番茄熟吃更有益于健康

番茄富含抗氧化剂番茄红素，常吃可以预防胃癌、前列腺癌等多种癌症。近日，西班牙一项新研究证明，食用经过烹饪的番茄比生吃更有益于肠道健康。

研究由西班牙瓦伦西亚大学组织开展，研究人员安娜·贝伦·艾雷迪亚及其研究小组用生番茄和熟番茄进行实验，研究番茄红素如何充分发挥抗氧化作用。结果发现，炒熟的番茄中番茄红素的含量更高，更易被人体吸收。

炒熟的番茄能提高肠道内益生菌的功效。罗伊乳杆菌是一种具有改善过敏体质、预防过敏反复发作、调节肠道功能的益生菌，自然存在于人体中。熟番茄中的大量番茄红素可使罗伊乳杆菌活性提高，促进其功效的发挥。