健脾药膳助你平安度长夏

2018-01-27 12:16文/王
长寿 2018年8期
关键词:党参粳米山药

文/王 彦

长夏是中医学的一个名词,一般认为在夏至到处暑这一段时间,正是溽暑季节。《素问·藏气法时论》说:“脾主长夏。”就是说脾的功能活动与长夏的气候关系密切。事实证明,到了溽暑季节,雨水较多,自然界的湿气较重;而人体本身由于出汗较多,嗜凉饮冷,内湿外湿夹杂,超出了脾的运化之力,容易导致腹泻等一类的脾病。我们应该做到“饮食有节、饮食有洁、饮食有结(结构平衡)”,以预防疾病的发生。

健脾药膳是选用健脾益气的中药,配合一定食物,经烹调而成的药膳食品。此类药膳具有健脾益气、和胃调中之功效,适用于脾虚气弱之人,症见精神困倦、四肢软弱、短气懒言、头昏自汗、食欲不振、胃脘隐痛、便溏腹泻等。现介绍几款健脾药膳,助你平安度过长夏。

参枣米饭。原料:党参10克,大枣7枚,糯米250克,白糖50克。制作:将党参、大枣放在砂锅内,加水泡发后煎煮30分钟,捞出党参、大枣,药液备用。将糯米洗净,放在大瓷碗中,加水适量,蒸熟后,扣在盘中,将党参、大枣摆在糯米饭上,药液加白糖,煎成浓汁后浇在枣饭上即成。可作早餐食用。功效:健脾益气。适用于体虚气弱、乏力倦怠、心悸失眠、食欲不振、便溏浮肿等症。

益脾饼。原料:白术30克,干姜6克,红枣250克,鸡内金15克,面粉500克,菜籽油、食盐各适量。制作:将白术、干姜装入纱布袋,扎口,放入锅内,下红枣,加水适量,先用武火烧沸,后改用文火熬1小时,除去药包及枣核,把枣肉搅拌成枣泥待用。将鸡内金辗碎成细粉,与面粉混合均匀,倒入枣泥,加水适量,和成面团。将面团分成若干小团,做成薄饼,用文火烙熟即成。服法:可作正餐食之。功效:健脾益气,开胃消食。适用于脾胃湿寒、中阳不振而引起的饮食减少、食欲不振、食后胃痛、久泻不止等症。

参苓粥。原料:人参3克(或党参15克),茯苓15克,生姜3克,粳米60克。制作:将人参(或党参)、生姜切为薄片,茯苓捣碎,浸泡半小时,煎煮30分钟,取汁后再煎取汁,一、二汁合并,粳米淘洗干净,与药同煮成粥。早晚各服1次。功效:益气补虚,健脾养胃。适用于气虚体弱、脾胃不足、倦怠无力、面色发白、饮食减少、食欲不振、反胃呕吐、大便稀薄等症。

山药面。原料:面粉300克,山药粉150克,鸡蛋1个,生姜5克,黄豆粉50克,盐、猪油、胡椒粉、葱、味精各适量。制作:将白面粉、山药粉、豆粉放入盆中,加鸡蛋、水、食盐适量,揉成面团,擀成薄面片,切成面条。锅内加水适量,放入猪油、葱、生姜,烧开,再将面条下入,煮熟,放入味精、盐即成。可作正餐食用。功效:健脾固肾。适用于脾虚泄泻、慢性痢疾、遗精、带下、小便频数等症。

小茴香粥。原料:炒小茴香20克,粳米100克。制作:小茴香放入纱布袋内,加水先煮30分钟再入洗净的粳米,加适量水煮粥至熟。功效:行气止痛,健脾开胃。适用于阴寒酸痛、寒疝疼痛、睾丸肿胀偏坠,以及脘腹冷痛、呕吐食少、慢性胃炎等症。

山莲葡萄粥。原料:生山药 (切片)50克,莲子肉50克,葡萄干50克,白糖少许。制作:将前三物同煮熬成粥,加糖食用。亦可将三物同蒸烂成泥,加糖食用。功效:补中健身,益脾养心。适用于心脾不足而引起的怔忡心悸、腹胀便清、面色黄白、乏力倦怠、形体瘦弱等症。

柿饼饭。原料:柿饼50克,糯米250克,白糖100克。制作:柿饼用水洗净,切成约0.5厘米见方的颗粒。糯米淘洗干净,与柿饼粒和匀置饭盒内,掺入清水约500毫升,再放入屉内蒸约40分钟,取出后加糖食用。功效:健脾、益胃、降逆。适用于胃气虚弱或胃虚有热的呕吐及病后体虚、胃神经官能症患者。

黄芪粥。原料:制黄芪30克,粳米100克。制作:黄芪切片,加10倍量水煎30分钟,滤过取汁;再加同量水煎一次,取汁去渣。粳米洗净,加黄芪汁及适量水煮粥。功效:补中益气,健脾。适用于脾肺气虚、神倦乏力、食少便溏、气短懒言、自汗等症。

银耳莲子汤。原料:银耳、莲子、冰糖各50克。制作:将银耳洗净泡开,莲子洗净浸泡2小时。银耳、莲子一同倒入水中煮沸至莲子胀开。待汤中有黏稠感后,再放入冰糖使之溶化,冷却后可随时食用。功效:益气健脾,消暑解渴。适用于夏日的神疲乏力、气短自汗、口干舌燥、心悸、头晕、虚烦不眠等症。

山药粥。原料:山药250克,粳米100克。制作:将山药洗净切成小块,将粳米淘净,加水适量,用文火煮至粳米胀开、山药煮烂,冷却后即可食用。每次150毫升,每日3次。功效:补脾止泻。适用于夏日大便偏稀、次数多、不能食寒凉之食物等症。

薏苡仁粥。原料:薏苡仁500克。制作:将薏苡仁淘洗干净,加水适量,用文火煮至薏苡仁半胀开,像米粥样时,即可食用。功效:补脾止泻,利尿消肿,祛湿除痹,排脓消痛。适用于湿疹、夏日大便偏稀、小便不利、脚气水肿、关节沉重不舒、下肢易生疖肿疮痈等症。

白术猪肚粥。原料:白术30克,槟榔5克,猪肚1只,生姜少许,粳米60克。制作:将猪肚洗净,切成小块,同白术、槟榔、生姜煎煮,取汁去药渣,入粳米同煮成粥。猪肚捞出蘸麻油、酱油佐餐。早晚各服1次。功效:补中益气,健脾和胃。适用于脾胃气弱、消化不良、不思饮食、倦怠少气、腹部虚胀、大便泄泻不爽等症。注意事项:方中槟榔属破气耗气之品,且有毒,用量不宜过大。3~5天为1疗程, 停3天再服,病愈即停服。

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