
熊庆荣菇类蔬菜系指蘑菇、香姑、松菇、口菇、草菇、金针菇、猴头菇等真菌类植物，其品种不下百余。我国是最早食用菇类食品的国家之一，早在两千多年的《礼记·内则篇》中，就有关于菇类记载。菇类蔬菜味道鲜美，营养价值很高。据检测，1公斤蘑菇的蛋白质含量，相当于12公斤牛奶或2公斤瘦肉的蛋白質含量。菇类蔬菜中的氨基酸含量也很丰富，可与牛肉、猪肉和鱼肉等媲美。它的氨基酸种类齐全，含有人体自身不能制造、粮食中通常又缺少的8种必需氨基酸，并且，必需氨基酸与氨基酸总量的比例一般
祝您健康 2009年7期2009-08-05